Per produrre vino si utilizzano varietà di uva industriale. Nella scelta di una varietà, si presta particolare attenzione alle sue caratteristiche fisiche e chimiche, mentre l'aspetto del grappolo è irrilevante. Tutte le varietà sono suddivise in tre grandi gruppi: bianco, rosato e nero. Questo articolo presenterà le più diffuse e le loro caratteristiche principali.
Bianchi
Una caratteristica distintiva delle varietà di uva bianca è il colore degli acini, che possono essere bianchi, gialli o verdi.
Tabella comparativa delle principali caratteristiche dei vitigni a bacca bianca:
| Nome della varietà | Contenuto di zucchero, % | Acidità, g/l | Peso di un mazzo, g | Periodo di maturazione, giorni | Resa, c/ha |
| Cristallo | 17-18 | 6-7 | 170-220 | 110-115 | 160-200 |
| Moscato di Odessa | 18-22 | 6-9 | 130-190 | 130-140 | Fino a 200 |
| Platovsky | 18-20 | 7-9 | 180-200 | 110-115 | Fino a 300 |
| Chardonnay | 23-26 | 8-12 | 90-95 | 135-140 | 80-120 |
| Aligote | 14-23 | 8-10 | 100-105 | 140-145 | 90-140 |
| Kokur bianco | 17-21 | 8-9 | 160-200 | 160-170 | 100-170 |
| Muscadelle | 19-21 | 7-8 | 100-150 | 133-142 | 30-60 |
| Riesling | 18-20 | 7-9 | 80-100 | 148-160 | 70-110 |
| Feteasca bianca | 24-26 | 6-7 | 75-130 | 140-150 | 65-90 |
| Bianca | 20-28 | 7-9 | 90-120 | 110-120 | Fino a 200 |
Cristallo
Questo vitigno di origine ungherese è stato creato sulla base delle varietà Amur, Challoczi Lajos e Villard Blanc.
I germogli hanno una crescita media, le foglie sono fortemente tagliate e di colore verde scuro.
I grappoli sono conici o cilindrico-conici, di medie dimensioni e di media consistenza. I frutti hanno una buccia soda, giallo-verde, sono ovali e non molto grandi. Il sapore è armonioso e la polpa è succosa.
Questa varietà è a maturazione precoce. La raccolta avviene nella seconda metà di agosto.
Vantaggi:
- maturazione delle viti di un anno 90-100%;
- conservazione a lungo termine dei cespugli maturi sui germogli, polpa fino al gelo;
- elevata resistenza alle malattie, non affetto da marciume grigio;
- resistenza al gelo.
Screpolatura:
- riduzione dell'acidità a 3,5-4 g/l con un leggero accumulo di zucchero, che peggiora notevolmente il sapore del vino;
- Quando le piantagioni vengono trascurate, gli ovari cadono e la resa diminuisce drasticamente.
Moscato di Odessa
Sviluppata dagli allevatori ucraini a partire dalla varietà Amur Muscat Blue Early e dalla varietà europea Pierrell.
I germogli hanno una crescita vigorosa. La foglia è di medie dimensioni, trilobata e sezionata.
Un singolo germoglio può produrre 2-3 grappoli di media densità e peso. I grappoli sono di forma cilindrica o conica. Gli acini sono rotondi, ricoperti da una buccia sottile ma densa di colore giallastro o verdastro. La polpa è viscida e dolce.
Il moscato di Odessa matura a metà stagione. La vendemmia avviene a fine settembre.
Vantaggi:
- alti tassi di maturazione dei germogli;
- moderata resistenza alle malattie;
- resistenza al gelo.
Screpolatura:
- richiede un trattamento costante contro parassiti e infezioni putrefattive;
- impegnativo per la composizione del suolo;
- È essenziale un sistema di drenaggio.
Platovsky
Sviluppate da allevatori russi, sono state utilizzate le seguenti varietà: Podarok Magarach e Zaladende.
La forza di crescita dei germogli è definita media.
I grappoli sono di forma conico-cilindrica, mediamente densi e di grandi dimensioni. Gli acini sono rotondi e di medie dimensioni. Il frutto è bianco, con sfumature rosa al sole, e la buccia è traslucida e sottile. La polpa è succosa e ha un sapore armonioso e dolce.
Il vitigno Platovsky è una varietà molto precoce.
Vantaggi:
- elevata maturità dei germogli;
- resistenza alle principali malattie;
- il raccolto può essere conservato sui cespugli fino a 30 giorni senza perdere il suo sapore;
- resistenza al gelo.
