Recensione e segreti per la coltivazione dei broccoli

Il cavolo cappuccio, con le sue cimette simili a quelle del cavolfiore, sta diventando molto popolare ultimamente. Si tratta dei broccoli. È un ortaggio molto salutare che può essere coltivato in qualsiasi tipo di terreno. In questo articolo approfondiremo come ottenere un buon raccolto e le caratteristiche di questo tipo di cavolo.

Cosa sono i broccoli?

Il broccolo è una coltura orticola appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. È comunemente noto come cavolo broccolo, cavolo asparago e cavolo germoglio.

Descrizione botanica

Il broccolo è una pianta erbacea annuale che cresce fino a 1 m di altezza. Ha una radice ramificata e un fusto cilindrico con foglie larghe, grandi e verde scuro, spesso rivolte verso l'alto, su un lungo picciolo. La forma della lamina fogliare dipende dalla cultivar. Può essere liscia e lucida o avere una superficie deformata con bordi arricciati.

Il fusto a fittone si sviluppa in una fitta infiorescenza. La rimozione dell'infiorescenza apicale stimolerà lo sviluppo di infiorescenze periferiche e laterali, con conseguente aumento della resa complessiva.

Durante la fioritura, che avviene tra l'inizio e la metà dell'autunno, il cavolo produce piccoli fiori gialli, raramente bianchi. Questi fiori producono frutti a forma di baccello bicellulare. I semi sono grandi e rotondi, di colore marrone-nero. La resa di questa coltura raggiunge i 12-15 kg/10 mq.

Caratteristiche

Il broccolo è menzionato nell'antica cultura romana, ma si ritiene che le sue origini siano da ricercare nell'Asia Minore e nel bacino del Mediterraneo. In Europa, il suo riconoscimento avvenne solo nel XVI secolo. Gli americani iniziarono a coltivare questo cavolo su larga scala nel XX secolo. Il broccolo ha guadagnato popolarità in Russia solo di recente. Grazie alle favorevoli condizioni di coltivazione, si è diffuso nella parte centrale del Paese.

I broccoli assomigliano al cavolfiore, essendone il progenitore. Tuttavia, pur differendo nell'aspetto, differiscono anche nel sapore e nella composizione chimica. I broccoli sono disponibili in due varietà:

1. Si sviluppa come un unico capolino formato da infiorescenze disposte in modo compatto.
2. Sono costituiti da numerosi steli di fiori singoli, non raccolti in un'unica testa (ibridi di asparagi).

Si mangiano i fiori verdi o viola non sbocciati, ricchi di sostanze nutritive e di elementi benefici. I broccoli contengono:

• Vitamine: gruppi B, E, A, PP, K, U, C. Grazie a loro, migliora la condizione dei capelli e delle unghie, migliora l'acutezza visiva, il sistema nervoso viene riequilibrato e l'immunità aumenta.
• Minerali: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo, facilitando la funzionalità renale, hanno un effetto benefico sulla funzionalità cardiaca e sulla composizione del sangue e stimolano la produzione di bile.
• Fibra, stimolando la funzione intestinale, è utile nella dieta e nell'alimentazione sana.

Per certi aspetti, questo cavolo è simile agli albumi d'uovo, ma invece di accumulare colesterolo, aiuta ad abbassarne i livelli e a eliminarlo dall'organismo. Mangiare broccoli favorisce una guarigione più rapida delle ferite, ripristina la cartilagine e riduce il rischio di infarti e ictus.

Secondo gli scienziati, questo tipo di cavolo può aiutare a combattere le cellule cancerose grazie alla sostanza sulforafano e può anche prevenire la comparsa di ulcere gastriche, uccidendo i batteri in esso contenuti che causano questa malattia.

Una volta che i fiori ingialliscono, il cavolo non è più commestibile. I broccoli vengono utilizzati in molti piatti, tra cui conserve e sottaceti.

Vantaggi e svantaggi della coltivazione

I vantaggi della coltivazione dei broccoli includono:

Gli svantaggi della coltivazione di questo tipo di cavolo includono:

Varietà e ibridi

Esistono numerose varietà e ibridi di broccoli, per cui è possibile scegliere la varietà più adatta alle diverse condizioni e climi.

