Una delle varietà di maggior successo è il Cabernet Sauvignon. Questa pianta conquista i cuori dei giardinieri per la sua facilità di coltivazione e le eccellenti caratteristiche dei frutti. Presenta numerose caratteristiche e vantaggi, per cui viene spesso coltivata in orti e giardini. Una cura adeguata è essenziale per garantire rese costanti e buone.
Storia della selezione
Creato da allevatori francesi incrociando due varietà, Cabernet Franc e Sauvignon, ha rapidamente guadagnato popolarità e ha trovato ampia applicazione nella vinificazione. È considerato uno dei migliori per la produzione di vino.
Descrizione
Prospera praticamente in tutte le regioni a clima temperato. Dove la viticoltura è sviluppata, la varietà diventa una coltura essenziale.
Cespugli
I cespugli sono vigorosi e diffusi. Le piante sono ricoperte da foglie dalla consistenza morbida, di colore verde chiaro. Una caratteristica distintiva del fogliame a grappolo è il caratteristico bordo rosso su ogni fogliolina e la fine pubescenza delle lamine fogliari.
Ha la capacità di autoimpollinarsi, poiché sui cespugli si sviluppano attivamente sia i fiori maschili che quelli femminili. La splendida chioma di foglie aggiunge ulteriori elementi decorativi all'aspetto.
Grappoli e bacche
Durante la stagione calda, si formano grappoli di fiori. I grappoli sono piccoli per dimensioni e peso, ma la loro numerosità garantisce rese eccellenti. Le bacche sono disposte quasi liberamente, non pressate insieme.
La forma del grappolo è irregolare, con un notevole aumento del diametro alla base, che diminuisce bruscamente dopo una o due file di frutti. Il grappolo è saldamente attaccato al tralcio e gli acini non cadono nemmeno con lievi sollecitazioni meccaniche.
Qualità del gusto
La polpa ha un carattere erbaceo e un sapore distinto che ricorda la belladonna e il ribes nero quando è completamente matura. Le caratteristiche del sapore possono variare a seconda della maturazione delle bacche, delle condizioni di crescita e della posizione del cespuglio.
Proprietà e caratteristiche
Altamente nutriente, con un apporto calorico di 56 kcal per 100 g, questo frutto vanta numerose proprietà benefiche, che lo rendono un trattamento efficace per:
- aumento dell'immunità e rafforzamento generale dell'organismo;
- rafforzamento del sistema cardiovascolare;
- normalizzazione dell'apparato digerente;
- migliorare la memoria e la concentrazione;
- donando vigore ed energia vitale;
- eliminazione delle tossine e di altre sostanze nocive dal corpo;
- impatto positivo sul sonno;
- rallentando il processo di invecchiamento.
Usi culinari
Il Cabernet Sauvignon è rinomato per l'eccellente vino che produce, ma trova anche ampi impieghi in cucina. Esistono diversi modi per utilizzare quest'uva in cucina:
- insalata fresca;
- uva sottaceto;
- dolci e torte;
- contorno per carne;
- dolcetti congelati;
- composte e bevande;
- uva in scatola.
Il Cabernet Sauvignon è un ingrediente interessante in vari esperimenti culinari, conferendo ai piatti un gusto squisito e raffinato.
Pro e contro della varietà
Prima di piantare, è importante esaminarne le qualità positive e negative. La coltura presenta numerosi vantaggi:
- Alta resa, che consente di raccogliere da 60 a 90 centesimi di bacche per 1 ettaro.
- Gusto squisito e aspetto attraente.
- Resistente alle crepe e al marciume anche in caso di pioggia.
- Resistenza a malattie e parassiti.
- Resistenza al gelo, capacità di sopportare temperature fino a -30°C.
- La sua natura poco esigente gli consente di prosperare e produrre frutti in climi diversi.
- Adatto alla produzione di bevande alcoliche di alta qualità.
