In cosa si differenzia l'uva Monastrell dalle altre varietà e come coltivarla correttamente?

Monastrell o Mourvedre sono i nomi di un vitigno a bacca nera dell'Europa occidentale, caratterizzato da una maturazione tardiva. È molto diffuso in Spagna e nella Francia sud-orientale. Viene utilizzato esclusivamente per la produzione di vini rossi da tavola, ai quali conferisce un sapore aspro e ricchi aromi di erbe aromatiche e corteccia d'albero.

Storia della selezione

La patria di questo vitigno è considerata la regione spagnola di Morvedre, da cui prende il nome. Lì, veniva coltivato su terreni appartenenti a un monastero. Da qui deriva il suo secondo nome, Monastrell. Nel XVI secolo, si diffuse nel Rossiglione e poi nella Linguadoca francese.

Oggi il Mourvedre è coltivato in molti paesi del mondo, tra cui:

• Francia (costa mediterranea);
• Spagna (Isole Baleari, Murcia, Yecla);
• Stati Uniti (California, Washington);
• Australia (parte meridionale del paese);
• SUDAFRICA.

Aspetto

Le piante di bacche sono vigorose e crescono come potenti arbusti perenni con numerosi germogli. Presentano le seguenti caratteristiche:

• lunghe viti che si avvolgono attorno ai supporti con l'aiuto di viticci;
• la corteccia è profondamente solcata, marrone o rossastra;
• fogliame: verde, di medie dimensioni, arrotondato (leggermente allungato), piatto, leggermente sezionato, trilobato, con superficie reticolata-rugosa, pubescente sul retro;
• incavo del peziolo a forma di lira, aperto, con fondo arrotondato;
• fiori bisessuali.

Frutta e le sue caratteristiche gustative

I grappoli d'uva del Monastrel sono di medie dimensioni, di forma conica (o cilindrica) e con grappoli densi.

Le bacche che maturano su di esse presentano le seguenti caratteristiche:

• dimensione media;
• forma sferica o leggermente ovale;
• buccia spessa e resistente, di colore blu scuro, ricoperta da uno spesso strato di rivestimento ceroso;
• polpa succosa e che si scioglie in bocca.

I grappoli densi rendono questa varietà particolarmente adatta alla vinificazione, e la buccia densa degli acini ne facilita il trasporto. Durante il trasporto, gli acini non si ammaccano, non si deformano e non perdono liquido.

I viticoltori descrivono il sapore delle bacche di Mourvédre come ricco, interessante e sfaccettato. A piena maturazione, presenta note speziate e una spiccata astringenza dovuta all'elevato contenuto di tannini nella polpa. Presenta inoltre una buona acidità.

L'uva Monastrell non è adatta al consumo fresco, ma è ideale per la produzione di vino rosso secco da tavola. Quest'uva conferisce al vino le seguenti caratteristiche:

• colore intenso;
• ricco aroma erbaceo o legnoso (nei vini invecchiati);
• sapore di frutti di bosco con note speziate;
• astringenza e viscosità pronunciate.

Caratteristiche

L'antica varietà di uva Monastrell presenta le seguenti qualità distintive:

• periodo di maturazione tardiva della coltura: 127-157 giorni dopo la rottura delle gemme (a condizione che le temperature attive totali siano comprese tra 2650°C e 3100°C);
• entrando nel periodo di fruttificazione nel quinto anno dopo l'impianto (a volte la vite inizia a produrre un raccolto prima, ma in questo caso non è di alta qualità);
• bassa resa - 6000-7000 kg per 1 ettaro (se la pianta non riceve abbastanza umidità), 12000-20000 kg per 1 ettaro di impianto (se la vite viene irrigata con irrigazione di alta qualità);
• resistenza al gelo - fino a -18°C;
• suscettibilità alle infezioni fungine se coltivata in un clima non adatto (umido e fresco).

Questa varietà è adatta alla coltivazione in zone con estati calde e secche, lunghe e inverni miti. Prospera in zone con abbondante luce solare e cresce bene anche con precipitazioni minime. In caso di tempo umido (o in caso di irrigazione eccessiva), non produrrà alcun raccolto e potrebbe morire l'anno successivo.

