Come far germogliare il grano in casa?

Coltivare questo cereale salutare in casa non richiede competenze particolari. Tutto ciò che serve sono i passaggi giusti e le condizioni chiave per la germinazione. Scopri di più sulla scelta dei semi e sulla coltivazione del grano in casa qui sotto.

Quali sono i benefici del grano germogliato?

Non tutti conoscono il grano germogliato, sebbene i suoi effetti benefici sul nostro organismo siano stati scientificamente provati e alcuni esperti lo considerino addirittura un prodotto medicinale.

Per l'alimentazione vengono utilizzati:

• chicchi germogliati (germi) con lunghezza del germoglio non superiore a 3 mm;
• giovani germogli verdi alti fino a 20 cm.

Quando i cereali germinano, producono una grande quantità di proteine, mentre il contenuto di carboidrati diminuisce, poiché vengono utilizzati attivamente nel processo di crescita.

Gli embrioni sono ricchi di:

• vitamine – A, B, D, PP ed E;
• aminoacidi;
• macro e microelementi: magnesio, potassio, calcio, ferro, fosforo;
• acidi grassi polinsaturi;
• Octacosanol: un olio che elimina il colesterolo cattivo dall'organismo.

Tuttavia, nonostante la sua preziosa composizione, il grano germogliato non deve essere consumato da bambini di età inferiore ai 12 anni, da persone con malattie gastrointestinali o da persone con intolleranza individuale al glutine.

Il grano germogliato si trova nei negozi di alimenti biologici, ma il germe ha una breve durata. Se volete essere sicuri della qualità dei vostri cereali, è meglio farli germogliare da soli. Questo processo non richiede molto tempo e non richiede praticamente alcun investimento finanziario.

Selezione dei cereali per la germinazione

Prima di iniziare a far germogliare i cereali, è necessario acquistare cereali di alta qualità. Seguite questi principi nella scelta:

• I cereali germogliati si acquistano nei supermercati o nei negozi di alimenti biologici. La confezione deve riportare l'etichetta specifica per la germinazione.
• Le varietà di grano invernale sono le più adatte a questo processo.
• Acquistando cereali con l'etichetta appropriata, si può essere certi che non siano stati trattati con sostanze chimiche o pesticidi. Tuttavia, quando si acquista grano dagli agricoltori o al mercato, nessuno può garantire che il grano sia biologico, poiché è impossibile rilevare a occhio nudo i trattamenti chimici. L'unica cosa che si può fare è chiedere ai venditori certificati e documentazione del prodotto.
• Quando si sceglie il grano, bisogna sempre prestare attenzione all'aspetto. I chicchi devono essere più o meno della stessa dimensione, interi, integri, non rugosi, asciutti e privi di muffa.

Di cosa avrai bisogno?

Per far germinare il grano avrai bisogno di quanto segue:

• contenitori – barattoli di vetro, smaltati;
• vassoio piatto in plastica per alimenti;
• acqua fresca e pulita a temperatura ambiente;
• un setaccio o uno scolapasta con piccoli fori;
• garza;
• un umidificatore: ti servirà se l'aria nel tuo appartamento è molto secca o se fai germogliare regolarmente i cereali;
• terriccio universale (per la germinazione nel terreno).

Come far germogliare il grano senza terra?

Per far germinare il grano senza terra, seguire queste istruzioni:

1. Mettete i chicchi in una ciotola profonda e copriteli con acqua fredda. Mescolate delicatamente per eliminare eventuali detriti e svuotare i chicchi. Scolate l'acqua e i detriti, quindi trasferite i chicchi in un colino e sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente.
2. Mettete il grano lavato in un contenitore e copritelo con acqua fredda. La quantità d'acqua dovrebbe essere tre volte superiore alla quantità di grano. Lasciatelo in ammollo per 8-10 ore.
3. Dopo un po' di tempo, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente i chicchi sotto l'acqua corrente.
4. Mettere il grano in un contenitore pulito e coprirlo con una garza umida piegata in più strati.
5. Lasciare germinare i chicchi a temperatura ambiente.

I germogli bianchi compaiono solitamente entro 2 giorni; una volta raggiunti 1-2 mm di lunghezza, la germinazione si blocca. Il germe di grano deve essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni.

Quando i germogli superano i 2 cm, il valore del prodotto diminuisce, poiché la maggior parte dei nutrienti viene assorbita dai germogli stessi. I giovani germogli diventano verdi e acquisiscono un sapore dolce, mentre nei chicchi iniziano a formarsi sostanze tossiche dannose per la salute.

Se i germogli di grano non spuntano entro due giorni dall'ammollo, i chicchi vengono scartati. Non sono più adatti al consumo.

