Quali varietà di patate dolci esistono? Descrizione e caratteristiche

Le patate dolci sono un ortaggio sorprendente che ricorda le patate nell'aspetto ma ha un sapore dolce, che le rende popolari nei dessert. Esistono molte varietà e tipi di patate dolci. Ecco le più popolari.

Varietà di patate dolci da dessert

Le patate dolci sono caratterizzate da alti livelli di glucosio e beta-carotene, che conferiscono alla polpa una ricca tonalità gialla o addirittura arancione. La radice stessa è molto succosa.

C'è chi sostiene che le patate dolci abbiano un sapore di ananas, carota, zucca e banana e che ricordino un po' le castagne.

Georgia Red

Questa varietà di mezza stagione ad alta resa viene coltivata in Louisiana. Caratterizzata da un periodo di maturazione breve, è ideale per la semina nei climi nordici.

Pianta vigorosa con foglie cuoriformi, di colore verde scuro con sfumature rosso-violacee. La radice è di forma tondo-ovale. Il tubero pesa in media 300-500 g. Da un singolo cespuglio si possono raccogliere fino a 5 kg di ortaggi a radice e 200-400 centesimi per ettaro.

La polpa del frutto è dolce, asciutta, carnosa e succosa. Le prime piantine compaiono entro 2-4 settimane dalla semina dei tuberi.

Campana del Bayou

La pianta ha lunghi tralci, che crescono fino a 120 cm. Le foglie a forma di cuore, con piccoli denti, sono di colore verde scuro. La radice ha la buccia di un rosso brillante e la polpa arancione. I frutti sono allungati e i tuberi sono disposti in modo compatto.

Questa varietà ad alta resa matura in soli 90 giorni. Il frutto ha un sapore gradevole e umido. Si conserva bene, ma germoglia a una velocità minima. La polpa è croccante e succosa.

Granato

Varietà precoce, matura 90-100 giorni dopo la semina. La pianta ha tralci lunghi che raggiungono i 180-240 cm. La buccia è rosso lampone e ruvida. La polpa è arancione, dolce e umida.

La pianta ha foglie decorative e intagliate. La varietà fiorisce ed è in grado di produrre semi. Spesso produce radici allungate. La polpa è dolce e ha un'eccellente conservabilità.

Kumara Red

Questa varietà è coltivata in Nuova Zelanda. I cespugli raggiungono grandi dimensioni. La pianta ha rami fitti e foglie larghe. Le radici sono allungate con estremità arrotondate.

Le patate dolci sono caratterizzate da una stagione di crescita piuttosto lunga: 110-130 giorni. La radice ha una buccia rosso scuro e una polpa gialla con sfumature arancioni. La buccia è venata. La polpa è soda, amidacea e moderatamente dolce.

Si nota un retrogusto caratteristico. Cotte, si percepisce un sapore di zucca. Crude, le patate dolci hanno un sapore piuttosto aspro.

Vittoria 100

Varietà da dessert a maturazione precoce, che prospera nella Russia centrale e meridionale. Il cespuglio è compatto e non cespuglioso, consentendo una piantagione densa. Il raccolto matura in 90-100 giorni.

I frutti hanno la buccia marrone chiaro e la polpa chiara. Le radici hanno una superficie liscia e uniforme. La polpa è moderatamente dolce, con un sapore simile a quello delle banane e delle noci. La patata dolce è arrotondata e priva di asperità.

Borgogna

Burgundy è una patata dolce da fiore sviluppata in Louisiana nel 2004. Le radici hanno la buccia rosso scuro e la polpa arancione intenso. Le foglie giovani hanno una tonalità bronzo che sbiadisce con la maturazione. Le foglie mature hanno una punta appuntita e una base a forma di cuore, con bordi leggermente seghettati.

Questa radice è flessibile e molto morbida al taglio, risultando facile e piacevole da tagliare. Contiene molto latte, ma se consumata cruda è molto saporita e dolce, ricordando il sapore di una mela.

Beauregard

La varietà di patata dolce Beauregard è stata sviluppata presso la Louisiana State University negli anni '80. È considerata un punto di riferimento negli Stati Uniti e una delle varietà più coltivate a livello commerciale.

I frutti sono uniformemente distanziati, disposti in modo compatto e situati alla base del cespuglio. I tralci possono raggiungere fino a due metri di lunghezza. Le radici possono essere coltivate in impianti fitti, mantenendo una distanza di 20-25 cm.

I tuberi hanno una forma squisita. La buccia è rosa o color rame, a seconda delle varietà. La polpa è arancione, dolce e morbida. La patata dolce matura in 100-110 giorni. Al taglio, la patata dolce è morbida, flessibile e dal sapore lattiginoso.

