Le migliori varietà di uva per la produzione di vino

Per produrre vino si utilizzano vitigni speciali, destinati esclusivamente alla vinificazione. Hanno un sapore caratteristico, quindi non vengono solitamente consumati freschi. Questo articolo presenta un elenco dei migliori vitigni (tecnici) da vino con descrizioni, foto e caratteristiche.

Varietà bianche

I vini bianchi possono essere prodotti praticamente da qualsiasi tipo di uva, comprese le uve a bacca nera, purché il succo sia incolore. Il vino si ottiene dalla fermentazione del succo d'uva pressato, senza le bucce, che sono quelle che contengono i pigmenti. I vini che ne derivano sono di colore chiaro, che va dal giallo dorato al cognac.

I vini bianchi si differenziano dai vini rossi per il loro sapore più dolce e per il contenuto alcolico inferiore.

Pinot Bianco

Conosciuto anche come Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder e Pinot Bianco, si ritiene che questa varietà sia una mutazione del Pinot Grigio. È una varietà a maturazione precoce. Le viti sono di media vigoria e maturano bene.

I grappoli, pur essendo di piccole dimensioni, pesano 100-110 g grazie alla loro struttura densa. Gli acini sono piccoli (2,1 g), rotondi e di colore bianco-verdastro. La polpa è succosa e dal gradevole sapore varietale. Il vino prodotto ha un sapore pressoché neutro, ma si percepiscono sottili note di mandorla, mela e aromi floreali.

La bevanda è consumata più spesso dai giovani.

Chardonnay

Un classico vitigno a bacca bianca di origine sconosciuta. Coltivato da tempo in Borgogna (Francia), è molto apprezzato dai viticoltori europei provenienti da Italia, Ungheria, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Australia, Moldavia e Georgia. In Russia, è coltivato nel Territorio di Krasnodar e nella Repubblica di Adighezia.

Questa è una varietà di uva da mezza stagione. L'arbusto cresce da medio ad alto. I germogli di un anno maturano meglio. Le foglie sono di medie dimensioni, grossolanamente rugose, arrotondate, non sezionate, ma con cinque lobi emergenti. I margini sono ricurvi verso il basso. Il loro colore è verde chiaro, dorato, che successivamente scurisce fino a una tonalità bronzo.

I grappoli sono di medie dimensioni (90-95 g) e mediamente compatti. Gli acini sono piccoli (1,1-1,6 g), leggermente ovali e di colore bianco-verdastro. L'intera superficie degli acini è ricoperta da piccole macchie marroni e da una leggera patina pruinosa. La polpa è succosa con 1-2 semi. La resa è inferiore alla media. La percentuale di germogli fruttiferi è del 40%.

Questa varietà ha una resistenza relativamente elevata al gelo e alla siccità, ma è spesso suscettibile a peronospora, oidio e insetti. Le bacche marciscono in caso di pioggia.

La caratteristica distintiva di questa varietà è il germogliamento precoce, che aumenta il rischio di danni ai germogli dovuti a gelate ricorrenti. Gli esperti raccomandano di piantare i vigneti sui pendii occidentali. Il gusto e l'aroma delle uve dipendono in larga misura dal clima e dal terreno in cui crescono.

Riesling

Noto anche come Riesling renano, Riesling bianco, Riesling renano e Rieslingok, questo vitigno è originario delle rive del Reno e si è diffuso in quasi tutti i paesi vitivinicoli d'Europa: Austria, Bulgaria, Svizzera, Germania, ma anche Stati Uniti, Russia e altri. Tuttavia, la Germania rimane la patria storica di questo vitigno.

Questa varietà a maturazione tardiva (148-160 giorni) richiede notti fresche per maturare. La raccolta avviene dopo il 20 settembre. L'arbusto è vigoroso. Le foglie sono di medie dimensioni, a 3 o 5 lobi, grossolanamente rugose e di colore verde chiaro con sfumature bronzee. La pagina inferiore della lamina fogliare presenta una pubescenza ragnatelosa. I piccioli sono rosso vinoso. Il grappolo è medio-piccolo, il più delle volte cilindrico. Ogni grappolo pesa in media 80-100 g.