Gli svantaggi dell'ibrido includono frutti a forma di pisello e caduta dell'ovario. Con le cure appropriate, questi problemi possono essere ridotti al minimo.
Regole di atterraggio
Per garantire un raccolto abbondante, seguite tutti gli standard e le raccomandazioni di coltivazione, prestando attenzione ad aspetti come il momento della semina, la scelta del sito, la tecnologia di impianto e i metodi di cura. Le piantine d'uva possono essere piantate sia in primavera che in autunno. Quando scegliete un sito di impianto, scegliete aree ben illuminate e protette da venti freddi e raffiche.
- ✓ La profondità della falda freatica è di almeno 2,5 m per prevenire il marciume radicale.
- ✓ Il pH ottimale del terreno è 6,0-7,0, misurato prima della semina con un pHmetro.
Il terreno deve essere sabbioso o argilloso con pH neutro. I terreni saturi d'acqua o salini non sono adatti. Seguire uno schema di impianto specifico, distanziando le piante di 1,3 m l'una dall'altra e di 3-3,5 m tra le file.
L'algoritmo di atterraggio comprende i seguenti passaggi:
- Scavare una buca profonda 70-80 cm e stendere sul fondo un drenaggio di ghiaia fine.
- Cospargere uno strato di 5-10 cm di terreno fertile sulla superficie.
- Posizionare la vite con le radici rivolte verso il basso e ricoprirla con il terriccio.
- Annaffiare abbondantemente e pacciamare il cerchio del tronco dell'albero con la torba.
Le fasi di impianto eseguite correttamente garantiranno uno sviluppo rapido e una formazione attiva dei germogli.
Metodi di cura
Il Cabernet Sauvignon è una pianta facile da coltivare e che richiede poca manutenzione, il che lo rende una scelta ideale anche per chi ha poca esperienza in giardinaggio. Non teme i cambiamenti climatici e i venti ed è resistente alla maggior parte dei parassiti.
Le caratteristiche di cura includono il rispetto delle pratiche agricole:
- Irrigazione. Annaffiare la pianta per la prima volta dopo aver rimosso la copertura invernale e aver legato i tralci al traliccio. È necessaria una quantità d'acqua significativa: circa 40 litri per pianta adulta. Utilizzare acqua tiepida. Ulteriori annaffiature dovrebbero essere effettuate prima e dopo la fioritura.
- Condimento di copertura. I fertilizzanti sono essenziali per l'uva, ma un eccesso può influire negativamente sulla crescita e sulla qualità del raccolto. Se il terreno è stato fertilizzato prima della semina, non è necessaria alcuna ulteriore concimazione per le prime 3-4 stagioni. Successivamente, si può aggiungere materiale organico come letame, torba o compost. Anche i fertilizzanti minerali come nitrato di ammonio, urea, composti di potassio e perfosfato hanno un effetto positivo.
- Rifinitura. Questo è necessario per evitare di sovraccaricare la vite di grappoli. L'autunno è il periodo ideale per la potatura. La potatura primaverile dovrebbe essere delicata per evitare di danneggiare la vite. In primavera, rimuovere solo i rami vecchi, congelati o spezzati.
- × Non potare durante il periodo di flusso attivo della linfa (inizio primavera) per evitare la perdita di linfa e l'indebolimento della pianta.
- × Evitare di rimuovere più del 30% dei germogli in una potatura per evitare stress alla pianta.
Questa varietà è resistente al gelo, ma nelle regioni centrali e settentrionali si consiglia di ripararla. Rimuovere i tralci e coprirli con fieno o paglia. Se i tralci sono giovani, proteggerli con compensato o casse di legno con un cuscinetto d'erba o fieno all'interno.
