L'uva Sangiovese è una popolare varietà italiana ampiamente utilizzata nella vinificazione. Quest'uva è apprezzata per il suo caratteristico aroma di bacca, che conferisce ai suoi vini un sapore unico. La varietà è relativamente facile da coltivare, il che la rende adatta a qualsiasi giardiniere con competenze di base nella cura della vite.
Storia della creazione
Il vitigno Sangiovese è noto fin dal XVI secolo. Si ritiene che i primi prototipi di Sangiovese siano apparsi già nel 900 a.C. Tuttavia, la prima menzione risale al 1590. Già allora, si affermò che questa varietà era ideale per l'assemblaggio.
Un'analisi genetica condotta presso l'Istituto Agrario Italiano di San Michele all'Adige ha rivelato che gli antenati del Sangiovese sono le antiche varietà Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo. Il primo è un'antica uva toscana, mentre il secondo è una varietà estinta originaria della Calabria.
Questo vitigno a bacca rossa deve il suo pomposo nome al latino Sanguis Jovis ("sangue di Giove"). Esistono 14 varietà di Sangiovese ufficialmente riconosciute, le più famose delle quali sono Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino e Liliano.
Diffusione
Il vitigno Sangiovese è diffuso in tutta Italia, soprattutto in Toscana, ma cresce anche in Sicilia, Campania, Lazio ed Emilia-Romagna. La varietà è ampiamente coltivata anche in Francia, Australia e Argentina.
- ✓ Elevata resistenza alla siccità grazie al profondo apparato radicale.
- ✓ Tende a crescere rapidamente, richiedendo potature regolari per formare un cespuglio.
Descrizione e caratteristiche
Le viti di Sangiovese tendono a crescere rapidamente e vigorosa. Le foglie di questa varietà sono di medie dimensioni, profondamente sezionate, con 3-5 lobi. Presentano una leggera pubescenza ispida.
Cluster
L'uva Sangiovese produce grappoli densi e conici, che passano da cilindrici a conici. Sono di medie dimensioni, ma possono presentarsi anche grappoli molto grandi. I grappoli sono spesso alati. Il peso medio è di 250 g.
Frutti di bosco
Le uve Sangiovese sono dolci, di colore nero intenso, blu scuro o viola acceso. La tonalità è determinata dalle condizioni di coltivazione e il colore degli acini può variare da regione a regione. Il frutto è rotondo, di medie dimensioni e con buccia sottile. Gli acini hanno un sapore gradevole e ricco che si sviluppa pienamente durante la fermentazione.
Tempo di maturazione e resa
Il vitigno Sangiovese ha un periodo di maturazione intermedio. La sua bisessualità influisce positivamente sulla resa. La resa media è di 104 centesimi per 2 ettari.
Raccolta
I grappoli vengono tagliati subito dopo la maturazione, altrimenti gli acini inizieranno a cadere. Gli acini vengono lavorati subito dopo la raccolta, poiché si deteriorano molto rapidamente.
Pro e contro
Il vitigno Sangiovese è noto all'uomo da molto tempo; la sua popolarità è dovuta sia alle sue eccellenti qualità di consumo, sia ad altri vantaggi che quest'uva possiede.
Caratteristiche di atterraggio
Il successo della coltivazione del Sangiovese dipende in larga misura dalla corretta messa a dimora. Quando si pianta questa varietà, è importante prestare attenzione al sito di impianto, alla vicinanza, alla qualità del materiale di piantagione e ad altri aspetti.
- ✓ La profondità di piantagione delle piantine deve essere di almeno 50 cm per garantire stabilità e accesso all'umidità.
- ✓ La distanza tra le piantine dovrebbe essere di almeno 2,5 m per garantire spazio sufficiente alla crescita dell'apparato radicale.
Caratteristiche della piantagione dell'uva Sangiovese:
- Selezione del luogo di atterraggio. Richiede posizioni calde e soleggiate, protette dai venti. Si consiglia di piantare questa varietà vicino a recinzioni, risparmiando tempo e fatica nel fornire sostegni. L'ideale è un'altitudine elevata, in quanto proteggerà le radici della pianta dall'acqua di disgelo. Questa varietà cresce bene in qualsiasi terreno, ma preferisce terreni neri e argillosi.
- Date di semina. La varietà è amante del caldo, quindi di solito viene piantata in primavera per evitare di esporre le giovani piantine alle rigide temperature invernali. L'uva viene solitamente piantata in autunno, soprattutto nelle regioni meridionali. La semina avviene verso la fine di settembre. Il tempo rimanente prima del gelo consente alle piantine di stabilizzarsi, radicarsi e adattarsi alla nuova posizione.
- Quartiere. Il Sangiovese cresce bene insieme a qualsiasi altro vitigno. L'importante è mantenere una distanza adeguata: almeno 2 metri dalle colture adiacenti.
