Le migliori varietà di uva da tavola

L'uva da tavola è una varietà di uva che si consuma fresca; i suoi grappoli e acini hanno un aspetto gradevole e un sapore eccellente. Queste qualità si conservano durante la conservazione e il trasporto. In questo articolo vengono illustrate le varietà di uva da tavola più diffuse.

Bianchi

L'uva bianca è molto apprezzata dai consumatori e dai viticoltori. La sua caratteristica distintiva è il colore bianco, giallo o verde degli acini. Si differenzia dalle altre varietà anche per la sua composizione chimica: contiene più vitamine (A, B, C, E, K, PP) e minerali (magnesio, fosforo, ferro, selenio).

Tabella delle caratteristiche dei vitigni a bacca bianca:

Varietà	Stagione di crescita, giorni	Peso del mazzo, g	Peso della bacca, g	Resistenza al gelo	Zucchero, %	Acidità, g/l	Trasportabilità
Agostino	117-120	400-50	fino a 5	alto	17-18	6-7	alto
Alëša	110-118	400-600	4-5	aumentato	18-20	3-5	alto
Arcadia	115-125	500-700	7-15	alto	15-16	4-6	alto
Vincitore	100-110	500-1000	12-18	alto	16-18	7-8	alto
Delizia	110-120	500-600	6-7	alto	19-26	5-9	alto
Savoiardi	126-138	300-400	7-10	Basso	17-18	4-5	alto
Kesha	100-130	600-900	10-12	alto	18-24	5-8	alto
uvetta bianca	160-170	180-230	fino a 5	media	22:30	5-6	media
Laura	110-115	fino a 1000	6-9	alto	18-20	5-8	alto
Monarca	120-130	500-600	fino a 15	non studiato	16-18	4-5	alto
Foschia rosa	115-120	600-1500	10-12	alto	16-19	5-7	alto
Super Extra	90-100	480-800	7-8	alto	16-19	5-6	alto
Tamerlano	105-115	400-600	6-8	alto	17-22	6-9	alto

Agostino

Sviluppata dalle varietà Pleven e Villard Blanc in Bulgaria, questa varietà di uva precoce matura entro metà agosto.

I cespugli sono vigorosi e utilizzati come siepi e pensiline. I grappoli sono conici e mediamente densi. Gli acini sono bianchi, traslucidi al sole. Il sapore è semplice ma armonioso.

Si evidenziano i seguenti vantaggi della varietà:

• facilità di cura;
• resistenza al gelo media o aumentata;
• resistenza alle malattie;
• rese costantemente elevate;
• I frutti maturi possono essere conservati sui rami fino a 2-3 settimane.

Contro:

• composizione del terreno impegnativa;
• sensibilità all'umidità.

Alëša

Questa varietà a maturazione molto precoce è stata sviluppata dagli allevatori della Stazione sperimentale di Volgograd a partire da Madeleine Angevine e da una miscela di polline di uva da tavola.

I cespugli sono vigorosi. Le foglie sono di medie dimensioni e pentalobate. I grappoli sono grandi e conici. Le bacche sono medio-grandi, di colore ambrato con pruina bianca e rotonde. La polpa è succosa, dolce e croccante.

Vantaggi principali:

• elevate caratteristiche gustative;
• resistenza al gelo;
• buona maturazione anche in annate sfavorevoli.

Contro:

• suscettibilità alle malattie;
• È necessario standardizzare il numero delle ovaie.

Arcadia

Questa varietà è stata creata artificialmente dai breeder dell'Istituto V. E. Tairov. Vanta rese elevate e maturazione precoce.

Gli arbusti sono vigorosi. I grappoli sono grandi, cilindrici-conici. Gli acini sono grandi, rotondi e compatti. Sono bianchi e hanno un aroma di moscato.

I vantaggi di Arcadia includono:

• resistenza alle malattie;
• poco impegnativo in termini di cure.

Gli svantaggi di questa varietà includono:

• con elevata umidità le bacche si spaccano;
• la necessità di standardizzare le infiorescenze.

Vincitore

Questo ibrido è stato sviluppato da coltivatori amatoriali. Matura precocemente o molto precocemente. Il raccolto può essere effettuato a partire da fine agosto.

I cespugli sono molto vigorosi. I grappoli sono grandi e mediamente compatti. Gli acini sono grandi, allungati, con apice appuntito e rosati a maturazione. La polpa è succosa.

