Caratteristiche dell'uva Riesling e regole per coltivarla in giardino

Il Riesling è un'uva bianca famosa in tutto il mondo, coltivata dagli agricoltori da centinaia di anni. Quest'uva da vino è spesso chiamata il "re dei vigneti" ed è ampiamente utilizzata per produrre succhi e vini pregiati.

Descrizione della varietà Riesling

Il vitigno Riesling si distingue per la sua crescita vigorosa. Le sue qualità biologiche sono tipiche del gruppo delle varietà vigorose dell'Europa occidentale.

Breve descrizione:

• Fughe Da giovani, sono ricoperti da una fine pubescenza verde chiaro, color bronzo. Dopo un anno, i rami diventano marrone chiaro e sono ricoperti di nodi scuri.
• Foglie Foglie di medie dimensioni, arrotondate, con tre o cinque lobi e una dissezione da profonda a media. Le foglie sono rugose, di un verde intenso, e ingialliscono in autunno. La pagina inferiore delle foglie è pubescente. I piccioli e i germogli immaturi sono rosso vino.
• Fiori Bisessuale. Dopo la fioritura, si formano piccoli e densi grappoli, lunghi da 8 a 14 cm e larghi 6-8 cm. I grappoli sono tipicamente di forma cilindrica o cilindro-conica e hanno un peduncolo corto (3 cm). Il peso medio del grappolo è di 80-100 g.
• Frutti di bosco Di colore verde-bianco o giallo-verdastro, sono rotondi e hanno una buccia sottile ma soda con macchie marroni visibili. Hanno una polpa succosa e 2-4 semi all'interno. Le bacche hanno un diametro di 11-15 mm e un peso medio di 1,3 g.

Storia dell'allevamento

Il vitigno Riesling fu menzionato per la prima volta nel 1435 (nelle cronache della città di Rüsselsheim, in Germania). Si ritiene che gli antenati del Riesling fossero uve selvatiche e alcune varietà coltivate. Apparso sulle rive del Reno, si diffuse rapidamente in altre regioni.

Si ritiene che una delle varietà madri fosse l'uva Gouais Blanc. I tedeschi la chiamavano Weisser Heunisch. Sebbene questa varietà sia oggi molto rara, era diffusa in Germania e Francia nel Medioevo.

Oggi, circa il 60% del Riesling è coltivato in Germania. È piantato anche in Austria, Svizzera, Repubblica Ceca, Romania, Stati Uniti, Argentina e altri paesi con climi miti e lunghe stagioni calde. Il nome moderno della varietà, Riesling, fu utilizzato per la prima volta nel 1552.

Altri nomi:

• Riesling renano;
• Riesling bianco;
• Johannisberger;
• Riesling Johannisberg.

Oggigiorno, il Riesling, insieme allo Chardonnay e al Sauvignon Blanc, è uno dei tre principali vitigni a bacca bianca.

Caratteristiche

Il Riesling si è guadagnato il rispetto dei viticoltori per una buona ragione: ha caratteristiche eccellenti ed è ideale per l'industria alimentare e vinicola.

Caratteristiche della varietà Riesling:

• Produttività. Dipende dal clima, dalla posizione e dalle condizioni di coltivazione. Le uve Riesling sono varietà a bassa resa, con una resa media di 70-90 centesimi per ettaro. I germogli fruttiferi rappresentano meno del 90%. Ogni germoglio fruttifero produce una coppia di grappoli.
• Resistenza al gelo. La varietà è resistente al gelo e può sopportare temperature fino a -20°C; sopporta anche le gelate ricorrenti in primavera.
• Resistenza alla siccità. La varietà non tollera bene la siccità; è necessario mantenere costantemente un livello di umidità ottimale.
• Periodi di maturazione. Dal germogliamento alla vendemmia trascorrono 150-160 giorni. Nelle aree di coltivazione designate, il Riesling matura entro la fine di settembre.
• Gusto — gradevole ed equilibrato. Gli acini hanno una polpa succosa con un contenuto zuccherino di circa il 20%. L'acidità è di 8,5-10,5 g/l.
• Resa del succo d'uva— 80%.
• Contenuto calorico delle bacche fresche — 43 kcal per 100 g.

Varietà con caratteristiche simili alle uve Riesling: Bakator bianco, Arnsburger, Sukholimansky bianco, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Utilizzi dell'uva Riesling

I vini Riesling sono di colore giallo paglierino, leggermente verdognolo. Hanno un sapore dolce, rinfrescante e raffinato, con una spiccata acidità. Aromi di mela e pera si fondono con note floreali.