Screpolatura:
- scarsa selezione del legno;
- non si sviluppa bene con più di 3 grappoli per germoglio, quindi necessita di un razionamento costante;
- si deve utilizzare un portainnesto speciale: Kober 5BB;
- È necessario rimuovere le foglie che ricoprono i grappoli.
Chardonnay
Questo vitigno famoso in tutto il mondo è diffuso nelle province di Champagne e Borgogna, così come negli Stati Uniti, in Sud America, in Nuova Zelanda, in Sudafrica, in molti paesi europei e in Russia.
L'arbusto è di vigoria media o elevata. I germogli sono marroni, le foglie sono verdi, virando al dorato e poi al bronzo con l'età, con una evidente sfumatura grigiastra sul fogliame giovane.
I grappoli sono conici o cilindrici. Hanno una densità media e sono caratterizzati da una consistenza sparsa a causa della caduta precoce dei frutti. Gli acini sono di colore verde chiaro, ricoperti da una patina cerosa, che assume una tonalità dorata sul lato esposto al sole, e sono rotondi e leggermente allungati. La buccia sottile può presentare macchie marroni. La polpa è succosa.
Periodo di maturazione: medio. Cresce meglio nei climi freschi.
Vantaggi:
- materiale di ottima qualità per la produzione del vino;
- buona resistenza al gelo;
- resistenza alla siccità.
Screpolatura:
- indicatori di rendimento instabili;
- predisposizione alle malattie fungine;
- le bacche possono spaccarsi e marcire;
- i germogli possono essere distrutti dalle gelate primaverili;
- composizione del terreno impegnativa.
Aligote
Antica varietà francese, sviluppata oltre 300 anni fa da coltivatori tradizionali. Appartiene al gruppo dell'Europa occidentale.
Il vigore vegetativo è considerato da medio a vigoroso. Esternamente, l'arbusto si distingue per i piccioli e le nervature rosso vino, le foglie lisce, quasi arrotondate, con superficie opaca e bordi arricciati.
I grappoli sono di medie dimensioni e pesanti. Gli acini sono molto compatti, il che li rende spesso deformati. Sono di colore verde-giallastro e possono presentare macchie solari marrone scuro e macchie marroni. La buccia è soda ma non spessa. La polpa è succosa e il sapore è delicato e semplice.
L'aligote cresce meglio su terreni calcarei con marne e argilla. La posizione ideale per un vigneto è sui pendii montuosi, ad alta quota.
Epoca di maturazione: medio-precoce. Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre.
Vantaggi:
- la resa è stabile, con indicatori elevati;
- materiale di alta qualità per la produzione di succhi e vini, materiali per vini miscelati;
- relativamente resistente all'inverno;
- leggera caduta di ovari e bacche.
Screpolatura:
- sensibilità alle gelate precoci primaverili;
- in caso di pioggia è suscettibile alle malattie fungine e ai parassiti dell'uva;
- Non è possibile utilizzare metodi di raccolta meccanizzati.
Kokur bianco
Non è stato possibile determinare l'origine della varietà; appartiene al gruppo ecogeografico delle varietà di uva del bacino del Mar Nero.
I cespugli sono vigorosi. Le piantine sono di un verde uniforme, con i germogli di un anno che assumono una tonalità marrone chiaro. Le foglie sono pentalobate, profondamente sezionate e imbutiformi. La pagina inferiore è ricoperta da una pubescenza a ragnatela.
I grappoli sono di medie dimensioni e densità, di forma conica o cilindro-conica. Gli acini sono grandi, allungati e ovoidali. La buccia, di media densità, è di colore verde chiaro con sfumature giallastre. La polpa ha un sapore gradevole, semplice e succosa.
La varietà Kokur White è una varietà a maturazione tardiva. La raccolta avviene tra fine settembre e inizio ottobre.
Vantaggi:
- resistenza alla muffa grigia;
- leggera caduta di fiori e bacche;
- elevata resistenza alla siccità.
Screpolatura:
- la resistenza invernale è caratterizzata come insufficiente;
- bassa resistenza alle malattie;
- Per ottenere un raccolto elevato è necessaria l'irrigazione.
Muscadelle
In passato cresceva esclusivamente sulla costa meridionale della Crimea; ora è stato adattato alla coltivazione in altre regioni.
Il tasso di crescita è medio. I germogli sono verdi, di medio spessore e flessibili. La corteccia marrone si sviluppa sulle piante annuali. Le foglie sono leggermente sezionate, trilobate e rotonde.
I grappoli sono di medie dimensioni e densi, di forma cilindrico-conica. Gli acini sono rotondi, di medie dimensioni e di colore giallo-verde, che sviluppano una sfumatura rosata con la surmaturazione. La buccia è sottile. La polpa è tenera e succosa, con un sapore che ricorda il moscato.