Le sfumature della coltivazione delle colture

Se intendete coltivare nel vostro giardino la varietà di uva europea occidentale Mourvèdre, è opportuno familiarizzare con le pratiche di coltivazione, i consigli dei viticoltori esperti e altri dettagli importanti.

Quando piantare?

Coltivate il Monastrell nel sud del paese o in Crimea. Piantatelo in primavera:

• non prima degli ultimi giorni di marzo, se hai acquistato una piantina con un apparato radicale aperto;
• a fine maggio o nei primi giorni di giugno, se avete acquistato l'uva coltivata in vaso.

Pianta questa pianta che ama il caldo in giardino dopo che il terreno si è riscaldato a 10 °C e la temperatura dell'aria ha raggiunto i 10-15 °C. Ricorda che le piantine di Mourvedre non devono essere esposte a terreni freddi. Questo può causare grave stress e persino la morte.

I viticoltori esperti preferiscono le varietà a radice chiusa. Le piantano nei loro appezzamenti mentre sono ancora in fase vegetativa, all'inizio di giugno.

Preparazione del materiale di piantagione e del sito di piantagione

Per assicurarti un raccolto abbondante da questa uva da vino spagnola, assicurati di scegliere la posizione giusta per la sua coltivazione nel tuo giardino. Seleziona un appezzamento per il tuo vigneto che soddisfi i seguenti requisiti:

• soleggiato (le bacche hanno bisogno di molta luce e calore per maturare);
• protetto dalle correnti d'aria e dai venti forti che potrebbero spezzare la vite;
• senza umidità stagnante, che può portare al marciume delle radici delle piante;
• situato lontano da alberi alti ed edifici (distanza - almeno 5 m), nonché da colture arbustive (almeno 2 m);
• con terreno fertile e ben drenato (il Monastrel cresce meglio in terreni calcarei).

L'uva viene solitamente piantata in trincee o buche con l'aggiunta di soluzioni nutritive per migliorare la fertilità del terreno. Lasciare una distanza di 2-2,5 metri tra le piantine e di 3-5 metri tra le file. Orientare le piante da sud a nord.

Scava una buca o un fosso in autunno. Se non l'hai fatto prima dell'inverno, prepara il sito di impianto 2-3 settimane prima. Scava una buca profonda 70 cm e con un diametro di 80 cm. Rivesti il ​​fondo con argilla espansa o mattoni rotti.

Riempire la buca di impianto con materiali sciolti, terra e fertilizzante, disponendoli a strati:

• sabbia - 16-20 kg;
• humus - 30 kg;
• terreno da giardino (lo strato superficiale) - 40-50 kg;
• cenere - 400-500 g;
• Perfosfato - 200 g;
• nitrato di ammonio - 40 g;
• solfato di potassio (aggiungerlo se non si è aggiunta la cenere) - 100-200 g.

Annaffia abbondantemente la buca più volte durante il periodo di impianto. Assicurati che il terreno si assesti bene. Altrimenti, la piantina verrà trascinata più in profondità e morirà a causa delle radici danneggiate.

Anche il materiale di piantagione richiede preparazione. Le piantine in vaso devono essere irrobustite, poiché rischiano di essere danneggiate dalla luce solare diretta (possono bruciare). Tenetele al riparo per tre giorni prima di piantarle e, subito dopo, copritele con un foglio di compensato per un mese o un mese e mezzo.

Piantare nel terreno

La piantagione dell'uva Morvedre avviene secondo questi passaggi:

1. Tagliare completamente il fondo del vaso in cui cresce la piantina.
2. Praticate un foro al centro della buca di piantagione. Il suo diametro dovrebbe corrispondere alle dimensioni del vaso. La profondità dovrebbe essere di 30 cm.
3. Posizionate la piantina nella buca in modo che le sue gemme occupino un unico piano lungo il traliccio. Questo faciliterà la legatura successiva.
4. Riempi la buca con il terreno. Compattalo sotto la piantina.
5. Annaffiate l'uva con acqua (10-20 l) alla quale avrete aggiunto un po' di Kornevin.
6. Installare un tutore e legarvi la pianta.
7. Pacciamare il terreno sotto la piantina con fieno, torba, humus, erba secca o segatura marcia.

Le sottigliezze della cura dell'uva

Il vitigno Monastrell è molto esigente in termini di condizioni di coltivazione e cure. Pratiche colturali improprie possono influire negativamente sulla sua crescita, salute e fruttificazione.