Esiste una varietà di uva da vino, coltivata in Ungheria e chiamata Victor.

Tra i vantaggi c'è la buona maturazione dei germogli.

Tra gli svantaggi rientrano la resistenza alle malattie fungine e la resistenza al gelo, che non sono state studiate.

Delizia

Questa varietà a maturazione molto precoce è stata sviluppata dai breeder dell'Istituto di Ricerca Panrusso per la Viticoltura e la Vinificazione Ya. I. Potapenko, in Russia. È stata sviluppata a partire dalle varietà Zarya Severa, Dolores e Russkiy Ranniy.

L'arbusto è di media vigoria. I grappoli sono conici, talvolta informi, grandi e moderatamente densi. Gli acini sono grandi e ovali. La buccia è moderatamente densa, bianca, con una sfumatura marroncina sul lato esposto al sole. La polpa è croccante, dal sapore dolce e armonioso.

Vantaggi principali:

• può essere conservato sui cespugli fino a un mese senza perdere il suo sapore;
• resistente al gelo;
• resistente alla muffa, alla muffa grigia;
• tollera bene il trasporto.

Ci sono anche degli svantaggi, ovvero:

• non resistente alla fillossera;
• resa media;
• Un buon raccolto si ottiene esercitando una pressione moderata sul cespuglio e con un legno perenne ben sviluppato.

Savoiardi

La varietà è originaria dell'Asia. La pianta matura a metà stagione.

Gli arbusti sono vigorosi, con foglie di medie dimensioni, pentalobate. I grappoli sono grandi, conici, spargoli e ramificati. Gli acini sono grandi, allungati e cilindro-conici. La buccia è sottile, gialla con sfumature rosate o verdastre. La polpa è succosa e leggermente croccante.

Il vero nome della varietà, che si ritrova nella letteratura vitivinicola, è Husayne White.

Vantaggi principali:

• buon gusto;
• resa del raccolto.

Alcuni svantaggi:

• affetto da oidio;
• bassa resistenza al gelo.

Kesha

L'ibrido è stato sviluppato dalle varietà Frumoasa Albă e Vostorg. È una varietà a maturazione precoce.

Gli arbusti sono vigorosi. I grappoli sono cilindrici, talvolta informi, e moderatamente densi, con un lungo peduncolo. Gli acini sono molto grandi e ovali. La buccia è bianca. La polpa è soda, dal sapore armonioso e dolce.

Vantaggi di Kesha:

• alta resa;
• resistenza al gelo;
• buone caratteristiche gustative.

Screpolatura:

• suscettibilità alle malattie;
• Un raccolto stabile si ottiene da cespugli perenni con buon legno.

Uvetta bianca (ovale)

Un'antica varietà di uva di mezza stagione, caratterizzata dalla mancanza di semi. Originaria dell'Asia centrale e del Medio Oriente.

I cespugli sono vigorosi. Le foglie sono di medie dimensioni, arrotondate, con i bordi rivolti verso l'alto. I grappoli sono cilindrici o conici, di medie dimensioni e densi, e alati. Gli acini sono piccoli, ovali e di colore giallo-verde. La polpa ha un sapore gradevole ed è carnosa.

Il Kishmish bianco rotondo si distingue per le sue bacche rotonde e leggermente appiattite.

La varietà presenta i seguenti vantaggi:

• assenza di semi, che consente la produzione di uvetta di alta qualità;
• indicatori di buon gusto.

Il Kishmish bianco presenta i seguenti svantaggi:

• resistenza media al gelo;
• non resistente alle malattie.

Laura

Le varietà di uva includono Muscat de Saint-Vallier, Muscat Hamburg, Khusaine e Queen Tairovskaya. Sviluppata presso l'Istituto di Enologia di Odessa, quest'uva matura molto precocemente.

I cespugli sono vigorosi. I grappoli sono conici, spargoli e grandi. Gli acini sono bianchi con una leggera sfumatura verde, ricoperti di purina, e possono scurirsi al sole. La polpa è soda, dal sapore gradevole e accumula bene gli zuccheri.

Utilizzando la gibberellina è possibile aumentare la lunghezza degli acini e ottenere uva senza semi.

Pro:

• buona trasportabilità;
• resistenza alle malattie;
• le bacche raramente si rompono;
• possono essere conservati sui cespugli per lungo tempo.