Bouquet aromatico dei vini Riesling:

• note floreali - si percepisce il profumo dei fiori bianchi e delle rose;
• erbaceo - l'aroma dell'erba appena tagliata;
• fruttato - aromi di pesca, mela verde, pera, pompelmo, albicocca e frutti tropicali;
• minerale: aromi di selce, gomma, metallo, olio, cherosene.

Le note oleose sono caratteristiche del vino invecchiato. La loro comparsa è favorita anche dall'abbondante soleggiamento, dalle bacche mature, dalla bassa umidità e dai terreni caldi e rocciosi. Anche la "muffa nobile", che aumenta il contenuto zuccherino e l'aroma del frutto, gioca un ruolo importante nel sapore del vino.

Il Riesling produce squisiti vini secchi e semi-secchi che si abbinano perfettamente a piatti a base di pesce, pollame e maiale. Si sposano bene anche con vari tipi di frutta, mousse, torte alla crema e altri dessert.

Pro e contro

Considerata la lunga storia e la popolarità del Riesling, non sorprende che questa varietà vanti numerose virtù. Ma prima di piantare quest'uva nel vostro giardino, è utile anche conoscerne i difetti.

Caratteristiche di atterraggio

La coltivazione del Riesling presenta una serie di caratteristiche specifiche che in ultima analisi determinano non solo la qualità del raccolto, ma anche quella dei vini stessi. Innanzitutto, è necessario prestare attenzione alle condizioni di crescita e alla gestione dell'impianto.

Requisiti del sito

La varietà Riesling è piantata su pendii soleggiati. Si adatta bene a un'ampia varietà di terreni. I terreni fertili e ben drenati offrono le condizioni più favorevoli. Il Riesling cresce al meglio su pendii dolci con terreni calcarei.

Requisiti climatici

Il Riesling fruttifica piuttosto tardi. Tuttavia, quest'uva matura prima di molte altre varietà. Per ottenere acini con un'acidità ottimale, la maturazione deve essere lenta. Questo è possibile nelle regioni con estati lunghe e fresche. Solo in queste condizioni è possibile coltivare uve di alta qualità e utilizzarle per produrre un buon vino.

Tempi di semina consigliati

Il periodo migliore per piantare l'uva Riesling è la primavera. In genere, nelle regioni di coltivazione, si pianta a fine aprile o inizio maggio, quando il rischio di gelate notturne diminuisce. Se gli inverni sono miti, è possibile piantare anche in autunno. È importante attendere che il terreno si sia riscaldato in primavera e che sia ghiacciato in autunno.

Quartiere

Le colture adiacenti possono influenzare la crescita e lo sviluppo dell'uva. Alcune piante sono favorevoli, altre sfavorevoli, ed è importante evitare la presenza di queste ultime nelle immediate vicinanze.

Buoni vicini per l'uva Riesling:

• il trifoglio e i piselli arricchiscono il terreno di azoto;
• Il basilico, l'aneto, il rosmarino, la lavanda e le piante erbacee fiorite attirano insetti benefici;
• Lillà, gelsomini e altri arbusti o alberi ornamentali possono fungere da barriera naturale per proteggere l'uva dai forti venti.

Selezione e preparazione delle piantine

Le piantine devono avere una corteccia perfetta e integra e radici sane, prive di germogli secchi o marci. Si consiglia di dare la preferenza a piantine con tre o più radichette e cinque o sei gemme. Se le foglie sono appassite, arricciate o deformate, le piantine sono di scarsa qualità.

Prima di piantare, immergere le radici delle piantine d'uva in acqua per 3-6 ore. Questa procedura aiuterà le viti a radicare più velocemente. Si consiglia inoltre di trattare le radici con fungicidi e insetticidi.

Preparazione del sito

Prima di piantare l'uva Riesling, è necessario effettuare un'analisi del terreno. Ne vengono determinati il ​​pH, la fertilità e il contenuto di minerali. Erbacce, rocce e altri detriti vengono rimossi dall'area. Il terreno viene quindi lavorato, aggiungendo vari componenti in base ai risultati.

Se il terreno è acido, aggiungere calce; se è denso o mal drenato, aggiungere sabbia e sostanza organica (compost o humus). Se necessario, aggiungere anche fertilizzanti minerali.

Caratteristiche della semina delle piantine nel terreno

Per piantare le piantine di Riesling, scavare buche profonde 45-60 cm e larghe 60 cm. La distanza tra piantine adiacenti è di 1,5-3 m. Lasciare spazi vuoti di 2,5-3 m tra le file. Aggiungere compost o letame decomposto alle buche. Posizionare la piantina al centro della buca, riempirla di terra, compattarla e quindi legarla al supporto.