Betty

Varietà da dessert molto popolare negli Stati Uniti. La sua breve maturazione la rende adatta alle medie latitudini. Produce tuberi dolci e dal sapore gradevole. La pianta è di medie dimensioni. Le foglie palmate e lobate sono di colore verde scuro con sfumature rosso-violacee.

Il periodo di maturazione è di 120 giorni. I frutti hanno la buccia arancione e la polpa arancione brillante con venature viola. Le radici sono succose e dolci. Ogni frutto pesa in media 200-500 g. Una singola pianta produce 1-3 kg.

Belvu

Questa varietà ha bellissimi tuberi beige dalla forma attraente. Foglie viola con una sfumatura verde vicino alla chioma. I tralci raggiungono 1,5-2,4 m di lunghezza. I tuberi impiegano molto tempo a maturare. Questa è una varietà ad alta resa, che matura in 110 giorni.

L'ortaggio ha una buccia beige e una polpa arancione dolce, succosa e umida. La polpa mantiene il suo colore dopo il trattamento termico. Questa è una varietà fiorita che predilige terreni sabbiosi e argillosi. I frutti si formano senza problemi anche in terreni argillosi e pesanti.

Le patate dolci sono morbide e lattiginose al taglio. Crude, sono croccanti, non dolci né amidacee, e ricordano le carote. Cotte al forno, hanno il sapore delle carote bollite.

Vardaman

La pianta ha lunghi tralci che raggiungono i 2,5 metri. Le foglie giovani hanno un colore viola-marrone. Questa patata dolce è caratterizzata da rese elevate. È una varietà precoce, che matura in 90 giorni. I tuberi sono posizionati in modo compatto sotto il cespuglio, di piccole dimensioni e di forma uniforme.

Le patate dolci hanno la buccia brunastra e la polpa arancione, praticamente dolce. La stagione di crescita dura circa 100 giorni.

Le patate dolci sono morbide e lattiginose al taglio. Fresche, hanno un sapore salato, mentre cotte al forno sono più dolci, con un aroma fruttato e sentori di cannella.

Caramello

Varietà di mezza stagione ad alta resa. Questa varietà rampicante ha foglie intere, a forma di cuore, leggermente imbutiformi, a volte con qualche dente lungo i bordi. Il fogliame è verde scuro. Il fusto e le venature sono dello stesso colore del fogliame.

I tuberi si formano in modo piuttosto rado ma superficiale. La patata dolce ha una forma ovale-fusiforme, con venature evidenti. La buccia è di colore arancione chiaro e leggermente ruvida.

Le radici hanno una polpa densa, amidacea e saporita da crude, ma cotta diventa morbida, mediamente soda, povera di amido e leggermente dolce. Assume un intenso colore arancione.

Varietà di ortaggi di patate dolci

Le patate dolci sono caratterizzate da un contenuto di glucosio inferiore, il che le rende meno dolci delle varietà da dessert. Aspetto più simile alle patate normali.

Può essere coltivato nelle regioni temperate e settentrionali. Le radici hanno una polpa chiara con leggere sfumature rosate, giallastre o arancioni.

giapponese

Questa varietà è stata importata dagli Stati Uniti. È una varietà ricadente indoor, ma inizia a svilupparsi vigorosamente all'aperto. È in grado di fiorire e produrre semi.

Questa varietà precoce, tuttavia, non è molto produttiva. I cespugli crescono grandi, con lunghi germogli e grandi foglie seghettate di un verde scuro. La radice ha una buccia rosata e una polpa giallo pallido.

La stagione di crescita dura circa 100-110 giorni. La polpa è succosa, ricca di amido e tenera, senza fibre grossolane. Il sapore ricorda quello della patata. Ha un aroma delicato.

Tragelafo striato

Si tratta di una varietà moderatamente produttiva, con una stagione di crescita fino a 110 giorni. Il cespuglio ha un diametro medio di 1,5 metri. La pianta fiorita produce tuberi grandi e uniformi con buccia color lampone che cambia colore durante la conservazione a lungo termine. La buccia è un po' ruvida, quindi è meglio sbucciare la verdura prima di consumarla.

Le patate dolci hanno una polpa color crema-giallastro, succosa e morbida. Il torsolo è leggermente dolce e ha un sapore di nocciola. In media, una singola pianta produce 1,5-2 kg.

Viola

Varietà a maturazione precoce derivata dal "Batatovye Kushchi". È una delle varietà più utili, producendo viticci lunghi fino a 2,5 m. La pianta ha un fusto verde, ma presenta una distinta pigmentazione viola vicino alla rosetta radicale.