Monarca

Questa varietà precoce-mediocre è stata sviluppata da coltivatori amatoriali sulla base di Talisman e Cardinal.

Gli arbusti sono molto vigorosi. I grappoli sono grandi e densi. Gli acini sono rotondi e gialli, che al sole assumono una tonalità rossastra. La polpa è soda e la buccia è facile da mangiare. Il sapore è armonioso, con un aroma di moscato.

I vantaggi del Monarch sono i seguenti:

• i germogli si stanno sviluppando bene;
• il raccolto viene conservato a lungo sui cespugli senza perdere il suo sapore;
• non si lascia sorprendere.

Alcuni svantaggi:

• la resistenza alle malattie e al gelo non è stata studiata;
• non adatto alla coltivazione su scala industriale.

Foschia rosa

Un ibrido ottenuto da varietà Mascot e Kishmish Radiant. Maturazione precoce.

Gli arbusti sono vigorosi. I grappoli sono grandi, cilindrici-conici e moderatamente densi. Gli acini sono grandi, ovali e bianchi con una sfumatura rosata. La polpa è soda, la buccia è impercettibile al palato e il sapore è descritto come armonioso.

Tra i vantaggi della varietà:

• elevata trasportabilità;
• resistenza al gelo.

Svantaggi: media resistenza alle malattie.

Super Extra

Varietà selezionata da viticoltori russi amatoriali. Maturazione molto precoce.

L'arbusto è vigoroso. Il grappolo è grande, conico e largo, con una densità da media a sparsa. Gli acini sono grandi, ovoidali e bianchi. La buccia è sottile, mediamente densa. La polpa è succosa e carnosa, dal sapore armonico.

Vantaggi principali:

• alta resa;
• elevata trasportabilità;
• resistente alla muffa e all'oidio.

Alcuni svantaggi:

• è necessario un riparo invernale;
• le bacche sono stordite;
• non resistente alla muffa grigia.

Tamerlano

Allevata in Russia dalle varietà Frumoasa Alba e DeliziaPeriodo di maturazione: molto precoce.

Gli arbusti hanno un vigore vegetativo medio-debole. I grappoli sono conici, moderatamente spargoli. Gli acini sono grandi, ovali o a forma di capezzolo, con apice appuntito. La buccia è bianca, giallastra al sole, e sottile. La polpa è croccante, densa e dall'aroma di moscato.

I vantaggi sono:

• resistenza al gelo;
• resistenza alle malattie.

Si evidenziano i seguenti svantaggi:

• impegnativo per la composizione del suolo;
• potrebbe manifestarsi un sapore aspro della buccia.

Rosa

L'uva rosa è quella varietà i cui acini variano dal rosa pallido al rosa acceso. Sono molto apprezzati dagli acquirenti per il loro aspetto attraente. Questi acini producono un alto contenuto di zucchero, ma possono appassire al sole, quindi per preservarne l'aspetto, i grappoli dovrebbero essere ombreggiati.

Varietà	Stagione di crescita, giorni	Peso del mazzo, g	Peso della bacca, g	Resistenza al gelo	Zucchero, %	Acidità, g/l	Trasportabilità
Angelica	115-125	800-1500	10-12	non studiato	17-20	6-8	alto
Anyuta	130-140	700-1200	13-15	Basso	18:50	5-7	alto
Libia	105-110	600-1000	10-13	media	20 o più	5-7	alto
Trasfigurazione	110-115	700-1500	13-14	Basso	17-19	6-7	aumentato

Angelica

È considerata una varietà precoce per quanto riguarda il periodo di maturazione e viene coltivata nelle regioni meridionali.

Gli arbusti sono vigorosi. I grappoli sono grandi, conici, allungati e spargoli. Gli acini sono grandi, allungati, appuntiti all'apice, bianchi con sfumature rosate. La polpa è densa e croccante, dal sapore armonioso, e la buccia è di medio spessore.

La varietà è chiamata anche Ksenia.

Il vantaggio di questa varietà è la sua buona trasportabilità.

Contro:

• tendenza a stordire le bacche;
• Sono in fase di studio la resistenza al gelo e alle malattie.

Anyuta

Varietà autoctona. La raccolta avviene a inizio settembre.

Gli arbusti sono molto vigorosi. I grappoli sono grandi, spargoli, talvolta ramificati, conici o cilindrici. Gli acini sono molto grandi e ovali. La buccia è rosa brillante e di medio spessore. La polpa è succosa, carnosa, con aroma di moscato.

