Il Merlot è un vitigno dell'Europa occidentale molto ricercato e molto diffuso nella vinificazione. Si colloca al secondo posto tra le uve da vino, preceduto solo dal rinomato Cabernet Sauvignon.
Descrizione e caratteristiche
Il Merlot è una varietà tecnica ad alta resa, coltivata per la vinificazione.
Breve descrizione botanica:
- Cespugli — di medie dimensioni, i germogli sono grigi con macchie rosate.
- Radici - potente, ramificato.
- Foglie — grande, rugoso, pentalobato, verde scuro, che vira al rosso-oro in autunno. Lanuginoso nella parte inferiore, bordi seghettati.
- Fiori — bisessuali, raccolti in infiorescenze a forma di pannocchia. Dal profumo gradevole.
- Cluster — forma cilindrico-conica, mediamente densa. Peso medio: 110-150 g.
- Frutti di bosco — nero, con uno spesso strato ceroso e una buccia soda e sottile. La polpa è succosa e il succo è incolore. Il frutto è rotondo. Il peso medio di una bacca è di 1-1,4 g. Il diametro è di 12-13 x 13-14 mm. La polpa contiene 1-3 semi.
Caratteristiche principali:
- Periodo di maturazione - Tardivo. Se il frutto viene utilizzato per produrre vino da tavola, la maturazione richiede 155 giorni; se utilizzato per produrre vino da dessert, occorrono 165 giorni.
- Percentuale di germogli fruttiferi - 52,8%.
- Produttività — 50-60 c/ha, negli anni fruttuosi si possono raccogliere fino a 80-150 c/ha.
- Resistenza al gelo — fino a -22 °C.
- Resistenza alla siccità - media.
- Resistenza ai parassiti e malattie - media.
- Numero di grappoli per germoglio — 1,2.
- Gusto - delicata, armoniosa, belladonna.
- Coefficiente di fruttificazione — 1.7.
- Contenuto di zucchero — 195-220 g/100 metri cubi. dm.
- Acidità — 5,2-8,5 g/dm³
L'uva Merlot fiorisce a maggio o giugno. Questa varietà matura magnificamente sia con climi freschi che caldi. In quest'ultimo caso, il frutto è più zuccherino. Le viti sono quasi completamente mature entro l'inverno.
Origine
Il vitigno Merlot è originario della Francia. Le prime menzioni risalgono al XVIII secolo. È coltivato da tempo nei vigneti di Bordeaux. Era particolarmente diffuso sulla riva destra della Gironda (Saint-Émilion, Pomerol).
L'analisi genetica ha rivelato che le sue varietà madri erano Cabernet Franc e Madeleine Noir des Charentes. Il Merlot ha molti altri nomi: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc e Alicante.
Distribuzione geografica
L'uva Merlot è oggi diffusa in tutto il mondo. Viene coltivata in zone con climi miti e caldi e lunghe estati. Oltre che in Francia, il Merlot è coltivato anche in Italia, Spagna, Portogallo, Montenegro, Svizzera, Stati Uniti, Australia, Croazia, Moldavia, Argentina e Ucraina.
In Russia, il vitigno Merlot è coltivato in molte regioni, ma è più diffuso nel Territorio di Krasnodar. Il Merlot è stato inserito nel Registro Statale della Federazione Russa nel 2002.
Benefici del Merlot
L'uva Merlot è ricca di microelementi, vitamine e altre sostanze benefiche, presenti sia nella frutta fresca che nei prodotti vinicoli.
Le bacche contengono:
- Sodio — mantiene l'equilibrio idrico e partecipa ai processi metabolici. Bere vino Merlot favorisce il rinnovamento del sangue e la produzione di liquido intercellulare.
- Potassio - aiuta a rafforzare le pareti vascolari e ha un effetto positivo sul funzionamento del muscolo cardiaco.
- Calcio - mantiene la densità ossea e la crescita delle unghie e dei capelli.
- Magnesio - normalizza il funzionamento dell'apparato digerente.
Pro e contro del Merlot
Prima di piantare l'uva Merlot nel tuo giardino, devi valutarne tutti i pro e i contro per decidere se questa varietà è adatta a condizioni e obiettivi specifici.
Caratteristiche di atterraggio
Per garantire che l'uva Merlot prosperi e produca raccolti costanti, con una qualità del frutto all'altezza delle aspettative, è necessario piantarla e coltivarla correttamente.
- ✓ Per un assorbimento ottimale dei nutrienti, il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 6,0 e 7,0.
- ✓ La profondità della falda freatica è di almeno 1,5 m per prevenire il marciume radicale.
Caratteristiche di atterraggio:
- Selezione di una posizione. Le uve Merlot vengono piantate su pendii caldi e protetti dai venti freddi. Sono controindicate le zone basse, eccessivamente secche o, al contrario, paludose.
- Piano di atterraggio. Tra piante adiacenti, mantenere intervalli di 1,2-1,5 m. Tra le file, mantenere una distanza di circa 3 cm.
- Date di semina. Nelle zone con clima caldo la semina avviene in autunno; nelle regioni con inverni freddi si preferisce la semina primaverile.
- Suolo. Questa varietà cresce meglio in terreni argillosi misti a sabbia di fiume, che ne migliora l'aerazione. A questo scopo, spesso si aggiunge pietrisco fine.
- Preparazione del materiale di piantagione. Per la messa a dimora si utilizzano piantine di due anni. Le radici delle piantine vengono immerse in acqua un giorno prima della messa a dimora.
