Negli Stati Uniti, in Perù, in Messico e in Cina, il mais rosso non è una novità per la gente del posto: cresce insieme ad altre varietà meno esotiche. In Russia, tuttavia, non tutti i giardinieri conoscono quest'erba dal colore insolito.
Mais rosso
Il mais rosso ha un sapore dolce con note di nocciola.
Il mais rosso mantiene il suo colore una volta cotto.
Descrizione della cultura, vantaggi e svantaggi
Il mais, che varia in tonalità di rosso dal rosa crema al bordeaux intenso, si trova nelle varietà aeree, dentate e selci. L'altezza del fusto di questa pianta annuale varia a seconda della varietà e varia da 1,8 a 2,6 m.
Le pannocchie sono lunghe 10-30 cm, con fino a 10 pannocchie piccole per pianta e 2-4 pannocchie grandi. Il mais rosso si differenzia dalle varietà gialle per il diametro più piccolo delle pannocchie. L'apparato radicale fibroso della pianta sostiene il peso della pianta in condizioni di tempo calmo. I venti forti possono far cadere gli steli.
Il mais dolce rosso viene consumato bollito e inscatolato. I popcorn sono prodotti con le varietà scoppiettanti, caratterizzate da chicchi appuntiti. I chicchi delle varietà amidacee vengono macinati per ottenere farina di mais, mentre le varietà ornamentali vengono utilizzate per decorare gli orti.
I benefici del mais rosso includono:
- sapore dolce con note di nocciola o fruttate;
- il valore nutrizionale è superiore del 20% rispetto alle varietà gialle;
- mantenimento del colore durante la cottura;
- una varietà di varietà, che consente la produzione del prodotto in momenti diversi;
- versatilità d'uso;
- proprietà medicinali.
Il mais rosso è unico perché contiene antocianine, responsabili del suo colore e delle sue proprietà benefiche. Ricerche condotte in Giappone e negli Stati Uniti hanno dimostrato che gli antiossidanti presenti in questa coltura prevengono e inibiscono efficacemente lo sviluppo di tumori maligni e normalizzano la pressione sanguigna.
I chicchi di mais rosso sono utilizzati in dietetica per la loro capacità di stimolare il metabolismo. Nella medicina popolare, vengono utilizzati per abbassare i livelli di zucchero nel sangue e il colesterolo.
Varietà popolari di mais rosso
| Nome | Periodo di maturazione | Altezza della pianta | Lunghezza della pannocchia |
|---|---|---|---|
| Rosso di Oaxaca | 3 mesi | 2 metri | 25 centimetri |
| Floriani Red Flint | Maturazione precoce | 2 metri | 20-22 centimetri |
| Freccia Rossa | 80 giorni | 1-1,5 metri | 13 centimetri |
| Cono rosso miracoloso | 80 giorni | 1-1,5 metri | 13 centimetri |
| Macellaio di sangue peruviano | 70 giorni | 1,6 metri | 30 centimetri |
| Caramelle a strisce | Maturazione precoce | 1,5 metri | 15 centimetri |
| granato rubino | Medio-tardivo | 2,5 metri | 30 centimetri |
Le varietà di mais rosso più popolari sono quelle coltivate negli Stati Uniti e in Cina. Tuttavia, anche altri paesi (Italia, Russia, India, Messico ed El Salvador) stanno sviluppando nuovi ibridi dai colori insoliti e vivaci.
Le migliori varietà di mais rosso, apprezzate da agricoltori e consumatori:
- Rosso di Oaxaca — una varietà americana che matura in tre mesi. Grandi pannocchie cilindriche lunghe fino a 25 cm crescono su uno stelo lungo due metri. I chicchi dolci, color rubino, vengono utilizzati per produrre farina e polenta di mais. L'elevato contenuto di antociani del mais rosso di Oaxaca lo rende una coltura medicinale.
