Il Tempranillo è un vitigno diffuso in tutto il mondo. Sebbene le sue bacche siano da tempo utilizzate per produrre vini di alta qualità, ricchi di sapore e aroma, i viticoltori spagnoli e portoghesi continuano a lavorare instancabilmente. Affinano costantemente i loro vini, rendendoli ancora più raffinati, soprattutto dopo l'invecchiamento in botti di legno.
Storia delle origini
Esistono diverse opinioni sull'origine di quest'uva. Un'ipotesi sostiene che questa varietà sia una discendente del Pinot Nero.
Altre fonti sostengono che le talee furono portate dai pellegrini dalla Borgogna nella provincia di Rioja, nel nord della Spagna, considerata la culla di questa varietà.
Descrizione dell'uva Tempranillo
I suoi principali vantaggi sono l'eccellente adattabilità ambientale e la rapida maturazione. I giardinieri ne apprezzano i grappoli grandi e le bacche succose.
Cespuglio
Gli arbusti sono caratterizzati da una crescita rapida e vigorosa, in grado di supportare fino a 20 germogli fruttiferi. I rami della vite raggiungono lunghezze fino a 7 m. Il fogliame è piccolo, leggermente rugoso e moderatamente più soffice. I fiori, bisessuali, non cadono.
Cluster
I grappoli sono strutture compatte di forma conica o cilindro-conica, del peso di circa 600 g. La pienezza dei grappoli è media e può variare a seconda delle condizioni di coltivazione e delle caratteristiche climatiche della regione.
Caratteristiche del frutto
Grazie alle loro caratteristiche uniche, i viticoltori di vari paesi produttori amano incorporare le bacche nelle loro bevande, conferendo al liquido una tonalità intensa e ricca.
Caratteristiche peculiari dei frutti:
- Contenuto calorico. Contiene 64 kcal per 100 g.
- Caratteristiche del gusto. Raramente utilizzato per il consumo fresco a causa della sua elevata acidità. A questo scopo, vengono solitamente selezionati i grappoli più grandi e maturi, lasciandoli sulla pianta più a lungo per accumulare zuccheri. Il contenuto zuccherino medio è di circa il 16%.
- Proprietà utili e non così utili. Contiene un'ampia gamma di micro e macronutrienti benefici, oltre a vitamine, essenziali per il mantenimento della salute. Mangiare questo frutto aiuta a rafforzare il sistema immunitario, a migliorare le condizioni di capelli e pelle e a normalizzare gli stati psico-emotivi.
A causa della loro elevata acidità, non sono raccomandate a chi soffre di disturbi gastrici o gastrite con elevata acidità. Le persone con diabete e allergie alimentari dovrebbero prestare attenzione al consumo di queste bacche. - Applicazione. In Spagna, il Tempranillo produce un vino di alta qualità, caratterizzato da un elevato contenuto di tannini, un colore intenso e un'idoneità al lungo invecchiamento.
Caratteristiche del vitigno Tempranillo
Le condizioni di maturazione più favorevoli si trovano nelle zone di alta montagna. Un raccolto record di bacche è stato registrato in una piantagione situata a un'altitudine di 700 metri sul livello del mare.
Resistenza al gelo
Le colture frutticole non tollerano gelate intense o periodi di siccità prolungati. Le piante possono tollerare temperature fino a -18 °C e sono a rischio di gelo in caso di ulteriori cali di temperatura.
Quando si coltiva in climi temperati, è necessario adottare misure aggiuntive per isolare i cespugli prima dell'arrivo dell'inverno.
Resistenza alla siccità
Questa coltura di bacche ha una bassa tolleranza alla siccità. Per garantire un'elevata qualità e un raccolto abbondante, è essenziale un rigoroso programma di irrigazione.
Produttività e fruttificazione
La fruttificazione inizia dopo 3-4 anni di coltivazione all'aperto. La maturazione dei frutti è influenzata dal clima e dalle condizioni meteorologiche della regione di coltivazione. In Spagna, questa varietà è considerata precoce, mentre nei climi temperati la maturazione avviene più tardi.
Con cure adeguate e tempestive, è possibile ottenere fino a 5 kg di frutti per cespuglio. Su scala industriale, la resa massima è di 10 tonnellate per ettaro.
| Metodo | Efficienza | Periodo di applicazione |
|---|---|---|
| Fungicidi di contatto | Alto | Prima della fioritura |
| fungicidi sistemici | Molto alto | Dopo la fioritura |
| Farmaci biologici | Media | Durante la stagione di crescita |
Resistenza alle malattie e ai parassiti
La coltura richiede una protezione aggiuntiva da malattie fungine e parassiti. I cespugli vengono trattati con preparati chimici e biologici sia all'inizio della primavera che prima dell'inizio del riposo vegetativo invernale.
