Tutto sul vitigno Malbec: caratteristiche e tecniche di coltivazione

Il Malbec è un vitigno molto diffuso nella vinificazione e molto apprezzato dai giardinieri. Quest'uva francese ha conosciuto una "seconda giovinezza" nei vigneti sudamericani, dove è diventata una vera e propria guida tra le uve da vino.

Descrizione dell'uva Malbec

Il Malbec è un vitigno da vino utilizzato per produrre vini rossi e rosati. Appartiene al gruppo delle varietà dell'Europa occidentale ed è caratterizzato da viti robuste e vigorose, con germogli che maturano rapidamente.

Breve descrizione botanica:

• Cespugli - di medie dimensioni, espansa.
• Radici - potente, ramificato.
• Foglie — arrotondate, di medie dimensioni (16 x 18 cm). Trilobate e pentalobate, con superficie reticolata-rugosa, con vari gradi di dissezione. Le lamine fogliari sono vescicolari, con margini ricurvi verso il basso. Le foglie sono bordate da denti appuntiti lungo il perimetro.
• Cluster — sciolto, di forma conica. Dimensioni approssimative: 8 x 12 cm. Peso medio: 50 g.
• Frutti di bosco — rotondo, viola scuro, con uno spesso strato ceroso. La buccia è di medio spessore. La polpa è carnosa, succosa e si scioglie in bocca.

Storia della selezione

Il vitigno Malbec ha una lunga storia: ha avuto origine in Francia diverse centinaia di anni fa. È stato sviluppato incrociando due varietà di uva: il Magdalaine Noir des Charentes e il Prunellar.

Il suo luogo di nascita è considerato la regione di Cahors, nel sud-ovest della Francia. Altri nomi includono Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer e Costa Rose.

Distribuzione geografica

Il Malbec è coltivato su 61.000 ettari in tutto il mondo, di cui circa 40.000 in Argentina, dove è considerato la varietà di punta. È ampiamente coltivato anche in Francia, dove ha perso terreno a seguito dell'epidemia di fillossera e del freddo inverno del 1956. Quasi l'80% di tutte le piantagioni è andato perduto in quegli anni.

In Francia, il Malbec è coltivato a Bordeaux, in Guascogna e nella Valle della Loira. È coltivato anche negli Stati Uniti, in Cile, in Australia, in Nuova Zelanda e in molti altri paesi. Il clima caldo del Sud America si è dimostrato particolarmente adatto alla varietà Malbec, dove viene coltivato fin dal XIX secolo. Ogni anno, il 17 aprile, i viticoltori celebrano la Giornata Mondiale del Malbec.

Caratteristiche

Il Malbec è un vitigno a maturazione precoce. Presenta eccellenti caratteristiche agronomiche, che lo rendono facile da coltivare.

Caratteristiche principali:

• Periodo di maturazione - Ci vogliono 140-145 giorni dal germogliamento fino al raggiungimento della maturità vendemmiale. Il germogliamento inizia nella seconda decade di aprile.
• Percentuale di germogli fruttiferi - 55-75%.
• Produttività — 40-160 c/ha.
• Resistenza al gelo — fino a -18 °C.
• Resistenza alla siccità - Bene.
• Resistenza ai parassiti e malattie - media.
• Numero di grappoli per germoglio — 1.1-1.5.
• Gusto — gradevole, armonioso, leggermente acidulo, con sapore di frutti di bosco, in cui si avvertono sottili note di cioccolato.
• Coefficiente di fruttificazione — 1,5-1,6.
• Rapporto acidità/zucchero — 0,7%/28%.

Pro e contro

La popolarità del Malbec deriva dai suoi pregi, che compensano ampiamente i difetti di questo vitigno antico, che pure ne presenta molti. Tuttavia, la qualità dei vini che ne derivano spinge agricoltori e viticoltori ad accettare questi difetti.

Approdo

Per ottenere rese elevate è necessario un approccio professionale alla scelta del sito di impianto. È inoltre importante selezionare, preparare e piantare correttamente le piantine di uva (talee).