Istruzioni passo passo per coltivare il grano sul davanzale della finestra

Il grano viene fatto germinare nel terreno sul davanzale di una finestra secondo le seguenti istruzioni:

1. Prendete la quantità necessaria di chicchi e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Scolate tutta l'acqua e trasferite il grano in una ciotola profonda. Riempitela con acqua fredda (dovrebbe ricoprire completamente i chicchi) e coprite la ciotola con pellicola trasparente. Lasciate riposare per 10 ore.
2. Trascorso il tempo, scolare l'acqua, sciacquare i chicchi e immergerli nuovamente in acqua ancora più fredda. Lasciare in ammollo per altre 10 ore. Ripetere il procedimento ancora una volta. Al termine dell'ammollo, sui chicchi dovrebbero comparire piccole radici.
3. Praticate dei fori di drenaggio sul fondo di un contenitore poco profondo. Quindi rivestite il fondo con carta assorbente per evitare che i semi crescano attraverso i fori.
4. Successivamente, applicare uno strato di 5 cm di terriccio universale e inumidirlo abbondantemente. Il terriccio può essere acquistato in un negozio specializzato.
5. Distribuisci i semi germogliati in un unico strato sulla superficie del terreno, premendoli leggermente. Spruzzali con un flacone spray e copri il contenitore con diversi fogli di giornale imbevuti d'acqua.
6. Mantenere un'elevata umidità durante i primi giorni. Nebulizzare i semi ogni mattina e rimuovere i giornali per qualche istante per far circolare l'aria. Mantenere il terreno moderatamente umido. Continuare a inumidire i semi la sera e nebulizzare regolarmente i giornali per garantire che rimangano umidi.
7. Dopo 4 giorni, quando le piantine saranno spuntate, rimuovete la carta che le ricopre. Posizionate il contenitore in un luogo luminoso, ma evitate la luce solare diretta. Questo potrebbe danneggiare le delicate piantine.

Condizioni ottimali

Per garantire che il grano germogli in modo uniforme, è necessario creare condizioni favorevoli alla sua crescita:

1. Temperatura. Per uno sviluppo e una crescita normali del grano, la temperatura dell'aria dovrebbe essere di 22-24 °C. L'umidità dovrebbe essere mantenuta a un livello elevato. Se l'aria è molto secca, si consiglia l'uso di un umidificatore.
2. Illuminazione. La posizione migliore per un contenitore con le piantine sarebbe una finestra rivolta a est o a ovest, poiché non ricevono la luce solare diretta di mezzogiorno.
3. Irrigazione. Annaffiate il grano ogni giorno. Il terreno non deve seccarsi, ma non bisogna nemmeno annaffiarlo troppo, perché questo può far scoppiare i chicchi e farli ammuffire.

Raccolta dei germogli

I germogli vengono raccolti quando raggiungono i 15 cm di altezza e iniziano a separarsi. La raccolta avviene solitamente 9-10 giorni dopo la semina. Le foglie vengono tagliate con le forbici appena sopra la radice.

Può essere conservato in frigorifero fino a una settimana, ma è più salutare raccoglierlo poco prima dell'uso. Dopo il primo raccolto, il grano continua ad essere irrigato, poiché può produrre fino a tre raccolti. Tuttavia, le verdure del terzo raccolto non sono succose e dolci come quelle dei due raccolti precedenti.

Puoi anche imparare a far germogliare il grano a casa guardando il seguente video:

Come utilizzare il grano germogliato?

Gli esperti raccomandano di consumare i germi di cereali una volta al giorno al mattino, preferibilmente a stomaco vuoto, mezz'ora prima di colazione. Iniziare con piccole porzioni; 1 cucchiaio di germogli (10 g) è sufficiente. Poi, se non causano alcun fastidio, aumentare gradualmente la quantità fino a 30 g. Al momento del consumo, masticare bene i chicchi per garantirne un migliore assorbimento.

I cereali germogliati si consumano solo freschi, poiché la cottura ne distrugge tutti i nutrienti benefici. Possono essere aggiunti a insalate e frullati. Nella preparazione di bevande, il germe viene macinato in un frullatore.

Il germe di grano non dovrebbe essere consumato contemporaneamente a miele, latticini, mumiyo o polline. La fibra di grano è un potente assorbente. Assorbe tutti i nutrienti preziosi e li rimuove dall'organismo, annullando gli effetti curativi di questi alimenti.

Anche le foglie di grano sono ottime se consumate fresche, aggiungendole a macedonie di frutta e verdura e a frullati.

Per imparare a preparare un frullato di erba di grano, guarda il seguente video:

Far germogliare il grano in casa è un compito semplice. Per ottenere un prodotto altamente benefico, non dovrete dedicare molto tempo a lavorare il terreno o sporcarvi le mani. Il processo è piuttosto semplice; la chiave è conoscere le regole di base della germinazione e creare condizioni favorevoli per le piantine.

Domande frequenti