Gli acini sono piccoli, rotondi, di colore bianco-verdastro con sfumature giallastre. Sulla superficie sono presenti piccoli puntini marrone scuro. La polpa è succosa, dal sapore armonioso e ricco, con 2-4 semi. Il Riesling tollera bene gli inverni rigidi e, grazie alla tardiva schiusa delle gemme, è praticamente immune al gelo.

Si adatta facilmente a diversi tipi di terreno e può crescere anche su terreni rocciosi. La resa dipende dalle condizioni climatiche e dalle condizioni di coltivazione. Tuttavia, più fertile è il terreno, peggiore sarà la qualità del vino.

L'uva non è immune all'oidio, un cancro batterico. L'elevata umidità può causare il marciume degli acini, ma la pianta è relativamente resistente alla muffa. L'uva è anche frequentemente attaccata da parassiti come la fillossera e la tortrice fogliare.

I vini che se ne ricavano presentano una vasta gamma di sapori e aromi: si possono percepire note fruttate e floreali, frutta secca, liquirizia, cumino, anice e persino una nota di "petrolio".

Bianca

Varietà precoce, coltivata in Ungheria. L'arbusto è di medie dimensioni, con germogli che maturano rapidamente. Le foglie sono di medie dimensioni e moderatamente sezionate. I grappoli pesano 90-120 g e sono mediamente densi. Gli acini sono piccoli (fino a 1,5 g) e di colore giallo-verde.

La pianta è resistente al gelo, sopravvivendo a temperature fino a -27 °C. Ha un'elevata resistenza a malattie e parassiti, ma è suscettibile alla peronospora dell'Alternaria. Vespe e uccelli amano mangiare i suoi frutti.

L'uva produce un'elevata resa, ma i suoi grappoli piccoli richiedono tempi di raccolta lunghi. I frutti maturi possono rimanere a lungo sui rami, accumulando zuccheri. Pertanto, la raccolta dell'uva in momenti diversi consente la produzione di una varietà di vini: secchi, amabili, liquorosi o da dessert, ma le bacche sono più spesso utilizzate per produrre cognac.

Sauvignon Blanc

Conosciuta come Petit Sauternes, Petit Sauvignon e Sauvignon Blanc, questa varietà francese di mezza stagione è popolare in Europa, Stati Uniti, Australia e Argentina. I cespugli sono di medie dimensioni. I germogli maturi di un anno diventano bruno-rossastri. Le foglie sono di medie dimensioni, profondamente sezionate in 3 o 5 lobi, con bordi ondulati. La pagina inferiore è ricoperta da una fitta pubescenza. Il grappolo è di medie dimensioni, del peso di 75-120 g, cilindrico, molto denso, simile a una pannocchia di mais.

Gli acini sono di piccole e medie dimensioni, rotondi e spesso deformi. Il loro colore è bianco-verdastro, ma al sole sviluppano una sfumatura giallo-rosata. La polpa ha un interessante sapore di solanacee. Le rese sono da basse a medie, a seconda del clima e del terreno. La varietà è suscettibile all'oidio e alla muffa grigia, ma ha una suscettibilità moderata alla peronospora.

Le uve coltivate in terreni pesanti e umidi sono soggette a caduta dei fiori. Il Sauvignon Blanc è caratterizzato da un'elevata acidità, che gli conferisce un sapore aspro e pungente, rendendolo una scelta popolare per i blend.

Moscato bianco

Un'antica varietà originaria della Siria, dell'Arabia o dell'Egitto, il che spiega il suo amore per il caldo e il sole. Quest'uva matura precocemente e a metà stagione. Le sue foglie di medie dimensioni presentano venature verde chiaro, denti grandi e affilati e un bordo chiaro.

I germogli maturi di un anno sono di colore marrone chiaro. La percentuale di viti fruttifere è del 44%. I grappoli sono di medie dimensioni, cilindrico-conici, con un peso massimo di 450 g. Gli acini sono pruinosi, spesso deformi, e dorati. La polpa è succosa con aroma di moscato.