Impollinazione, periodo di fioritura e tempo di maturazione
I fiori dell'uva sono bisessuali, quindi l'impollinazione spontanea avviene indipendentemente dagli insetti e dal vento. La fioritura avviene tra fine maggio e inizio giugno e dura dagli 8 ai 15 giorni.
La gemmazione inizia alla base e si diffonde gradualmente in tutta l'infiorescenza. Se la fioritura è debole, i giardinieri utilizzano il germoglio o l'ovario per favorire il processo.
Vantaggi e svantaggi
I consumatori moderni apprezzano molto i vini prodotti con questa varietà, e questo è il suo principale vantaggio. Altre caratteristiche degne di nota includono:
Varietà simili
| Nome | Periodo di maturazione | Resistenza alle malattie | Adattabilità al clima |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Presto | Media | Alto |
| Grenache | Media | Alto | Media |
| Pinot Nero | Tardi | Basso | Basso |
| Cabernet Franc | Media | Alto | Alto |
| Malbec | Tardi | Media | Media |
| Krasnostop | Presto | Alto | Alto |
| Codryanka | Media | Basso | Media |
Il Tempranillo è un vitigno autoctono (locale). Condivide caratteristiche con altri vitigni a bacca rossa: Grenache (Garnacha), Pinot Nero, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop e Codryanka.
vino Tempranillo
| Nome | Tipo di vino | Periodo di esposizione | Caratteristiche del gusto |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Senza resistenza | Corto | Semplice, fruttato |
| Allevamento | Con resistenza | 2 anni | Complesso, con note di rovere |
| Riserva | Con resistenza | 3 anni | Squisito, pieno |
| Gran Riserva | Con resistenza | 5 anni | Ricco, tannico |
Di seguito sono elencate le categorie di vini più popolari che offrono una vasta scelta. Una breve descrizione delle bevande più diffuse:
- Vin Joven. Senza invecchiamento in botte e con una breve conservabilità. Comune, soprattutto in Spagna.
- Allevamento. Invecchiato per due anni, di cui sei mesi in botti di rovere americano, ha un sapore e un aroma più complessi.
- Riserva. Invecchiato per tre anni, di cui uno in botti di rovere, vanta un sapore raffinato e corposo ed è più maturo del Crianza.
- Gran Reserva: Invecchiato per cinque anni, di cui 1,5 in botti di rovere, vanta tannini ricchi e un carattere più profondo e complesso.
I principali produttori di vino Tempranillo sono Portogallo, Spagna, Argentina, Stati Uniti e Australia.
Piantare le piantine
Una crescita e uno sviluppo di alta qualità dipendono dalla corretta preparazione, messa a dimora e successiva cura delle piantine. Le fasi importanti della coltivazione includono:
- Consigli per la semina delle piantine. Piantare 1,5-2 mesi prima della prima gelata per garantire l'attecchimento e l'arricchimento della pianta con sostanze nutritive. Nei climi temperati, piantare le piantine all'inizio della primavera, prima dell'inizio della stagione di crescita.
- Scelta di una posizione adatta. Scegliete pendii esposti a sud o a ovest, ben soleggiati, evitando correnti d'aria e venti forti. Per la piantagione si preferisce un terreno sciolto e fertile, con presenza di calcare.
- Vicinato ad altre culture. Tra le colture più vicine troviamo lattuga, spinaci, acetosella, barbabietole, piselli, cipolle e cavolfiore. Queste colture contribuiscono a rafforzare le viti, a favorirne la crescita e a proteggerle dalle infezioni. La loro vicinanza influisce positivamente anche sul sapore dei frutti di bosco.
- Selezione e preparazione del materiale di piantagione. Acquistate le piantine da fornitori affidabili. Nella scelta, prestate attenzione alla loro salute, all'assenza di danni e segni di malattie. Le piantine adatte dovrebbero avere un tronco dritto, un apparato radicale sviluppato e avere dai due ai tre anni.
- Preparazione del sito. Prima di piantare, dissodare l'area, eliminare erbacce e detriti e aggiungere i fertilizzanti necessari in base alle caratteristiche del terreno.
- Algoritmo di atterraggio. Scava delle buche, crea uno strato di drenaggio, aggiungi del terriccio fertile e pianta dei pali di sostegno. Posiziona le piantine, coprile con il terriccio e compattale.