I vigneti sono meglio scelti su pendii esposti a sud, su terreni ardesiati e rocciosi, ben protetti e caldi. Anche un adeguato apporto di umidità è essenziale.
Il Moscato è una varietà medio-precoce.
Vantaggi:
- resa superiore alla media;
- praticamente non affetto da muffa;
- tendenza al rapido accumulo di zuccheri e alla diminuzione dell'acidità.
Screpolatura:
- scarsa resistenza al gelo, tendenza al congelamento;
- altamente suscettibile all'oidio;
- la mancanza di umidità ha un impatto significativo sulla resa delle colture;
- danni causati dal marciume delle bacche durante le piogge autunnali.
Riesling
Appartiene al gruppo delle varietà di uva dell'Europa occidentale ed è coltivato in molti paesi del mondo.
Si distingue per il vigoroso sviluppo di rami e fusto, e la velocità di crescita è media. Le foglie sono piccole, moderatamente sezionate, rotonde, verde scuro e pubescenti su entrambi i lati.
Il grappolo è di piccole-medie dimensioni, di forma cilindrica. È caratterizzato da una polpa sparsa e compatta. Gli acini sono di colore bianco-verdastro con sfumature gialle e macchie marroni, rotondi, e la buccia è sottile e piuttosto consistente. Il sapore è gradevole e armonioso e la polpa è succosa.
La vite matura a fine settembre ed è considerata buona. Predilige le regioni asciutte.
Vantaggi:
- buon sviluppo delle gemme da frutto;
- resistente al freddo, raramente gela durante le gelate primaverili;
- resistenza alla siccità, le foglie non seccano nemmeno durante il caldo estivo prolungato.
Screpolatura:
- durante le piogge autunnali si osserva il marciume delle bacche;
- la necessità di una selezione accurata;
- bassa resa dovuta al gran numero di cespugli sterili.
Feteasca bianca
La varietà è originaria dell'Ungheria e si trova spesso nei vigneti di Bulgaria, Ungheria e Romania.
Il vigore vegetativo della vite è medio. I giovani germogli sono di colore verde-rosso, robusti e lisci. I germogli di un anno sono di colore marrone chiaro, con internodi lunghi. Il fogliame è pentalobato, di medie dimensioni e pubescente su entrambi i lati.
I grappoli sono cilindrico-conici, di medie dimensioni e compatti. Gli acini sono giallo-verdi con sfumature bluastre, di medie dimensioni. Sul lato esposto al sole può svilupparsi una colorazione marroncina. La buccia è traslucida, piuttosto sottile e soda. La polpa è succosa e ha un sapore gradevole e armonioso.
Varietà di uva precoce-mediocre. Periodo di vendemmia: prima metà di settembre.
Vantaggi:
- buona maturazione delle viti;
- leggera caduta e ammaccatura delle bacche;
- tollera bene la siccità grazie alle radici profonde;
- può essere coltivato in qualsiasi terreno adatto alla coltivazione dell'uva.
Screpolatura:
- sensibilità all'umidità, che provoca il marciume delle bacche;
- suscettibilità alle malattie;
- La raccolta meccanizzata non è consentita.
Bianca
Sviluppato in Ungheria, l'incrocio ha coinvolto le varietà Villard Blanc e Chasselas Bouvier. Cresce nelle regioni meridionali.
I cespugli di Bianca sono di medie dimensioni, hanno una chioma traforata e germogli eretti. Le foglie sono lisce e verdi.
I grappoli sono di forma cilindrica, mediamente compatti e di piccole dimensioni. Gli acini sono di colore giallo-verde, piccoli o medi, rotondi. La buccia è sottile e la polpa è succosa e dal sapore armonioso.
Varietà a maturazione precoce, la raccolta inizia all'inizio di agosto.
Vantaggi:
- Se non si affretta la raccolta, si può ridurre l'acidità e aumentare i livelli di zucchero;
- resistente al freddo, non necessita di particolari ripari per l'inverno;
- facile da curare;
- resistente alle principali malattie;
- buona maturazione dei germogli.
Screpolatura:
- le vespe e gli uccelli amano mangiare le bacche, quindi è necessario coprirle con una rete protettiva;
- può essere colpito da malattie fungine;
- La vendemmia richiede più tempo perché i grappoli sono piccoli;
- richiede la standardizzazione dell'ovaio.
Rosa
L'uva rosa è una varietà i cui acini hanno un colore che varia dal bianco con sfumature rosate a un rosso-rosa intenso. Queste varietà sono caratterizzate da un rapido aumento del contenuto zuccherino.