Cura

Per ottenere un raccolto di alta qualità e nelle quantità richieste, è necessario prendersi cura adeguatamente delle piantagioni di uva.

• Irrigazione. Durante i primi anni di crescita, le uve Riesling vengono annaffiate regolarmente. L'irrigazione è importante anche durante la siccità e il caldo. Sono necessarie quantità d'acqua particolarmente elevate durante le fasi iniziali della crescita, in primavera e all'inizio dell'estate; successivamente, il volume e la frequenza delle annaffiature vengono ridotti. L'irrigazione eccessiva è controindicata, poiché favorisce il marciume radicale.
• Condimento di copertura. Ad aprile e maggio, l'uva richiede azoto per stimolare la crescita fogliare. Si può applicare nitrato di potassio o di ammonio, oppure una soluzione di urea. I fertilizzanti vengono spruzzati intorno alle viti, facendo attenzione a non toccare le piante stesse. A maggio e giugno, l'uva richiede fosforo e potassio; in questo periodo si possono applicare perfosfato o altri fertilizzanti contenenti solfato di potassio. Una seconda applicazione può essere effettuata prima dell'inverno per garantire il nutrimento per la primavera, ma il contenuto di azoto dovrebbe essere ridotto al minimo.
• Rifinitura. Questa operazione viene solitamente eseguita a fine inverno o all'inizio della primavera, prima che le viti inizino a crescere attivamente. Tutti i germogli vecchi, malati e danneggiati che crescono nella direzione sbagliata vengono rimossi.
  Durante la stagione vegetativa, i germogli e le foglie in eccesso che interferiscono con la ventilazione e la penetrazione della luce solare nei grappoli vengono potati. Le cime delle viti vengono tagliate fino al primo punto vitale. In autunno, la potatura viene ripetuta, rimuovendo le viti vecchie e malate.
• Svernamento. Per prima cosa, rimuovete tutte le foglie cadute per prevenire la diffusione di malattie. Come copertura si possono utilizzare pacciame, paglia o vari materiali di copertura, come l'agrofibra.

Controllo di parassiti e malattie

La varietà Riesling è sensibile a numerose malattie e parassiti comuni dell'uva, pertanto si raccomandano misure preventive per evitare danni.

Il Riesling è più spesso colpito dalle seguenti malattie:

• oidio;
• cancro batterico;
• marciume grigio.

A differenza di molte altre varietà, il Riesling è piuttosto resistente alla muffa grigia. Tuttavia, l'infezione da parte del fungo Botrytis cinerea porta non solo alla dannosa muffa grigia, ma anche alla cosiddetta "muffa nobile", che conferisce al vino un sapore e un aroma caratteristici.

Quanto segue aiuta a ridurre il rischio di malattie:

• scegliere una posizione soleggiata;
• potatura corretta;
• rimozione delle foglie cadute;
• mantenimento di terreni sani;
• disinfezione delle forbici da potatura e di altri utensili;
• applicare tempestivamente i fungicidi.

Le uve Riesling sono più spesso attaccate dai seguenti insetti nocivi: fillossera e tignola dell'uva. Questi vengono controllati con potenti fungicidi. Le uve devono anche essere protette da uccelli e lumache utilizzando trappole e dai roditori durante l'inverno utilizzando schermi protettivi.

Raccolta e conservazione

I grappoli vengono raccolti quando gli acini raggiungono la maturazione ottimale. Dovrebbero sviluppare un sapore che bilancia armoniosamente zucchero e acidità. La maturazione si determina assaggiando gli acini.

Il Riesling è meglio vendemmiarlo in una mattina fresca per preservare al massimo gli aromi. Quando si raccolgono i grappoli, è importante non pressare gli acini per evitare di danneggiarli.

L'uva Riesling non si conserva bene; idealmente, viene lavorata subito dopo la vendemmia. Tuttavia, se il raccolto deve essere conservato per un certo periodo, è necessario un ambiente ventilato con una temperatura compresa tra 4 e 10 °C. Ventilazione e aria pulita sono essenziali. L'umidità ottimale è dell'85-90%.

L'uva Riesling è una varietà antica e collaudata, ancora oggi molto popolare. È una varietà facile da coltivare e resistente, ma quando la si coltiva è importante considerare il sito e le esigenze del terreno per garantire uve ideali per la vinificazione.

Domande frequenti