- Selezione del materiale di piantagione. Le piantine devono essere acquistate presso i vivai, dove vengono trattate con fungicidi e insetticidi specifici. Devono avere foglie e gemme ben sviluppate. Le radici devono essere di colore marrone chiaro, senza germogli secchi o marci. Se le talee vengono prelevate in casa, è necessario prepararle per la messa a dimora:
- rimuovere le zone danneggiate delle radici;
- trattare le radici con una soluzione di Epin o Kornevin.
- Preparazione del sito. Si consiglia di aggiungere almeno 10 litri di humus per 1 mq durante lo scavo.
- Preparazione della fossa. La profondità consigliata è di 50 cm. Sul fondo, posizionare uno strato drenante di mattoni rotti o argilla espansa. Ricoprire con una miscela di terriccio nero e humus (2:1) con l'aggiunta di perfosfato (30 g).
- Approdo prodotto utilizzando la tecnologia standard.
Cura
Prendersi cura delle uve Sangiovese non è difficile. Basta seguire le pratiche agricole standard, adattate alle esigenze specifiche di ogni varietà.
- × Evitare di annaffiare eccessivamente il terreno, poiché ciò può causare malattie fungine all'apparato radicale.
- × Non potare durante il periodo di flusso attivo della linfa, per non indebolire la pianta.
Caratteristiche di cura:
- Irrigazione L'irrigazione va effettuata ogni 5-6 giorni. È importante non lasciare asciugare il terreno. In autunno, annaffiare i cespugli con la metà della frequenza. Interrompere completamente l'irrigazione due settimane prima della prima gelata. In estate, si consiglia di nebulizzare con acqua tiepida. Questa operazione va effettuata la sera, dopo il tramonto.
- Condimento di copertura La concimazione inizia il terzo anno dopo la semina. I fertilizzanti vengono poi distribuiti secondo un programma prestabilito: azoto all'inizio della primavera, un fertilizzante complesso dopo la fioritura, composti potassio-fosforo in estate e sostanza organica in autunno, dopo il raccolto.
- Rifinitura Questa operazione viene eseguita a partire dal terzo anno dopo la piantagione. I germogli laterali vengono rimossi, lasciando tre rami scheletrici per formare il cespuglio. I cespugli vengono potati in primavera, accorciando i germogli laterali a due o tre gemme. I rami scheletrici vengono lasciati intatti.
- Verso l'inverno La vendemmia inizia a fine settembre. La zona radicale viene ricoperta di humus, le viti vengono distese e ricoperte con un materiale idoneo (agrofibra, guaina catramata, ecc.).
Malattie e parassiti
Per prevenire l'attacco di parassiti e malattie fungine alle uve Sangiovese, è importante effettuare tempestivamente trattamenti preventivi. I trattamenti antiparassitari applicati all'inizio della primavera proteggono le piante per tutta la stagione.
Se non si seguono le pratiche agricole e le condizioni meteorologiche sono sfavorevoli, la varietà può essere influenzata da:
- Batteriosi. Questa malattia virale si manifesta durante la fase di maturazione. I frutti colpiti si ricoprono di una patina scura e poi cadono. La malattia è incurabile. La prevenzione è necessaria. Il trattamento raccomandato è Fitolavin.
- Rullatrice di foglie. L'insetto depone le uova, che si schiudono e danno origine a larve che si nutrono delle foglie. I trattamenti consigliati sono Iskra o Alfacin.
- Con un ticchettio di feltro. Questi insetti si nascondono sulla pagina inferiore delle foglie, succhiandone il succo. Le infestazioni da acari hanno un impatto fortemente negativo sulla resa. Come misura preventiva, l'uva viene trattata due volte: in primavera e in autunno. I prodotti consigliati includono Thiovit, Zolon o Demitan.
Applicazione e vinificazione
Il Sangiovese viene utilizzato per produrre il Brunello di Montalcino, il Nobile di Montepulcano e il Rosso di Montalcino. Quest'uva viene utilizzata anche per produrre il Chianti e il Carmignano, oltre a moderni super vini come il Tignanello.
I vini Sangiovese sono relativamente chiari, leggeri e freschi, con un sapore leggermente acido e tannini ben definiti. I loro aromi rivelano un'ampia gamma di note, tra cui ciliegia, tabacco e frutta. Prugna, liquirizia, violetta, fumo, cuoio naturale e argilla possono essere rilevati anche nei sapori e negli aromi.
Il bouquet del Sangiovese si presta molto bene agli abbinamenti gastronomici. Si sposa particolarmente bene con i piatti italiani a base di pomodoro e salsa di pomodoro. Viene spesso servito con salumi affumicati e formaggi a pasta dura, spaghetti, pasta e altri piatti.
L'uva Sangiovese è un vero classico della vinificazione italiana e una varietà relativamente facile da coltivare, alla portata anche dei giardinieri inesperti.