Le fragole, che siano di giardino o selvatiche, hanno una consistenza morbida e rilasciano il succo anche alla minima pressione. Per garantire che le loro bacche raggiungano la destinazione in modo sicuro e protetto, i giardinieri rispettano rigorosamente le regole per la raccolta, il trasporto e la conservazione.
Quando raccogliere le fragole?
Il momento della raccolta delle fragole da giardino dipende dalla varietà, dal clima locale e dalle condizioni meteorologiche. Il più delle volte, le prime bacche compaiono a metà giugno, al sud a fine maggio e al nord a luglio. Vengono raccolte non appena diventano rosse.
- ✓ Tieni conto della fase lunare: raccogliere durante la luna crescente aiuta a conservare meglio le bacche.
- ✓ Evitare di raccogliere a mezzogiorno: le alte temperature aumentano il rischio di rapido deterioramento delle bacche.
Anche gli amanti delle fragole di bosco devono stare attenti a queste bacche dolci: la foresta è piena di persone desiderose di gustarle. Uccelli e animali le mangiano. Con il caldo estivo, le fragole si deteriorano rapidamente, diventano molli e marciscono, quindi ogni ritardo è inaccettabile.
Le bacche sono considerate mature quando sono completamente rosse. Se il frutto ha la punta verde, non è ancora maturo. Le bacche morbide sono troppo mature. Non sono adatte al trasporto o alla conservazione.
Cosa collezionare?
Le fragole da giardino sono molto più morbide delle fragole di bosco. Bisogna fare attenzione quando le si raccoglie. Per evitare ammaccature e perdite di succo, si consiglia di raccogliere le fragole da giardino e quelle di bosco in ciotole di plastica poco profonde.
Quando si raccolgono le bacche, è meglio usare ciotole trasparenti con fori di ventilazione: permettono di monitorare lo stato delle bacche. Se ce ne sono troppe, sul fondo appariranno delle gocce di succo, segno che il contenitore è pieno.
Le fragole si schiacciano facilmente, quindi si sconsiglia l'uso di contenitori alti e rigidi. I seguenti contenitori non sono adatti alla raccolta:
- secchi in alluminio e zincati;
- lattine di metallo;
- barattoli di vetro.
- × L'utilizzo di contenitori senza ventilazione provoca la formazione di condensa e accelera il deterioramento delle bacche.
- × Riempire eccessivamente i contenitori, anche quelli dotati di fori di ventilazione, ne riduce l'efficacia.
Per raccogliere le fragole, è consigliabile utilizzare i classici contenitori per la raccolta delle bacche, noti da secoli. Questi cestini di vimini impediscono che le bacche vengano schiacciate o rovinate grazie alla ventilazione naturale.
I contenitori adatti per la raccolta e il trasporto delle fragole sono quelli in plastica per dolci. Prima di raccoglierle, praticate 20-30 fori.
Se andate nel bosco a raccogliere fragole, portate con voi diverse ciotole o contenitori. Questo aumenterà notevolmente le vostre possibilità di portare a casa delle belle e intere bacche.
Come raccogliere le fragole?
Il segreto per raccogliere correttamente le fragole è raccogliere le bacche con i calici verdi ancora attaccati. Questo metodo richiede tempo e un lavoro minuzioso. Viene utilizzato se le bacche devono essere trasportate.
Consigli per la raccolta delle fragole:
- Quando raccogliete le fragole per uso alimentare o per la marmellata, raccoglietele in piccoli "mazzi", diversi alla volta. Questo metodo velocizza notevolmente il processo di raccolta. Quando raccogliete le bacche, cercate di non forzarle a terra, poiché questo può accadere facilmente nei terreni sciolti.
- Raccogliete le bacche solo quando il tempo è asciutto, al mattino o alla sera.
- Se non si desidera selezionare le bacche in seguito, è possibile farlo subito durante la raccolta. Mettere le bacche grandi in un contenitore e quelle piccole o difettose in un altro. Compostare le bacche marce o troppo mature.
- Disporre le bacche in un contenitore, formando non più di due o tre strati.
- Pulire le bacche da detriti e sabbia non con le mani, ma con una spazzola morbida, per non danneggiarle.
- Se venite sorpresi dalla pioggia mentre raccogliete le bacche (questo accade spesso nei boschi), disponete le fragole in un luogo fresco per farle asciugare. Una volta asciutte, conservatele in contenitori.
Alcuni giardinieri particolarmente meticolosi usano le forbici per raccogliere le bacche. Tagliano con cura i gambi (sia lunghi che appena sotto il calice, a seconda di come è più comodo). Queste bacche non si ammaccano né rilasciano succo per molto tempo, e i gambi facilitano la selezione.
La raccolta delle fragole avviene prevalentemente a mano, anche quando la coltivazione è su larga scala. Se le bacche devono essere trasformate, ad esempio per la produzione di confetture, è consigliabile utilizzare strumenti di raccolta specializzati: raccoglitrici di bacche o raccoglitrici di frutta.
Come conservare il raccolto?
Le fragole sono deperibili. Se conservate in modo errato, perdono rapidamente la loro durata di conservazione. Per prolungarne la durata, non lavarle prima. Fallo subito prima di consumarle o quando le congeli.
Come conservare le fragole:
- Scartate tutte le bacche di scarsa qualità, quelle marce, ammuffite o molli. Una sola bacca avariata in un contenitore può rovinare decine di bacche vicine.
- Per il trasporto, utilizzate contenitori di legno: permettono alle fragole di respirare meglio. Le fragole si deteriorano più velocemente nei contenitori di plastica. Conservate le fragole in contenitori con fori di ventilazione per non più di 2 giorni.
- Per conservare le fragole fino a una settimana, mettetele in un contenitore rivestito con carta assorbente. Conservate le fragole a una temperatura compresa tra 0 e 2 °C. Più alta è la temperatura, più breve sarà la loro durata.
- Per conservare le fragole fresche in frigorifero per due settimane, immergetele in una soluzione di aceto per 5 minuti. Per prepararla, mescolate 60 ml di aceto con 350 ml di acqua. Dopo aver messo le fragole in ammollo, sciacquatele, asciugatele e mettetele in un contenitore foderato con carta assorbente.
- Per una conservazione a lungo termine, congelatele. Una volta scongelate, le fragole sono perfette per dolci, composte, frullati e altre delizie.
- Se volete essiccare le fragole, tagliatele a pezzi di dimensioni uguali per garantire un'essiccazione uniforme. Distribuite le bacche in uno strato uniforme su una teglia e mettete la teglia in un essiccatore. Impostate la temperatura a 135 °C e lasciate essiccare per 8 ore.
- ✓ Mantenere una temperatura costante compresa tra 0 e +2 °C è fondamentale per prevenire lo sviluppo di muffe.
- ✓ L'uso di tovaglioli di carta per assorbire l'umidità in eccesso prolunga la freschezza delle bacche.
La raccolta delle fragole può sembrare semplice solo a prima vista. Il processo richiede non solo tempo e impegno, ma anche il rispetto di determinate regole. Da queste dipendono la qualità delle bacche e la conservabilità del raccolto.