La segale è una pianta preziosa utilizzata dall'uomo da secoli. Ancora oggi, rimane il cereale più importante nella produzione di prodotti industriali e mangimi. La segale è un prodotto versatile, con un'ampia gamma di utilizzi ed è facile da coltivare.
Per cosa viene coltivata la segale?
Grazie alla sua buona resistenza al gelo, i semi di segale sono tipicamente coltivati nelle regioni settentrionali con climi freddi. Sebbene il grano sia più popolare della segale, non ha perso la sua importanza e viene utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni.
In una fattoria
La segale può essere coltivata in azienda agricola per diversi scopi: come mangime per il bestiame, come coltura alimentare o come fertilizzante. Queste ultime due opzioni sono più popolari tra gli agricoltori perché offrono la possibilità di maggiori profitti vendendo la segale ad aziende e organizzazioni.
Coltivata come coltura alimentare, la segale viene utilizzata per produrre il pane di segale. Ha proprietà più benefiche del grano ed è particolarmente apprezzata da chi segue uno stile di vita sano.
La segale è uno dei migliori concimi verdi utilizzati dagli agricoltori, poiché la pianta produce molta massa verde che, dopo la falciatura e l'aratura, marcisce nel terreno e diventa alimento per le colture.
Vantaggi della segale come concime verde:
- migliora le proprietà fisiche del terreno;
- elimina le erbacce;
- arricchisce il terreno di elementi utili e lo rende più sano.
Nell'industria su larga scala
I chicchi di segale consentono di produrre un'ampia varietà di prodotti molto richiesti dai consumatori. Tra questi:
- Pane di segale. Uno dei prodotti più popolari ricavati da questo cereale, è considerato un'opzione dietetica. È considerato sano perché contiene più fibre, aminoacidi benefici e vitamine, ma meno calorie del pane integrale.
- Kvas con lievito madre di segale. È fatto con malto di segale, pane di segale e farina. In ambito industriale, il lievito madre viene preparato con farina e zucchero, poi aggiunto ad acqua e lasciato fermentare per diversi giorni utilizzando apparecchiature sottovuoto.
- Amido di segale. È considerata più sana della farina di mais o di grano ed è un'ottima alternativa.
A casa
La segale può essere coltivata in casa per scopi alimentari, per controllare le erbacce e per migliorare la fertilità del terreno in giardino. Può anche essere utilizzata come foraggio per mucche, maiali e altri animali da allevamento.
Per il consumo personale, la segale è preferibile germogliata. I chicchi di segale correttamente germogliati sono considerati un prodotto ideale per chi segue uno stile di vita sano. I germogli contengono vitamine B, PP ed E, oltre a molti aminoacidi, fibre e minerali, il che li rende un alimento dietetico.
- ✓ Per ottenere il massimo valore nutrizionale, i germogli dovrebbero essere lunghi tra 2 e 6 mm.
- ✓ Prima della germinazione, i cereali devono essere lavati accuratamente per rimuovere eventuali contaminanti e agenti patogeni.
Sottigliezze della coltivazione, in base allo scopo
Il processo di coltivazione della segale per uso alimentare, fertilizzante o altro non è particolarmente diverso nelle aziende agricole. Tutto dipende dalla qualità del materiale di partenza.
Per far germogliare la segale in casa per uso personale, seguire queste istruzioni:
- Sciacquare più volte il grano sotto l'acqua corrente.
- Stendetelo in uno strato sottile.
- Riempire con acqua in modo che il liquido copra i chicchi per non più di 2 mm.
- Coprire il seme con un panno di cotone umido.
- Mettere i semi in un luogo ombreggiato a temperatura ambiente e sciacquarli ogni 3-5 ore.
Prima della semina, è importante familiarizzare con i requisiti generali di coltivazione di questa coltura cerealicola. Le rese dipendono dal rispetto di queste linee guida:
- per la germinazione dei semi, l'umidità del terreno dovrebbe essere di circa il 21,8%;
- Prima di seminare la segale, utilizzare fertilizzanti organici (ad esempio, letame o compost) – 1,5 kg/m;
- seminare la segale quando la temperatura media giornaliera scende sotto i +15 °C;
- utilizzare la semina a file strette con 7-8 cm di distanza tra le file e una profondità di semina non superiore a 5 cm;
- per uno sviluppo rapido è necessaria un'illuminazione adeguata, poiché la pianta ama la luce;
- Piantare i semi 45-50 giorni prima della prima gelata.
- ✓ Il pH ottimale del terreno per la segale dovrebbe essere compreso tra 5,0 e 7,0.
- ✓ Il terreno deve avere un buon drenaggio per evitare il ristagno dell'acqua.
Fattori limitanti nella coltivazione della segale
Un eccesso di acqua in primavera, quando la neve si scioglie nelle zone basse, può uccidere le piante se rimangono sommerse per 10 giorni o più. In primavera, il terreno dovrebbe essere erpicato per rompere la crosta, conservare l'acqua ed eliminare erbacce e muffe. Ignorare questa procedura può portare a:
- elevato contenuto di polisaccaridi non amidacei, che influiranno negativamente sul bestiame quando la segale verrà utilizzata come mangime;
- distruzione delle piante da parte di parassiti, erbacce e altri fattori.
- × L'elevato contenuto di polisaccaridi non amidacei nella segale può causare problemi digestivi nel bestiame se non vengono rispettate le dosi di alimentazione raccomandate.
- × Si sconsiglia di utilizzare la segale come alimento primario per gli animali giovani a causa del possibile impatto negativo sulla crescita e sullo sviluppo.
Anche piantare semi dopo leguminose perenni (a causa della forte saturazione del terreno con azoto) e seminare semi appena raccolti porta alla morte completa o alla riduzione della resa della segale: utilizzare solo cereali invecchiati per la semina.
Come e quale profitto porta la segale agli agricoltori?
Le rese della segale diminuiscono ogni anno, rimanendo inferiori a quelle del grano e dell'orzo. Nonostante questo calo, la segale rimane un'importante coltura agricola in Russia grazie alla sua resistenza e all'eccellente adattabilità ai climi freddi.
La coltivazione della segale può essere redditizia vendendo il raccolto. Il fatturato dipende dalla forma in cui il raccolto viene venduto:
- Per mangimi composti. Nonostante la bassa domanda di segale per l'alimentazione animale (poiché la materia prima viene utilizzata solo come ingrediente), è possibile trovare organizzazioni e aziende interessate a tale offerta.
- Per farina e prodotti da forno. Questo è il modo più comune per ricavare denaro dalla coltivazione della segale. La segale può essere venduta a fabbriche o aziende private che producono farina di segale e prodotti da forno.
- Come fertilizzante. Quando si coltiva la segale come fertilizzante organico, l'obiettivo dovrebbe essere la vendita ad aziende agricole e famiglie. La segale come sovescio è molto popolare e può generare un profitto considerevole.
Le colture cerealicole, tra cui la segale, rivestono grande importanza per l'economia agricola del Paese, rappresentando un elemento chiave della dieta di molte persone e dell'alimentazione animale. Nonostante le sue ridotte esigenze di coltivazione, la segale, come tutte le piante, ha caratteristiche proprie che, se comprese, possono contribuire a ottenere un raccolto di alta qualità.