Si evidenziano i seguenti vantaggi:

• alta resa;
• buona maturazione dei germogli;
• resistenza alle principali malattie.

Gli svantaggi includono:

• richiede la regolamentazione della resa delle colture;
• È necessario un riparo per l'inverno.

Libia

Sviluppata dalle varietà Flamingo e Arcadia, molto precoce.

I cespugli crescono vigorosi. I grappoli sono grandi, cilindrici e poco densi. Gli acini sono grandi e ovali. La buccia è rosa e non percepibile al tatto. La polpa è carnosa, succosa e ha un aroma di moscato.

Tra i vantaggi:

• i grappoli possono essere conservati sul cespuglio fino a un mese dopo la maturazione;
• Non è praticamente soggetto a oidio e muffa.

Svantaggi:

• resistenza media al gelo;
• Per la prevenzione è necessario trattare con fungicidi.

Trasfigurazione

Un ibrido a maturazione molto precoce, selezionato da amatori.

Gli arbusti si distinguono per la crescita molto vigorosa. I grappoli sono informi, talvolta conici, e di media densità. Gli acini sono grandi, ovali-allungati e di colore rosa. La polpa è carnosa e succosa, e la buccia è di medio spessore.

Caratteristiche positive:

• elevata trasportabilità e aspetto commerciabile;
• la capacità di produrre frutti sui figliastri.

Screpolatura:

• bassa resistenza al gelo, necessita di riparo per l'inverno;
• non resistente alle malattie.

Neri

Una caratteristica distintiva è il colore blu scuro, viola, quasi nero degli acini. Questa varietà d'uva contiene un alto livello di antiossidanti. È consigliata per i disturbi del sistema nervoso, cardiovascolare ed endocrino, nonché per la cura del cancro.

Varietà	Stagione di crescita, giorni	Peso del mazzo, g	Peso della bacca, g	Resistenza al gelo	Zucchero, %	Acidità, g/l	Trasportabilità
Athos	95-100	500-700	10-11	alto	18-19	4-5	alto
Cardinale	120-125	340-510	6-7	Basso	15-18	7-9	alto
Kuban	120-125	700-900	10-12	alto	18-20	5-6	alto
Moldavia	155-160	400-600	5-6	media	17-18	7-10	alto
In memoria di Negrul	145-160	500-1500	5-7	aumentato	16-18	5-8	alto
Magarach antico	120-125	200-500	3-5	Basso	16-17	5-6	alto
Rochefort	110-120	500-1000	8-13	non studiato	14-18	4-7	alto
Strashensky	100-145	600-1000	7-12	Basso	18-19	7-8	Basso

Athos

Varietà a maturazione molto precoce, la raccolta inizia a fine agosto, ottenuta dalle varietà Talisman e Kodryanka.

I cespugli hanno un vigore da medio a elevato. I grappoli sono conici e grandi. I frutti sono allungati e grandi. La buccia è blu scuro e di medio spessore. La polpa è croccante e dal sapore delicatamente aspro.

Questa varietà presenta diversi vantaggi:

• alta resa;
• resistenza alle malattie fungine;
• elevata trasportabilità.

Contro: richiede una copertura invernale.

Cardinale

Varietà di uva americana derivata dalla Queen of the Vineyards e dall'Alphonse Lavallee. È considerata un'uva a maturazione molto precoce.

Gli arbusti crescono a velocità media. Le foglie sono grandi, lucide e talvolta ondulate. I grappoli sono grandi, cilindrici o conici, con struttura sparsa o molto sparsa. Gli acini sono grandi, ovali o rotondi, con la punta smussata. La buccia è soda ma facilmente lacerante, di colore viola con sfumature rosse. La polpa è succosa, bianco-verdastra. Gli acini hanno un sapore gradevole, con un leggero aroma di moscato.

La varietà presenta i seguenti vantaggi:

• alta resa;
• tollera bene il trasporto;
• buona conservabilità, senza perdita di aspetto commerciabile;
• eccellenti qualità gustative dell'uva fresca e dei prodotti trasformati.

Questa varietà presenta anche degli svantaggi:

• capriccioso rispetto alle condizioni di crescita;
• non resistente alle malattie;
• non resistente al gelo;
• Le bacche maturano in modo non uniforme e la resa è instabile.

Kuban

Le uve provengono da Moldova e Cardinal. Sono uve a maturazione precoce.

