Tutto sul grano invernale: caratteristiche, semina, coltivazione e raccolta

Per coltivare con successo il grano invernale, è necessario comprenderne le caratteristiche, attenersi alle regole di base per la cura e la semina, rispettare i tempi di semina e studiare tutte le fasi di sviluppo della coltura.

Storia dell'origine e della diffusione

Il grano invernale è coltivato in Russia da molto tempo. La sua origine e il suo sviluppo sono un mistero. Una cosa è certa: questa antica specie di cereale è stata una delle prime coltivate dall'uomo. I chicchi di grano invernale più antichi sono stati rinvenuti dagli archeologi in Svizzera e Ungheria.

Fin da tempi immemorabili, i nostri antenati hanno coltivato cereali non solo per uso personale, ma anche per lo scambio di merci e, in seguito, per il commercio.

Il grano invernale è attualmente la coltura più coltivata al mondo. Vaste aree di terreno sono dedicate alla sua coltivazione. Ne esistono circa 250 varietà e diverse migliaia di cultivar. Grazie all'impegno dei breeder, il grano invernale si sta espandendo sempre più a nord e "conquistando" nuovi territori.

Le principali colture sono localizzate in Eurasia e America (Nord e Sud), più precisamente nel territorio di:

• Francia;
• Gran Bretagna;
• Russia;
• Italia;
• Spagna;
• Romania;
• Cina;
• India;
• Tacchino;
• U.S.A;
• Canada;
• Australia.

Il grano è coltivato in misura minore in Africa: Sudafrica, Egitto, Etiopia, Zimbabwe, Kenya e Oceania. La sua ampia distribuzione in diverse zone climatiche è dovuta alla vasta gamma di varietà e alla sua eccellente adattabilità.

In Russia, il grano è coltivato principalmente nel Distretto Federale del Caucaso Settentrionale, nella Regione Centrale della Terra Nera e nella regione del Volga. Tuttavia, la sua area di distribuzione è molto più ampia, estendendosi dalla regione di Tjumen' a quella di Leningrado.

importanza economica nazionale

Perché così tanta terra viene dedicata a questa particolare coltura? Il grano invernale è apprezzato per le sue qualità nutrizionali. La composizione dei suoi chicchi soddisfa tutti i requisiti necessari per l'alimentazione umana. Contiene:

• proteina;
• amido;
• grassi;
• sostanze ceneriformi;
• vitamine B, PP, E;
• provitamine, cioè precursori delle vitamine A e D: carotene ed ergosterolo.

Il contenuto calorico di 100 g di pane integrale fatto con farina di prima qualità è di 250 kcal, mentre il contenuto calorico di un pezzo di carne grassa (maiale) dello stesso peso è di 240 kcal.

Istruzioni per l'uso:

• Il grano invernale viene utilizzato per produrre farina per pane e prodotti da forno, essendo principalmente un cereale tenero. Produce farina di qualità superiore con un contenuto di fibre di almeno il 28%. Il pane fatto con farina di grano è delizioso e nutriente.
• Per la produzione dolciaria e, in misura minore, per la pasta. La pasta di alta qualità, invece, richiede semola di grano duro.
• Per la produzione di mangimi concentrati e crusca di frumento per tutti i tipi di bestiame. La paglia frantumata, talvolta aromatizzata con melassa, viene somministrata ai bovini.
• Un buon materiale da lettiera per le stalle. All'inizio della primavera, il grano invernale viene utilizzato come foraggio verde.
• Per la rotazione delle colture. È un buon precursore per altre piante.
• Nell'industria di trasformazione. Il grano viene utilizzato per produrre alcol, amido, destrina e altre sostanze. La paglia viene utilizzata per produrre carta, stuoie e articoli per la casa.

Qual è la differenza tra il grano invernale e quello primaverile?

Le principali differenze tra le forme di grano:

• Le colture invernali sono più esigenti in termini di terreno e umidità. Per garantire un buon radicamento, i semi vengono seminati in un terreno fertile, ricco di macro e micronutrienti. Una carenza di minerali ridurrà la resa.
  I seguenti tipi di terreno sono i più adatti alla sua coltivazione: chernozem, castagneto e terreni leggermente podzolici. Le varietà primaverili sono molto sensibili all'aumento dell'acidità del suolo, ma sono più resistenti alla siccità. Il grano invernale sfrutta al meglio le precipitazioni autunnali e primaverili, il che garantisce rese più elevate rispetto alle varietà primaverili.
• Tempo di semina. Le varietà di grano primaverile vengono seminate all'inizio della primavera, mentre le varietà di grano invernale vengono piantate prima dell'inverno (da cui il nome). A seconda della regione, la semina inizia a fine estate e termina a ottobre.