Si consiglia di piantare l'uva Malbec tenendo conto dei seguenti requisiti:

• buona illuminazione;
• pianura o collina;
• lato sud del sito;
• protezione dalle correnti d'aria e dalle raffiche di vento;
• chernozem o terreni sassosi-sabbiosi.

La semina avviene nella seconda decade di aprile e prosegue fino a metà maggio. Si sconsiglia di affrettarsi nella semina, poiché la coltura non tollera bene le gelate ricorrenti. I tempi di semina variano a seconda della regione.

A cosa prestare attenzione durante la semina:

• Le talee vengono immerse per 24 ore in una soluzione stimolante della crescita (Epin).
• Scavare buche di 70 x 70 cm. Posizionare uno strato drenante di pietrisco o mattoni rotti sul fondo. Ricoprire con un terriccio composto da terra fertile e verbasco (1:10). Si può usare anche l'humus.
• La piantina viene posta al centro di un cumulo formato con la miscela di terreno e ricoperta di terra fino al colletto della radice, leggermente compattata e annaffiata abbondantemente.

Si consiglia di versare una soluzione biostimolante nelle buche prima della semina.

Cura

La varietà Malbec è piuttosto esigente in termini di cure. Qualsiasi errore si tradurrà in una diminuzione della resa.

Caratteristiche di cura:

• Condimento di copertura. Vengono applicati tre volte durante la stagione. La composizione del fertilizzante dipende dallo stadio di crescita della vite:
  • Durante il periodo di formazione delle foglie, vengono aggiunti fertilizzanti contenenti azoto, ad esempio perfosfato e sale di potassio, rispettivamente 20 g e 15 g per 10 litri di soluzione di escrementi di uccelli.
  • Durante la formazione degli ovari, i cespugli vengono annaffiati con una soluzione di perfosfato e solfato di potassio, rispettivamente 60 g e 30 g per 10 litri di acqua.
  • Nella fase di fruttificazione vengono aggiunti fertilizzanti potassici: perfosfato e solfato di potassio, rispettivamente 100 g e 50 g.
• Irrigazione. Questa varietà richiede annaffiature moderate. L'irrigazione a goccia o a pioggia è ottimale. La mancanza di umidità causa spesso la caduta dei fiori. Durante la siccità, aumentare la frequenza delle annaffiature a una volta ogni 3-5 giorni. In primavera e in autunno, l'annaffiatura viene regolata in base alle condizioni del terreno e alle precipitazioni.
• Rifinitura. I germogli del Malbec maturano piuttosto rapidamente, quindi la potatura viene effettuata tre volte. Dopo l'inverno, i rami danneggiati, congelati e indeboliti vengono potati. In estate, la potatura viene effettuata dopo l'allegagione, con l'ultima potatura dopo la raccolta.
  Per la varietà Malbec, si consiglia una potatura corta, lasciando solo 2-4 gemme. I germogli della prima gemma devono essere spezzati manualmente per favorire la crescita verso l'interno piuttosto che verso l'esterno.
• Svernamento. La preparazione invernale inizia nel tardo autunno. Per prima cosa, annaffiate le viti per reintegrare l'umidità, quindi copritele con rami di abete e paglia e copritele con agrofibra, pellicola spessa o teli di ardesia. È importante lasciare delle aperture per la ventilazione. Chiudetele quando la temperatura scende sotto i -18 °C.

Malattie e parassiti

La varietà Malbec ha una bassa resistenza alle comuni malattie fungine della vite, come la peronospora e l'oidio. La nebulizzazione preventiva con poltiglia bordolese, zolfo colloidale e Ridomil aiuta a prevenire queste malattie.

Anche l'uva Malbec può essere colpita dalla muffa grigia, che può essere controllata con Horus, Topsin-M e prodotti simili. Le viti possono anche essere infettate dall'antracnosi, che causa la comparsa di macchie scure sulle foglie. Questa malattia può essere controllata con Acrobat e Antracol.

Per proteggere i grappoli d'uva in maturazione dalle infestazioni di vespe, vengono posti in sacchi a maglie strette o in tessuto. Le piante possono anche essere mangiate dai bruchi della vite. I frutti danneggiati mostrano successivamente segni di muffa grigia. Gli insetticidi raccomandati sono Zolon e Talstar, ed è efficace anche l'irrorazione con preparati biologici come Actofit e Bitoxybacillin.

