Come coltivare e utilizzare i fagioli dall'occhio nero?

I fagioli dall'occhio nero sono un ortaggio insolito, insolito per il nostro clima. Sono legumi e vengono utilizzati in cucina, nella medicina popolare e come mangime per il bestiame. La loro caratteristica distintiva sono i semi neri. Questa varietà è ampiamente coltivata nei paesi orientali, ma è popolare anche in tutto il mondo.

I piselli neri sono utilizzati in medicina e cosmetologia

I fiori del pisello nero sono autoimpollinanti.

Black Eyed Peas

Caratteristiche dei piselli neri

I piselli dall'occhio nero hanno un robusto apparato radicale con rizomi ben ramificati e sviluppati. Questa pianta annuale produce fiori bisessuali autoimpollinanti, uno stelo cavo e verde e viticci che si aggrappano alle recinzioni. Nei climi estremamente caldi, si verifica l'impollinazione incrociata.

I piselli secchi sono ricchi di calorie: 364 kcal per 100 g. Dopo la bollitura, il contenuto calorico scende a 127 kcal.

Aspetto

I fagioli dall'occhio nero si distinguono per i loro steli nudi, che raggiungono una lunghezza massima di un metro e mezzo. La varietà è riconoscibile dalle seguenti caratteristiche esterne:

• A seconda della varietà, i fiori presentano diverse tonalità: bianco, viola scuro, rosso;
• lunghezza del fiore – 1-3 cm;
• perianzio - doppio a cinque elementi;
• all'interno del fiore ci sono 10 stami e un pistillo;
• frutti - colore scuro intenso;
• dimensione del baccello: da 8 a 12 cm;
• numero di fagioli – 5-10 pezzi, cilindrici o rotondi;
• sapore e aroma – pronunciati con note speziate.

L'habitat preferito dei piselli neri in natura sono le colline, i prati e le foreste.

Pro e contro

I piselli neri, come i normali piselli verdi, hanno massa vantaggi:

Composizione e proprietà

L'elevato valore nutrizionale dei piselli neri è paragonabile a quello dei prodotti a base di carne, in particolare della varietà di ceci. Questo legume contiene grandi quantità dei seguenti nutrienti:

• vitamine – gruppo B, A, PP, C;
• contiene micro e macroelementi: zinco, iodio, magnesio, ferro, zolfo, potassio, manganese, cromo, fluoro, molibdeno, nichel, ecc.;
• proteine ​​facilmente digeribili;
• aminoacidi;
• antiossidanti;
• amido;
• carboidrati;
• fibre alimentari;
• fibra;
• acidi grassi saturi;
• piridossina;
• lisina.

Grazie alla loro composizione così ricca, i piselli neri presentano le seguenti proprietà: proprietà:

• migliorare la funzione cerebrale;
• aumento delle prestazioni;
• normalizzazione della funzionalità dell'apparato digerente;
• rigenerazione dei tessuti e delle cellule danneggiati;
• purificare l'organismo da sostanze cancerogene e altre sostanze nocive;
• mantenere il sistema cardiovascolare in condizioni di funzionamento;
• accelerazione del metabolismo;
• rafforzare il sistema immunitario;
• rimozione del colesterolo nocivo;
• migliorare la struttura della pelle;
• saturazione energetica;
• normalizzazione delle feci;
• migliorare l'acuità visiva;
• aumento dell'emoglobina;
• soppressione dell'appetito dovuta alla prolungata sensazione di sazietà;
• ripristino dei normali livelli di glucosio e di insulina nel sangue;
• migliorare la qualità dello sperma.

Il ferro e l'acido folico presenti nei piselli neri aiutano ad alleviare l'anemia (aumentano i livelli di emoglobina nell'organismo). Pertanto, questo ortaggio è consigliato alle donne in gravidanza e durante il ciclo mestruale abbondante.

Varietà di piselli neri

I piselli neri si dividono in due sottospecie, in base alla forma e alla struttura dei grani:

1. Piselli neri lisci Caratterizzati da una superficie liscia, senza grinze. I piselli mantengono questo stato anche dopo l'essiccazione. Il loro principale vantaggio è l'elevato contenuto di amido.
2. piselli cerebrali I fagioli neri sono caratterizzati da una consistenza rugosa e da una maggiore dolcezza, ma con un contenuto di amido minimo. Quando sono freschi, i fagioli hanno una superficie liscia, ma dopo l'essiccazione si raggrinziscono.

Varietà:

1. La varietà più comune di piselli neri è considerata quella dei ceci, originaria dell'Asia centrale.
2. Il baccello blu è caratterizzato da baccelli blu-viola e semi marrone scuro quando è completamente maturo.
3. Anche la varietà State Farm ha fagioli di colore marrone scuro.

Come coltivare i fagioli dall'occhio nero?

I fagioli dall'occhio nero iniziano a fiorire 1-1,5 mesi dopo la semina. Le piantine spuntano nelle ascelle fogliari a livello della sesta fogliolina.