Caratteristiche dell'irrigazione

Questa varietà da giardino non tollera il clima umido o i terreni impregnati d'acqua. L'eccesso di acqua può ucciderla. Nonostante l'eccellente tolleranza alla siccità, anche la mancanza di umidità può danneggiare la vite. Può portare a rese ridotte e acini non maturi (i grappoli rimarranno verdi).

Il Mourvedre richiede un'irrigazione controllata e limitata, che deve essere regolata in base alle condizioni meteorologiche e al tasso di evaporazione dell'umidità del suolo. Seguire il regime di irrigazione:

• inumidire il terreno sotto il cespuglio d'uva non più di una volta ogni 14 giorni;
• annaffiare la coltura durante il periodo della fioritura e della maturazione delle bacche;
• Bagnare il terreno sotto il vigneto con acqua fino a una profondità di 50 cm.

Pacciamare l'area intorno al tronco dell'albero con paglia aiuterà a ridurre l'irrigazione e la quantità d'acqua utilizzata. Non dimenticare di allentare gli spazi tra le file. Questo migliorerà il flusso d'aria verso l'apparato radicale della pianta e aumenterà la permeabilità del terreno.

Fertilizzanti e concimi

Per garantire un raccolto abbondante e di alta qualità, concimate regolarmente l'uva spagnola. Applicate il fertilizzante in base allo stadio di sviluppo della pianta:

• in primavera stimolare la crescita della massa verde utilizzando composti azotati (urea, nitrato di ammonio);
• in estateDurante il periodo di formazione e maturazione del raccolto, utilizzare fertilizzanti ricchi di potassio e fosforo (sale di potassio, cloruro di potassio, perfosfato), che favoriscono l'accumulo di zuccheri nei frutti e ne migliorano il sapore;
• in autunno Concimare la vite con miscele contenenti potassio e fosforo (solfato di potassio, solfato di potassio, fosfato di roccia) per rafforzarne l'immunità e aumentare la resistenza invernale.

Come fertilizzante per le colture non utilizzare solo composti minerali, ma anche materia organica (compost, infuso di letame di pollo, farina di ossa, cenere di legno).

Potatura dell'uva

La potatura è essenziale nella coltivazione dell'uva Monastrell, una varietà a bacca scura. Ha molti effetti positivi:

• aiuta a proteggere i cespugli dai danni causati dalla microflora patogena;
• stimola lo sviluppo di nuovi germogli;
• aumenta la resa dell'uva;
• migliora il sapore e la qualità delle bacche, ne favorisce l'aumento di dimensioni.

In estate e in primavera, esegui una manutenzione preventiva rimuovendo i rami improduttivi (rotti, deformati, vecchi, malati o morti). Dovrai anche cimare i giovani germogli per proteggerli dalle malattie e diradare i cespugli per garantire una migliore esposizione al sole.

In autunno, potate accuratamente le viti. Rimuovete i rami danneggiati, le foglie morte e i grappoli d'uva non raccolti. Scegliete il momento giusto per eseguire questa procedura: quando la pianta perde le foglie e inizia ad accumulare le sue risorse vitali nelle radici, preparandosi per l'inverno.

Eseguire la potatura autunnale del Monastrel passo dopo passo:

1. Ispezionare le viti per identificare i rami scheletrici perenni.
2. Accorciarli di 10-20 cm.
3. Tagliare i rami dell'anno scorso.
4. Rimuovere completamente eventuali germogli giovani in eccesso che stanno infoltendo il cespuglio.
5. Tagliare tutti i rami danneggiati.

Svernamento

Preparate con cura le vostre viti di Mourvédre per l'inverno. La pianta è molto amante del caldo. Può sopportare temperature fino a -18 °C con un adeguato isolamento. Le viti giovani, quelle di età inferiore ai due anni, ne hanno particolarmente bisogno.

