Il mais nero non solo ha un colore caratteristico e un sapore dolce, ma ha anche proprietà medicinali. Per questo motivo, viene utilizzato non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Con le dovute cure, questa coltura può essere coltivata anche in Russia.
Mais nero
Il mais nero è considerato più sano del mais giallo.
Il mais nero aiuta a combattere diverse malattie
Descrizione della cultura, proprietà utili, applicazione
Il mais nero è originario del Sud America. Originariamente coltivato sugli altopiani del Perù, è stato utilizzato per secoli nella preparazione di piatti tradizionali, bevande medicinali e tinture.
Valore nutrizionale del mais nero:
- proteine – 10 g per 100 g di cereale;
- carboidrati – 60 g;
- grassi – 4,9 g.
Grazie ai grassi e alle proteine, il raccolto è nutriente, il suo valore calorico è di 325 kcal.
Oltre ai nutrienti essenziali, i chicchi di mais nero contengono:
- Vitamine del gruppo B (B1, B4, B5, B6), H, PP, tocoferolo, carotene, retinolo;
- silicio;
- manganese;
- selenio;
- cobalto;
- molibdeno;
- fosforo;
- magnesio;
- rame.
A differenza del mais giallo, il mais nero contiene pigmenti antociani, che gli conferiscono il suo colore scuro. Questi sono noti antiossidanti che prolungano la giovinezza delle cellule, dei tessuti e dell'intero organismo.
Il mais nero è più sano del mais giallo. I chicchi hanno un sapore più dolce perché contengono più proteine che amido. Il mais nero può essere utilizzato non solo per cucinare, ma anche per preparare bevande, decotti e infusi dai chicchi, dalle pannocchie e dalla seta. Questi infusi hanno proprietà medicinali e sono usati per curare varie malattie, incluso il cancro. Non ci sono controindicazioni significative per questo prodotto; può essere consumato da tutti, tranne che da chi soffre di tromboflebite e ulcera peptica.
Come piantare il mais nero?
Il mais nero cresce al meglio in condizioni simili a quelle della sua terra d'origine. Il mais nero prospera in condizioni calde e non tollera improvvisi sbalzi di temperatura. La coltura prospera solo nelle regioni meridionali, ma coltivarlo nella parte centrale del mondo, e soprattutto in Siberia, sarà piuttosto impegnativo.
- × Il mais nero necessita di una temperatura minima del terreno di 10°C per la germinazione dei semi.
- × È necessaria la protezione dal vento, soprattutto durante la fase iniziale di crescita, per evitare danni alle giovani piante.
Il mais nero predilige terreni sciolti, leggeri, fertili e moderatamente umidi. Può essere seminato in aree precedentemente coltivate a leguminose, solanacee, brassicacee e radici.
Il polline del mais nero viene trasportato dal vento, quindi piantando diverse varietà della stessa coltura nelle vicinanze, è possibile che si verifichi un'impollinazione incrociata. Per evitare questo problema, piantate il mais nero lontano dal mais giallo comune.
I semi possono essere seminati in aiuole all'inizio di maggio. Prima della semina, i semi selezionati vengono immersi in acqua tiepida per 0,5 giorni, quindi trasferiti in un panno umido e lasciati in ammollo per altri 1-2 giorni. I semi vengono interrati nel terreno a una profondità di circa 5 cm. La distanza tra le piante dovrebbe essere di almeno 20-25 cm sulla fila e di 0,7 cm tra le file.
Cura del raccolto durante la coltivazione
Durante la stagione di crescita, la pianta richiede le tradizionali misure di cura.
Irrigazione
Sebbene il mais nero tolleri bene la siccità, necessita comunque di annaffiature, soprattutto finché le piantine non saranno ben attecchite. Una volta attecchite, le giovani piante richiederanno meno acqua. Il mais maturo può sopravvivere per lunghi periodi senza annaffiature.
Controllo delle erbacce
Il mais è una pianta alta e vigorosa, ma richiede diserbo e zappatura durante la fase iniziale di crescita. Una volta che le piante raggiungono un'altezza di circa 0,7 m, le erbacce saranno difficili da disturbare.
Condimento di copertura
Il mais necessita di azoto e fosforo durante tutta la stagione di crescita. Richiede anche micronutrienti come boro, manganese, zinco e rame.
- • Applicare fertilizzanti al boro come spray fogliare nella fase delle 3-5 foglie per migliorare l'impollinazione e lo sviluppo delle pannocchie.
- • Utilizzare forme chelate di micronutrienti per un migliore assorbimento da parte delle piante nei terreni alcalini.
I fertilizzanti vengono applicati all'appezzamento di mais durante la preparazione autunnale. Per metro quadrato, sono necessari 10-15 kg di letame, 30-90 g di fosforo, 30-60 g di azoto e fertilizzanti potassici (senza cloro). Se i terreni sabbiosi sono carenti di boro, i terreni neutri o alcalini sono carenti di manganese e i terreni sodo-podzolici, grigi e neri sono carenti di zinco, il terreno viene arricchito con fertilizzanti contenenti questi micronutrienti.
Le concimazioni successive vengono effettuate allo stadio di 5-7 foglie e durante l'emergenza delle pannocchie. Viene utilizzata una miscela di salnitro o urea, fertilizzanti fosforo-potassio e vari micronutrienti.
Raccolta
Il mais nero impiega 85-120 giorni per maturare. La durata della stagione di crescita dipende dalla varietà e dalle condizioni meteorologiche.
- ✓ Le pannocchie raggiungono la loro dimensione massima e sono di colore viola scuro, quasi nero.
- ✓ Una volta pressati, i chicchi rilasciano un liquido bianco lattiginoso nella fase di maturazione lattiginosa.
Se il mais viene coltivato per uso alimentare o per la conservazione, viene raccolto allo stadio di maturazione lattiginosa, quando contiene ancora molta acqua e zuccheri. Il mais viene bollito direttamente sulla pannocchia o utilizzato per cucinare. Le pannocchie giovani vengono conservate in frigorifero per preservarne l'umidità.
I chicchi di mais completamente maturi sono duri e adatti solo alla produzione di farina. Possono essere conservati a lungo in un luogo fresco e asciutto, almeno fino al raccolto successivo. Le foglie verdi possono essere utilizzate come mangime per animali.
Il mais nero esotico può essere coltivato anche nelle regioni più calde della Russia. Il mais nero è facile da coltivare, cresce rapidamente e può essere utilizzato non solo come prodotto alimentare, ma anche come rimedio naturale innocuo.
Il mais nero non è mais. È mais, solo nero. Mais è il nome del mais in alcuni paesi, di solito quelli di lingua spagnola.