Quando e come innestare l'uva? Istruzioni dettagliate

L'innesto della vite è una pratica agronomica che consente di raggiungere diversi obiettivi contemporaneamente. Per garantire un vigneto sano e produttivo, scopri come innestare la vite. Scopriamo i diversi metodi di innesto, come eseguirli e perché sono necessari.

Caratteristiche dell'innesto dell'uva

Per innestare l'uva, avrai bisogno di:

• Rampollo. Si tratta di una gemma o di una talea innestata su un portainnesto. La qualità varietale e la resa della bacca dipendono dalla marza.
• Portainnesto. Questa è la base su cui viene innestata la marza. Il portainnesto determina la resistenza al gelo e la vigoria della vite. Influenza anche alcune caratteristiche del frutto e l'immunità della pianta. Lo scopo del portainnesto è fornire nutrimento e crescita.

La cosa più importante che un giardiniere dovrebbe capire quando inizia un innesto è che non tutte le marze attecchiscono sui portainnesti. Alcune varietà sono incompatibili. Tuttavia, l'incompatibilità (affinità) viene solitamente determinata sperimentalmente.

Esistono diversi tipi di vaccinazioni:

• Quelli verdi. Tra queste rientrano le procedure eseguite dalla primavera all'autunno, dall'emergenza delle foglie alla loro caduta. Tipi di innesto verde:
  • nella norma;
  • alla radice;
  • verde al verde;
  • nero su nero;
  • dal nero al verde.
• Piano del tavolo. Si effettuano in inverno, interrompendo artificialmente la dormienza delle talee. Questo per consentire all'innesto già stabilizzato di essere piantato nel terreno in primavera.

Pro e contro della procedura

Innestando le piante di vite, i giardinieri ottengono diversi vantaggi contemporaneamente:

• Le uve innestate su portainnesto sviluppano una forte immunità alla fillossera, un pericoloso parassita della vite.
• La possibilità di coltivare rapidamente un numero elevato di varietà di uva e ibridi in uno spazio limitato. Non è necessario estirpare vecchi cespugli e piantarne di nuovi, con conseguente raccolto più rapido.
• Negli arbusti con scarsa fruttificazione, la resa aumenta dopo l'innesto.
• Se un cespuglio ha perso completamente i germogli, a causa del gelo, della perdita di vigore o dei danni causati dai roditori, può essere ripristinato nel giro di poche stagioni.
• L'innesto viene utilizzato per propagare rapidamente varietà difficili da raggiungere e di valore.
• L'utilizzo di portainnesti resistenti al gelo aumenta la resistenza della varietà al gelo.
• Le varietà più esigenti diventano più tolleranti alle condizioni avverse. Innestate su un portainnesto stabile e resistente, queste varietà esigenti possono prosperare in terreni acidi e calcarei, così come in aree con elevati livelli di falde acquifere.
• Innestando talee varietali sul portainnesto di una varietà precoce e a maturazione rapida, si accelera la maturazione dei frutti. Ciò è particolarmente vantaggioso nelle zone con estati brevi.
• Diverse varietà possono essere innestate su un unico portainnesto, creando cespugli familiari. Questa soluzione è economica e decorativa.
• La combinazione di varietà di portainnesto e di marza influenza le caratteristiche del frutto: dimensioni e sapore.

L'apparato radicale è la risorsa più preziosa delle viti vecchie. Non è consigliabile estirparle: possono servire da base per la coltivazione di altre varietà.

Preparazione e conservazione del nesto

Per ottenere marze di alta qualità, le talee (alberelli) vengono preparate in autunno. Queste talee vengono preparate tra ottobre e novembre, prima dell'inizio delle gelate. Per un innesto di successo, le talee devono essere perfettamente dritte. Prima di eseguire la procedura, è consigliabile esercitarsi tagliando i rami indesiderati.

Non utilizzare la parte superiore dei germogli – circa 30 cm – come talea. Evitare anche germogli grassi, danneggiati, immaturi, storti e sottili.

Parametri di taglio:

• Il diametro del germoglio non è inferiore a 8 mm.
• Il numero minimo di occhi è 2-3 pezzi.
• Lunghezza media: 9-12 cm.
• Lo stolone, ovvero il germoglio che sostiene la vite, dovrebbe cadere all'altezza del nodo inferiore. Il nodo è dove si trovano foglie, infiorescenze, gemme e stoloni. Uno stolone caduto indica la maturità della talea e ne aumenta le probabilità di sopravvivenza. È opportuno scegliere un nodo ben sviluppato e legnoso.
• Se si prevede di innestare più marze contemporaneamente su una radice, queste devono avere la stessa sezione trasversale.