Le gelate intense e ricorrenti sono dannose per la pianta. Reagisce alla mancanza di umidità rallentando drasticamente la crescita dei germogli. Risponde bene ai fertilizzanti potassici. La pianta è suscettibile a malattie e parassiti: è fortemente colpita da oidio, antracnosi, oidio e muffa grigia. Soffre anche di ragnetto rosso, fillossera e tortrice delle foglie della vite.

Questa varietà di uva è solitamente utilizzata per produrre vini da dessert d'annata molto dolci, riconoscibili per i loro aromi di cedro e tè alla rosa, champagne Moscato, vino da tavola dolce e succhi.

Aligote

Questa varietà, originaria della Francia, è ben nota ai viticoltori sovietici e russi. È coltivata in molti paesi, tra cui Cile, Australia, Stati Uniti (California e Florida), Russia, Europa orientale e CSI. Il suo periodo di maturazione dipende dalle condizioni climatiche; è considerata una varietà precoce-mediocre (148 giorni).

L'arbusto è di altezza medio-alta. I germogli maturi di un anno diventano bruno-rossastri, con una colorazione bluastra-violacea ai nodi. Fino all'84% dei germogli fruttiferi fruttifica. Le foglie sono grandi o medie, intere, lisce, con bordi ricurvi verso il basso. La pagina inferiore presenta una pubescenza ragnatelosa. Il grappolo cilindrico è di medie dimensioni, molto denso, con ali e pesa in media 103 g.

Sono comuni bacche deformi, di medie dimensioni e rotonde. La buccia sottile e soda è giallo-verde, ricoperta di macchie marroni. La polpa è tenera e contiene 1-2 semi. La pianta è suscettibile alla muffa grigia e all'oidio, e mostra una moderata resistenza all'oidio. Le bacche sono gravemente danneggiate dalla torchiatura delle foglie della vite.

La resistenza invernale è media; nelle regioni fredde necessita di riparo.

Gli esperti raccomandano di consumare il vino ottenuto da questa varietà giovane, subito dopo l'imbottigliamento. I vini presentano note di mela verde, erbe aromatiche e agrumi. Le uve sono adatte al consumo fresco.

Viura (Maccabeo)

Varietà spagnola versatile, utilizzata per produrre vini spumanti, secchi e dolci in Spagna e Francia, e apprezzata anche fresca. I cespugli sono di medie dimensioni. Le foglie sono arrotondate, debolmente sezionate, con 3 o 5 lobi, arrotondate e pubescenti sulla pagina inferiore.

I grappoli sono grandi, ramificati e conici. Gli acini sono di medie dimensioni, leggermente ovali e di colore giallo-biancastro. La polpa è succosa e croccante. La resa è elevata.

Il gusto e l'aroma dei vini dipendono dal momento della vendemmia. La vendemmia precoce e l'affinamento in vasche di acciaio inox producono vini floreali, freschi e aromatici. L'affinamento in botti di rovere e la vendemmia successiva producono vini con note di nocciola e miele.

Chasselas bianco

Un'antica varietà egiziana coltivata in molti paesi, tra cui la Russia: nella regione di Volgograd, nella Repubblica di Calmucchia, nella regione di Saratov e in tutta la regione del Caucaso settentrionale. Quest'uva matura precocemente (in media, 125 giorni). Inoltre, viene utilizzata come base per l'identificazione delle varietà in base al tempo di maturazione.

Gli arbusti sono di medie dimensioni. Le foglie sono di medie dimensioni, pentalobate, arrotondate e di colore bronzo. I grappoli sono di medie dimensioni, del peso di 193 g, e di forma conica o cilindro-conica. Le bacche sono piccole, rotonde, di colore giallo-verde con sfumature dorate, ricoperte da una leggera patina cerosa e da macchie marroni. La polpa è fondente e contiene 2-3 piccoli semi. La pianta produce una resa stabile ed elevata. La percentuale di germogli fruttiferi è del 62%.