Gli arbusti sono considerati di vigoria superiore alla media. I grappoli sono molto grandi, cilindrico-conici e di media densità. Gli acini sono grandi, ovali e neri, ricoperti da una fitta pruina. La polpa è succosa, carnosa e dal sapore armonioso.

Qualità positive:

• alta resa;
• l'uva matura può essere conservata sui cespugli;
• non danneggiato dalle vespe;
• elevata trasportabilità;
• resistente alle malattie.

Moldavia

Il vitigno è ottenuto dall'incrocio tra le varietà Guzal Kara e Villard Blanc. La maturazione è tardiva.

I cespugli crescono vigorosi, con foglie grandi e rotonde. I grappoli sono cilindrici o conici, mediamente densi. Gli acini sono grandi, ovali e di colore viola scuro con una pruina densa. La polpa è carnosa e il sapore può essere descritto come semplice.

Tra i vantaggi:

• può essere coltivato come copertura vegetale orizzontale per pergolati;
• resistente alle malattie;
• rimane sui cespugli per molto tempo;
• elevata trasportabilità e conservabilità.

Svantaggi:

• l'infoltimento dei cespugli porta a bacche più piccole;
• richiede la potatura da parte di un viticoltore esperto, poiché non tollera il sovraccarico o la carenza di colture.

In memoria di Negrul

Sviluppata in Moldavia dalle varietà Corna Neagra e Datier de Saint-Vallier, questa varietà di mezza stagione è un classico.

I cespugli crescono vigorosi. I grappoli sono spargoli e grandi. Gli acini sono allungati, neri, con una pruina densa, sodi all'interno e privi di sapori particolari.

Principali vantaggi della varietà:

• qualità elevata di grappoli e bacche;
• maggiore resistenza invernale;
• resistenza alle malattie;
• può essere conservato a lungo in frigorifero.

Svantaggi della varietà:

• richiede un carico di gemme maggiore durante la potatura;
• rendimento medio.

Magarach antico

Sviluppata dagli allevatori ucraini a partire dalle varietà Madeleine Angevin e Kishmish Black, questa varietà è molto precoce e la raccolta inizia nella terza decade di agosto.

I cespugli sono alti. Le foglie sono grandi, cuoriformi e vescicolari. I grappoli sono medio-grandi, moderatamente densi, conici, larghi e alati. Le bacche sono grandi, rotonde o ovali. La buccia è soda ma facilmente lacerante, di colore blu scuro con uno spesso strato ceroso. L'interno è succoso e carnoso, dal sapore semplice.

Tra i vantaggi ci sono:

• resa elevata e stabile;
• non è affetto da muffa grigia.

Gli svantaggi includono:

• suscettibilità alla muffa e alla fillossera;
• bassa resistenza al gelo;
• Per la coltivazione sono necessari terreni leggeri e ben riscaldati.

Rochefort

Un ibrido amatoriale con le varietà Talisman e Cardinal, a maturazione precoce.

I cespugli sono vigorosi. I grappoli sono di medie dimensioni e pesanti, di forma conica. Gli acini sono rotondi e di colore blu scuro. La polpa è carnosa e saporita, e la buccia è facilmente commestibile.

Pro: elevata maturità dei germogli.

Svantaggi: la suscettibilità alle malattie, la resistenza al gelo e la stabilità della resa non sono state studiate.

Strashensky

Sviluppata da coltivatori moldavi a partire dalle varietà Druzhba, Katta-Kurgan, Dodrelabi e Muscat de Saint-Vallier. Varietà precoce-medio-precoce.

I cespugli sono di media vigoria. I grappoli sono di media densità e peso, disposti in modo spargolo. Gli acini sono grandi, neri e dal sapore eccellente.

Vantaggi principali:

• resistenza alla maggior parte delle malattie;
• buona presentazione.

Principali svantaggi:

• bassa resistenza al gelo;
• le bacche possono essere colpite dalla muffa grigia e dall'oidio se il raccolto maturo viene lasciato sui cespugli per troppo tempo;
• scarsa conservabilità.

Le varietà di uva da tavola si dividono in bianca, rosa e nera. Condividono caratteristiche comuni: eccellente commerciabilità e sapore eccellente. Per determinare quale varietà sia la migliore da coltivare, bisogna considerare le condizioni di coltivazione, la suscettibilità alle malattie, la conservabilità e la trasportabilità.

Domande frequenti