Regole per la raccolta e la conservazione delle melanzane

Quando e come raccogliere le melanzane? La risposta a questa domanda dipende in gran parte dal periodo di maturazione della varietà scelta. È inoltre necessario prestare particolare attenzione ai segni di maturazione tecnica e biologica delle verdure. In questo articolo, scoprirete di più su questo argomento e sulla corretta conservazione dei frutti raccolti.

Tempi di maturazione delle melanzane

La varietà di una coltura influenza notevolmente la sua stagione di crescita. Di seguito sono riportati alcuni esempi delle varietà più diffuse per ogni tipo.

Maturazione precoce

Le verdure possono essere raccolte entro e non oltre 100 giorni dalla germinazione.

Tra questi:

• Giselle F1. Ci vogliono 100 giorni.
  
• Robin Hood. Bisogna aspettare 3 mesi.
  
• Bibo F1. Matura in soli 60 giorni.
  
• Nadir. La stagione di crescita dura in media 75 giorni.
  
• Diamante. Diamante di melanzane raccolto 70-80 giorni dopo la semina.
  

Metà stagione

I frutti di questa varietà impiegano dai 100 ai 130 giorni per giungere a maturazione completa.

Esempi di varietà:

• Alekseevskij. Il raccolto è pronto in soli 115 giorni.
  
• Omonimo. Bisogna aspettare circa 125 giorni.
  
• Cuore di toro. Adatto al consumo 110 giorni dopo la germinazione.
  
• Notte bianca. Tempo di attesa fino a 115 giorni.
  
• Sancio Panza. La stagione di crescita dura fino a 130 giorni.
  

Tardi

Le melanzane raggiungono la piena maturazione in 130-150 giorni.

Cosa si può piantare:

• Bellezza nera. Ci vogliono 140 giorni dalla germinazione alla raccolta.
  
• Fronte del toro. Ci vorranno fino a 150 giorni.
  
• Sofia. Matura in media in 145 giorni.
  

Segni di maturità

Esistono criteri che indicano la maturità delle melanzane per la raccolta. Di seguito sono riportate le caratteristiche di due parametri principali.

Frutti della maturità tecnica

La maturità tecnica indica l'effettiva maturità del frutto per il consumo. Questa non sempre coincide con le date indicate sulla confezione dei semi e dipende dalle condizioni di coltivazione. coltivare melanzane.

A cosa fare attenzione:

• Misurare. Corrisponde al valore dichiarato per la varietà.
• Polpa. Ha una consistenza densa e un colore chiaro. Se ha un sapore amaro, è troppo maturo.
• Pelle. Viola o blu scuro, quasi nero. Alcune varietà hanno la buccia chiara o verdastra, quindi prestate molta attenzione alla descrizione. La superficie deve essere liscia e integra.

Tecnicamente, la melanzana matura 2-3 settimane dopo la fioritura.

Maturità biologica

Questo segno può essere utilizzato per determinare quando le verdure sono pronte per produrre semi.

Come viene determinato:

• Pelle. Assume una tonalità marrone chiaro o giallastra.
• Polpa. Allentato, dopo aver premuto sulla verdura, rimane un'ammaccatura.
• Semi. Appaiono di colore marrone scuro o addirittura nero.

Per ottenere i semi, i frutti più belli e grandi vengono lasciati nell'aiuola finché la buccia non si secca leggermente. Poi vengono raccolti e conservati in un luogo fresco per 1-2 settimane, fino a completa maturazione.

Quando raccogliere le melanzane in serra e in piena terra?

La raccolta avviene una volta raggiunta la maturità tecnica.

Si prega di prestare attenzione alle regole:

• Procedura di riscossione. Iniziate con i frutti in basso, perché richiedono meno tempo di cottura. Poi passate a quelli in alto.
• Periodicità. Tra un raccolto e l'altro, fate delle pause di massimo 5 giorni per consentire alle verdure rimanenti di maturare completamente.
• Scadenze. Il raccolto deve essere effettuato entro un mese dal raggiungimento della maturità tecnica, altrimenti i frutti saranno adatti solo per ottenere semi.

Le melanzane devono essere raccolte all'aperto prima che arrivi il gelo.

Come raccogliere correttamente le melanzane?