Per la raccolta delle marze vengono utilizzati solo cespugli sani che fruttificano da almeno 3 anni.

Le talee preparate devono essere adeguatamente preparate per la conservazione:

1. Disinfettare immergendo in solfato di rame al 3% per 30 secondi.
2. Una volta essiccate, le talee vengono avvolte in pellicola trasparente o in un panno di cotone umido e conservate. Questo può essere fatto sul ripiano inferiore del frigorifero o in cantina. In quest'ultima, possono essere conservate in scatole riempite di sabbia o segatura. La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra -2 e +2 °C.

Selezione e preparazione del portainnesto

È meglio non usare cespugli molto vecchi come portainnesti. L'opzione migliore sono piante di età compresa tra 3 e 5 anni. Le marze attecchiscono meglio su questi cespugli.

Caratteristiche di un buon portainnesto:

• elevata resistenza al gelo;
• cespugli vigorosi;
• resistenza alle malattie;
• tronco sotterraneo ben sviluppato.

Anche il portainnesto viene preparato per l'innesto, dalla primavera all'autunno. Pochi giorni prima dell'intervento, la pianta viene concimata. Si utilizza la concimazione fogliare. Si preferisce fertilizzare con potassio e fosforo. Molti giardinieri concimano le viti con miele, spargendolo sui rami qualche giorno prima della potatura.

Una settimana prima della vaccinazione è inoltre necessario:

• Tagliare i giovani germogli, i viticci e le foglie del portainnesto che crescono dal basso fino al punto del futuro innesto.
• Annaffiare abbondantemente il cespuglio che servirà da portainnesto.

Metodi di innesto

Esistono diversi metodi di innesto. La procedura non è complicata. L'importante è imparare la tecnica e seguirla alla lettera. Tutti i metodi descritti di seguito garantiscono alti tassi di sopravvivenza.

Nello standard

Il vantaggio di questo metodo è che due varietà diverse possono essere innestate contemporaneamente sullo stesso portainnesto. Ogni talea deve avere almeno tre gemme. La procedura di innesto è la seguente:

• Scavare il tronco fino a una profondità di 30 cm. La larghezza del foro è di 50 cm. Dopo aver individuato il punto di innesto, praticare un taglio perpendicolare al tronco.
• Pulire il taglio con un coltello, eliminando eventuali bordi ruvidi.
• Utilizzare uno straccio per rimuovere la vecchia corteccia, lo sporco e la segatura.
• Dividere il tronco lungo il diametro maggiore del taglio. La profondità della fessura è di 2-3 cm. Inserire un cuneo, come un cacciavite, nella fessura.
• Preparare le marze praticando dei tagli conici lunghi 2,5 cm sulle talee. Eseguire i tagli 5-7 cm sotto la gemma più bassa.
• Immergi le talee in acqua. Poi immergile in uno stimolante della crescita (Humiam o un altro) per 7 secondi.
• Inserire le talee nel tronco in modo che le loro parti esterne siano allineate. La gemma inferiore deve essere rivolta verso l'esterno.
• Rimuovere il cuneo e sigillare lo spazio tra la marza e il portainnesto con della carta. Coprire con della pellicola trasparente e legare il tronco con essa.
• Ricoprite il tronco con l'argilla, lasciando intatte le marze. Questo proteggerà il tronco e l'innesto dal freddo durante l'inverno.
• Coprire il sito dell'innesto con del terriccio e ricoprirlo con una bottiglia di plastica tagliata.

Scopri come innestare l'uva sul tronco di un cespuglio:

Nella fessura

Il metodo "nero su nero" è tipicamente utilizzato per l'innesto a marzo-aprile. La marza viene prelevata da un ramo spesso con corteccia scura. La corteccia viene tagliata a 5 cm dal nodo. Procedura:

• Un paio di giorni prima dell'innesto, togliete le talee dal magazzino. Affilatene l'estremità inferiore fino a un'altezza di 3-4 cm. Immergetele in una soluzione stimolante.
• Scava intorno al tronco del cespuglio e rimuovi la corteccia.
• Praticare un taglio longitudinale profondo 3-4 cm al centro del tronco. L'utensile da taglio deve essere affilato.
• Inserire due talee nella fessura da lati opposti. Fissare l'innesto con lo spago e sigillare con malta d'argilla.
• Trattare il sito dell'innesto con resina da giardino. Cospargere con segatura e poi con terriccio.

Mezzo diviso

Questo metodo è simile al precedente. La differenza sta nel numero di marze innestate. L'innesto a spacco viene eseguito utilizzando lo schema "due marze per portinnesto", mentre l'innesto a spacco parziale segue lo schema "una marza per portinnesto". L'innesto viene eseguito a marzo-aprile.