Nome	Stagione di crescita, giorni	Peso della testa, g	Resa, kg/mq	Peculiarità
Linda	75-80	350-400	3-4	le infiorescenze sono dense; teste laterali fino a 5 pezzi da 50-70 g ciascuno.
Nano	110-120	400-600	4-5	teste laterali 5 pz. da 200 g; Adatto alla fermentazione e alla conservazione.
Fortuna	85-90	150	2-2,5	paura del freddo
Tono	72-77	200	2.5	teste laterali multiple; ad alte e basse temperature assume una tinta bruna; fiorisce rapidamente.
Imperatore	80	fino a 500	3-5	densità media della testa; le infiorescenze hanno la forma di alberi di Natale conici; bel colore.
Fortunato	68-72	900	5-7	resistente alle malattie
Vitamina	85-90	300	3-4	densità media della testa; I frutti si deteriorano rapidamente.
Festa	80	fino a 1500	4.5-6	dense teste grigio-verdi; non forma teste laterali; resistente ai parassiti.
Monton	87-93	fino a 1000	4-5	amante della luce; schiuma moderatamente densa; resistente all'inverno.
Cesare	115	500	3-4	le teste sono dense con una sfumatura viola; di uso universale; si conserva bene.

Regionalità e clima

I broccoli prosperano nel clima temperato delle medie latitudini della Russia. I semi germinano a temperature di 6-8 °C, ma periodi prolungati di tale calore inibiscono significativamente l'ulteriore sviluppo e crescita delle piante. L'intervallo di temperatura ottimale è considerato 16-18 °C.

Quando la temperatura supera i 25 gradi per un lungo periodo di tempo, si formano delle teste dall'aspetto non commerciabile, che passano rapidamente alla fase di fioritura.

Nelle zone caratterizzate da forti escursioni termiche e da una composizione del terreno scadente, spesso i broccoli non producono frutti, ma diventano “fiori vuoti”, con la testa che si sviluppa deforme, inadatta al consumo.

Dove e a quanto prezzo viene venduto il materiale di semina?

I semi di broccoli sono venduti nei negozi specializzati e nei mercati online. Possono anche essere ordinati per posta. Il prezzo dipende dalla varietà, dal numero di semi per confezione, dal prezzo all'ingrosso, dalla regione di origine e dalla distanza tra i punti di semina. Ad esempio:

• Negozio online Flapru, Ekaterinburg: semi di broccoli "Tonus" 0,5 g (set da 20 confezioni) costa 180 rubli;
• Negozio online "Semi ad alta germinazione" a Ryazan: semi di broccoli "Lord F1" 12 pezzi - 48,6 rubli;
• Negozio online SemenaOpt, Rostov sul Don: semi di broccoli Fiesta F1 dall'Olanda, 2.500 pezzi — 1.590 rubli.

Quando si acquistano i semi, leggere attentamente le informazioni sulla confezione. Se si semina un ibrido contrassegnato con "F1" dopo il nome della varietà, i semi raccolti non possederanno le qualità del broccolo genitore. I semi ibridi dovranno essere acquistati annualmente.

Preparazione all'atterraggio

Piantare e coltivare i broccoli è facile, anche per i giardinieri alle prime armi. Tuttavia, ogni passaggio richiede attenzione e responsabilità.

Condizioni

Per una crescita attiva, i broccoli richiedono temperature di almeno 10 °C e non superiori a 25 °C. La maggior parte delle varietà e degli ibridi preferisce aiuole soleggiate. È meglio tenere l'ortaggio lontano da correnti d'aria e venti forti.

Segui la regola rotazione delle colture Al momento della semina, considerate la vicinanza dei broccoli ad altre piante. Si sconsiglia di coltivare cavoli in aree in cui la scorsa stagione sono state coltivate colture di Brassicaceae (Cruciferae).

I broccoli sono meglio piantati dopo legumi, zucca, patate, cipolle, carote e pomodori. Posizionate nelle vicinanze aiuole di patate, cipolle, lattuga, carote, prezzemolo, salvia e cetrioli. Evitate di piantare pomodori, fagioli, fragole e fragole vicino ai broccoli.