La sua resistenza al gelo è media, richiedendo protezione invernale, e la sua tolleranza alla siccità è bassa. È altamente suscettibile a malattie come la muffa grigia, il cancro batterico, la necrosi maculata e l'oidio, nonché a parassiti come la fillossera (la varietà è un esempio di bassa resistenza) e la tignola dell'uva.

Grillo

Vitigno autoctono della Sicilia. A differenza di altri vitigni a bacca bianca, ha un contenuto zuccherino più elevato, possiede caratteristiche organolettiche distintive e si distingue per la lunga conservabilità. Le viti sono di forma tradizionale.

Questo vino ha un colore paglierino con riflessi verdi e vanta aromi di mela, agrumi e fiori bianchi. Si abbina perfettamente a pesce, frutti di mare e pasta.

I siciliani lo usano per produrre il Marsala, un vino da dessert forte e dall'elevata gradazione alcolica.

Amicizia

Varietà versatile e molto precoce, la raccolta inizia il 20 agosto. Il cespuglio è di medie dimensioni, con foglie di medie dimensioni, trilobate e sezionate. La pagina inferiore è scarsamente pubescente.

I grappoli sono di medie dimensioni, fino a 280 g di peso, cilindrico-conici con ali, e di struttura moderatamente densa. Gli acini sono grandi (4 g), bianchi e rotondi. La polpa è carnosa, dal sapore armonico e dall'aroma moscato.

La varietà è resistente all'oidio e alla muffa grigia; è necessario un trattamento per prevenire l'oidio. È altamente resistente al gelo, tollerando temperature fino a -23 °C. I frutti sono utilizzati per il consumo fresco e nella produzione di vini Moscato.

Cristallo

Varietà a maturazione molto precoce (110-115 giorni). I cespugli sono di medie dimensioni con foglie di medie dimensioni, profondamente sezionate, di colore verde scuro. I grappoli pesano circa 170 g e sono di forma cilindrico-conica con densità moderata.

Gli acini sono di medie dimensioni (fino a 2,1 g), rotondi e bianchi con un rivestimento ceroso. La polpa è succosa e ha un sapore armonioso. Questa varietà altamente resistente al gelo può sopportare temperature fino a -35 °C. È inoltre immune da peronospora e oidio ed è resistente alla muffa grigia. La resa è elevata.

L'uva viene utilizzata per produrre vini da tavola secchi come lo sherry.

Traminer Bianco

Oppure Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Si tratta di una variante del vitigno Traminer rosato, che si differenzia solo per il colore bianco degli acini. L'uva è popolare in Moldavia, dove viene utilizzata per produrre il vino d'annata "Trandafirull Moldovei", miscelato con il suo parente rosato in un rapporto di 1:3. È ampiamente coltivata anche nell'Europa occidentale.

Le foglie della vite sono piccole, con 3 o 5 lobi, leggermente sinuose e ricoperte da una pubescenza reticolata su tutti i lati. Il grappolo è tipicamente piccolo, con un peso medio di 90 g. Gli acini sono di medie dimensioni, rotondi e con buccia spessa. La polpa ha un basso contenuto di acidità, un'alta concentrazione di zuccheri, contiene da 1 a 3 semi e ha un sapore piccante.

In termini di epoca di maturazione, questa varietà di uva è classificata come medio-tardiva. Le rese sono elevate ma variabili. I germogli fruttiferi rappresentano il 50-60% del totale. La varietà è moderatamente resistente alla muffa grigia, all'oidio e alla torchiatura fogliare. Ha una buona resistenza al gelo, ma non tollera la siccità. La pianta è esigente in termini di terreno e posizione: necessita di terreni soleggiati e ben ventilati.

I vini ottenuti da questa varietà hanno un colore dorato, un basso livello di acidità e un sapore ricco: l'aroma contiene note di rosa tea, frutta secca, uvetta, frutti di bosco e limone.