Caratteristiche morfologiche

Il frumento invernale è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Poaceae. È una pianta di cereale eretta che si riproduce per chicchi. Ha un apparato radicale fibroso situato vicino alla superficie del terreno, ma le radici possono penetrare fino a 120-200 cm di profondità.

Il fusto, simile a una paglia, è rotondo nella sezione trasversale e cavo all'interno. È diviso per tutta la sua lunghezza da nodi, ispessimenti a forma di anello, in 5-6 internodi. La lunghezza di ogni internodo aumenta con la crescita della pianta. Lo spessore del fusto varia. È più sottile in cima e più spesso al centro. I germogli laterali emergono dai nodi sotterranei del fusto.

Le foglie sono lunghe, lanceolate, con nervature parallele. Il numero di foglie e la loro dimensione dipendono da diversi fattori, tra cui la fertilità del terreno, le condizioni meteorologiche e la cultivar.

Le foglie invernali sono di due tipi:

• le foglie basali sono formate da nodi sotterranei;
• fusto - nella parte aerea della pianta - una foglia si estende dal nodo, nella parte inferiore è attorcigliata a forma di tubo e ricopre parte del fusto.

L'infiorescenza è una spiga, composta da un rachide, che è un prolungamento dello stelo, e da singole spighette. La fioritura avviene dal centro e si diffonde simultaneamente verso l'alto e verso il basso. La pianta è autoimpollinante. Con tempo nuvoloso, il fiore è chiuso; con tempo soleggiato, è aperto. Dopo la fioritura, le spighette formano i frutti: le cariossidi nude.

Caratteristiche biologiche

Le colture invernali sono tra le più sensibili alle condizioni meteorologiche e ai fattori esterni: suolo, temperatura e luce. In alcuni anni, condizioni meteorologiche estreme possono distruggere gran parte del raccolto.

Leggero

È una pianta longidiana e richiede molta luce. La fotosintesi, che avviene solo alla luce del sole, le permette di accumulare nutrienti. Con una luce ottimale, la pianta crescerà e le foglie saranno verdi. I seguenti segnali indicano luce solare insufficiente:

• proliferazione dell'internodo inferiore;
• nella parte inferiore si forma la foglia accestente, che peggiora la resistenza invernale della pianta;
• quando in primavera manca la luce, il grano si allunga e si accascia;
• Durante la maturazione e il riempimento dei chicchi, una luce insufficiente provoca un deterioramento della qualità del raccolto. Questo fenomeno si osserva solitamente nelle colture ad alta densità di semina.

Temperatura

La pianta richiede intervalli di temperatura diversi durante i diversi periodi di crescita. In generale, il grano invernale è una coltura moderatamente resistente al gelo, sopportando temperature fino a -25 °C (-22 °F) in presenza di neve. Senza neve, le piantine muoiono a temperature fino a -16 °C (-62 °F) e -18 °C (-62 °F).

I semi germinano a temperature di 1-2 °C sopra lo zero, ma 12-15 °C sono considerate ottimali per una crescita normale. La semina inizia quando la temperatura media giornaliera raggiunge i 14-17 °C.

Le piante che hanno avuto il tempo di sviluppare una buona cespugliosità (formando 2-4 germogli) hanno un'elevata resistenza al gelo. Le piante troppo cresciute, che sono riuscite a far crescere solo 5-6 germogli in autunno, hanno una ridotta resistenza al gelo. Spesso non sopravvivono all'inverno, morendo o danneggiandosi.

In primavera, la crescita del grano riprende. In questo periodo, la temperatura ottimale è di 12-15 °C. Tuttavia, se la temperatura supera costantemente i 25 °C, ciò avrà un impatto negativo sulle fasi di crescita.

La pianta richiede temperature leggermente superiori a 15-16 °C durante la formazione del fusto. Tuttavia, le gelate (-7-9 °C) danneggiano il fusto principale e la pianta muore.