Perforazione

L'innesto a trapano è ancora più semplice dell'innesto a spacco. Questo metodo garantisce un'elevata percentuale di sopravvivenza delle marze. La procedura di innesto è la seguente:

• Togliete le talee dalla cantina. Avvolgetele in un panno umido. Lasciatele riposare a temperatura ambiente.
• Togliere 0,5 cm di corteccia dalle estremità delle talee.
• Procuratevi una punta da trapano dello stesso diametro della marza. Disinfettatela con permanganato di potassio.
• Praticare un foro profondo 4-5 cm al centro del tronco.
• Inserire la marza nel foro. Sigillare l'innesto con soluzione di argilla.

Per aumentare le possibilità di sopravvivenza, innestare più talee su un tronco tramite perforazione.

Copulazione

Per la propagazione diretta, selezionate talee dello stesso diametro e immergetele in acqua per due giorni. Ecco come fare:

• Praticare un taglio diagonale sul portainnesto. La lunghezza del taglio deve essere il doppio del diametro del tronco.
• Praticare un taglio sulla marza che abbia le stesse dimensioni del taglio sul portainnesto.
• Unire la marza al portainnesto con tagli. Legare l'innesto con resina da giardino.
• Coprite l'innesto con terriccio sciolto. Se l'innesto è stato eseguito correttamente, dopo un po' la linfa apparirà sulla superficie.

La linfa è un liquido che viene rilasciato dal legno danneggiato.

Germogliando nel sedere

Questo è il metodo migliore per l'innesto primaverile. Garantisce un alto tasso di sopravvivenza. È particolarmente adatto alle zone con elevata umidità.

L'ordine di innesto nel calcio:

• Rimuovere i germogli laterali e le foglie dalla vite sul portainnesto.
• Rendere il cuneo del taglio appuntito e tetraedrico.
• Sul portainnesto, praticare dei tagli angolari sui lati del tronco, che corrispondano alle dimensioni dei cunei della marza.
• Posizionare il cuneo della marza sul taglio del portainnesto, legarlo con lo spago e trattarlo con resina da giardino.

L'innesto viene eseguito da fine maggio a inizio luglio. Le talee legnose vengono innestate in primavera e quelle verdi in estate.

Proprio nel segno

Si tratta di un innesto sotterraneo molto semplice da effettuare in primavera:

• Scavare il portainnesto fino a una profondità di 10 cm. Rimuovere la terra dal portainnesto.
• Tagliare il tronco a una profondità di 5 cm. Selezionare il portainnesto e il portainnesto in modo che siano perfettamente dritti e dello stesso diametro.
• Inserire un sottile perno di legno al centro del portainnesto, perpendicolarmente al terreno. Posizionare la marza sopra di esso: questo fisserà la marza e il portainnesto insieme.
• Avvolgere il sito dell'innesto con cotone imbevuto di permanganato di potassio e poi con carta.
• Riempire il buco con segatura bagnata e coprirlo con pellicola trasparente o un sacchetto.

Sul vecchio cespuglio

L'innesto su un cespuglio esistente consente un raccolto anticipato rispetto alla messa a dimora di una giovane piantina. Un cespuglio innestato inizia a dare frutti entro 1-2 anni. È meglio prelevare le talee in autunno. Qualsiasi varietà può essere innestata in questo modo.

Procedura per l'innesto su un vecchio cespuglio:

1. Scava una buca profonda 20 cm vicino al portainnesto. Rimuovi tutte le parti aeree dell'albero. Puoi innestare da una a quattro marze sul portainnesto rimanente.
2. Affilate le talee fino a formare una specie di cuneo. I lati sono lunghi 2 cm e l'angolo di affilatura è di 20-30 gradi.
3. Dividere il tronco con un coltello a 3 cm di profondità. Inserire le marze lungo i bordi. Per innestare 4 marze, il diametro del tronco deve essere di almeno 7 cm. Per questo numero di marze, praticare 2 spacchi. Inserire 2 marze in ogni spacco.
4. Stringere il punto di innesto. Riempire il foro vicino al portainnesto con terra e annaffiare abbondantemente.

Alla radice

L'innesto a radice scheletrica viene scelto quando il tronco sotterraneo è molto corto ed è impossibile realizzare una buona fessura. La radice scheletrica del tronco funge da portainnesto. Viene separata dal tronco e fissata legandola a un piccolo supporto. La marza può essere innestata nella radice utilizzando uno qualsiasi dei metodi descritti sopra: fessura, semi-fessura e altri.