Varietà rosse

I vini rossi sono prodotti utilizzando uve con frutti colorati. A differenza dei vini bianchi, i vini rossi sono più complessi e secchi. I semi degli acini contengono tannini, che conferiscono ai vini l'astringenza essenziale.

Grenache Nero

Nota anche come Alicante o Granacha, questa antica varietà, che si ritiene abbia avuto origine in Spagna, è una delle più diffuse al mondo. I cespugli sono vigorosi. Le foglie sono grandi, pentalobate e profondamente sezionate, prive di pubescenza.

Il grappolo è grande e conico. Gli acini sono di medie dimensioni, rotondi, di colore blu scuro e con un elevato contenuto zuccherino. La maturazione è molto tardiva (circa 145 giorni). L'uva non è esigente in termini di terreno e può crescere anche in terreni poveri. Tollera bene la siccità.

Questa varietà viene utilizzata per produrre vini rosati e rossi.

Pinot Nero

Noto anche come Pinot Franc, Pinot Nero, Spachok o Blau Burgundy, è una varietà francese. Gli acini assomigliano a piccole pigne. Le foglie sono di medie dimensioni, rotonde, finemente gonfie o ondulate, con 3 o 5 lobi. I grappoli sono piccoli, cilindrici, del peso fino a 100 g e molto densi.

Gli acini sono di medie dimensioni, leggermente ovali e spesso deformi. Sono di colore blu scuro con una patina cerosa grigio-bluastra. La polpa è tenera, con succo incolore e 2-3 semi. Si tratta di una varietà a maturazione molto tardiva (141-151 giorni), immune alla peronospora e moderatamente resistente alla peronospora e all'oidio.

La resa è bassa e dipende dalle condizioni meteorologiche. La resistenza invernale è media. La varietà è soggetta a mutazioni, che hanno portato allo sviluppo di nuove varietà di Pinot Nero:

• Pinot Meunier;
• Pinot Bianco;
• Pinot Grigio.

Mourvedre (Mourvedre nero)

Varietà a maturazione tardiva di origine europea occidentale. I cespugli sono alti. Le foglie sono di medie dimensioni, debolmente sezionate e trilobate. Il grappolo è medio, del peso di 175 g. Gli acini sono di colore blu-nero con una spessa patina cerosa.

La pianta è suscettibile a malattie e parassiti. Le rese sono medie. La varietà è altamente resistente alla siccità e tollera bene le condizioni del terreno.

Saperavi

Antica varietà georgiana a maturazione tardiva (150-160 giorni). I cespugli sono di medie dimensioni con foglie di medie dimensioni, a 3 o 5 lobi, di forma ovale o ovoidale. I grappoli sono di medie dimensioni, con un peso fino a 99 g. Sono largamente conici, spargoli e ramificati.

Gli acini sono di medie dimensioni, ovali e di colore blu scuro, con una pruina. La resistenza alle malattie è bassa. La pianta è spesso danneggiata da peronospora e oidio e, in caso di pioggia, da muffa grigia. È meno suscettibile alla torchiatura delle foglie della vite.

Elevata tolleranza alla siccità, moderata resistenza al gelo. A temperature di -20 °C, le gemme svernanti vengono danneggiate. La resa è media. Uno svantaggio di questa varietà è l'abbondante caduta di ovari e fiori, e la produzione di bacche delle dimensioni di un pisello.

Carmenere

Un'antica varietà francese originaria di Bordeaux. È un'uva di media stagionatura. Le viti sono vigorose. I grappoli sono piccoli-medi, cilindrico-conici e alati.

Le bacche sono blu-nere e rotonde. La polpa ha un sapore erbaceo. La varietà è soggetta a caduta dell'ovario, ma è resistente alle malattie fungine.

Cabernet Sauvignon

Una delle varietà più diffuse per la produzione di vino rosso. Originaria di Bordeaux nel XVII secolo. Le sue foglie sono di colore verde chiaro con una sfumatura rossastra e una densa pubescenza bianco-rosata. Le lamine fogliari sono profondamente sezionate, con cinque lobi. I grappoli sono piccoli (73 g) e cilindrico-conici con ali.