- Floriani Red Flint — una varietà altamente produttiva di origine italiana, consigliata per la coltivazione in orti domestici. Si distingue per il suo sapore unico, spiccatamente dolce, con sentori di banana e una consistenza spugnosa del nocciolo. La varietà Floriani Red Flint, a maturazione precoce, produce pannocchie grandi, lunghe 20-22 cm, con noccioli rossi appuntiti.
- Freccia Rossa E Cono rosso miracoloso Si tratta di varietà cinesi che si distinguono per la loro precocità (80 giorni dalla germinazione alla maturazione). Vengono utilizzate per produrre cereali soffiati. L'altezza del fusto è di 1-1,5 m e la lunghezza della pannocchia è di 13 cm. I chicchi allungati e arrotondati della Red Arrow sono di colore bordeaux scuro con una sfumatura nera, mentre i Miracle Cones sono di colore rosso scuro.
- Macellaio di sangue peruviano Questa varietà si distingue per la sua capacità di produrre fino a quattro pannocchie di mais lunghe 30 centimetri a un'altezza media della pianta di 1,6 metri. Bloody Butcher è una varietà estremamente precoce, che matura 70 giorni dopo la germinazione.
- Caramelle a strisce — un raro ibrido creato dai botanici giapponesi. Questa pianta attira l'attenzione con le sue insolite foglie striate di rosso, giallo e arancione. I semi color rubino scuro sono adatti per i popcorn, ma le piante sono più spesso utilizzate come ornamento da giardino.
- granato rubino, sviluppata da breeder russi, è una varietà di mais rosso medio-tardiva. Le piante alte fino a 2,5 metri producono pannocchie lunghe 30 cm. I chicchi sono piatti, seghettati e di colore rosso scuro.
Oltre alle varietà nazionali sopra elencate, i giardinieri russi coltivano il mais Beaded Red, Strawberry e Cherry Red.
Approdo
I semi di mais rosso vengono piantati quando la temperatura del terreno raggiunge i 13 gradi Celsius o sono trascorse almeno due settimane dall'ultima gelata. Se la semina avviene dopo la prima decade di maggio, la pianta non avrà il tempo di formare steli e foglie prima dell'arrivo delle alte temperature estive, il che può causare una crescita stentata, l'ingiallimento delle foglie e una riduzione della resa.
La preparazione dei semi prima della semina consiste nella calibrazione, disinfezione e ammollo:
- Per prima cosa, il materiale viene selezionato, scartando gli embrioni che presentano danni meccanici, macchie e scolorimento.
- Successivamente, i semi vengono trattati con una soluzione di manganese, acido borico o solfato di rame, prevenendo le malattie tipiche della coltura.
- Per accelerare la germinazione, i semi vengono immersi disponendoli in un unico strato tra due tovaglioli di cotone umidi, arrotolati e inseriti in un sacchetto di plastica.
- Finché il materiale di piantagione non si gonfia e non compaiono le radici, conservatelo in una stanza con una temperatura di 20 gradi, assicurandovi che il tessuto rimanga umido.
Il mais rosso non deve essere lasciato in ammollo per più di 4 giorni, poiché il rischio di rompere le radici aumenta con il passare dei giorni a causa della loro rapida crescita.
Il mais rosso predilige terreni soleggiati, fertili e sciolti, con un pH di almeno 5,5. Poiché le sue radici crescono vicino alla superficie, le piantagioni sono protette dal vento.
- ✓ Per una crescita ottimale, l'acidità del terreno dovrebbe essere almeno 5,5, ma non superare 7,0.
- ✓ Il terreno deve essere ben drenato per evitare ristagni d'acqua e marciume radicale.
Per aumentare la resa di un quarto o più, prima di piantare, si aggiunge al terreno letame marcito o compost fino a una profondità non superiore a 30 cm, in ragione di 1 secchio ogni 2 metri quadrati.
Per evitare che il mais rosso si allenti, aumentare la probabilità di impollinazione e incrementare i raccolti, anche in un piccolo orto domestico, si consiglia di piantare i semi in file, come avviene nelle fattorie.