Tabella comparativa delle principali caratteristiche delle varietà di uva rosa:
| Nome della varietà | Contenuto di zucchero, % | Acidità, g/l | Peso di un mazzo, g | Periodo di maturazione, giorni | Resa, c/ha |
| Diana | 17-21 | 6-9 | 180-250 | 105-115 | 145-150 |
| Lidia | 18-19 | 6-9 | 120-180 | 155-160 | 100-120 |
| Gurzuf rosa | 25-29 | 6-7 | 230-250 | 125-130 | 145-150 |
| Moscato rosa | 24-35 | 5-9 | 110-205 | 135-140 | 60-80 |
| Dono di Magarach | 21-25
| 8-10 | 140-160 | 125-135 | 120-140 |
| Rkatsiteli Magaracha | 21-23 | 7-9 | 130-170 | 136-145 | 130-150 |
| Traminer Rosa | 19-26 | 6-7 | 70-120 | 139-155 | 60-70 |
| Nome | Resistenza alle malattie | Resistenza al gelo | Periodo di maturazione |
|---|---|---|---|
| Diana | Alto | Alto | Presto |
| Lidia | Alto | Alto | Media |
| Gurzuf rosa | Alto | Alto | Presto |
| Moscato rosa | Basso | Basso | Presto |
| Dono di Magarach | Alto | Alto | Medio-precoce |
| Rkatsiteli Magaracha | Alto | Alto | Media |
| Traminer Rosa | Media | Media | Tardi |
Diana
Paese di origine: USA, Stato di New York.
Il cespuglio ha un vigore di crescita medio-debole e matura bene. La foglia è intera, rotonda, di dimensioni medio-piccole e fortemente pubescente alla base.
Il grappolo è cilindrico, di medie dimensioni e denso. Gli acini sono rotondi, di dimensioni medio-piccole e di colore rosa scuro. La polpa ha una consistenza viscida e un sapore leggermente acidulo. La buccia è di medio spessore e croccante.
Le rese sono stimate nella media o superiori. La maturazione è precoce. La raccolta avviene a settembre.
Vantaggi:
- elevata trasportabilità dei grappoli e capacità di conservazione;
- rendimento stabile;
- La vite può resistere al gelo fino a -30 °C senza particolari coperture.
Lidia
Patria Varietà di Lydia – Nord America, appartiene al gruppo Isabella. Attualmente coltivato in piccoli vigneti.
I cespugli sono alti, più alti della media. Sono spesso utilizzati per abbellire balconi, gazebo, muri e pensiline. Le foglie sono medio-grandi, moderatamente sezionate e densamente pubescenti nella parte inferiore.
I grappoli sono conici, spargoli e ramificati. Le bacche rosso-rosa scuro sono ricoperte da una patina cerosa lilla, rotonde e hanno una buccia soda. La polpa viscida ha un sapore e un aroma di fragola.
Il periodo di maturazione è medio. La raccolta avviene a fine settembre.
Vantaggi:
- resistenza al gelo, nelle regioni meridionali sverna senza riparo;
- resistente alle principali malattie;
- tollera bene l'umidità elevata.
Screpolatura:
- è necessario spuntare i germogli laterali, poiché i cespugli diventano molto cresciuti;
- Con la maturazione, il picciolo della bacca si indebolisce, un fattore da tenere in considerazione durante la raccolta e nelle zone ventose.
Gurzuf rosa
Sviluppato da Ampelos Scientific and Vineyard oltre 30 anni fa, per la selezione sono state utilizzate le seguenti varietà: Muscat, VIR e Magarach. Cresce bene in Crimea, nel Territorio di Krasnodar e in Asia centrale.
L'arbusto è vigoroso, con rami marroni che maturano bene in tutte le condizioni atmosferiche. Le foglie sono di medie dimensioni, rotonde e verdi.
I grappoli sono di forma cilindrica o conica, di medie dimensioni e spargoli. Gli acini sono piccoli e rotondi. A maturazione, la buccia diventa rosso scuro e soda. La polpa è succosa, carnosa e ha un aroma di moscato.
Varietà a maturazione precoce. La raccolta inizia ad agosto.
Vantaggi:
- adattamento alle condizioni atmosferiche, resistenza al gelo;
- resistenza alle malattie;
- alto rendimento.
Screpolatura:
- richiede una potatura costante per garantire che i frutti soddisfino gli standard della varietà;
- è necessaria la protezione delle bacche da uccelli e vespe;
- È necessario adottare misure preventive contro i bruchi della tortrice fogliare.
Moscato rosa
Questa varietà ha avuto origine diversi secoli fa nell'Europa sud-occidentale. Oggi è diffusa ovunque.