Gli acini sono rotondi, di colore blu scuro e ricoperti da uno spesso strato ceroso. La buccia è spessa e ruvida e la polpa è succosa e dal sapore di solanaceo. Questa varietà a maturazione tardiva viene raccolta tra fine settembre e inizio ottobre. L'uva è altamente resistente all'oidio e alla muffa grigia. È completamente resistente alla torchiatura delle foglie della vite e raramente viene danneggiata dalla fillossera.

Tollera molto bene condizioni meteorologiche avverse, tra cui siccità e gelo. Tuttavia, il calore influisce negativamente sulle dimensioni degli acini, facendoli diventare notevolmente più piccoli. Viene coltivato solo in climi caldi, dove il tempo di raccolta è sufficiente per la maturazione, come Francia, Cile, Sudafrica, Argentina, California (USA), Italia e Australia.

Syrah (Shiraz)

Questa varietà di mezza stagione è originaria della Francia. L'arbusto è vigoroso, con foglie di medie dimensioni, a 3 o 5 lobi. La pagina inferiore è ricoperta da una leggera pubescenza. I grappoli sono cilindrico-conici, di medie dimensioni e densi.

Gli acini sono rotondi, cavi alla base, piccoli e neri. Le rese sono basse. La resistenza alle principali malattie e parassiti della vite è soddisfacente. I vini di questa varietà sono spesso utilizzati per i blend.

Merlot

Varietà francese medio-tardiva. Le sue foglie sono verdi con una leggera patina bronzea, pentalobate e scarsamente pubescenti sulla pagina inferiore. I grappoli pesano fino a 150 g. Sono di medie dimensioni, cilindrico-conici, a volte con un'ala, e di media densità.

Gli acini sono di medie dimensioni, neri e ricoperti da uno spesso strato ceroso. La polpa è succosa, con un sapore di solanaceo e contiene da 1 a 3 semi. Le rese sono stabili ed elevate. Il Merlot è suscettibile all'oidio e moderatamente resistente alla muffa grigia e all'oidio. La sua tolleranza al gelo e alla siccità è media.

Sangiovese

La varietà italiana più famosa, a maturazione medio-tardiva. È un'uva capricciosa che cresce in terreni calcarei e predilige il caldo, ma non tollera la siccità.

L'arbusto è vigoroso, con foglie di medie dimensioni, a 3 o 5 lobi. Le dimensioni dei grappoli variano da piccole a grandi, a seconda della posizione di coltivazione. Le bacche sono viola scuro. La resistenza a malattie e parassiti è media. La resa è media.

Richelieu

Questo ibrido di uva da tavola, prodotto da coltivatori ucraini, si distingue per la sua maturazione precoce (115-120 giorni). L'arbusto è vigoroso. I grappoli sono piuttosto grandi, fino a 800 g di peso, con una struttura mediamente densa e una forma conica.

Le bacche sono grandi, ovali e di colore blu scuro. La polpa è carnosa e dal sapore armonioso. Non si osserva la formazione di pisello sulle bacche e raramente vengono danneggiate dalle vespe. Sono molto resistenti al gelo, sopportando temperature fino a -22 °C. La varietà è immune a peronospora e oidio; è raramente colpita dalla muffa grigia grazie alla maturazione precoce dei frutti.

Bobal

Conosciuta anche come Bobal, Balau, Balauro, Benicarló o Bobos, questa varietà spagnola tardiva matura tra fine settembre e inizio ottobre. I cespugli sono vigorosi. Le foglie sono grandi, pentalobate e pubescenti sulla pagina inferiore.

Il grappolo è conico e denso, di dimensioni variabili da medie a grandi. Anche gli acini variano in dimensioni, da medi a grandi. Sono spesso appiattiti a causa della densità del grappolo e sono di colore blu-violetto. La varietà è resistente a peronospora e oidio, ed è praticamente immune alla muffa grigia.