- ✓ La profondità di piantagione ottimale per le piantine dovrebbe essere di 40-50 cm per garantire una sufficiente aerazione dell'apparato radicale.
- ✓ La distanza tra le piantine dovrebbe essere di almeno 1,5 m per evitare la competizione per i nutrienti.
La messa a dimora si completa annaffiando abbondantemente le giovani piante.
Sottigliezze della cura
Le corrette pratiche agricole influenzano positivamente il processo di fruttificazione e determinano il sapore dell'uva. Prenditi cura del tuo raccolto:
- Irrigazione. All'inizio della primavera, subito dopo aver rimosso la copertura, annaffiate abbondantemente la pianta. All'inizio della fioritura, aggiungete acqua a sufficienza. Questo è necessario per mantenere una fioritura vigorosa, che favorisce la formazione dei frutti. Assicuratevi di annaffiare i cespugli quando si formano le gemme da frutto e poi secondo necessità.
- Schema di alimentazione. In autunno, usate del fertilizzante organico: scavate una trincea su un lato della zona radicale, profonda fino a 50 cm e larga 80 cm. Dovrebbe contenere 3-4 secchi di compost. Il fertilizzante organico deve essere completamente decomposto.
Dopo aver versato il fertilizzante nella trincea, compattatela e ricopritela con il terreno. Questa scorta di fertilizzante è sufficiente per tre anni. La prossima volta, scavate la trincea per recuperare la materia organica dall'altro lato. - Rifinitura. Gli arbusti richiedono una potatura media regolare, accorciandoli di 6-8 gemme, poiché la varietà non sopporta pesi eccessivi. Lasciare 20 germogli fruttiferi o 30 gemme per evitare il sovraccarico. Durante la stagione di crescita, rimuovere i germogli deboli, danneggiati e senza frutti.
- Controllo di malattie e parassiti. Il Tempranillo è suscettibile alle malattie fungine (muffa grigia, peronospora e oidio). Un trattamento preventivo regolare aiuta a ridurre il rischio di infezioni.
Per il controllo, utilizzare fungicidi di contatto come Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, poltiglia bordolese e zolfo colloidale. A basse temperature, utilizzare Switch, Strobi e Kumulus DF.
Il parassita più pericoloso per la vite è la fillossera (afide della vite), che vive sulle radici. Questo parassita si diffonde rapidamente e può portare alla completa distruzione dei cespugli. Per controllarlo, si utilizzano i piretroidi: cipermetrina e deltametrina. - Raccolta e conservazione dei raccolti. In caso di tempo asciutto, potare i grappoli con un attrezzo affilato e inviarli alla lavorazione. Le varietà di uva industriale hanno una conservabilità limitata e vengono utilizzate per la produzione di vino.
- Prepararsi per l'inverno. Nelle zone con clima continentale, le viti rischiano di essere danneggiate dal gelo a causa delle basse temperature. Coprire le viti per l'inverno è essenziale.
Un modo per proteggere le viti dal gelo è quello di allevarle utilizzando un cardone inclinato o un ventilatore a più bracci. Questo permette di rimuovere facilmente le viti dalle strutture di supporto per la successiva copertura.
- × Evitare di annaffiare eccessivamente il terreno, poiché ciò può favorire lo sviluppo di malattie fungine.
- × Non utilizzare letame fresco per la fertilizzazione, poiché potrebbe bruciare l'apparato radicale.
Le misure agrotecniche garantiranno la resistenza della coltura ai vari cambiamenti climatici e ad altri fattori sfavorevoli.
Fatti interessanti
Il Tempranillo occupa meritatamente il quinto posto in termini di superficie coltivata a livello mondiale. In Spagna, la varietà rossa è considerata la più ricercata e popolare. Questi i dati forniti dall'Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV) per il 2017.
Altri fatti interessanti:
- Il nome deriva dalla parola spagnola "temprano", che significa "precoce" e si riferisce al periodo di maturazione precoce.
- È famoso per i suoi numerosi sinonimi e i suoi nomi possono variare in diverse parti della Spagna e del Portogallo. Viene spesso chiamato Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre e Cencibel.
Recensioni
L'uva Tempranillo è molto ricercata nel settore vinicolo. Le sue caratteristiche uniche e l'elevata qualità ne hanno fatto una scelta privilegiata per la coltivazione in diverse regioni. Nonostante la sua scarsa resistenza a gelo, siccità, malattie e parassiti, una cura tempestiva e adeguata può rafforzarne le difese immunitarie.