L'arbusto è di media vigoria, arrotondato e matura bene e in modo soddisfacente. I germogli principali sono giallo-marroni e crescono leggermente verso il basso. I germogli secondari spesso impiegano meno di una stagione per svilupparsi. Le foglie sono grandi, rotonde e leggermente seghettate ai bordi. La pagina superiore della foglia è liscia, mentre quella inferiore è ricoperta di peluria.
I grappoli sono di medie dimensioni e densi. Gli acini sono rotondi, di medie dimensioni, di colore rosso scuro e ricoperti da una patina pruinosa. Con la maturazione, il colore si intensifica. La polpa è succosa, dal sapore delicato e dall'aroma di moscato. La buccia è sottile e soda.
Il Moscato Rosa è una varietà precoce; i frutti vengono raccolti a partire da settembre, anche se è importante ricordare che l'uva non tollera bene le gelate autunnali.
Vantaggi:
- rendimento stabile;
- aumento dell'accumulo di zucchero, soprattutto nei climi caldi;
- non esigente in termini di umidità del terreno.
Screpolatura:
- suscettibilità alle malattie;
- bassa resistenza alle basse temperature;
- composizione del terreno impegnativa.
Dono di Magarach
È stato selezionato dagli scienziati dell'Istituto di vino e viticoltura di Magarach incrociando la varietà Rkatsiteli e la forma ibrida tecnica Magarach.
I cespugli sono alti o di medie dimensioni. Le foglie sono pentalobate, debolmente sezionate e verdi. Non c'è pubescenza né sulla pagina superiore né su quella inferiore, ma è visibile una distinta rete di rughe.
I grappoli sono conico-cilindrici, poco densi e di medie dimensioni. Gli acini sono bianchi, virando al rosa a maturazione, e presentano una patina cerosa bianca. La buccia è elastica e sottile. La polpa è viscida, si espande a maturazione eccessiva, e ha un sapore gradevole ma non un aroma particolare.
Varietà medio-precoce, matura a fine agosto.
Vantaggi:
- alti tassi di accumulo di zucchero;
- alta resa;
- resistenza alle malattie;
- resistenza alle basse temperature.
Screpolatura:
- Se il drenaggio è scarso e la piantagione avviene in un terreno argilloso, potrebbe verificarsi il marciume radicale;
- È necessario regolare l'ovario per evitare di sovraccaricare la vite.
Rkatsiteli Magaracha
Sviluppato dagli allevatori di V&V Magarach sulla base delle varietà Rkatsiteli e Villard Blanc.
Questa varietà è caratterizzata da un vigore moderato e da una buona maturazione. Le foglie sono moderatamente sezionate, arrotondate e leggermente imbutiformi. La pagina inferiore della foglia è ricoperta da una pubescenza setolosa, mentre quella superiore è liscia.
I grappoli sono di medie dimensioni e compatti, di forma cilindrica. Gli acini sono rotondi, di medie dimensioni, bianchi con sfumature rosate. La polpa è succosa e dal sapore armonico. La buccia è elastica e sottile.
Il Rkatsiteli Magarach è un vitigno di mezza stagione, che matura nella seconda decade di settembre.
Vantaggi:
- resistenza al gelo;
- maggiore resistenza alle malattie fungine;
- alto rendimento.
Traminer Rosa
Considerata una delle varietà di uva più antiche, è geneticamente imparentata con l'uva selvatica e cresce in molti paesi europei.
Gli arbusti sono di media vigoria; esemplari nani si trovano spesso nelle coltivazioni commerciali. Le foglie sono di colore verde chiaro con una sfumatura rossa. La pagina inferiore è ricoperta da una pubescenza feltrosa. Sono di forma arrotondata, moderatamente sezionate e possono essere a 3 o 5 lobi.
I grappoli sono di piccole-medie dimensioni, densi e alati. Gli acini sono rotondi, leggermente ovali, di medie dimensioni e di colore rosa chiaro con sfumature bluastre. La buccia è densa e spessa. La polpa ha un sapore armonioso, è tenera e succosa.
Questa è una varietà a maturazione tardiva. La raccolta inizia a fine settembre e ottobre. Le rese sono elevate, ma non costanti.
Vantaggi:
- tollera bene i ristagni idrici;
- buona resistenza alle malattie;
- è una delle varietà di vino più pregiate.
Screpolatura:
- scarsa ripresa dopo inverni rigidi;
- non tollera bene la siccità;
- moderata resistenza al gelo, necessita di un riparo obbligatorio per l'inverno.
Neri
Le varietà di uva nera sono le più diffuse nella coltivazione commerciale. Contengono più nutrienti rispetto ad altre varietà. Una caratteristica distintiva è il colore degli acini, che varia dal blu al viola scuro e al nero.
