Le uve Pinot Nero non solo incarnano un gusto eccellente, ma anche qualità uniche che le rendono ineguagliabili nel mondo della vinificazione. Esploriamo le caratteristiche e le peculiarità di questa varietà, che ha guadagnato popolarità sia tra i giardinieri alle prime armi che tra quelli più esperti.
Descrizione della varietà Pinot Nero
Le uve rosse sono coltivate nella regione francese della Borgogna. Esistono anche altre denominazioni: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir e Marillon.
Cespugli
Questo arbusto di medie dimensioni ha steli dritti ed è ricoperto da foglie medio-grandi con profonde tacche laterali. Il fogliame è imbutiforme, seghettato ai bordi e scanalato lungo le venature, ed è di colore verde scuro.
I giovani germogli crescono lentamente solo nel primo anno, poi la maggior parte è pronta per il freddo. Le viti mature sono di colore marrone chiaro con corteccia più scura ai nodi. Ogni cespuglio produce più della metà dei suoi germogli fertili, capaci di sviluppare fino a due grappoli di frutti.
In autunno, il fogliame del Pinot Nero si tinge di giallo con macchie rosso-bordeaux, creando un aspetto vivace. Queste caratteristiche rendono la varietà unica e attraente per la coltivazione, offrendo ai viticoltori l'opportunità di godere di vendemmie splendide e deliziose.
Frutti di bosco
La cultivar produce grappoli di forma rotonda, a volte irregolare. Il diametro del frutto è di circa 1,5 cm e il suo peso varia da 1,2 a 1,4 g. La buccia è sottile ma soda, di colore blu scuro.
Cluster
Il grappolo è molto denso, di forma cilindrico-conica, che ricorda una pigna. Il peso varia da 80 a 120 g, e in alcuni casi può raggiungere i 200 g. Il favo è legnoso e può raggiungere una lunghezza fino a 4 cm. I grappoli maturi sono ricoperti da uno spesso strato di cera, che fornisce ulteriore protezione e conferisce un aspetto gradevole.
Gusto
La polpa è incolore, succosa e contiene 2-3 piccoli semi. Il sapore è armonioso e delicato. Il contenuto di zuccheri nel succo è di 21,4 g/l e l'acidità varia da 7,6 a 7,9 g/l. La resa in succo è del 75%.
Il vino prodotto da uve Round Rank si distingue per il suo aroma delicato e il retrogusto complesso. L'uva viene utilizzata per produrre i vini da tavola europei più costosi, tra cui lo champagne. Il sapore del vino finito dipende in larga misura dalle condizioni meteorologiche durante la stagione di crescita e dal tipo di terreno.
Perché i viticoltori lo amano?
Il Pinot Nero vanta diversi vantaggi che giustificano ampiamente gli sforzi di chi lavora con quest'uva. Vediamoli più da vicino:
- Un potenziale enorme. Sembrerebbe che questa varietà abbia raggiunto l'apice della fama dei vini di Borgogna, ma continua a sorprendere. In diverse parti del mondo, produce vini non solo eccellenti, ma davvero grandiosi.
- L'assenza di una ricetta ideale per il vino. Questa è la varietà più legata al terroir. Il suo sapore è plasmato da tutto: clima, condizioni meteorologiche, terreno, resa e abilità dell'enologo. A causa della sua maggiore suscettibilità alle mutazioni e dell'esistenza di numerosi cloni, creare un vino di riferimento diventa impossibile e, in misura maggiore, necessario.
- Carattere complesso. Lavorare con il vitigno è una dimostrazione dell'abilità di un enologo, e non tutti sono disposti a farlo. Con una gestione sapiente, può diventare motivo di orgoglio e il vino che ne deriva un vero capolavoro.
Tempo di maturazione, resa
Questa è una varietà di mezza stagione: occorrono 140-150 giorni dal momento in cui le foglie si aprono in primavera alla raccolta, che di solito avviene a fine settembre. Se le temperature tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno rimangono tra i 15 e i 17 °C per più di due settimane, il processo di maturazione potrebbe essere ritardato.
