La patata dolce è un frutto straordinario, spesso paragonato alla comune patata. Tuttavia, le somiglianze si limitano all'aspetto, mentre il sapore, il valore nutrizionale e il contenuto calorico della patata dolce sono piuttosto diversi.
Patata dolce: che tipo di verdura è?
La patata dolce è una pianta tuberosa del genere Ipomoea, appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae. La patata dolce è una preziosa coltura foraggera.
Un po' di storia
Le patate dolci sono coltivate fin dall'epoca azteca. A quei tempi, la radice era chiamata "camotli" e veniva consumata cruda, bollita e fritta.
La patata dolce è originaria del Sud America. Alcuni scienziati hanno altre teorie, ritenendo che la coltura abbia avuto origine nei climi tropicali del Brasile o del Messico. Le patate dolci divennero popolari in America e da allora si sono diffuse in tutto il mondo.
Le patate dolci sono menzionate in Polinesia, Nuova Zelanda, Indie Occidentali e Isola di Pasqua. L'ortaggio fu introdotto in Europa dagli spagnoli, per poi diffondersi nel Mediterraneo e infine nei paesi asiatici.
- ✓ La patata dolce necessita di una temperatura minima del terreno di +15°C per iniziare a crescere.
- ✓ Le ore di luce ottimali per le patate dolci sono 12-14 ore.
Descrizione botanica della pianta
Tutte le parti della patata dolce vengono utilizzate in una varietà di piatti. L'ortaggio ha lunghi tuberi, che raggiungono i 30 cm. La radice è caratterizzata da una polpa tenera, succosa e carnosa con una buccia sottile.
I tuberi possono essere rotondi o fusiformi. Le patate dolci possono avere un sapore insipido o molto dolce. La polpa può essere morbida e succosa o secca e dura. Quando vengono rotti, dai tuberi fuoriesce un succo lattiginoso. I tuberi non hanno occhi e i germogli si sviluppano da gemme nascoste.
I fiori della pianta si sviluppano dalle ascelle fogliari e presentano una grande corolla imbutiforme, di colore bianco, rosa o rosa pallido. Le foglie sono lobate, palmate o cuoriformi, con piccioli prevalentemente lunghi. Il fogliame è di un verde brillante.
La composizione dei tuberi può variare a seconda della cura, delle condizioni di coltivazione e della varietà, il che ne influenza significativamente il sapore. Ad esempio, le varietà gialle e arancioni contengono più carotene, mentre quelle viola e lilla contengono più antociani (che hanno proprietà antiossidanti).
Proprietà benefiche e possibili danni
Le patate dolci possiedono numerose proprietà curative grazie alla loro composizione chimica. Il consumo regolare di questo ortaggio sano e nutriente fornisce all'organismo vitamine e minerali e aiuta ad alleviare alcuni disturbi.
Quali sono i benefici delle patate dolci?
- Le patate dolci contengono carotene, essenziale per la giovinezza e la bellezza. Il collagene aiuta a combattere le rughe e migliora le condizioni della pelle. Mangiare patate dolci garantisce ottimi risultati di ringiovanimento.
- Le patate dolci sono ricche di potassio, che aiuta a combattere la depressione. Lo stress causa una perdita di potassio, e mangiare patate dolci reintegra l'organismo di questo nutriente essenziale. Sono considerate un leggero antidepressivo a base di erbe, che aiuta a dimenticare stanchezza e irritabilità.
- Gli esperti raccomandano le patate dolci alle persone soggette a pressione alta. Sono considerate un buon rimedio preventivo per il colesterolo alto.
- Il consumo di questa verdura riduce il rischio di sviluppare e mantenere malattie articolari. Le patate dolci hanno proprietà che aiutano a ridurre l'infiammazione cerebrale e muscolare.
- La patata dolce è un alimento molto sano per i diabetici perché ha un basso indice glicemico, il che significa che è innocua.
- Il frutto favorisce la normale digestione. Le patate dolci contengono fibre alimentari, che aiutano a prevenire i problemi intestinali. Riducono anche il dolore associato a gastrite e ulcere.
- Questo ortaggio è benefico per chi desidera aumentare la massa muscolare. La maggior parte degli atleti lo include nella propria dieta per ottenere risultati ottimali.
- Le patate dolci hanno un effetto benefico sui fumatori. Fumare regolarmente riduce la quantità di vitamina A nell'organismo. Mangiare patate dolci aiuta a reintegrare questa vitamina.
Le patate dolci hanno un valore nutrizionale più elevato rispetto alle patate normali. 100 grammi di patate dolci contengono 16 grammi di carboidrati con 77 kcal. 100 grammi di patate dolci contengono solo 13 grammi di carboidrati con 60 kcal.
Gli esperti ritengono che le patate dolci siano un'opzione più sana perché contengono molto amido, che può avere effetti negativi sulla linea. Tuttavia, entrambe le radici hanno proprietà benefiche.