Tabella comparativa delle principali caratteristiche dei vitigni a bacca nera:
| Nome della varietà | Contenuto di zucchero, % | Acidità, g/l | Peso di un mazzo, g | Periodo di maturazione, giorni | Resa, c/ha |
| Isabel | 16-18 | 6-7 | 150-180 | 60-75 | |
| Augusta | 22-23 | 7-9 | 110-120 | 128-130 | 100-110 |
| Taiga | 18-20 | 7-9 | 120-140 | 90-100 | 100 kg da un cespuglio di 7-8 anni |
| Alievsky | 18-20 | 7-8 | 120-130 | 130-135 | 110-140 |
| Alfa | 15-16 | 10-11 | 150-250 | 110-145 | 150-180 |
| Moscato di Amburgo | 20-22 | 6-8 | 170-260 | 145-150 | 100-120 |
| Zilga | 18-20 | 4-7 | 200-400 | 102-110 | 300-400 |
| Cabernet Sauvignon | 19-21 | 8-9 | 70-75 | 145-165 | 60-90 |
| Aleatico | 17-22 | 5-7 | 130-140 | 160-165 | 75-170 |
| Saperavi | 16-23 | 8-12 | 95-100 | 150-160 | 90-110 |
| Reggente | 20-22 | 8-9 | 150-180 | 135-140 | 150-190 |
| Pinot Nero | 17-19 | 7-8 | 65-120 | 140-150 | 50-60 |
| Nome | Resistenza alle malattie | Resistenza al gelo | Periodo di maturazione |
|---|---|---|---|
| Isabel | Alto | Media | Tardi |
| Augusta | Alto | Alto | Medio-precoce |
| Taiga | Alto | Alto | Presto |
| Alievsky | Alto | Alto | Media |
| Alfa | Alto | Alto | Media |
| Moscato di Amburgo | Basso | Basso | Medio-tardivo |
| Zilga | Alto | Alto | Molto presto |
| Cabernet Sauvignon | Molto alto | Alto | Tardi |
| Aleatico | Basso | Basso | Medio-tardivo |
| Saperavi | Basso | Media | Medio-tardivo |
| Reggente | Alto | Alto | Medio-tardivo |
| Pinot Nero | Media | Media | Media |
Isabel
Un'antica varietà di uva originaria degli Stati Uniti. Ampiamente coltivata in tutta la CSI, è spesso utilizzata per l'architettura paesaggistica.
I cespugli sono vigorosi. Nuovi germogli possono emergere dal legno vecchio e dalle gemme di sostituzione. Le foglie sono grandi, verde scuro nella parte superiore, bianco-verdastre in quella inferiore, e ricoperte da una fitta pubescenza.
I grappoli sono di medie dimensioni, spesso cilindrici, di media densità e talvolta spargoli. Gli acini sono di medie dimensioni, rotondi o ovali, neri e ricoperti da uno spesso velo ceroso. La buccia è soda e spessa. La polpa è viscida e ha un aroma di fragola.
È una varietà a maturazione tardiva. La raccolta avviene a fine settembre o inizio ottobre, a seconda della zona di coltivazione.
Vantaggi:
- buona resa;
- resistenza alle malattie;
- tollera bene i ristagni d'acqua.
Screpolatura:
- È necessario regolare costantemente la crescita dei germogli per evitare che crescano troppo;
- non tollera bene la siccità;
- Non è consigliabile coltivarla nelle regioni settentrionali.
Augusta
Sviluppata dagli allevatori dell'Istituto di ricerca vitivinicola Potapenko, è ampiamente coltivata nelle regioni meridionali.
I cespugli crescono vigorosi. Le talee radicano rapidamente. Le foglie sono rotonde, intere, reticolate e piuttosto dense.
Il grappolo è piccolo, conico, da spargolo a mediamente denso. Gli acini sono di un intenso colore blu scuro, rotondi e piccoli. La polpa è succosa e carnosa, con un leggero sapore di moscato.
Il periodo di maturazione è considerato medio-precoce. La raccolta avviene tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.
Vantaggi:
- non necessita di copertura invernale a temperature fino a -25 °C;
- resistenza alle malattie.
Screpolatura:
- non tollera l'eccesso di acqua e la siccità;
- È necessario rimuovere costantemente i figliastri per non sovraccaricare la boscaglia.
Taiga
Varietà di uva selvatica originaria della taiga dell'Amur. Ampiamente coltivata nelle regioni settentrionali.
Gli arbusti sono vigorosi e possono crescere fino a 7 m all'anno. Le foglie sono di medie dimensioni, arrotondate e senza tagli.