Durante la semina, mantenere una distanza di 60 cm tra le file. La profondità del solco è di 5 cm. Quando i semi attecchiscono e le piantine raggiungono i 20 cm, la coltura viene diradata, lasciando 25-30 cm tra le piante.
Cura del raccolto durante la coltivazione
Le attività di cura delle piante in piena terra includono l'irrigazione, la fertilizzazione, il diserbo e l'allentamento, la pacciamatura, il controllo dei parassiti malattie e parassiti.
Irrigazione
Sebbene il mais rosso dolce possa tollerare periodi di siccità di breve durata, la coltura richiede annaffiature moderate.
L'irrigazione eccessiva espone le piante al rischio di malattie fungine. L'insufficiente umidità del terreno porta a una rapida transizione dalla fase lattea a quella tecnica.
- × Evitare di annaffiare la sera per ridurre il rischio di malattie fungine.
- × Non utilizzare acqua fredda per annaffiare, poiché potrebbe causare stress alle piante.
Annaffiare la coltura dalle radici quando il terreno si asciuga.
Condimento di copertura
Se il terreno è stato fertilizzato durante la semina, per ottenere un raccolto abbondante, la coltura viene concimata due volte a stagione:
- La prima volta che si aggiunge fosforo per rafforzare l'apparato radicale è quando la pianta ha 5 foglie.
- La seconda volta, per favorire la formazione di massa verde e pannocchie, il mais viene concimato allo stadio di 8-9 foglie. Si può utilizzare una soluzione di urea spruzzata sulle foglie in ragione di 400 g per secchio d'acqua, oppure, durante la fase di crescita del gambo fiorale, si irriga con nitrato di ammonio (500 g per 10 litri d'acqua).
- • Per potenziare l'effetto dell'alimentazione con fosforo, aggiungere una piccola quantità di zinco alla soluzione, che favorisce un migliore assorbimento del fosforo.
- • Quando si utilizza l'urea per la concimazione fogliare, applicarla al mattino o alla sera per ridurre al minimo le bruciature delle foglie.
Controllo delle erbacce
La cura del terreno comprende la regolare estirpazione delle erbacce che competono con il mais per i nutrienti e l'allentamento del terreno per migliorarne l'aerazione.
Pacciamatura
Il pacciame ricavato dall'erba tagliata o dal compost, distribuito attorno alle piante e tra le file, riduce i costi di manodopera associati all'irrigazione e al diserbo.
Combattere le malattie
Se compaiono noduli bianchi su diverse parti della pianta, significa che la coltura è stata colpita dalla malattia più comune del mais: la carbonella.
Metodi di controllo:
- spruzzando con preparati Bayleton e Privent secondo le istruzioni;
- trattamento dei semi prima della semina;
- distruzione degli insetti portatori di spore fungine.
Le parti colpite delle piante vengono strappate, bruciate o sepolte a una profondità di almeno 0,5 m.
Raccolta e conservazione
Per cucinare e conservare, si consiglia di staccare il mais rosso dalla pannocchia la mattina presto, appena prima dell'uso, ruotandolo alla base. Se la cottura viene ritardata, conservare le pannocchie non sgusciate in frigorifero per non più di 5 giorni, dopodiché il sapore dei chicchi si deteriora.
Per produrre popcorn, farina e amido, il mais viene raccolto quando è completamente maturo, ma queste varietà solitamente non vengono coltivate nei cottage estivi e negli orti.
La pannocchia è pronta per la raccolta grazie alle sue nappe marroni e alla punta arrotondata. Un chicco forato con un'unghia dovrebbe rilasciare un liquido lattiginoso.
Congelando i chicchi nel congelatore, la dolcezza e la succosità dei chicchi si conservano fino a 1,5 anni.
Il mais rosso si distingue dalle altre varietà per il suo sapore dolce e vivace e per la facilità di cura. L'elevato contenuto di antiossidanti dei chicchi color rubino di questa pianta ha un effetto curativo e rallenta il processo di invecchiamento.