Regole e periodo di raccolta delle zucchine a diverso grado di maturazione

Le zucchine sono un ortaggio popolare e facile da coltivare, adatto anche ai giardinieri alle prime armi. Tuttavia, il raccolto non è sempre soddisfacente, poiché i giardinieri inesperti, ignorando i segni di maturazione e i tempi di raccolta, spesso espongono eccessivamente i frutti. Questo fa sì che diventino duri e adatti solo all'alimentazione animale.

Come fai a sapere se le zucchine sono mature?

Quando il frutto raggiunge la piena maturazione, il suo sapore diminuisce drasticamente. La polpa diventa fibrosa e il suo contenuto di umidità diminuisce. La buccia diventa più spessa e ruvida.

Il grado di indurimento della buccia dipende dalla varietà. Esistono ibridi che raggiungono grandi dimensioni, ma i loro semi rimangono piccoli e la buccia morbida.

I principali segnali che indicano la maturazione del frutto:

• le zucchine acquisiscono un colore caratteristico di una particolare varietà;
• la pelle diventa lucida e densa;
• quando si tocca il frutto si sente un suono sordo;
• il gambo si scurisce e diventa legnoso;
• al taglio si nota un nucleo fibroso con delle cavità;
• i semi sono ricoperti da un guscio più denso.

Ma anche le zucchine completamente mature hanno un certo valore. Vengono utilizzate:

• per l'alimentazione del bestiame;
• a lungo termine magazzinaggio;
• per preparare conserve invernali, poiché i frutti giovani si sfaldano durante la conservazione;
• I semi dei frutti maturi vengono rimossi, essiccati e utilizzati come materiale di piantagione per la stagione successiva (le varietà ibride sono un'eccezione).

Si consiglia di lasciare i frutti maturi sul cespuglio solo a fine stagione. Il motivo è semplice: durante il picco della fruttificazione, i frutti maturi assorbono tutti i nutrienti. Di conseguenza, la pianta si indebolisce e il numero di ovari diminuisce.

Tempi di raccolta delle zucchine

Per diverse preparazioni, i frutti vengono raccolti quando raggiungono la maturità tecnica. Sono lunghi circa 15 cm e larghi circa 8 cm. Le zucchine raggiungono queste dimensioni circa 18 giorni dopo l'inizio della fioritura.

I frutti giovani hanno una polpa tenera e succosa e una buccia sottile (che non necessita di essere sbucciata durante la lavorazione). I tempi di maturazione variano a seconda della varietà specifica:

1. Maturazione precoce. Dal giorno della semina fino alla raccolta dei frutti trascorrono circa 26-40 giorni.
2. Metà stagione. Il raccolto può essere effettuato 44-55 giorni dopo la semina.
3. Maturazione tardiva. La fruttificazione inizia 60-75 giorni dopo la semina.

Il momento della raccolta dei frutti dipende anche dalla zona in cui vengono coltivate le zucchine:

1. Siberia e Urali. Le prime zucchine maturano a luglio e la raccolta termina ad agosto.
2. Regione di Mosca, fascia centrale. La fruttificazione inizia a fine giugno. La raccolta delle zucchine continua fino a metà-fine settembre (finché non si stabilizza e il clima non si raffredda).
3. Regioni meridionali. La raccolta dei frutti inizia a maggio, oppure a luglio o agosto se si coltivano varietà a maturazione tardiva.

Solo la frutta completamente matura può essere conservata a lungo. Le verdure congelate perdono il loro sapore caratteristico e iniziano a deteriorarsi rapidamente.

Regole per la raccolta delle zucchine

La raccolta viene effettuata al mattino o alla sera per consentire al taglio di cicatrizzarsi prima che faccia buio. Ci sono anche alcune regole da seguire:

• Si sconsiglia di raccogliere i frutti durante il giorno, poiché contengono pochissimi nutrienti e liquidi e appassiscono rapidamente;
• dopo aver applicato il fertilizzante o smalto Non dovresti raccogliere verdure: l'infezione può penetrare nei tessuti danneggiati insieme all'umidità;
• il taglio viene effettuato con una forbice o un coltello puliti e affilati, preferibilmente ad angolo retto;
• Non rompere i frutti con le mani, perché potresti danneggiare il gambo;
• per una conservazione a lungo termine, i frutti vengono raccolti a partire da fine agosto e fino a fine settembre;
• l'intero raccolto deve essere raccolto prima dell'inizio delle gelate;
• diverse settimane prima della raccolta dei frutti che si conserveranno a lungo, è necessario interrompere l'irrigazione;
• Quando raccogliete le verdure, posizionatele con cura a terra; non potete buttarle via, altrimenti inizieranno a marcire rapidamente;
• Dopo la raccolta, le zucchine non vengono lavate (ciò danneggia lo strato ceroso che le protegge) e la terra viene accuratamente rimossa con un tovagliolo;
• Dopo la raccolta, i frutti vengono disposti in fila su una piattaforma di legno e fatti essiccare per diverse ore;
• Se si desidera conservare le verdure, lasciare almeno 5 cm di gambo (preferibilmente 8 cm).

Quando raccogliere i frutti giovani?

La raccolta inizia all'inizio di luglio, quando le verdure hanno raggiunto i 10 cm di lunghezza. Per determinare con precisione il momento della raccolta, si può usare la fioritura come riferimento: 15-19 giorni dopo la comparsa dei primi fiori.

Potete anche affidarvi ai vostri gusti. Poiché le verdure giovani sono molto tenere, vengono utilizzate subito dopo la raccolta. Pertanto, è il cuoco a stabilire il grado di maturazione e le dimensioni appropriate per un particolare capolavoro culinario.

Quando raccogliere le zucchine mature?

I tempi di raccolta sono determinati dalla varietà specifica. Per le verdure di media-tarda stagione, la raccolta dovrebbe iniziare nella seconda metà di agosto e proseguire fino alla fine di settembre, circa 100-120 giorni dopo la semina.

Perché è importante raccogliere regolarmente le zucchine?

Le verdure giovani dovrebbero essere raccolte almeno una volta ogni 5 giorni. Se non trattate, crescono troppo, perdono il loro sapore e la loro buccia diventa dura.

C'è anche il rischio di una riduzione delle rese dei raccolti. Il rischio di malattie aumenta. In autunno, le verdure vengono raccolte ogni 7-10 giorni, poiché la produzione di frutta diminuisce durante questo periodo.

Cosa fare con le zucchine dopo la raccolta?

Le verdure giovani che hanno raggiunto la maturità per il consumo possono essere conservate in frigorifero per un certo periodo. A temperature comprese tra 0 e 2 °C, i frutti mantengono il loro sapore e la loro freschezza per circa 14 giorni.

Prima di riporle, le verdure devono essere selezionate, eliminando gli esemplari con la buccia danneggiata e i segni inizio del decadimento Gambi di frutta. Trattare la zona tagliata con polvere di carbone attivo o cenere di legno.

Le verdure vengono conservate in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. È importante mantenere la temperatura dell'aria tra 4°C e 10°C. La frutta viene disposta su scaffali o rastrelliere, separando ogni fila con del cartone per evitare che si tocchino.

Le zucchine sono una coltura caratterizzata da una fruttificazione abbondante e duratura. L'ortaggio può anche essere conservato fresco a lungo senza perdere il suo sapore o il suo valore nutrizionale. Tuttavia, le verdure mantengono la loro freschezza solo se raccolte nei tempi e nelle condizioni appropriate.

Domande frequenti