I grappoli sono di medie dimensioni e di forma conica. Gli acini sono piccoli, rotondi e di colore blu scuro tendente al nero. Hanno un sapore ricco, dolce e aspro.
La maturazione è precoce. La raccolta inizia a fine agosto.
Vantaggi:
- resistenza alle condizioni climatiche fredde;
- maturazione nelle condizioni estive settentrionali;
- resistenza alle malattie;
- alta resa;
- I cespugli possono rimanere sulla vite fino al gelo.
Screpolatura:
- fiorisce secondo il tipo femminile, quindi necessita di impollinazione;
- nel primo anno è spesso colpita dalla muffa;
- la potatura autunnale può causare gelate;
- non vengono coltivati su scala industriale.
Alievsky
Sviluppata dagli allevatori russi incrociando la varietà Startovy con la varietà Viorica.
Il cespuglio è di medie dimensioni. La pianta matura bene. Le foglie sono grandi, leggermente sezionate, verdi e leggermente pubescenti sulla pagina inferiore.
Il grappolo è denso, di forma cilindrico-conica. Gli acini hanno una buccia spessa, di colore blu-nero e ricoperti da una pruina. La polpa è morbida, poco saporita.
La varietà è considerata a maturazione media in termini di epoca di maturazione. Le bacche maturano a metà settembre.
Vantaggi:
- resistenza alle malattie;
- resistenza al gelo;
- buona maturazione dei germogli.
Svantaggi non trovato.
Alfa
Sviluppata incrociando le varietà Riparia e Labrusca, è coltivata in Russia da molti anni, soprattutto nel Territorio del Litorale. Viene spesso utilizzata per l'architettura del paesaggio.
Il cespuglio è vigoroso. Le foglie sono trilobate, arrotondate e non profondamente sezionate.
I grappoli sono di medie dimensioni e densi, talvolta alati, e di forma cilindrica. Gli acini sono di medie dimensioni, rotondi e possono essere di colore bruno-rossastro o viola, ricoperti da una patina cerosa. La polpa è viscida e acidula.
Il periodo di maturazione è medio; la raccolta inizia a metà settembre.
Vantaggi:
- resistenza al gelo;
- resistenza alle malattie;
- utilizzato per l'impollinazione di altre varietà.
Screpolatura:
- richiede una buona annaffiatura, soprattutto nel primo anno;
- elevata acidità.
Moscato di Amburgo
Originario dell'Inghilterra, si è sviluppato intorno al XIX secolo. Oggi è diffuso in molti paesi produttori di vino.
La vite è caratterizzata da una crescita da media a vigorosa. I cespugli sono di medie dimensioni. Le foglie sono cuoriformi, con bordi ondulati e di medie dimensioni.
I grappoli possono essere di grandi o medie dimensioni, di forma conica, spargoli e talvolta alati. Gli acini sono grandi, rotondi e di colore blu-violetto con una pruina densa. La buccia è densa e la polpa è carnosa e succosa.
Il Muscat Hamburg è una varietà medio-tardiva, che matura entro la fine di settembre.
Vantaggi:
- alta resa;
- elevato accumulo di zuccheri;
- lungo periodo di conservazione del raccolto e buona tolleranza al trasporto.
Screpolatura:
- bassa resistenza al gelo;
- bassa resistenza alle malattie;
- tendenza alla cecità alle bacche.
Zilga
La varietà è stata creata in Lettonia utilizzando varietà come Smuglyanka, Dvietes e Yubileiny Novgorod.
Questa varietà si distingue per la sua crescita vigorosa. Le foglie sono di medie dimensioni e trilobate.
Il grappolo è grande, denso e alato. Gli acini sono ovali, grandi e blu. La polpa è viscida e ha un aroma di Isabella.
Matura tra la fine di luglio e l'inizio di agosto, quindi è considerato molto precoce.
Vantaggi:
- resistenza al gelo;
- resistenza alle principali malattie;
- i grappoli maturi possono rimanere a lungo sul cespuglio senza perdere la loro qualità;
- buona trasportabilità.
Screpolatura:
- è necessario prendersi cura della protezione dal vento;
- Un sito con livelli di falde acquifere vicini non è adatto alla piantumazione.
Carbene Sauvignon
Questa varietà è originaria della regione francese di Bordeaux ed è coltivata in molti paesi del mondo.
La vite radica bene e matura rapidamente, con una crescita vigorosa dei germogli. Il cespuglio si sta espandendo. Le foglie sono rotonde, con denti rossastri all'estremità.
I grappoli sono lunghi, spargoli e conici. Gli acini sono rotondi, dalla buccia ruvida, blu e ricoperti di pruina. Il sapore è gradevole, ricorda quello della belladonna. La polpa è succosa.