Reinnesto

I giardinieri inesperti, insoddisfatti del sapore delle loro uve, dissotterrano il cespuglio e piantano un nuovo alberello al suo posto. Ma questo approccio è poco pratico. È più facile innestare il cespuglio se è forte e sano. In questo modo, il raccolto sarà pronto il terzo anno dopo l'innesto.

Il reinnesto si effettua all'inizio della primavera o nel tardo autunno, rimuovendo completamente la parte epigea del cespuglio. La talea è innestata a spacco o "da nero a verde".

Di seguito un video sull'innesto della vite:

Condizioni per una buona sopravvivenza

Le condizioni principali per un attecchimento riuscito:

• Contatto stretto tra i tagli del portainnesto e della marza.
• Gli strati cambiali tra il legno e la corteccia devono corrispondere esattamente.
• Mantenere il contenuto di umidità delle talee preparate. Evitare che gelino o si rovinino a causa di un'eccessiva irrigazione.

Vaccinazione in diversi periodi dell'anno

Il periodo dell'anno influenza non solo il tasso di sopravvivenza della marza, ma anche la scelta del metodo di innesto. L'innesto può essere effettuato in qualsiasi stagione, anche in inverno. Tuttavia, vengono utilizzati metodi diversi.

Primavera

I viticoltori preferiscono innestare le viti in primavera. Il periodo di innesto va da aprile a inizio maggio. Non si concentrano tanto sulle date, quanto sulla temperatura e sulle condizioni delle viti. L'innesto inizia dopo che la linfa inizia a scorrere: è in questo periodo che il tasso di sopravvivenza è più alto.

Particolarità dell'innesto primaverile:

• è protetto dal sole e dal gelo se la marza inizia a crescere prima del portainnesto;
• Per attivare il flusso della linfa, i cespugli vengono annaffiati abbondantemente qualche giorno prima dell'innesto.

In primavera, si esegue una procedura chiamata "nero-nero". Entrambe le parti, la marza e il portainnesto, sono nelle prime fasi di germogliamento.

L'innesto viene effettuato utilizzando talee preparate in autunno. Questo metodo viene utilizzato per innestare singoli germogli del cespuglio e portainnesti maturi.

Il seguente video spiega e dimostra come innestare l'uva in primavera:

Estate

In estate, le viti vengono innestate a giugno o luglio. Il vantaggio dell'innesto estivo è la possibilità di prelevare le talee appena prima della procedura. L'innesto può essere effettuato con il metodo verde su verde o nero su verde.

Condizioni per la vaccinazione:

• tempo nuvoloso;
• temperatura fino a +25°C;
• nessuna precipitazione;
• prima delle 10:00 e dopo le 18:00.

L'innesto verde su verde viene utilizzato in estate. Non richiede alcuna preparazione preventiva del portainnesto. Le talee vengono innestate direttamente sul portainnesto, il più delle volte per copulazione.

In estate, è possibile innestare anche le talee preparate in autunno. Si effettua un nuovo taglio, che dovrebbe essere più basso della gemma inferiore. Le talee sono rimaste dormienti per lungo tempo, quindi vengono attivate immergendole in una soluzione di Epin per 15 minuti.

Il portainnesto viene preparato praticando un taglio sul germoglio e un secondo taglio al centro del primo. La marza viene inserita nel taglio, con le gemme della marza e del portainnesto rivolte in direzioni opposte. L'innesto viene fissato. Una tecnica simile viene utilizzata per l'innesto "verde su verde", solo che in questo caso non è necessario immergere la marza.

Autunno

In autunno, le viti vengono solitamente innestate su vecchie radici utilizzando uno dei due metodi: l'innesto a spacco o l'innesto su portainnesto. Questo approccio consente di rivitalizzare le vecchie viti, aumentando le rese e consentendo la vendemmia entro un anno.

Condizioni per l'innesto e sue peculiarità in autunno:

• Temperatura non inferiore a +15°C. Periodo di innesto: ottobre-novembre.
• Una volta raccolti completamente i grappoli, le foglie dovrebbero ingiallire.
• Le talee vengono tenute in uno stimolatore di crescita per 2 giorni prima della procedura e poi innestate utilizzando qualsiasi metodo idoneo.