Le rese variano da basse a medie e dipendono fortemente dalle condizioni meteorologiche. Negli anni favorevoli, le piantagioni commerciali possono produrre fino a 8 tonnellate di bacche per ettaro, mentre in condizioni normali questa cifra è di 4-5 tonnellate.
Nei giardini privati, con cure individuali per ogni pianta, è possibile raccogliere fino a 5 kg da un cespuglio maturo in condizioni favorevoli.
Resistenza invernale, regioni di coltivazione consigliate
Il Pinot Nero è ampiamente coltivato in Europa ed è ideale per inverni miti e piovosi ed estati fresche. In Russia, è coltivato commercialmente in Crimea e nella regione di Krasnodar. La varietà è stata riconosciuta per la prima volta nella regione di Samara nel 1932.
I giardinieri la coltivano nella regione della Russia centrale, compresa la regione di Mosca. È piuttosto resistente all'inverno, a condizione che ci sia sufficiente neve. Senza riparo, l'uva può resistere a temperature fino a -22 °C. La pianta si riprende rapidamente dalle gelate e dalle gelate primaverili.
Vantaggi e svantaggi
Prima di piantare una piantina nel tuo giardino, è importante informarsi sui suoi benefici. Il Marilon offre numerosi vantaggi:
Tra gli svantaggi di questa varietà, i giardinieri sottolineano le condizioni difficili, la resa media e la sensibilità alla siccità.
Approdo
L'uva prospera su dolci pendii esposti a sud, inondati di luce solare e al riparo dal vento. In terreni pianeggianti, la crescita della pianta perenne rallenta. Il Pinot Nero predilige terreni asciutti e calcarei.
- ✓ Per un assorbimento ottimale dei nutrienti, il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 6,5 e 7,5.
- ✓ Contenuto di humus pari ad almeno il 3% per garantire la struttura e la fertilità necessarie al terreno.
Raccomandazioni:
- Piantare le piantine in primavera, tra aprile e maggio, quando il terreno si riscalda fino a +12 +14 °C. La semina autunnale è possibile solo al sud, dove il periodo caldo è lungo e intenso.
- Piantare le piantine in file lunghe 90 x 150 cm (36 x 60 pollici), orientate da nord a sud. Assicurarsi di installare tralicci alti 130-150 cm (53-59 pollici) lungo le file, ciascuna con due o tre file di filo, distanziate di 40-60 cm l'una dall'altra.
- Piantare passo dopo passo. Per ogni piantina, scavare una buca di 60 x 60 x 60 cm. Se il terreno è argilloso, aggiungere 3-5 kg di pietrisco o 5 kg di argilla espansa sul fondo per il drenaggio.
- Preparare una miscela di terriccio per le radici composta da 2-3 parti di sabbia, 1 parte di humus e 2 parti di torba leggera con pH neutro o alcalino. Aggiungere al composto un fertilizzante minerale granulare per l'uva (come Fertika o OMU) seguendo le istruzioni.
- Riempi la buca con questo terriccio, creando un cumulo al centro, 15 cm sotto la superficie del terreno. Posiziona la piantina con le radici ben distese e coprila con il terriccio, senza interrare il colletto della radice.
Crescita e cura
Il Pinot Nero risponde bene alle cure attente, dimostrando un aumento delle rese. La coltura risponde favorevolmente anche a irrigazioni e concimazioni regolari.
Irrigazione
L'arbusto non tollera la siccità, quindi annaffiate regolarmente durante la stagione di crescita, mantenendo il terreno leggermente umido. La frequenza di irrigazione è da 2 a 4 volte al mese, a seconda delle precipitazioni naturali. Una volta che le bacche iniziano a colorarsi nel grappolo, interrompete completamente l'irrigazione per evitare di ridurre il contenuto di zucchero del succo.
- × Evitare di annaffiare con acqua fredda, poiché ciò può stressare le piante e ridurre la loro resistenza alle malattie.