Inizia a coprire le viti quando le gelate notturne diventano frequenti e le temperature diurne scendono appena sopra lo zero. Segui queste istruzioni passo passo:

1. Scavare una piccola trincea lungo i tralicci della vite, su entrambi i lati, con argini di terra alti 10-15 cm.
2. Togliete i rami dai tralicci. Appoggiateli a terra, guidandoli lungo le trincee.
3. Fissateli lasciando uno spazio di 5 cm tra la vite e il terreno.
4. Nella parte inferiore del traliccio, a 30 cm di altezza da terra, si stende un filo di ferro per sostenere il materiale di copertura.
5. Coprire il vigneto con del filo spinato, catturando i bastioni di terra.
6. Prima di coprire le viti con la plastica, assicuratevi di isolarle ulteriormente. Utilizzate foglie secche (fino a 15 cm di spessore) a questo scopo.
7. Lasciate aperta l'estremità del traliccio coperto per consentire alla pianta di ventilare. Se la temperatura scende a -15 °C, chiudetelo bene.

Come proteggere le colture da malattie e parassiti?

I viticoltori nazionali ritengono che uno dei principali svantaggi di questa varietà dell'Europa occidentale sia la sua scarsa resistenza alle infezioni fungine. Nel clima spagnolo, secco e molto caldo, questo problema è raro, ma nelle condizioni di coltivazione della varietà nella Russia meridionale, il rischio di malattie è piuttosto elevato.

I vigneti sono particolarmente suscettibili a malattie come l'antracnosi, l'oidio, la muffa grigia e la ticchiolatura nera. Per prevenire queste malattie, è consigliabile effettuare due trattamenti fungicidi ad ampio spettro su fogliame, germogli, zona radicale e terreno in primavera.

I giardinieri ritengono che i seguenti insetti siano i nemici più temibili delle colture:

• ragnetto rosso;
• fillossera (afide);
• prurito dell'uva;
• rullo per foglie.

Le misure preventive possono aiutare a prevenire malattie fungine e batteriche sulle viti e a proteggerle dai parassiti. Queste misure includono:

• la scelta corretta del luogo in cui coltivare le colture;
• annaffiandolo correttamente;
• applicazione tempestiva dei fertilizzanti;
• legare la vite a un traliccio per un migliore accesso alla luce solare e all'aria;
• potatura regolare del cespuglio e cimatura dei germogli;
• allentando il terreno tra le file, rimuovendo le erbacce;
• ispezione periodica del vigneto per individuare i primi segnali di problemi di salute o danni causati da insetti.

Raccolta e conservazione

Determina il momento della vendemmia in base all'aspetto e al sapore degli acini. Devono essere completamente maturi. Se posticipi la raccolta fino alla caduta delle foglie, taglia i grappoli e anche alcuni tralci.

Vendemmiare in condizioni climatiche asciutte e soleggiate. Iniziare la mattina presto, subito dopo la caduta della rugiada. Tagliare i grappoli con forbici o cesoie da potatura.

Se si prevede di conservare l'uva in cantina, attenersi alle seguenti condizioni:

• raccogliere i grappoli, cercando di non danneggiare la patina cerosa dei frutti;
• non danneggiare l'integrità delle bacche;
• Quando si taglia, tenere i grappoli per il gambo;
• non conservare il raccolto in secchi o cesti profondi;
• utilizzare un contenitore piatto come un setaccio per la raccolta;
• Rimuovere immediatamente dalla massa totale le bacche danneggiate, marce e secche.

Per una conservazione a lungo termine, esporre il raccolto alla luce solare per 20-30 minuti subito dopo la raccolta. Le condizioni ideali per mantenerne la freschezza includono un luogo asciutto, pulito, buio e ben ventilato, con una temperatura compresa tra 1°C e 4°C.

Qualità positive e negative

Il Monastrell è di interesse per i viticoltori nazionali in quanto varietà adatta alla produzione di vini secchi dal colore intenso, dal sapore interessante e sfaccettato e dall'intenso aroma erbaceo. Tra i suoi vantaggi intrinseci, si evidenziano la buona tolleranza al caldo e alla siccità e la facile trasportabilità del raccolto.

Questa varietà presenta alcuni difetti a cui i giardinieri che intendono coltivarla nei loro appezzamenti dovrebbero prestare particolare attenzione:

Recensioni

Il Monastrell, o Mourvedre, è un vitigno spagnolo a maturazione tardiva. È ben noto agli intenditori di vini europei per essere l'ingrediente che conferisce ai loro sapori interessanti note speziate, un colore rosso molto intenso e un aroma ricco. I viticoltori nazionali lo coltivano con successo nel sud del paese e in Crimea.

Domande frequenti