Isabel

Varietà da tavola e da coltivazione tecnica a maturazione tardiva (150-180 giorni). Le foglie sono grandi, trilobate, di colore verde scuro, con pagina inferiore bianco-verdastra e densa tomentosa. I grappoli sono cilindrici, di medie dimensioni (140 g), alati e di media densità.

Gli acini sono di medie dimensioni, di forma rotonda o ovale. Sono neri con una sfumatura bluastra e ricoperti da uno spesso strato ceroso. La buccia è spessa, la polpa è viscida e ha un forte aroma di fragola. La resa è bassa.

L'Isabella è resistente alle malattie fungine, alla fillossera e al gelo, quindi viene spesso coltivata in pieno campo. Nelle regioni settentrionali, la coltivazione di questa varietà d'uva è impraticabile, poiché gli acini non hanno il tempo di maturare. I frutti vengono consumati freschi e utilizzati per produrre vini comuni.

Malbec

Varietà di mezza stagione di origine francese. I cespugli di medie dimensioni sono ricoperti da foglie di medie dimensioni con bordi ricurvi verso il basso. I grappoli sono di piccole o medie dimensioni, di forma conica o largamente conica e di densità sparsa.

Gli acini sono di medie dimensioni, di colore blu scuro, quasi nero, e ricoperti da una patina cerosa. I fiori tendono a cadere, con conseguente scarsa resa e fruttificazione incostante. La varietà è frequentemente colpita da oidio, antracnosi e muffa grigia, ma è moderatamente resistente all'oidio e leggermente suscettibile alla torchiatura fogliare. La resistenza al gelo è bassa e la pianta non tollera gelate ricorrenti.

Festival

Varietà precoce di origine russa. I cespugli sono vigorosi. I grappoli sono piccoli-medi, cilindrico-conici e spargoli. Gli acini sono ovali, di colore blu scuro e hanno un aroma di moscato.

La resa è elevata. La varietà è suscettibile alla fillossera, ma è resistente al gelo (fino a -26 °C) e alle malattie. Richiede tuttavia un trattamento obbligatorio contro le malattie fungine.

Marquette

Una nuova promettente varietà creata da coltivatori americani. Vanta una maggiore resistenza alle malattie e al gelo, oltre a un'eccellente qualità del vino. Questa varietà di mezza stagione è una scelta popolare.

I grappoli sono di piccole-medie dimensioni. Gli acini sono di colore blu scuro. La pianta può resistere a temperature fino a -38 °C ed è immune alle malattie fungine, con una moderata resistenza alla fillossera. La varietà ha una resa media.

Si distingue per la crescita verticale dei germogli, che riduce al minimo lo sforzo necessario per la manutenzione del vigneto.

Dobrynya

Varietà di origine russa che si distingue per la sua precoce maturazione (115 giorni), la trasportabilità e l'idoneità alla vinificazione. La vendemmia avviene a metà agosto. I cespugli sono vigorosi. Le foglie sono di medie dimensioni, pentalobate e con i margini arricciati verso l'alto.

I grappoli sono piccoli e cilindrici. Gli acini sono piccoli e neri. La polpa è soda e succosa. La resa è elevata. Questa varietà è molto resistente al gelo: tollera temperature fino a -35 °C, non richiede coperture aggiuntive e supera bene l'inverno sotto la neve. La pianta è resistente alla fillossera, alla peronospora e all'oidio.

Augusta

Varietà precoce-mediocre (128-130 giorni). Gli arbusti sono vigorosi. I grappoli sono piccoli (110-120 g), di forma conica e spargoli. Gli acini sono piccoli (1,3 g), di colore blu scuro.

La polpa è carnosa e presenta un delicato aroma di moscato. La resa è elevata. La pianta tollera temperature fino a -25°C e può essere coltivata a cielo aperto. L'uva ha una moderata resistenza a malattie e parassiti.

Odessa Black

Varietà a maturazione molto tardiva (160-165 giorni). I cespugli sono di medie dimensioni e ricoperti da foglie medie, arrotondate, con 3 o 5 lobi. I grappoli sono di medie dimensioni, conici e spargoli.