Durante il periodo di fioritura, temperature comprese tra 18 e 20 °C sono sufficienti. A temperature più elevate (35-40 °C) e bassa umidità, i chicchi diventano più piccoli e raggrinziti. La temperatura ottimale per il riempimento dei chicchi è considerata tra 22 e 25 °C.

Umidità

La pianta necessita di acqua durante tutta la stagione di crescita. Tuttavia, il suo consumo varia e dipende dalla fase di crescita, dalle condizioni climatiche e dalla densità di impianto. Durante la germinazione e l'emergenza dei semi, è necessaria una grande quantità di umidità. In caso contrario, le piantagioni saranno sparse.

Anche la mancanza di acqua nel terreno durante l'accestimento influisce negativamente sulla produttività. Il periodo di allungamento del fusto, o "stivale", è critico in termini di umidità. Un'umidità insufficiente riduce la dimensione dei chicchi della spiga, il che a sua volta porta a rese inferiori. D'altro canto, un ristagno idrico prolungato inibisce la crescita delle piante.

Fasi di sviluppo del grano invernale

Si distinguono le seguenti fasi di crescita del frumento invernale:

• Emersione delle piantine. La germinazione dei semi è più rapida a temperature di 20-25 °C. In questo caso, le piantine spuntano entro 7-9 giorni. Tuttavia, per una germinazione più rapida, è necessaria una temperatura inferiore, tra 12 e 17 °C.
  Pertanto, la fase di germinazione si estende a 15-25 giorni in condizioni normali. Con una semina tardiva, la pianta ha il tempo di sviluppare 1-3 foglie prima dell'inverno. In primavera, la fase di germinazione continua, ma la sua durata, tenendo conto del periodo di dormienza invernale, aumenta a 100-150 giorni.
  L'obiettivo primario degli specialisti in agricoltura è aumentare la germinazione dei semi all'80-90%. Tuttavia, le statistiche mostrano che nella maggior parte delle aziende agricole questa percentuale si attesta sul 50-70%, il che significa che non più della metà dei semi piantati germina.
• Accestimento. Questa è una caratteristica biologica delle colture cerealicole, ovvero la pianta sviluppa germogli laterali e radici nodali. Il grano accestisce sia in autunno che in primavera. Questo processo inizia dopo la formazione della terza o quarta foglia. Quando la temperatura scende a 6-10 °C, l'umidità è sufficiente e la copertura nuvolosa è sufficiente, la crescita della pianta rallenta, ma l'accestimento accelera.
  Anche l'applicazione di fertilizzanti azotati e la dimensione dei semi hanno un effetto positivo sull'accestimento: più grandi sono i semi, migliore sarà l'accestimento. In condizioni favorevoli, una singola pianta produrrà 3-5 steli. Il nodo di accestimento è l'organo più importante. Se danneggiato, la pianta muore.
• Formazione dello stelo (emersione in un tubo). L'inizio della fase di stivale del fusto, o formazione del fusto, è la formazione del primo nodo del fusto, che avviene 25-35 giorni dopo l'inizio della crescita primaverile. Si trova a 2-5 cm dalla superficie del terreno, ma è importante tenere presente che il clima freddo e nuvoloso inibisce la crescita delle piante.
• Orecchiatura. Trenta giorni dopo la sarchiatura, inizia la spigatura, ovvero la fuoriuscita della pannocchia dalla guaina della foglia superiore. L'intensità di questa fase dipende dalla quantità di umidità e nutrienti nel terreno. Questo periodo è anche il più favorevole per trattare le colture con fungicidi per prevenire lo sviluppo di varie malattie.
• Fioritura. Il grano invernale inizia a fiorire 2-3 giorni dopo la spigatura. La fioritura dura circa una settimana.
• Maturazione.Si tratta della formazione e del riempimento del chicco, la cui durata dipende in larga misura dalla varietà e dalle condizioni meteorologiche. Il clima fresco e piovoso prolunga questo periodo, mentre il clima secco lo accorcia.

Varietà di grano invernale

Quando si sceglie una varietà specifica per una determinata regione, bisogna considerare:

• resistenza invernale;
• resistenza alla siccità;
• tipo di terreno impegnativo;
• immunità alle malattie;
• resa del raccolto.