- Preparazione della fossa. Due settimane prima della semina, scavare buche di 80x80x80 cm e installare dei supporti. Aggiungere sul fondo del vaso materiale drenante e 20 litri di terriccio mescolato con terriccio fertile e humus.
- Il processo di atterraggio. La pianta viene posizionata al centro della buca e riempita di terra. La buca attorno al tronco viene poi ricoperta con torba, segatura, muschio o erba appena tagliata.
Cura
La qualità e la quantità del raccolto dipendono non solo dalle condizioni di coltivazione, ma anche dalle cure. L'uva Merlot non richiede cure particolari, solo le normali pratiche agricole, che devono però essere eseguite regolarmente e tempestivamente.
Irrigazione
Le uve giovani vengono annaffiate 1-2 volte a settimana. La quantità d'acqua consigliata è di 10-20 litri. Nei periodi di siccità, l'irrigazione diventa più frequente.
- × L'irrigazione con acqua fredda può causare uno shock all'apparato radicale, soprattutto nelle giornate calde.
- × Un'irrigazione eccessiva durante il periodo di maturazione delle bacche provoca la loro screpolatura e una diminuzione della qualità.
L'irrigazione è particolarmente importante nei seguenti periodi:
- 2 settimane prima della fioritura, durante il periodo di fioritura delle gemme e dei germogli.
- 2 settimane dopo la fioritura, quando si formano frutti grandi come una capocchia di spillo.
- Nella fase di riempimento e crescita intensiva dei frutti, fino al raggiungimento della maturazione tecnica.
Condimento di copertura
Gli arbusti non necessitano di ulteriore concimazione per i primi tre anni, poiché ricevono sufficienti nutrienti dalla buca di impianto. Successivamente, devono essere concimati circa cinque volte durante la stagione. Le prime tre concimazioni prevedono l'applicazione di fertilizzanti azotati come urea o nitrato di ammonio. Le concimazioni successive prevedono l'applicazione di composti a base di fosforo e potassio.
Rifinitura
La potatura viene effettuata in primavera e in autunno. Ne esistono due tipi: una mirata a modellare il cespuglio, l'altra a mantenerlo sano e consiste nell'eliminare i germogli malati, danneggiati o congelati durante l'inverno.
La potatura del vigneto viene effettuata in autunno. Questa potatura stimola la crescita di nuovi germogli e aumenta la resa. L'esperienza dei viticoltori europei dimostra che ridurre le rese delle viti ha un effetto benefico sul sapore del vino. Questo approccio è appropriato per la produzione di vini esclusivi; in altri casi, è opportuno aumentare le rese.
Per il Merlot, la resa ideale è di 50 gemme per pianta con potatura moderata (5-6 gemme). Anche la rimozione dei germogli deboli e infruttuosi aumenta la resa, raggiungendo fino a 6 kg per pianta.
Rifugio per l'inverno
Quando si coltiva la vite in inverni freddi, si prevede di prevedere un riparo. Questo dovrebbe proteggere le viti dagli effetti delle basse temperature. In questo caso, la vite viene coltivata in forme di allevamento senza standard, come il ventaglio multibraccio o il cordone speronato.
Le viti vengono rimosse dai tralicci, adagiate e poi ricoperte con paglia, segatura, foglie, canne o altro materiale di copertura. Sopra viene stesa una copertura impermeabile, come una pellicola o un cartongesso. Questo impedirà ai germogli di marcire a causa dell'umidità della copertura.
Malattie e misure per combatterle
La varietà Merlot è resistente all'oidio, alla muffa grigia e ad altre malattie fungine. Tuttavia, l'oidio può causare danni significativi a questa varietà d'uva. È importante effettuare regolarmente trattamenti preventivi con solfato di rame e fungicidi sistemici.
- ✓ Patina biancastra e polverosa su foglie e germogli che non può essere rimossa.
- ✓ Deformazione e disseccamento delle foglie e delle bacche colpite.
Misure preventive:
- Prima di piantare, le talee vengono tenute in acqua tiepida.
- Posa del drenaggio nella buca di impianto.
- Pacciamatura regolare del terreno.
- Piantare i cespugli in modo da garantire la ventilazione.
- Allentamento regolare del terreno.
Magazzinaggio
L'uva Merlot contiene pochissimi tannini, il che la rende completamente inadatta alla conservazione a lungo termine. I grappoli possono essere conservati solo per 2-3 settimane a temperature più basse, in frigorifero o in cantina.
Applicazione della varietà
L'uva Merlot è utilizzata per produrre vini rossi e anche per i blend. Quest'uva ha la capacità di ammorbidire le asperità di altre varietà.
Esistono diverse marche di Merlot particolarmente apprezzate:
- Italiano - dolce e aspro, con un pizzico di spezie.
- toscana (varietà italiana) - invecchiato per due anni in botti di rovere, presenta note di caffè e mirtillo.
- Nuovo Mondo (Sudamericano) - con un sapore di menta e pepe bianco, l'aroma contiene note di confettura di prugne.
- francese (di Bordeaux) è la variante più popolare, con un aroma di frutti di bosco. Combina note di mora, ribes, ciliegia e lampone, mentre l'aroma rivela violetta, prugna e cacao.
L'uva Merlot è giustamente considerata una delle varietà più popolari al mondo. Questa varietà produce una materia prima unica per la produzione di vino rosso, pur essendo piuttosto resistente, facile da coltivare e produttiva.