Tra le principali raccomandazioni:

• Tempo atmosferico. La raccolta avviene in condizioni climatiche asciutte e soleggiate.
• Utensili. Utilizzare un coltello affilato o delle cesoie da potatura. Non è consigliabile raccogliere i frutti.
• Modo. Bisogna lasciare circa 3-5 cm dal gambo.
• Precisione. Cercate di non danneggiare le melanzane quando le rimuovete dalla zona.

In questo video puoi vedere il procedimento corretto per raccogliere le melanzane e apprendere i consigli del giardiniere su come conservarle:

Conservazione del raccolto

Per la conservazione invernale, si consiglia di piantare varietà a maturazione tardiva, che vengono raccolte dall'orto appena prima dell'arrivo del freddo.

La preparazione alla posizione sdraiata consiste in quanto segue:

• Ordinamento. Selezionare frutti tecnicamente maturi, senza danni o segni di malattia.
• Asciugatura. Le verdure vengono lasciate all'aria aperta per 2-3 giorni, protette dal sole.
• Pulizia. Non c'è bisogno di lavare le melanzane. Basta raschiare via lo sporco rimasto attaccato.

Condizioni da osservare durante lo stoccaggio:

• Temperatura. L'ideale sarebbe che la temperatura fosse compresa tra 3 e 5 gradi. Anche una temperatura non superiore a 10 gradi è accettabile.
• Umidità. Entro il 75-85%.
• Premesse. Secco e scuro.

Esistono diverse opzioni per preservare la freschezza delle melanzane. Di seguito sono riportate le specifiche di ciascuna.

Nel seminterrato o in cantina

Le verdure mantengono le loro caratteristiche esterne e il loro sapore per 4-5 mesi.

Puoi conservarlo nei seguenti modi:

• Sul pavimento. Coprite la superficie con uno strato di paglia. Disponete le melanzane una sopra l'altra, con il gambo rivolto verso il basso. Coprite con i sacchetti. Dopo due settimane, selezionate le verdure e rimuovete quelle marce. Avvolgetele una per una nella carta e disponetele in file.
• Nelle scatole. Avvolgete le melanzane nella carta, quindi sistematele in scatole con fori di ventilazione. Riempite gli spazi tra una melanzana e l'altra con paglia o segatura.

Nell'appartamento

È possibile conservare le verdure per 1-3 mesi.

Opzioni:

• Dispensa. Conservate la frutta in cassette, avvolta in 2-3 strati di carta. Le melanzane sono buone per il consumo fino a 75 giorni. In alternativa, riponete la frutta in cassette di legno e copritela con la cenere. Si manterranno fresche fino a 3 mesi.
• Balcone. L'ideale è un balcone vetrato. Disporre il raccolto in un unico strato su una rete e fissarlo al suolo. Alla temperatura ottimale, le melanzane si conservano per circa 1,5 mesi.

Nel frigorifero

La frutta può rimanere sugli scaffali solo per 2 settimane.

Cosa fare:

• avvolgere quelli blu nella carta o metterli in un sacchetto senza legarlo;
• metterlo nel cassetto delle verdure.

Se si desidera preservare la freschezza conservandole nel congelatore, è meglio precuocere le melanzane.

Friggere. Modo:

• tagliare a cerchi spessi fino a 2 cm;
• far bollire in acqua salata per 5 minuti;
• asciugare su un tovagliolo;
• friggere da entrambi i lati;
• lasciarlo raffreddare;
• mettere in un sacchetto o in un contenitore;
• Congelare.

Cucinare. Come fare:

• tagliare a cubetti;
• immergere nel sale per 30 minuti;
• far bollire per 5 minuti in acqua bollente;
• stendere su una tavola in 1 strato;
• metterlo in frigorifero;
• aspettare che si congeli;
• mettere in un sacchetto;
• trasferire nel congelatore.

Il raccolto può rimanere idoneo al consumo fino a 1 anno.

Altri metodi

In quale altro modo puoi risparmiare:

• Asciugatura. Le melanzane possono essere conservate per circa 1 anno.
• Conservazione. Consente di estendere i termini fino a 2 anni.

Le melanzane vengono raccolte prima della prima gelata. I frutti vengono ripuliti dalla terra, essiccati e conservati in cantina, dispensa o frigorifero. In buone condizioni, le verdure possono mantenere il loro sapore per circa un anno.

Domande frequenti