Le patate dolci non vengono solo consumate come alimento, ma anche utilizzate per preparare infusi medicinali. Qualsiasi rimedio medicinale ha delle controindicazioni. Le tinture e la polvere ricavate dalla radice cruda non devono essere consumate da chi soffre di colite ulcerosa o durante la gravidanza.
Mangiare regolarmente grandi quantità di patate dolci può causare calcoli renali. Pertanto, la moderazione è essenziale, poiché questa radice ha un certo potenziale di danno.
Caratteristiche dell'applicazione
Le patate dolci sono ampiamente utilizzate in cucina, ma trovano anche impiego in cosmetica e in vari preparati medicinali.
Tutte le parti della patata dolce vengono utilizzate come mangime per il bestiame e l'amido di patata dolce sotto forma di estratti mucillaginosi ha guadagnato popolarità in medicina come agente avvolgente ed emolliente.
In Sud America, la tintura per tessuti si ottiene mescolando succo di patata dolce con succo di lime. Con le giuste proporzioni di succo, è possibile ottenere qualsiasi tonalità, dal rosa al nero.
Capolavori culinari
Le patate dolci possono essere fritte, bollite, cotte al forno, aggiunte al porridge o consumate crude. Le foglie e i gambi giovani, dopo la bollitura o l'ammollo, vengono utilizzati nelle insalate. L'ortaggio può essere utilizzato per preparare soufflé, patatine fritte, marmellate, marshmallow e altri piatti.
- • Per esaltare la dolcezza della patata dolce, si consiglia di cuocerla in forno a 180°C per 45 minuti prima della cottura.
- • Per conservare al massimo i nutrienti, cuocere le patate dolci con la buccia.
Le patate dolci cotte hanno un sapore simile a quello delle patate dolci congelate. Se consumate crude, assomigliano alle carote sia per colore che per sapore. Le patate dolci arrostite hanno un sapore simile alla zucca, preparate allo stesso modo.
Frittata
La frittata è un piatto unico. Si tratta di uova strapazzate con verdure. È la scelta perfetta per la colazione.
Ingredienti per 4 porzioni:
- uova – 4 pezzi;
- patata dolce – 1 pz.;
- latte – a piacere;
- erbe aromatiche, spezie, sale – a piacere;
- porro – 1 pz.
Preparazione:
- Tagliate la patata dolce a cubetti e il porro a rondelle.
- Friggete le verdure in olio vegetale o cuocetele al forno. La patata dolce deve risultare morbida e la cipolla croccante.
- Versare il composto di uova e latte sulle verdure preparate.
- Preriscaldare il forno a 200 ºC.
- Cuocere in forno per 15 minuti.
Deliziosi panini
Una ricetta molto semplice che richiederà una quantità minima di ingredienti e un po' di tempo libero.
Ingredienti per 4 porzioni:
- patate dolci – 2 pezzi;
- pomodorini – 5 pezzi;
- aglio – 4 spicchi piccoli;
- avocado – 1 pz.;
- rucola – a piacere;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio.
Preparazione:
- Lavate la patata dolce e tagliatela a metà. Spennellate le metà con olio d'oliva.
- Preriscaldare il forno a 180 ºC.
- Mettere la patata dolce in forno per 20 minuti.
- Rosolare l'aglio, i pomodorini e la rucola in olio d'oliva. Questo procedimento richiederà pochi minuti.
- Schiacciare l'avocado con una forchetta, aggiungere sale e spezie.
- Guarnire le patate dolci al forno con mousse di avocado e verdure. Servire caldo.
Il purè di patate è più dolce delle patate normali.
Il purè di patate dolci è delizioso quanto quello normale. Richiede solo tre ingredienti: 500 g di patate dolci, 1 cucchiaio di mozzarella e sale q.b.
Preparazione:
- Lavate la patata dolce e sbucciatela.
- Tagliare la frutta a pezzetti.
- Versare un po' di acqua calda e far bollire fino a quando non si ammorbidisce.
- Scolare l'acqua, conservandone un po' per un uso successivo.
- Aggiungere al piatto la mozzarella tagliata a fettine sottili, salare e ridurre in purea.
- Se risulta troppo denso, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della patata dolce.
Patatine di patate dolci
Le chips di patate dolci sono deliziose e croccanti. Per prepararle, avrete bisogno di patate dolci, olio vegetale, sale, pepe e cannella.
Tagliate le patate dolci a fettine sottili, disponetele su una teglia e conditele con olio, sale, pepe e un pizzico di cannella. Cuocete le chips in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti per lato.
Frittelle di patate dolci
I pancake sono molto facili da preparare. Invece del solito piatto, provate i pancake di patate dolci: sono deliziosi e sostanziosi.
Prodotti:
- patata dolce – 600 g;
- farina – 150 g;
- panna – 300 ml;
- uova – 3 pezzi;
- lievito in polvere – 10 g;
- olio vegetale – 2 cucchiai.
