Il Sauvignon Blanc, rinomato per il suo aroma gradevole e il sapore vivace, occupa un posto d'onore tra gli appassionati di vino. Vanta caratteristiche eccellenti e vanta numerosi vantaggi e peculiarità uniche. Una cura adeguata e tempestiva è essenziale per un raccolto abbondante.
Storia e distribuzione
I nomi degli allevatori che lo svilupparono sono sconosciuti. Nacque in Francia e si diffuse in seguito in tutto il mondo. Per il suo sviluppo furono utilizzate la varietà Traminer e una specie sconosciuta. La cultivar è conosciuta con vari nomi: Genetin, Muscat Sylvaner e altri.
Appartiene ai vitigni dell'Europa occidentale ed è oggi ampiamente coltivato in tutti i continenti, al secondo posto tra i vitigni a bacca bianca. Lo Chardonnay è il leader. La sua patria è considerata la Valle della Loira in Francia. Viene coltivato con successo non solo in Francia, ma anche in Italia, Austria, Repubblica Ceca e altri paesi.
Descrizione delle uve Sauvignon Blanc
Il Sauvignon Blanc è un vitigno tecnico utilizzato per la produzione di vino bianco. Attrae l'attenzione sia dei giardinieri alle prime armi che di quelli più esperti.
- ✓ Aroma caratteristico di frutti di bosco con note di belladonna e agrumi.
- ✓ Forma specifica della foglia: profondamente incisa, trilobata o pentalobata.
Vite e cespuglio
Gli arbusti sono di medie dimensioni e producono fiori di entrambi i sessi. Il numero di germogli fruttiferi per pianta varia da 37 a 80. Ogni germoglio fruttifero produce circa 0,6 grappoli, e ogni germoglio fruttifero produce da 1 a 1,2 grappoli.
I tralci sono ricoperti da foglie imbutiformi, profondamente sezionate, che possono essere trilobate o pentalobate. La pagina inferiore delle foglie è fittamente ricoperta di peli ispidi e ragnatelosi.
Grappolo
Si distinguono per le loro piccole dimensioni. In media, pesano tra 75 e 120 grammi. Hanno forma cilindrica e un'elevata densità. La lunghezza dei grappoli varia da 10 a 13 cm e la larghezza raggiunge i 6-10 cm.
Le bacche e il loro sapore
Hanno un colore bianco-verdastro che vira a una tonalità giallo-rosata quando esposti alla luce solare. Contengono piccoli semi. La polpa è succosa e la buccia è piuttosto soda. Hanno una forma leggermente ovale e rotonda e le loro dimensioni variano da 14 a 17 mm, il che li rende relativamente piccoli.
Il sapore dei grappoli maturi è armonioso, con note di belladonna. I frutti contengono quantità significative di vitamina C e zucchero.
Resistenza alla siccità, resistenza al gelo
Ha una moderata tolleranza alla siccità, quindi è importante monitorare i livelli di umidità. Le radici dei cespugli non sono molto sviluppate, rendendo difficile trovare acqua nei terreni asciutti. La pianta può resistere a temperature fino a -25 °C. I germogli sono resistenti al gelo, ma le radici devono essere isolate in autunno.
Resistenza alle malattie e ai parassiti
Ha una buona resistenza alle infezioni fungine. Con le dovute cure, è raramente attaccato da parassiti. Tuttavia, si consigliano trattamenti preventivi per preservare il raccolto.
Impollinazione, periodo di fioritura e tempo di maturazione
Le infiorescenze sono raccolte in grappoli. Poiché questa varietà è di mezza stagione, i primi fiori compaiono a inizio maggio. La pianta produce gemme bisessuali, quindi non è necessario piantare impollinatori nelle vicinanze. La raccolta inizia a fine settembre. Il momento dipende in gran parte dalle condizioni meteorologiche.
Produttività e fruttificazione
La resa non è particolarmente elevata. È possibile aumentare la resa senza il rischio di sovraccaricare i cespugli aumentando il numero di germogli fruttiferi.
Composizione chimica delle bacche
Il valore nutrizionale per 100 g è di 69 kcal. Le bacche contengono i seguenti componenti:
- proteine: 0,7 g;
- grassi: 0,2 g;
- carboidrati: 17,2 g.
I frutti sono anche ricchi di fibre alimentari (0,9 g) e di acqua (80,5 g).
Benefici e danni
Questa sana prelibatezza veniva utilizzata nell'antichità per curare il raffreddore e combattere la stanchezza. Le bacche sono ricche di macro e microelementi, fruttosio e vitamine. Contengono vari amminoacidi che sintetizzano vitamine e ormoni, regolano il metabolismo lipidico e producono urea.
Il suo uso è sconsigliato a chi soffre di ulcere gastriche, obesità, diabete, diarrea o infiammazione polmonare cronica. È controindicato a chi soffre di elevata acidità di stomaco, indigestione, diabete o ipertensione. Può danneggiare lo smalto dei denti.
Applicazione nella vinificazione
Noto per le sue eccellenti caratteristiche, è ampiamente utilizzato per produrre vini bianchi di alta qualità. Il Sauvignon Blanc utilizza:
- Produzione di vino. È una delle varietà più apprezzate per la produzione di vini bianchi. La sua buona acidità, gli aromi fruttati e la freschezza lo rendono ideale per creare una varietà di stili di vino, da quelli leggeri e rinfrescanti a quelli ricchi e corposi.
- Miscele. Viene spesso utilizzato in assemblaggio con altre varietà per conferire al vino aromi, struttura e complessità aggiuntivi. Ad esempio, viene spesso abbinato a uve Semillon e Moscato.
- Consumo fresco. Le bacche si consumano fresche. Hanno un sapore rinfrescante con note di agrumi ed erbe aromatiche.