Alcune varietà di grano duro invernale sono coltivate solo nelle regioni del Caucaso settentrionale e del Basso Volga. Le varietà tenere sono diffuse in tutta la Russia.

Adatto alla regione del Caucaso settentrionale:

• A sei poli;
• Kherson senza resta;
• Giubileo 75 e 105;
• Podolyanka e altri.

Per il distretto nord-occidentale:

• Astrone;
• Galina;
• Zentos;
• Giubileo di Mironovskaya;
• Toras.

Per la regione centrale:

• Angelina;
• Bezenchukskaya 616;
• Nemchinovskaya 17, 24 e 57;
• Mosca 40, 56;
• Alba.

Adatto alla regione del Volga-Vyatka:

• Bashkirskaya 10;
• Ilota;
• Kazanskaya 285 e 560;
• Yantarnaya 50.

Nella regione centrale della Terra Nera crescono:

• Alba Scarlatta;
• Antonovka;
• Belgorodskaja 12, 16;
• Chernozemka 88 e 115;
• Chernyavu e altri.

Nella regione del Medio Volga:

• Base;
• Volzhskaya 16;
• Kharkovskaja 92;
• Tarasovskaya 70 e altri;

Per Nizhnevolzhsky sono destinati:

• Aelita;
• Bulgun;
• Rostovchanka 3, 5, 7;
• Smuglyanka e altri.

Nella regione degli Urali si semina:

• Bashkirskaya 10;
• Volzhskaya K;
• Kalach 60;
• Perla della regione del Volga e altre;

Nella regione della Siberia occidentale:

• Volzhskaya K;
• Volzhskaya S 3;
• Raccolto dell'Altai;
• Zimushka;
• Omsk 4, 5;
• Novosibirsk 32.

Nel distretto della Siberia orientale crescono:

• Novosibirskaya 2, 3, 40 e 51;
• Inverno di Omsk;
• Irtysh.

Il grano viene coltivato anche in Estremo Oriente:

• Mosca 39;
• Inverno di Omsk.

La varietà di grano invernale "Scepter" è destinata alla coltivazione in tutta la Russia, ad eccezione del distretto settentrionale: si tratta delle regioni di Arkhangelsk e Murmansk, della Repubblica di Carelia e della Repubblica dei Komi.

Tempi e tassi di semina

La semina inizia in momenti diversi nelle diverse regioni. Nelle regioni settentrionali, il grano viene seminato a partire dalla prima decade di agosto, mentre nella regione centrale la semina inizia un po' più tardi (nella seconda decade di agosto). Nella regione centrale della Terra Nera e nelle regioni meridionali della Russia, la semina inizia all'inizio dell'autunno. Nel Caucaso settentrionale, la semina continua fino a metà ottobre.

Gli esperti calcolano anche la velocità di semina per ogni regione separatamente. In media, la velocità di semina per ettaro è di 2,7-5,7 milioni di semi.

Tecnologia di semina

La tecnologia di semina del grano invernale comprende diverse fasi:

1. Scelta del sito di impianto, tenendo conto della rotazione delle colture. I suoi migliori predecessori saranno le colture orticole e leguminose perenni, il mais da insilato, i legumi da granella e il maggese nero o pulito.
2. Coltivazione e fertilizzazione del terreno. Vengono applicati fertilizzanti organici e minerali, con particolare attenzione ai fertilizzanti contenenti azoto.
3. Preparazione dei semi per la semina. Vengono selezionati semi di alta qualità con un tasso di germinazione di almeno il 92%. Vengono trattati per migliorarne la germinazione e proteggerli da vari agenti patogeni. Vengono utilizzati fertilizzanti micronutrienti per aumentare la resistenza delle piante alle condizioni avverse.
4. Semina. Si realizza in tre modi:
   • fila stretta — con distanza tra le file di 7-8 cm;
   • base solida — lasciando una distanza di 15 cm tra le file;
   • metodo incrociato, ma non viene praticamente utilizzato.

La profondità di semina dipende dal tipo di terreno. Su terreni pesanti, franco-argillosi, è di 3-4 cm. Su terreni leggeri, sabbiosi e aridi, la profondità di semina è di 7-8 cm.