Inverno

L'innesto a tavolo si esegue da gennaio a marzo. Si utilizzano arbusti di uno o due anni. Le marze per marza vengono preparate in autunno con il metodo consueto. Procedura di innesto invernale:

• Nel tardo autunno, quando tutte le foglie sono cadute dal cespuglio, dissotterra l'intero cespuglio. Potalo, lasciando un tronco di 10 cm (4 pollici).
• Disinfettare il taglio con una soluzione diluita di permanganato di potassio.
• Posizionare il portainnesto in una scatola piena di sabbia bagnata. Cospargere con segatura e conservare in cantina a temperature inferiori allo zero.
• Il giorno prima dell'intervento, rimuovere il portainnesto dalla cantina. Pulire e ispezionare le radici, tagliando completamente quelle danneggiate e quelle sane a 15 cm. Spostare il cespuglio in una stanza con una temperatura di 18-20 °C per diverse ore.
• Quando il cespuglio si sarà riscaldato, immergere le radici in acqua a una temperatura di 15°C per 24 ore.
• Asciugare le radici con un panno e poi innestare la talea utilizzando uno dei metodi descritti sopra.
• Mettete il cespuglio innestato in un contenitore e copritelo con pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in un luogo caldo per diverse settimane.
• Dopo 2-3 settimane, spostate il cespuglio in cantina e lasciatelo aspettare la primavera.
• In primavera, quando la temperatura raggiunge i 15 °C, portate il cespuglio all'esterno per farlo irrobustire. Iniziate con poche ore, aumentando gradualmente gli intervalli. Dopo 2-3 giorni, piantate il cespuglio nel terreno.

In questo video, un giardiniere mostra nei dettagli come esegue l'innesto domestico, da tavolo e invernale della vite:

Cura delle uve innestate

La sopravvivenza di un innesto non dipende solo dalla corretta procedura, ma anche dalle cure successive. Come prendersi cura di un arbusto innestato:

• Per un anno intero dopo l'innesto, allentare il cumulo di terra attorno alla piantina.
• Trenta o quaranta giorni dopo l'innesto, rimuovere il terreno da un lato e pulire le radici che sono apparse sulla marza. Tagliarle. La marza e il portainnesto dovrebbero fondersi insieme. Dopo aver tagliato le radici, riempire il cumulo di terreno.
• Di tanto in tanto potare i germogli emergenti.
• Spruzzare i germogli con poltiglia bordolese ogni 10 giorni. Utilizzare prima una soluzione allo 0,5%, poi una soluzione all'1%.
• Se nella prima metà dell'estate piove poco, annaffiare il terreno ogni settimana.
• Se il terreno è povero, aggiungere fertilizzante. Concimare il terreno non più di tre volte a stagione.
• Per evitare danni al collegamento, fissare i germogli più lunghi di 40 cm a supporti o tralicci.
• Quando i germogli diventano legnosi, ad agosto, rimuovere il cumulo di terra vicino al cespuglio innestato.

Per garantire una corretta distribuzione dei nutrienti, potare i germogli ogni 4 anni.

Errori comuni

Errori che impediscono alle talee di attecchire:

• A causa di una conservazione impropria delle talee, ovvero del mancato mantenimento di umidità, temperatura e altre condizioni, se le talee si seccano, non attecchiranno mai. Per sicurezza, avvolgetele nella pellicola trasparente o immergetele nella paraffina.
• Se la spaccatura è troppo profonda, il legno inizia a marcire. L'aria umida penetra all'interno della spaccatura, causando il marciume.
• Se il taglio è irregolare, la talea non attecchirà. I tagli irregolari sono spesso causati da un utensile mal affilato.

Suggerimenti per principianti

Quando vi vaccinate, vi preghiamo di seguire queste regole:

• utilizzare solo strumenti puliti e disinfettati;
• Seguire esattamente le istruzioni per il metodo scelto;
• Per garantire che la talea attecchisca, assicurarsi che vi sia il contatto più stretto possibile tra la marza e il portainnesto;
• scegliere una marza con un'elevata resistenza alle malattie tipiche di una determinata regione;
• scegliere portainnesto e marza con lo stesso tasso di crescita;
• Preparare il materiale per l'innesto primaverile in autunno;
• in estate e in autunno utilizzare materiale fresco per l'innesto;
• tagliare le talee lontano da sé in modo che il taglio sia concavo;
• tagliare la vite ad angolo retto rispetto alla direzione di crescita;
• effettuare la vaccinazione ad una temperatura di +15 °C;
• Prendersi cura degli arbusti innestati utilizzando una tecnologia speciale finché la talea non ha completamente radicato.

A prima vista, l'innesto sembra un'impresa laboriosa, a differenza di tutte le altre pratiche agricole. Padroneggiare l'arte dell'innesto richiede pazienza e responsabilità: tutti i passaggi devono essere completati con precisione e puntualmente. Ma i vantaggi sono grandi: rese elevate, maggiore immunità e resilienza, oltre a nuove opportunità, scoperte ed esperimenti entusiasmanti.

Domande frequenti