Luogo di impianto e terreno

Il sito scelto per piantare i broccoli deve essere preparato in anticipo, a partire dall'autunno. Per fare ciò, è necessario ripulire accuratamente l'aiuola da tutti i residui vegetali delle colture precedenti e dalle erbacce. Il modo migliore per distruggere questi residui è bruciarli, soprattutto se si sono verificati casi di malattie fungine nella zona.

Successivamente, si dissoda il terreno, utilizzando fertilizzante organico per reintegrarne i nutrienti. Humus o compost sono adatti, in ragione di 3,5-5 kg ​​per metro quadrato. Se il terreno è acido, si può concimarlo con gesso o calcare.

Ulteriori informazioni sulla disinfezione del terreno prima di piantare le piantine sono disponibili qui. Qui.

Semi

Prima di piantare, i semi devono essere preparati:

• Calibrazione. Separare i semi, lasciando quelli più grandi.
• Disinfezione. Preparate una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio e immergetevi i semi per 15-20 minuti, quindi risciacquate con acqua. Evitare una disinfezione prolungata per evitare ustioni chimiche ai germogli di broccoli.
• Attivazione della crescita. Per aumentare la germinazione e indurire i semi, immergeteli nell'attivatore di crescita Epin per 12-15 ore. Un'altra opzione è quella di tenere le piantine vicino a una fonte di calore per 1-2 giorni o in frigorifero per 24 ore. Assicuratevi che i semi non siano esposti a temperature inferiori a 3 °C o superiori a 50 °C.
• Essiccazione dei semi. Facilita il lavoro di semina ripristinando la fluidità del materiale seminale.

Dopo queste procedure, i semi sono completamente pronti per la semina in piena terra o per le piantine in casa.

Istruzioni per la coltivazione

Nei climi meridionali, gli orticoltori preferiscono seminare i broccoli direttamente nel terreno. Sebbene i broccoli abbiano una lunga stagione di crescita, che dura dai 3 ai 4 mesi, le teste hanno il tempo di maturare. Coltivare da piantine accorcia la stagione di crescita e aumenta la resa complessiva.

Con il metodo delle piantine

Per coltivare le piantine, avrete bisogno di contenitori larghi e poco profondi. Possono essere cassette di legno di varie dimensioni, alte circa 25 cm. Sono adatti anche altri contenitori, come taniche di plastica tagliate a pezzi o bottiglie in PET da 5 litri.

Nel video qui sotto vengono descritte alcune delle sottigliezze e peculiarità della semina dei broccoli quando si coltivano da piantine:

Acquista il terriccio da un negozio specializzato, al supermercato o preparalo tu stesso. Per creare il terriccio, avrai bisogno di quantità uguali di:

• terra del giardino;
• humus;
• torba;
• sabbia.

Un'opzione più semplice è quella di mescolare il terriccio del giardino con la cenere di legno (300 g di sostanza organica per secchio di terriccio).

Si consiglia di cuocere il terriccio fatto in casa su una teglia in forno per 20 minuti a 150-200 °C 10 giorni prima dell'uso. Dopo il raffreddamento, annaffiare il terriccio con una soluzione diluita di permanganato di potassio. Questo ucciderà eventuali larve di parassiti e spore fungine presenti.

Ora puoi procedere direttamente alle attività di semina:

3. Posizionare uno strato drenante di argilla espansa, ghiaia o mattoni rotti sul fondo del contenitore.
4. Riempire la parte superiore con il terriccio, lasciando almeno 1,5-2 cm di spazio sopra il bordo superiore. Questo è necessario per evitare che l'acqua fuoriesca dal bordo durante l'irrigazione.
5. Praticate dei fori profondi 1,5 cm su tutta la superficie, mantenendo una distanza di 2,5-3 cm tra loro. Deponete i semi e ricopriteli con il terriccio, compattandolo leggermente.

Mantenendo una temperatura di 16-25 °C e fornendo regolarmente un'umidità moderata al terreno, le piantine non tarderanno ad arrivare.