Cura delle colture e raccolta

La cura delle colture prevede 3 procedure:

1. Rullatura post-semina. Questo metodo non viene utilizzato in caso di pioggia o su terreni argillosi. Migliora il contatto tra seme e terreno, riduce la perdita di umidità e garantisce una germinazione più uniforme.
2. Erpicatura all'inizio della primavera. È necessario per smuovere il terreno e impedire la crescita delle erbacce.
3. Protezione delle colture. In primavera, le piantine vengono concimate con fertilizzanti azotati e micronutrienti. Per ogni fase vengono utilizzate formulazioni commerciali appositamente formulate. Se il campo è infestato da erbe infestanti, i trattamenti erbicidi vengono applicati dall'inizio dell'accestimento fino alla fase di svezzamento.

La raccolta del grano invernale avviene quando il chicco è completamente maturo (cereo). In genere si utilizza la combinazione diretta, poiché riduce al minimo le perdite di chicco. Il tempo massimo di raccolta è di 10 giorni.

Tuttavia, se il campo è fortemente diserbato, si ricorre alla raccolta separata. In questo caso, l'umidità del chicco dovrebbe essere mantenuta al di sotto del 30%, il che contribuirà a prevenire un'eccessiva dispersione. Questo metodo viene utilizzato anche se il grano è cresciuto folto e alto.

In questo video, un importante esperto parla della coltivazione del grano invernale:

Malattie, parassiti e prevenzione

Malattie parassitarie e parassiti possono ridurre la resa dei cereali. Il grano invernale è suscettibile a molte malattie:

• ascochitosi;
• oidio;
• Fusarium della spiga e marciume radicale da Fusarium;
• muffa della neve;
• ruggine marrone;
• marciume radicale ofiobolo;
• septoriosi delle foglie e delle spighe;
• duro, sciolto e sporco di fuliggine.

I parassiti più dannosi sono:

• coleotteri dei cereali;
• coleottero del grano;
• afide;
• Larve di mosca d'Assia (zanzara) e gli individui stessi;
• mosche dei cereali;
• bevitore di pane

Per combattere i parassiti vengono utilizzate formulazioni specifiche. Tutti i trattamenti vengono effettuati in fase di semina. Se il numero di insetti supera il limite consentito, i campi vengono nuovamente trattati con insetticidi. Per ridurre l'impatto negativo sulla pianta, viene utilizzato in parallelo Aminokat al 10% o al 30%.

Fattori favorevoli e sfavorevoli

Sono diversi i fattori che influenzano la resa del grano invernale, sia positivamente che negativamente.

Aumento delle rese dei raccolti

È possibile aumentare il tasso di rendimento seguendo i seguenti consigli:

• rotazione delle colture, selezione dei predecessori corretti;
• applicazione di dosi ottimali di fertilizzanti minerali e organici;
• coltivazione del terreno di alta qualità prima della semina;
• varietà correttamente selezionata;
• trattamento tempestivo delle piante da parassiti e malattie.

Diminuzione della resa delle colture

Diversi fattori influiscono negativamente sul tasso di rendimento:

• biologico — l'uso di varietà non immuni a malattie e parassiti e soggette ad allettamento e caduta;
• agronomico — varietà selezionata in modo errato per una determinata regione, errori nei tempi di semina e raccolta;
• tecnico - difetti di progettazione delle macchine, che comportano una scarsa qualità dell'aratura, dell'erpicatura del terreno o della raccolta dei cereali;
• altri fattori — gran parte del raccolto può andare persa a causa di una conservazione impropria o se il grano è infestato da parassiti.

Condizioni di conservazione

Con condizioni di conservazione ottimali, è possibile conservare praticamente l'intero raccolto di grano invernale senza compromettere la qualità del chicco. Per ridurre al minimo le perdite, il chicco deve essere essiccato e il suo contenuto di umidità non deve superare il 12%. La temperatura di conservazione consigliata è di +12 °C. È necessario effettuare controlli regolari per verificare la presenza di microrganismi e parassiti.

Il grano invernale è una coltura ampiamente utilizzata non solo nell'industria alimentare, ma anche in molti altri settori. Tuttavia, un raccolto abbondante può essere ottenuto solo con la dovuta cura e il rispetto di tutte le raccomandazioni per la coltivazione del grano.

Domande frequenti