Seminare i semi dopo che le temperature dell'aria e del suolo si sono stabilizzate. Nella Russia centrale, questo avviene solitamente a fine aprile. La semina continua per tutta l'estate, ma l'ultima semina dovrebbe avvenire all'inizio di luglio.

I fagioli dall'occhio nero possono arricchire il terreno di azoto. Questo perché sui rizomi si sviluppano microrganismi benefici, che assorbono e fissano l'azoto dall'aria.

Preparazione all'atterraggio

I piselli non sono considerati una coltura particolarmente esigente, ma richiedono un'attenta cura nelle pratiche agricole. La semina avviene in più fasi. I fagioli dall'occhio nero possono essere seminati asciutti, ma gli esperti raccomandano alcuni accorgimenti:

1. Selezionate i semi a mano, scartando quelli danneggiati. Questi semi non cresceranno e non daranno origine a una pianta.
2. Per aumentare la resistenza delle piante a malattie e parassiti, si consiglia di riscaldarle. Per farlo, sciogliere l'acido borico in acqua calda (40 °C) (1 g di acido borico per 5 litri d'acqua). Lasciare i fagioli in ammollo per 5 minuti, quindi toglierli e asciugarli.
3. Assicuratevi di immergere i fagioli in acqua tiepida per 12-15 ore per accelerare il processo di germinazione. Questo garantirà che tutti gli elementi producano un raccolto. Se state piantando una piccola quantità di piselli, sarà sufficiente immergerli con un panno umido.

Si consiglia di piantare i fagioli dall'occhio nero dopo zucche, cavoli, patate, pomodori e cetrioli. Questi sono i precursori più ottimali. I legumi non dovrebbero essere piantati dopo fagioli, piselli, lenticchie o arachidi.

Requisiti del sito e del terreno:

1. Il luogo deve essere ben ventilato e ricevere la massima luce. Tuttavia, i piselli possono crescere bene anche all'ombra.
2. Le radici della pianta non tollerano l'umidità eccessiva, quindi il livello della falda freatica non dovrebbe essere inferiore a 1 m (le radici sono piuttosto lunghe).
3. Il terreno migliore è leggero, con un pH pari o superiore a 7. Un'acidità eccessiva è inaccettabile. In questo caso, si ricorre alla calcinazione per normalizzare il pH.

I piselli neri preferiscono terreni fertili, ma non tollerano l'eccesso di azoto, quindi il sito viene preparato come segue:

1. In autunno, scavate con cura il terreno fino alla profondità di una vanga. Questo ossigena il terreno, rendendolo più sciolto. Per ridurre l'acidità, aggiungete calce o cenere di legno in autunno. I piselli non amano la materia organica fresca, quindi va aggiunta in autunno. Letame ben decomposto, letame di pollo e compost sono tutte ottime opzioni.
2. In primavera, assicuratevi di concimare con fertilizzanti minerali: 25 g di sale di potassio e 55 g di perfosfato per metro quadrato. Potete anche concimare con salnitro (10 g per metro quadrato). Se il terreno è troppo povero, potete aggiungere separatamente molibdeno, boro e rame.

Il processo e lo schema di piantagione dei piselli neri

Requisiti:

• la profondità di semina dei semi germogliati è da 3 a 4 cm;
• tra i solchi devono esserci 40-50 cm;
• La distanza preferita tra i grani è di 15 cm, ma è possibile ridurla (minimo 5 cm).

Piantare i semi in piena terra:

1. Livellare la superficie dell'area con un rastrello, rompendo eventuali zolle di terra.
2. Scavate solchi profondi fino a 7 cm e larghi 2-3 cm, quindi riempiteli con cenere di legna mescolata a compost in parti uguali. Questo riduce la profondità dei solchi a 4 cm. Tenete presente che nei terreni pesanti, la profondità di semina dei fagioli dovrebbe essere di almeno 5 cm.
3. Inumidire il terreno e disporre i chicchi con la parte germogliata rivolta verso l'alto.
4. Cospargere con il terriccio e compattare la superficie.
5. Gli uccelli adorano beccare i semi, quindi create un sistema protettivo utilizzando tessuto non tessuto o pellicola trasparente. I primi germogli spunteranno tra circa una settimana.

Alcuni giardinieri seminano colture come acetosella, lattuga e altre colture tra le file di piselli, risparmiando spazio. Altri piantano fagioli dall'occhio nero vicino a giovani alberi da frutto, soprattutto meli. Questo fornisce all'orto l'azoto essenziale.

Irrigazione e allentamento

Per coltivare con successo i fagioli dall'occhio nero, annaffiate la coltura ogni due giorni subito dopo aver seminato i semi all'aperto. È importante monitorare la temperatura dell'aria: in caso di gelate improvvise, coprite la coltura con della plastica o applicate del pacciame.

La superficie del terreno deve essere allentata dopo l'inumidimento (irrigazione o pioggia), ma non ogni volta. Il primo allentamento viene effettuato 15 giorni dopo la germinazione. Durante questo periodo si procede anche alla rincalzatura delle piantine. I successivi allentamenti vengono eseguiti secondo necessità, quando si forma una crosta secca sul terreno.