Un altro metodo per coltivare le piantine è seminare i semi in qualsiasi contenitore, abbastanza vicini tra loro. Due settimane dopo la germinazione, assicuratevi di trapiantare ogni pianta di broccoli in contenitori separati e più spaziosi o in una serra, posizionando le piantine nel terreno all'altezza delle prime foglie cotiledoni.

Inoltre, la raccolta è necessaria quando:

• piantagione fitta in cassette profonde;
• riscaldamento insufficiente del terreno e dell'aria quando le piantine sono pronte per essere piantate in piena terra.

I broccoli non tollerano bene il trapianto, quindi, se possibile, seguite il programma di semina fin dall'inizio, in modo da disturbare il cavolo solo quando piantate le piantine in un'area aperta.

Dopo 4,5-5,5 settimane dalla germinazione, quando sulle giovani piante di cavolo si saranno formate 4-5 foglie e le radici saranno diventate sufficientemente forti, trapiantare le piantine:

1. Dividere l'area selezionata in buche, lasciando uno spazio di 30-50 cm tra una buca e l'altra. Lasciare almeno 50 cm tra le file. Annaffiare le buche di impianto.
2. Rimuovi con cautela le piantine dai contenitori, insieme al pane di terra. Non tirarle per i gambi, perché potresti danneggiare la pianta. Invece, scuotile delicatamente mentre le estrai dai contenitori.
3. Posiziona la pianta nella buca e coprila con il terriccio. La profondità di piantagione ottimale è quella in cui il livello del terreno raggiunge le prime foglie senza coprirle.
4. Annaffiare la zona.

Non pizzicare la radice dei broccoli quando trapianti o raccogli le piantine. Questo aiuta lo sviluppo dell'apparato radicale. altri tipi di cavoloIn questo caso, le piante moriranno.

Ora non resta che monitorare le condizioni del giovane cavolo cappuccio, eseguendo tempestivamente i lavori agricoli.

Piantare direttamente nel terreno

Quando si coltivano broccoli senza piantine, i semi vengono seminati direttamente nel terreno. Assicuratevi di preparare il terreno e i semi prima di piantarli, utilizzando gli stessi metodi utilizzati per le piantine.

Una volta raggiunte le condizioni favorevoli, seminate i semi in terreno umido, seguendo lo schema di semina riportato sulla confezione. Quando le piantine avranno sviluppato 2-3 foglie, diradatele, lasciando 35-40 cm di distanza tra una pianta e l'altra. Questa distanza può essere maggiore o minore a seconda della varietà e delle dimensioni del broccolo maturo.

Il seguente video spiega come piantare i broccoli in piena terra:

Il pomeriggio con tempo nuvoloso è considerato favorevole per il trapianto.

Come prendersi cura delle colture?

Le misure di cura delle piante per questo tipo di cavolo non cambiano a seconda del metodo di semina e includono una serie di procedure standard:

• irrigazione;
• diserbo e dissodamento;
• condimento di copertura.

Annaffiare i broccoli

Inumidire il terreno a seconda delle condizioni meteorologiche. In climi asciutti e caldi, annaffiare i broccoli almeno 4-5 volte a settimana. Allentare il terreno dopo l'irrigazione per evitare che si formi uno strato denso in superficie, che impedirebbe la penetrazione dell'aria e favorirebbe un rapido drenaggio dell'umidità negli strati più profondi del terreno.

I broccoli rispondono bene all'umidificazione dell'aria e alla nebulizzazione dell'area di coltivazione con uno spruzzino. Se i broccoli non ricevono abbastanza umidità, le loro teste saranno piccole e il loro sapore si deteriorerà.

Concimazione dei broccoli

La prima concimazione è possibile solo dopo la comparsa della seconda foglia. Se lo sviluppo delle piantine è rallentato, è possibile concimarle sciogliendo i seguenti ingredienti in 10 litri d'acqua:

• cloruro di potassio - 20 g;
• perfosfato - 20 g;
• nitrato di ammonio o urea - 20 g.