- × Non lasciare che l'acqua ristagni vicino alle radici, perché potrebbe causare marciume e morte della pianta.
Altre azioni
Oltre all'irrigazione, la coltura richiede potatura, dissodamento, preparazione al freddo e altre pratiche agricole. Seguite queste raccomandazioni:
- Allentamento, controllo delle erbacce. Allentare regolarmente il terreno attorno alle piante, soprattutto dopo le piogge o le annaffiature, per evitare che si formi una crosta in superficie.
In estate, pacciamare attorno al tronco con fieno, erba o foglie aiuta a ridurre l'allentamento e a sopprimere la crescita delle erbacce, mantenendo al contempo l'umidità nel terreno. - Condimento di copertura. In primavera, applicate azoto per stimolare la crescita delle piante fuori terra. Potete farlo con fertilizzanti come il verbasco o il compost. Anche i fertilizzanti a base di urea sono altrettanto efficaci.
Dalla fioritura fino alla maturazione delle bacche, utilizzare Humate 7+ per fornire all'uva i nutrienti necessari.
- Controllo di parassiti e malattie. Il Pinot Nero ha una moderata resistenza a muffe e oidio, ma è suscettibile alla muffa grigia. Un trattamento preventivo con poltiglia bordolese e soluzione di solfato di rame previene le malattie fungine e aiuta a controllare acari, afidi e lumache.
- Rifinitura. La coltivazione avviene in cordone speronato standard nel sud, mentre nelle zone con vigneti coltivati al chiuso, le viti possono essere allevate a ventaglio. La potatura autunnale è corta: a 2-4 gemme, ma con un carico totale di gemme fino a 40.
- Raccolta e lavorazione dei raccolti. Le varietà di uva industriale vengono raccolte in un momento stabilito dai viticoltori in base alla qualità degli acini. A volte, non si attende che i grappoli siano completamente maturi.
Eliminate le bacche secche o marce e conservate i grappoli in cassette di legno basse, in un luogo ben ventilato. Per prevenire la formazione di muffa, pretrattate le pareti e il soffitto con una soluzione speciale. - Prepararsi per l'inverno. Preparare la pianta per l'inverno a ottobre, a temperature non superiori a +3°C. Rimuovere le viti dai loro supporti, adagiarle a terra e coprirle con tessuto non tessuto, segatura e terra per un ulteriore isolamento.
Una cura adeguata garantisce una pianta forte e sana l'anno successivo, nonché un buon raccolto.
Riproduzione
Il metodo più diffuso per aumentare il numero di piantine è la talea. È un metodo semplice e diretto, quindi anche un viticoltore alle prime armi può gestirlo.
Istruzioni passo passo:
- Le talee si prelevano in autunno, utilizzando i germogli maturi da rimuovere. Si selezionano rami sani, spessi almeno 5 mm e lunghi 25-30 cm. Dopo le talee, si conservano in cantina o in frigorifero.
- A febbraio-marzo, togliete le talee dal magazzino, immergetele in una soluzione di Fitosporina e piantatele in una serra o in singoli vasi alti, come bottiglie di plastica tagliate. Preparate un substrato di coltivazione composto da sabbia (perlite), torba e terriccio leggero.
- Far radicare le talee circa un mese prima, a una temperatura di 20-22 °C e con un'umidità dell'80%. Una crescita attiva delle foglie sulle talee indica un corretto sviluppo delle radici.
- ✓ Per radicare con successo, le talee devono avere almeno 3 gemme ben sviluppate.
- ✓ Il diametro della talea al momento del taglio deve essere di almeno 5 mm per garantire un apporto sufficiente di nutrienti.
Recensioni
Il Pinot Nero è giustamente considerato uno dei vitigni più rinomati e apprezzati per la produzione del leggendario vino della Borgogna. Il suo fascino raffinato e la capacità di catturare il carattere del territorio in cui cresce lo rendono una scelta interessante per una varietà di terreni.