Gli acini sono piccoli, rotondi e di colore blu scuro, con uno spesso strato ceroso. La resa è elevata. La varietà è relativamente resistente alla muffa grigia e all'oidio. Si distingue per una maggiore resistenza invernale, ma solo se le condizioni meteorologiche autunnali sono favorevoli e le viti hanno il tempo di maturare.

In cosa differiscono le varietà di uva da vino?

Il vino può essere prodotto da qualsiasi varietà d'uva. Tuttavia, è la varietà a determinare il bouquet, il colore e il sapore della bevanda. I vini di alta qualità si ottengono utilizzando vitigni tecnici, o, come vengono anche chiamate, uva da vino. Rispetto all'uva da tavola, hanno grappoli di dimensioni più modeste. Gli acini sono molto succosi, ma di dimensioni medio-piccole.

Il loro contenuto di succo raggiunge il 75-85% del peso totale. A seconda del rapporto tra zuccheri e acidi nella polpa, vengono utilizzate per produrre diverse tipologie di vino: secco, spumante e passito. Nell'uva da vino, la concentrazione zuccherina supera il 18% e deve contenere anche un'elevata concentrazione di sostanze coloranti ed estrattive. Queste sostanze influenzano la ricchezza del vino e ne determinano il bouquet aromatico e il colore.

Tabelle delle varietà per criterio

Nella tabella sottostante sono presentate le varietà di uva con le loro caratteristiche principali e un'indicazione della regione più favorevole alla coltivazione di una particolare varietà:

Nome	Visualizzazione	Regione in crescita	Colore delle bacche	Periodo di maturazione	Resistenza al gelo, C°	Immunità alle malattie	Produttività
Augusta	tecnico	Caucasico settentrionale	blu scuro	inizio medio	fino a -26	media	alto
Aligote	tecnico	Territorio di Krasnodar	bianco-verdastro	inizio medio	media	corto	alto
Bianca	tecnico	Caucasico settentrionale	giallo-verde	Presto	fino a -27	alto, eccetto l'antracnosi	alto
Amicizia	universale	adatto alla coltivazione in tutte le regioni	bianco	Presto	fino a -23	media	media
Cristallo	tecnico	Caucasico settentrionale	bianco o giallo-verde	molto presto	fino a -35	alto	alto
Mourvedre	tecnico	Caucasico settentrionale	blu-nero	tardi	media	media	Basso
Moscato bianco	tecnico	regioni meridionali	d'oro	inizio medio	Basso	media	Basso
Odessa Black	tecnico	Caucasico settentrionale	blu-nero	molto tardi	aumentato	media	media
Saperavi	tecnico	regioni meridionali	blu scuro	molto tardi	media	media	Basso
Chasselas bianco	tavolo	Territorio di Krasnodar	giallo-verde	Presto	alto	corto	Basso

Varietà di uva d'élite con le seguenti caratteristiche principali:

Nome	Paese di origine	Varietà di vino	Periodo di maturazione	Produttività	Resistenza al gelo	Resistenza alle malattie
Cabernet Sauvignon	Francia	rosso	a maturazione tardiva	media	aumentato	alto
Carmenere	Francia	rosso	media	alto	Basso	media
Merlot	Francia	rosso	metà-fine	alto	media	sotto la media
Pinot Bianco	Francia	bianco	media	Basso	alto	Basso
Pinot Nero	Francia	rosso	tardi	Basso	media	media
Riesling	Germania	bianco	tardi	instabile	fino a -20	Basso
Sangiovese	Italia	rosso	metà-fine	media	Basso	media
Syrah	Francia	rosso	media	Basso	alto	media
Sauvignon Blanc	Francia	bianco	media	sotto la media	Basso	Basso
Chardonnay	Francia	bianco	media	sopra la media	media	Basso

Scegliere una varietà d'uva per la vinificazione non è un compito facile. Ogni uva ha il suo sapore, aroma e colore unici. Il nostro articolo ti aiuterà a fare la tua scelta e a coltivare la varietà più adatta alle tue esigenze.

Domande frequenti