Raccolta e conservazione

La raccolta avviene tempestivamente per evitare che le bacche cadano e si spacchino. La raccolta avviene quando le bacche raggiungono la piena maturazione, che è determinata dal gusto e dal colore. I frutti maturi assumono un colore blu scuro o viola.

La vendemmia avviene solitamente a metà settembre. Dopo la raccolta, i grappoli vengono selezionati, eliminando acini danneggiati, raspi e raspi in eccesso per ridurre il rischio di muffe. L'uva raccolta viene quindi immediatamente lavorata.

Prima della lavorazione, l'uva può essere conservata in un locale fresco a una temperatura compresa tra 0 e +4 °C e un'umidità relativa del 90%. L'ideale è una cantina o un frigorifero. Questa varietà di uva industriale non può essere conservata per lunghi periodi.

Applicazione della varietà

L'uva Malbec è utilizzata principalmente nella vinificazione. Produce vini con un alto contenuto di tannini, che li rendono adatti a un lungo invecchiamento.

I vini Malbec presentano aromi di frutti di bosco scuri: more, ciliegie, mirtilli e prugne rosse. Possono anche presentare sentori di prugna e sfumature speziate come chiodi di garofano e pimento. I vini invecchiati in botti di rovere sviluppano inoltre aromi di vaniglia, cioccolato e tabacco.

Vini popolari prodotti con uve Malbec:

• Cahors AOP (Cahors) - vini aspri e sobri con note fruttate.
• Cheval des Andes è un vino millesimato argentino.
• Zuccardi è il miglior vino Malbec del Sud America.
• Catena Zapata è un vino pregiato proveniente dall'Argentina.

Non meno attenzione meritano i vini di Caliterra, Rigal, Viu Manent e Trapiche.

Si consiglia di consumare i vini prodotti senza invecchiamento in botte entro un anno. I vini invecchiati per 3-4 mesi possono essere conservati in bottiglia per 2 o 3 anni. I vini invecchiati per circa un anno possono essere conservati fino a 10 anni.

I vini Malbec sono considerati di fascia media e rappresentano un'eccellente alternativa ai vini di fascia alta. Il sapore del vino ottenuto dipende in larga misura dal clima e da altre condizioni di coltivazione. Ad esempio, i vini Malbec francesi presentano aromi di ciliegia e lampone, mentre i vini Malbec argentini presentano note di prugna e mora.

Varietà simili

Esistono diverse varietà simili al Malbec che possono sostituirlo, in varia misura.

Varietà simili:

• Merlot Il Merlot è un vitigno a bacca rossa originario di Bordeaux. È il secondo vitigno più coltivato al mondo, dopo il Cabernet Sauvignon. I frutti sono grandi e di colore blu scuro. I vini Merlot sono poveri di tannini. I loro aromi rivelano note di lampone, mora, prugna, caffè e cioccolato.
• Shiraz o Syrah — un'uva rossa francese con acini densi e succosi, ricoperti da una buccia spessa, blu scuro, quasi nera. Produce un vino dagli aromi fruttati, cioccolatosi e speziati.
• Dolcetto — un'uva italiana con acini piccoli e di colore blu scuro. Produce un vino aspro e secco, con un retrogusto amarognolo e sentori di liquirizia e mandorla.
• Petit Verdot - Quest'uva industriale ha piccole bacche blu scuro che diventano bluastre-nere una volta mature.
• Mourvedre — un vitigno spagnolo con acini piccoli e dalla buccia spessa. Il frutto è scuro, con un alto contenuto di tannini. Produce un vino denso con note di mora e ciliegia.
• Toriga Nacional — una nuova varietà di uva da vino popolare in Portogallo. Produce acini scuri e dalla buccia spessa, utilizzati per produrre vini liquorosi.

Il Malbec è un vitigno industriale dal colore scuro che piacerà agli amanti del vino rosso. È piuttosto esigente, quindi la sua coltivazione richiede cure regolari e le rese dipendono dalle condizioni ambientali.

Domande frequenti