Le foglie sono trilobate. Se la pianta non riceve sufficiente umidità, disperde il raccolto. Si osserva una fioritura attiva e la possibilità di allegagione. La pianta ha radici molto allungate. La stagione di crescita è di 110-120 giorni. Questa varietà ha una resa media.

La buccia e la polpa hanno la stessa tonalità: viola. Questo colore persiste anche dopo la cottura. Il sapore non è particolarmente dolce, ma si percepisce un leggero sentore di castagna.

Noce moscata

Il nome della varietà non è casuale, poiché le patate dolci hanno un caratteristico sapore di noce moscata. È possibile gustarne il sapore subito dopo la raccolta. La pianta ha un fusto molto robusto e le sue foglie verdi sono a forma di cuore.

I tuberi sono piuttosto grandi, ovali e simili alle patate. La buccia è marrone e la polpa è chiara. Al taglio, la patata dolce è soda e lattiginosa. Se consumata cruda, la polpa è secca, friabile e leggermente dolce. Questa varietà è fibrosa, il che è evidente durante la cottura.

Bonita

La varietà Bonita è stata sviluppata nel 2005 in Louisiana. La sua stagione di crescita dura 95-105 giorni. È una varietà ad alta resa, amante del caldo, che produce 3-4 tuberi, ciascuno con un portamento allungato e fusiforme, in un grappolo sparso sotto il cespuglio.

Le foglie giovani sono color bronzo, mentre quelle mature sono verdi con una pagina inferiore rosata e violacea alla base. Piccioli e steli sono verdi e glabri.

Le patate dolci hanno una buccia liscia, di un colore beige-rosa chiaro. La polpa è chiara, succosa e soda. Ha una croccantezza distintiva e una leggera dolcezza. Le patate dolci crude non sono dolci, sono leggermente appiccicose e leggermente lattiginose. Cotte al forno, la polpa diventa umida e dolce.

NBS bianco (noto anche come Sukhumi White)

Questa varietà proviene dall'Orto Botanico Centrale di Novosibirsk. È una varietà precoce e ad alta resa, che ricorda una patata normale nell'aspetto e nel sapore.

Pianta vigorosa con un bel fogliame leggermente frastagliato. Le foglie sono lobate. Il fogliame giovane è di colore bronzo. Fusti e piccioli sono di colore rosa-verdastro. La pianta non fiorisce.

Le radici sono allungate e affusolate, con buccia marrone chiaro e polpa chiara, quasi bianca da cruda, densa, croccante, amidacea e non dolce. Il cespuglio forma in media 3-4 tuberi allungati di dimensioni simili. La stagione di crescita dura 95-100 giorni.

I vantaggi di questa varietà includono una moderata resistenza agli elateridi, una buona conservazione dei tuberi e un rapido sviluppo dei germogli. Gli svantaggi includono la possibilità che i roditori rosicchino i giovani germogli e il marciume dei tuberi durante la germinazione.

Varietà foraggere di patata dolce

Le patate dolci sono caratterizzate da un contenuto minimo di zucchero, motivo per cui vengono spesso utilizzate come sostituti delle patate in vari piatti. Le patate dolci hanno in genere una polpa chiara che diventa morbida durante la cottura.

Druzhkovsky

La patata dolce Druzhkovsky deve il suo nome alla sua località: la città di Druzhkivka, nella regione di Donetsk. È stata raccolta nel 2013.

La pianta produce diversi portainnesti molto grandi per cespuglio. I tralci sono piuttosto lunghi, non superando 1,5 m. Le foglie sono seghettate. La fioritura e la produzione di semi sono abbondanti. La stagione di crescita dura circa 100 giorni.

Le radici hanno una buccia rosso-rosata che diventa marrone durante la conservazione. La polpa è bianco-gialla e moderatamente dolce. Al taglio, la patata dolce è croccante e friabile. Cruda, è ricca di amido, con un sapore dolce minimo.

brasiliano

La patata dolce brasiliana è caratterizzata dalla sua natura poco esigente. La varietà tollera bene condizioni climatiche meno favorevoli e prospera nei climi temperati.

Si tratta di una varietà piuttosto produttiva, resistente a malattie e parassiti. La stagione di crescita dura 95-105 giorni. Il cespuglio è piuttosto rampicante, senza problemi di emergenza o germinazione.

I tuberi hanno una buccia rosata e una polpa giallo-beige dal sapore delicato. La patata dolce è croccante al taglio, ha una consistenza ricca e lattiginosa ed è appiccicosa al tatto. Cruda, assomiglia a una patata, contiene molto amido ed è moderatamente dolce. Diventa scura rapidamente dopo il taglio.

indiano

La patata dolce indiana è stata importata dall'India nel 2014 tramite talea. Questa varietà a maturazione tardiva e ad alta resa prospera in condizioni calde e umide. Può essere utilizzata a scopo ornamentale grazie al suo splendido fogliame e vi delizierà con i suoi deliziosi tuberi in autunno.