- Degustazioni ed eventi. Utilizzato per degustazioni di vini o altri eventi in cui si apprezza il vino bianco di qualità.
Alcuni chef utilizzano i frutti per creare vari piatti e salse, aggiungendo un aroma e un sapore particolari.
Pro e contro della varietà
Presenta una serie di vantaggi significativi che lo rendono popolare tra i produttori e gli amanti della cultura.
Regole di atterraggio
La posizione ideale per la piantagione è un sito esposto a sud con luce solare costante. I siti elevati sono ideali, poiché aiutano a proteggere le radici delle piante da eccessivi ristagni idrici durante i periodi di forti piogge.
- ✓ Per un assorbimento ottimale dei nutrienti, il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 6,0 e 7,0.
- ✓ La profondità della falda freatica è di almeno 1,5 m per prevenire il marciume radicale.
Segui questi consigli:
- Luogo di atterraggio. Scegliete siti con terreno da leggero a medio; un terreno fertile, humus-carbonato, è l'ideale. Si consiglia di scegliere un sito su un pendio dove le viti prosperano. Il sito di impianto dovrebbe essere il più lontano possibile dalle falde acquifere.
- Selezione di una piantina. Acquistate il materiale di piantagione da vivai specializzati e da fornitori affidabili. Prestate attenzione al suo aspetto: deve essere forte, sano e integro. L'apparato radicale deve essere umido, con radici lunghe e integre, e le gemme non devono cadere quando vengono pressate.
- Piantagione in piena terra. Preparare il sito di impianto scavando una buca alla profondità desiderata. Aggiungere fertilizzante, torba e compost per creare uno strato di terreno fertile. Posizionare la piantina nella buca, riempire di terra, fertilizzare e compattare. Installare i pali per il sostegno.
Seguendo le corrette pratiche di piantagione e cura, garantirai una crescita e uno sviluppo sani, che garantiranno bacche di alta qualità.
Metodi di cura
La cura gioca un ruolo fondamentale per la salute, la crescita e la qualità del tuo raccolto. Segui queste pratiche agricole di base:
- Irrigazione. La pianta preferisce annaffiature moderate e non tollera l'umidità eccessiva. Annaffiare la pianta solo quando le precipitazioni sono scarse, fornendo circa 10 litri d'acqua per pianta. Successivamente, allentare il terreno per migliorare l'aerazione delle radici.
- Condimento di copertura. Ogni tre anni, in autunno, applicare circa 6-8 kg di letame per metro quadrato. Utilizzare fertilizzanti a base di fosforo e potassio (50-60 g per metro quadrato) per la concimazione di copertura. Ogni primavera, applicare 3-4 g di fertilizzante azotato per metro quadrato.
- Rifinitura. Iniziare la potatura due settimane dopo la caduta delle foglie. Con una potatura standard, lasciare circa 5-8 gemme per cespuglio.
- Prepararsi per l'inverno. La pianta resiste al gelo fino a -22 °C, ma a temperature inferiori è necessaria una protezione. A questo scopo, utilizzare ventilatori a più bracci o un cordone diagonale. Coprire le viti con paglia, canne o trucioli di legno aiuterà a proteggere la pianta dal gelo. Coprire il riparo con feltro o plastica per tetti per mantenerlo asciutto.
- × Non potare durante il periodo di flusso attivo della linfa (inizio primavera) per evitare la perdita di linfa e l'indebolimento della pianta.
- × Evitare di potare troppo, poiché ciò potrebbe comportare una riduzione dei raccolti nella stagione successiva.
Seguendo questi consigli per la cura, garantirai una crescita sana delle piante, un buon raccolto e un vino di qualità.
Malattie e parassiti
Il controllo di malattie e parassiti è una parte importante della cura. È fondamentale seguire misure preventive di base.
Muffa
La peronospora è una pericolosa malattia fungina che colpisce l'uva, causando la secchezza e la caduta delle foglie. Per combattere la malattia, si possono utilizzare prodotti chimici come Cuproxat, Hom, Oxyhom, poltiglia bordolese, Horus e Ridomil Gold.
I metodi popolari includono soluzioni di permanganato di potassio, soda, iodio, infusi di fieno marcio ed estratto di cenere di legno.
Oidio
L'oidio è una malattia pericolosa che si manifesta con macchie ricoperte da una patina cenere o bianca sulle foglie e sui frutti e con ragnatele sull'uva.
Per curare la malattia si utilizzano una soluzione di zolfo e preparati chimici: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
muffa grigia
La muffa grigia è causata dalla botrite e prolifera in condizioni di elevata umidità. I sintomi includono macchie marroni con una patina grigia, avvizzimento del fogliame, inscurimento dei fiori e marciume delle bacche.
Per trattare, rimuovere tutte le aree danneggiate e applicare fungicidi come Ronilan, Sumilex, Euparen, solfato di rame, poltiglia bordolese e ioduro di potassio. I rimedi popolari includono bicarbonato di sodio e una soluzione di permanganato di potassio.
Raccolta e conservazione
Il Sauvignon Blanc matura nel tardo autunno, verso la fine dell'anno. Non è adatto alla conservazione a lungo termine, quindi viene consumato immediatamente o utilizzato in produzione. Il vino prodotto con questo frutto ha una conservabilità di circa tre anni. Il trasporto può influire negativamente sull'aspetto dei grappoli.
Recensioni
Il Sauvignon Blanc è rinomato per le sue caratteristiche eccezionali, che lo rendono uno dei vitigni più apprezzati e ricercati dagli intenditori e dagli appassionati di cultura enologica. Per preservarne la salute e la qualità del raccolto, è necessario prestare particolare attenzione alla prevenzione e alla protezione dalle malattie, nonché alle cure appropriate.