La seconda concimazione si effettua 7-10 giorni dopo la messa a dimora delle piantine (per la coltivazione a semina diretta, quando la pianta ha 4-6 foglie). Utilizzare una soluzione di urea (20-25 g per secchio d'acqua) o una soluzione organica. Mescolare acqua e letame o compost in un rapporto di 4:1. Versare 150-200 ml di fertilizzante sotto ogni pianta.

La terza concimazione dei broccoli avviene quando si formano le infiorescenze. Utilizzare perfosfato (20 g per 10 litri d'acqua).

La concimazione finale, studiata per stimolare la formazione di cespi laterali, va effettuata dopo il taglio del cespo principale di broccoli. La composizione del fertilizzante è la stessa della terza concimazione.

Malattie e parassiti

La malattia principale dei broccoli è considerata carbonchio — una malattia che causa il marciume radicale graduale. Si riconosce dal fatto che il fogliame del broccolo diventa più pallido, appassito e stentato. Quando viene estirpato dal terreno, la radice rivela lesioni infossate, scure e marce.

Non ha senso tentare di curare il problema, poiché di solito viene diagnosticato in una fase avanzata, quando l'infezione fungina ha già raggiunto il suo apice. Pertanto, le misure preventive sono considerate il mezzo principale per combattere il carbonchio nero:

• disinfezione dei semi e del terreno;
• allentando il terreno e distruggendo le erbacce;
• annaffiature moderate;
• rotazione delle colture;
• diradamento delle piantine per ventilare la parte radicale dei broccoli.

Lumache e bruchi sono considerati i principali insetti nocivi dei broccoli. Per combatterli, è possibile ricorrere ai metodi tradizionali:

• Infuso di cime di patate o di pomodoro. Versare 1/5 di secchio di materiale vegetale tritato con 4/5 di acqua. Portare a ebollizione, sobbollire per 3-5 minuti e lasciare in infusione in un luogo caldo per 24 ore.
• Una soluzione a base di polvere di tabacco, peperoncino rosso e sapone da bucato.Mescolate un cucchiaio di pepe, una manciata di tabacco, 40 grammi di sapone e 10 litri d'acqua. Lasciate in infusione per 2-4 ore. Scolate e spruzzate i broccoli. Ricordatevi di sciacquare accuratamente il composto con acqua corrente prima di consumarlo.
• gusci d'uovo schiacciati respinge bene le lumache.

Piantate menta piperita o calendule accanto ai broccoli: i bruchi non amano l'odore dei loro oli essenziali, che proteggeranno il cavolo dagli attacchi.

Agenti chimici come Actellic, Groza e Foxim sono utili. Il loro utilizzo è possibile solo se si seguono rigorosamente le istruzioni e le regole.

Ulteriori informazioni sulle malattie e sui parassiti del cavolo sono disponibili in Questo articolo.

Raccolta

A seconda della varietà, il primo raccolto di broccoli avviene 12-16 settimane dopo la semina. La varietà determina se maturerà un singolo cespo o se anche altri cespi laterali delizieranno con il loro sapore.

Non aspettare che la testa raggiunga le sue dimensioni complete, perché questo potrebbe farla maturare troppo e perdere sapore. Taglia i broccoli al mattino per garantire il massimo assorbimento del succo.

I broccoli sfusi contengono meno nutrienti, ma il loro tempo di cottura è significativamente più breve. Le cimette di broccoli sode richiedono tempi di cottura più lunghi, ma sono anche molto più ricche di vitamine e minerali.

Le prime teste tagliate si conservano in frigorifero per circa una settimana. Possono essere congelate per l'inverno, separate in cimette. Le teste laterali e le varietà a maturazione tardiva di questo cavolo sono più adatte alla conservazione in scatola e in cantina a una temperatura intorno a 0 °C.

Per pulire l'aiuola dopo la raccolta, lasciate i detriti delle piante sradicate in superficie. Dopo alcune settimane, si formeranno piccole teste di broccoli, commestibili e deliziose.

Coltivare i broccoli è facile e non richiede attrezzature o conoscenze specifiche. Con un investimento minimo in materiali e un po' di tempo per eseguire con cura i lavori agricoli necessari, raccoglierete i frutti di un raccolto abbondante di cavoli sani e deliziosi.

Domande frequenti