Il cespuglio è compatto e molto ramificato. Le foglie sono seghettate e merlettate, divise in sette lobi lunghi e stretti. Il fogliame giovane ha una tonalità viola-bronzo, mentre steli, piccioli e nervature sono verdi.

Le radici sono lunghe e ricoperte da una buccia rosa pallido. Le patate dolci hanno una polpa chiara, succosa, leggermente amidacea e moderatamente dolce, con un sottile sapore di nocciola. La cottura rende la polpa più soda, ma non aggiunge alcuna dolcezza.

Tainung 65

Questa varietà ad alta resa, selezionata in Asia e introdotta nel 2011, è caratterizzata da un periodo di maturazione medio e da una bassa manutenzione. Sotto il cespuglio si formano un singolo tubero molto grande o diversi tuberi più piccoli.

Questa è una varietà rampicante con steli sottili e molto lunghi che raggiungono i 4 metri. I fusti sono praticamente privi di rami, a volte attorcigliati attorno a sottili supporti verticali. Le foglie sono graziose, a forma di edera, con venature rosa sulla pagina inferiore. Le foglie giovani sono color bronzo con un bordo viola. La pianta non fiorisce.

Le radici hanno una buccia liscia, di colore beige-rosato. Al taglio, la polpa è giallo-crema. Cruda, è mediamente soda, amidacea e leggermente dolce. Cotta, la polpa diventa mediamente soda, amidacea e dolce, virando al giallo.

Vinnytsia rosa

Questa è una delle varietà più versatili. La patata dolce rosa di Vinnytsia ha radici ricoperte da una buccia chiara. Forma un cespuglio piuttosto vigoroso e rigoglioso con viticci spessi. Una volta cotta, assomiglia a una patata normale, ma con un sapore dolce e gradevole.

Alcuni ritengono che le patate dolci siano poco dolci, mentre altri le ritengono moderatamente dolci. Crude, ricordano un gambo di cavolo, ma senza l'amarognolo. Si tratta di una varietà ad alta resa. La polpa è di un bianco brillante e succosa. I tuberi sono allungati. La stagione di crescita è di 120 giorni.

Patata dolce beige americana

Questa varietà è stata importata dagli Stati Uniti. Forma un cespuglio compatto con foglie verdi a tre denti. La pianta ha steli lunghi, 1,2-1,5 m. La stagione di crescita dura 100-110 giorni.

Le radici hanno una buccia giallo-beige e una polpa giallo-crema. Le patate dolci hanno una polpa soda e amidacea dal sapore dolce. Sono spesso utilizzate come sostituti delle patate nei piatti o come complemento.

Varietà ornamentali di patate dolci

Le patate dolci ornamentali in genere non superano i 40 cm di altezza, ma il cespuglio può raggiungere fino a 2 m di larghezza. Molte patate dolci ornamentali non fioriscono, ma sono molto popolari per il loro fogliame variegato, che è visivamente attraente quanto i fiori.

Tutte le varietà ornamentali di patata dolce crescono alte. Si ramificano poco, ma i tralci crescono fino a 2,5 m. La pianta cresce rapidamente, non fiorisce e i tralci rimangono spogli.

Di seguito sono presentate le varietà di patate dolci ornamentali più popolari:

• Verde chiaro. La lunghezza massima della vite è di 1,5 m. Presenta numerosi rami laterali, che creano un voluminoso "cappello" di foglie. A metà estate, inizia a formare delicati imbuti rosati. Dopo 24 ore, appassiscono. Le foglie sono grandi, profondamente incise lungo i bordi e prevalentemente di colore verde chiaro.
  
• La dolce Caroline Purple. La lunghezza del tralcio varia tra 1,8 e 2,5 metri. Le foglie hanno margini seghettati e cinque lobi. Il fogliame è di colore viola-viola.
  
• Dolce Caroline Bronze. La descrizione è simile a quella della Sweet Caroline Purple, ma le foglie sono di colore viola.
  
• Dolce Cuore Rosso. Le foglie assomigliano a quelle dell'acero, divise in lobi. Da giovani, il fogliame è marrone, ma con l'età acquisisce una tonalità verde-viola.
  
• Gelo rosa. Questa varietà presenta una tavolozza di colori fantastica. Le foglie creano un motivo astratto di macchie rosa, verdi, bianche e grigie.
  

Esistono molte varietà e tipi di patate dolci. Le varietà ornamentali possono essere utilizzate non solo per decorare il vostro giardino, ma anche per produrre deliziosi ortaggi a radice. Se amate le patate dolci, le varietà da dessert sono perfette per voi.

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