Il video fornisce consigli dettagliati sulla cura:
Malattie e parassiti
Si ammala raramente ed è praticamente immune ai parassiti. Le malattie sono causate da cattive pratiche agricole. Infezioni fungine o batteriche sono talvolta possibili durante il periodo di maturazione, in caso di forti piogge.
| Metodo | Efficienza | Periodo di applicazione |
|---|---|---|
| Sapone verde (1%) | Alta resistenza alla muffa grigia | Ai primi segni di malattia |
| poltiglia bordolese (2%) | Alto contro il marciume bianco | Ogni 5 giorni, 3 trattamenti |
muffa grigia
Quando colpiti, i frutti diventano rugosi, ricoperti da una patina grigia e iniziano a marcire. Per combattere la muffa grigia, spruzzate le piantagioni con una soluzione di sapone verde all'1%, rimuovete i grappoli infetti e diradate i frutti per migliorare la ventilazione.
Uccelli
Spesso attaccano le bacche mature, distruggendo il raccolto. Per controllarli, si possono usare oggetti sonori, esche e reti dissuasive speciali.
marciume bianco
L'infezione avviene attraverso danni meccanici alla vite. La malattia si manifesta in modo più evidente sulle cime e sui frutti. Le cime danneggiate si seccano rapidamente e gli acini iniziano ad assumere una colorazione giallastra, che col tempo vira al bluastro.
Per combattere la malattia, rimuovere e bruciare le parti colpite, spruzzare la coltura tre volte con un fungicida in combinazione con poltiglia bordolese (2%), a intervalli di 5 giorni.
Quando raccogliere e come conservare?
La maturazione avviene entro 143-165 giorni, rendendola una varietà medio-tardiva. Per una conservazione efficace, scegliere un locale separato, pulendolo prima e trattando le superfici con calce. Garantire una buona ventilazione.
I grappoli si conservano al meglio in cassette di legno asciutte, foderate con carta pulita o paglia asciutta. Posizionate le cassette sugli scaffali. Per mantenere le condizioni ottimali, ispezionate regolarmente i grappoli, ogni 10 giorni. Se notate frutti marci, rimuoveteli immediatamente.
vini Cabernet Sauvignon
La produzione del vino rosso Cabernet Sauvignon avviene secondo la tecnologia classica, ma presenta delle caratteristiche proprie che conferiscono alla bevanda un profilo aromatico e gustativo riconoscibile.
Le fasi principali della produzione comprendono i seguenti passaggi:
- Raccolta e preparazione delle materie prime. Viene raccolto e preparato per l'ulteriore elaborazione.
- Macinazione e pressatura. La materia prima viene frantumata e poi pressata per estrarne il succo.
- Fermentazione del mosto e della polpa. Inizia il processo di fermentazione, durante il quale lo zucchero viene trasformato in alcol.
- Macerazione. La bevanda viene fatta invecchiare sulla polpa, il che consente la massima estrazione di tannini e pigmenti dalla buccia del frutto. Il processo dura da una a quattro settimane.
- Invecchiato in botti di rovere. È così che il vino acquisisce le sue note caratteristiche. Il rovere francese conferisce sentori di sigaro, tabacco, spezie e legno invecchiato, mentre il rovere americano aggiunge vaniglia, cocco e note legnose. L'invecchiamento può durare da uno a otto anni o più.
- Filtrazione. Il vino viene sottoposto a un processo di filtrazione per rimuovere sedimenti e particelle.
- Imbottigliamento. La bevanda finita viene imbottigliata.
- Maturazione in cantina. Le bottiglie di vino vengono lasciate in cantina per un certo periodo di tempo, dove si crea uno speciale microclima. In queste condizioni, il vino matura completamente.
Il Cabernet Sauvignon viene utilizzato sia per creare vini monovarietali che assemblaggi, la cui scelta dipende dalla regione. In diversi paesi vengono utilizzate varietà diverse: Merlot, Malbec e Piverdo in Francia, Sangiovese in Italia, Temparillo in Spagna e Shiraz in Australia.
Recensioni
Le uve Cabernet Sauvignon offrono opportunità uniche per giardinieri e viticoltori. La loro coltivazione richiede cure attente, ma in cambio regalano raccolti generosi e un'esperienza enologica di grande valore.