La maturazione è tardiva. La raccolta avviene tra fine settembre e inizio ottobre.
Vantaggi:
- resistenza alla siccità;
- resistenza al decadimento;
- resistente al gelo;
- altissima resistenza alle malattie;
- adattabilità alle condizioni climatiche;
- È possibile la raccolta meccanizzata.
Screpolatura:
- raccolta delle bacche;
- che si staccano in caso di forti venti.
Aleatico
La varietà appartiene al gruppo ecogeografico dell'Europa occidentale, originaria dell'Italia.
Le piantine si stanno diffondendo. Il cespuglio cresce con una crescita da media a vigorosa. Le foglie hanno denti fini e cavi e il lobo centrale è ripiegato in una scanalatura. Le foglie apicali presentano macchie cremisi.
Il grappolo è cilindrico-conico, di medie dimensioni, denso o mediamente spargolo. Gli acini sono neri con pruina bluastra, rotondi e di medie dimensioni. La polpa è succosa e dal delicato sapore di moscato.
Matura nella terza decade di settembre ed è una varietà medio-tardiva.
Vantaggi:
- alta resa con buona cura;
- resistente alla torchiatura della foglia della vite.
Screpolatura:
- non resistente alle malattie;
- aumento del fabbisogno termico;
- le malattie fungine si sviluppano in condizioni di elevata umidità;
- non tollera la siccità.
Saperavi
Un'antica varietà georgiana. Appartiene al gruppo delle uve del bacino del Mar Nero.
L'arbusto cresce a velocità media. Le foglie sono ovate, leggermente sezionate, di colore verde chiaro e ricoperte da una densa pubescenza a ragnatela.
Il grappolo è di medie dimensioni, conico a base larga, spargolo e spesso ramificato. Gli acini sono ovali, di colore blu scuro, di medie dimensioni e ricoperti da una patina cerosa. La buccia è sottile ma soda. La polpa è succosa.
Il periodo di maturazione è medio-tardivo. Il periodo di raccolta va da fine settembre a metà ottobre.
Vantaggi:
- i danni causati dalla tortrice delle foglie di vite sono inferiori rispetto ad altre varietà;
- accumula bene lo zucchero.
Screpolatura:
- notevole perdita di fiori e bacche;
- scarsa resistenza alle malattie.
Reggente
Regent è un ibrido interspecifico sviluppato da allevatori tedeschi utilizzando le varietà Diana e Chambourcin.
Il tasso di crescita del cespuglio è descritto come medio, con scarsa formazione di germogli laterali. Le foglie sono piccole, arrotondate e sezionate.
Il grappolo è di medie dimensioni, conico e moderatamente denso. Gli acini sono rotondi, non molto grandi e di colore nero. La polpa è succosa, dal sapore armonico e con note erbacee.
La maturazione della vite è medio-tardiva e la vendemmia avviene nella seconda metà di settembre.
Non bisogna lasciare l'uva matura sui cespugli per troppo tempo, perché l'acidità diminuisce e il gambo si indebolisce.
Vantaggi:
- resistente al gelo;
- ha una buona resistenza alle principali malattie.
Screpolatura:
- molto sensibile al contenuto di nutrienti nel terreno;
- quando maturano, le bacche cadono;
- La pulizia meccanica non è consentita.
Pinot Nero
Questa varietà è originaria della regione francese della Borgogna ed è coltivata in molti paesi del mondo.
Gli arbusti di Pinot Nero sono di medie dimensioni. Le foglie sono arrotondate, non grandi, con un ampio lobo centrale. Sulla pagina inferiore si può notare una leggera pubescenza.
I grappoli sono di piccole-medie dimensioni, da densi a molto densi, di forma cilindrica. Gli acini sono rotondi, talvolta deformati, di colore blu scuro con pruina bluastra, di medie dimensioni. La buccia è soda e sottile. La polpa è succosa e dal sapore delicato e armonioso.
Il periodo di maturazione è medio. La raccolta avviene entro la fine di settembre.
Vantaggi:
- resistenza al gelo relativamente elevata;
- buon sviluppo dei germogli dalle gemme sostitutive quando quelle principali gelano;
- resistenza alla muffa grigia.
Screpolatura:
- non ama i siti di piantagione bassi e i terreni pianeggianti;
- stordimento delle bacche in condizioni meteorologiche sfavorevoli.
Ogni varietà di uva industriale ha caratteristiche uniche che conferiscono un sapore e un aroma distintivi al vino che ne deriva. Tra una vasta gamma di varietà, ogni viticoltore può sceglierne una che si adatti alle proprie preferenze personali e alle condizioni di coltivazione, che si tratti di un piccolo appezzamento o di un grande vigneto commerciale.