Preparazione:
- Mescolare le uova, la panna, il sale, il lievito e la farina in una ciotola profonda.
- Grattugiate finemente la patata dolce e aggiungetela alla ciotola. Mescolate bene.
- Utilizzare il composto preparato per cuocere i pancake.
- Versate il composto in una padella ben calda e fatelo rosolare da entrambi i lati per qualche minuto.
Zuppa di patate dolci e zucca
Molte persone amano i primi piatti. La zuppa di patate dolci con zucca è un piatto molto leggero ma nutriente che migliora la salute dell'apparato digerente.
Prodotti:
- brodo vegetale – 1 l;
- patata dolce – 500 g;
- zucca – 500 g;
- lenticchie – 40 g;
- cipolla – 1 pz.;
- olio d'oliva – 1 cucchiaio;
- sale, pepe, spezie – a piacere.
Preparazione:
- Prendete una padella profonda.
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere un po' nell'olio.
- Aggiungere la patata dolce e la zucca tagliate a dadini sottili, le lenticchie, le spezie e il sale. Cuocere per cinque minuti, mescolando.
- Versate il brodo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo. Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 40-50 minuti.
- Frullare la zuppa preparata con un frullatore.
Conservazione adeguata
Dopo la raccolta, le patate dolci si conservano al meglio in contenitori di legno o di plastica. Idealmente, dovrebbero essere riempiti con un composto di sabbia, segatura o paglia. Alcuni giardinieri consigliano di avvolgere ogni frutto nella carta.
- × Non conservare le patate dolci in frigorifero, poiché le basse temperature possono far perdere loro sapore e consistenza.
- × Evitare di conservare le patate dolci vicino a mele o altri frutti che producono etilene, poiché ciò accelererebbe il processo di marciume.
Le patate dolci devono essere conservate in un ambiente con una temperatura compresa tra 13 e 16 °C. Se la temperatura è inferiore, i frutti potrebbero deteriorarsi e marcire. Anche le temperature elevate sono pericolose, poiché i tuberi potrebbero germogliare.
Domande frequenti
Molte persone si chiedono se le patate dolci siano sicure per bambini, animali domestici e persone con diabete. Diamo un'occhiata più da vicino.
È consentito mangiare patate dolci se si è a dieta e si soffre di diabete?
Non ci sono restrizioni sul consumo di patate dolci. Chi è a dieta o soffre di diabete non deve escluderle dalla propria dieta. Tuttavia, questo dipende da come viene preparato il piatto e dalla quantità consumata.
Le persone con diabete di tipo 2 non devono preoccuparsi affatto del consumo di patate dolci. Tuttavia, le persone con diabete di tipo 1 devono monitorare l'assunzione di carboidrati e il dosaggio di insulina.
A chi tiene sotto controllo i livelli di glicemia si consiglia di bollire le patate dolci per ridurre il contenuto di amido, poiché l'amido è una forma di glucosio presente in alcuni composti. Questo fa sì che i carboidrati si sciolgano nel liquido. Le patate dolci, quindi, non aumentano i livelli di glicemia.
È giusto dare le patate dolci ai bambini?
Le patate dolci sono sicure da somministrare ai bambini, a partire dai loro primi alimenti solidi. Non ci sono restrizioni. Non includere questo prodotto nella dieta in caso di intolleranza individuale.
Si possono dare le patate dolci agli animali?
È accettabile somministrare patate dolci ad altri animali. Dipende interamente dalla dieta individuale dell'animale. Le patate dolci contengono molti microelementi, vitamine e fibre.
Fatti interessanti
Questo ortaggio esotico e unico è apprezzato non solo per la sua ricchezza di nutrienti preziosi, ma anche per le sue caratteristiche uniche.
Ci sono diversi fatti interessanti su questa radice:
- Le patate dolci contengono l'ormone femminile progesterone. Aumenta la libido nelle donne attraenti. Ecco perché possono essere tranquillamente definite afrodisiache.
- Questo prodotto versatile viene utilizzato per produrre amido, zucchero, alcol e farina. A questo scopo vengono utilizzati i tuberi, le foglie e gli steli della pianta.
- Gli asiatici preferiscono cucinare piatti a base di varietà di patate dolci la cui polpa è viola.
- I semi di patata dolce vengono utilizzati per preparare un surrogato del caffè.
- Descrivere il sapore delle patate dolci in una sola parola è piuttosto difficile. Ne esistono innumerevoli varietà, ognuna con un sapore distintivo. Le patate dolci possono avere il sapore della zucca, della zucchina, della banana o della castagna.
Le patate dolci sono un frutto unico, caratterizzato da un sapore dolce con un retrogusto gradevole. Questa radice viene utilizzata in cucina, per scopi medicinali ed è consigliata per scopi dietetici. Possiede numerose qualità uniche, apprezzate dai buongustai.