Requisiti di irrigazione:

1. I piselli neri necessitano di un livello medio di umidità: il terreno non deve essere eccessivamente secco o annaffiato eccessivamente.
2. La quantità d'acqua aggiunta e la frequenza delle annaffiature dipendono dal clima e dalle condizioni meteorologiche, ma in media la coltura viene annaffiata una volta alla settimana prima del periodo di fioritura.
3. Durante il periodo di fioritura e di formazione dei baccelli, i piselli devono essere annaffiati una volta ogni 3-4 giorni.
4. Per 1 m² occorrono fino a 10 litri d'acqua.
5. L'acqua deve essere decantata (se raccolta dal rubinetto) o piovana. La temperatura deve corrispondere a quella dell'aria ambiente, in modo che il liquido raccolto possa essere conservato alla luce diretta del sole.

Condimento di copertura

Poiché i fagioli dall'occhio nero richiedono un terreno fertile, vengono concimati. Il fertilizzante organico viene applicato per la prima volta durante la fase di crescita (prima della fioritura). Vengono utilizzati infusi liquidi di verbasco e ortica. Il letame viene diluito con acqua in un rapporto di 1:10. 3 litri di verbasco sono sufficienti per metro quadrato.

La seconda applicazione di fertilizzante si effettua dopo la fioritura. Richiede 1 cucchiaio di nitroammophoska per secchio d'acqua.

Giarrettiera per piante

I germogli della pianta di pisello sono piuttosto deboli, quindi tendono a cadere a terra man mano che il frutto si sviluppa. Possono essere lasciati in questa posizione, ma ciò rende difficile smuovere il terreno, rimuovere le erbacce e irrigare. Inoltre, la pianta non riceverà abbastanza luce solare.

La potatura avviene quando il fusto raggiunge i 15 cm. A questo scopo, si utilizzano pali di metallo o di legno alti fino a 1 m, distanziati di mezzo metro l'uno dall'altro. Su di essi si stendono fili o corde in diverse file. Per dare la forma corretta al cespuglio, i viticci della pianta vengono guidati lungo la struttura di sostegno.

Guarnizione

Questa procedura viene eseguita per aumentare la resa. Le cime della pianta di pisello vengono spuntate durante la crescita dei germogli laterali. Questo garantisce che i nutrienti siano distribuiti uniformemente in tutta la pianta, accelerando la formazione di nuovi germogli fruttiferi.

Eseguire la procedura al mattino e con tempo soleggiato, in modo che la coltura possa riprendersi più velocemente.

Protezione degli uccelli

Gli uccelli (soprattutto i corvi) adorano i piselli, quindi quando i baccelli iniziano a formarsi, si consiglia di dotare la struttura di supporto di una rete (si può usare anche una rete da pesca). La rete va tesa lungo tutto il perimetro e sempre in alto.

Parassiti e malattie

I piselli neri sono sensibili a determinate malattie e infestazioni di insetti, pertanto è importante sapere quali misure preventive e metodi di trattamento/controllo vengono utilizzati:

1. Fusarium Il marciume radicale (una malattia fungina) si verifica quando le radici vengono annaffiate eccessivamente. È caratterizzato dalla formazione di macchie marroni sul fusto e dall'ingiallimento della pagina inferiore del fogliame. Il trattamento è inutile perché l'apparato radicale è marcio.
   Per evitare questo problema, monitorate il livello di umidità del terreno. Se l'estate è troppo piovosa, assicuratevi di coprire la pianta con un telo di plastica per evitare che l'acqua raggiunga direttamente i cespugli.
2. Ruggine La malattia si manifesta con danni al fogliame e successiva morte. Il fogliame diventa marrone. Il trattamento prevede il trattamento della pianta con poltiglia bordolese (1%).
3. Oidio Si verifica più frequentemente. L'eziologia è fungina. I sintomi includono la formazione di macchie grigio-bianche, poi marrone-nere su foglie, steli e baccelli. Infine, la pianta muore. Il trattamento prevede zolfo colloidale (1%) e fungicidi (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Ascochitosi Si formano macchie secche con puntini lungo i bordi. Steli e foglie sono colpiti. Per eliminare la malattia, è sufficiente spruzzare la pianta con ossicloruro di rame (4%).
5. Parassiti – tignola dei piselli, tortrice delle foglie, tignola del cavolo o tignola del giardino, afidi. I rimedi popolari per il controllo includono un infuso di cime di pomodoro o aglio. Per la prima ricetta, avrai bisogno di 3 kg di cime finemente tritate e 10 litri d'acqua. Lascia in infusione per 2 giorni. Per l'infuso d'aglio, aggiungi 20-30 g di aglio in un secchio d'acqua. Lascia in infusione per 24 ore.

Raccolta e conservazione

Collezione I piselli neri vengono raccolti gradualmente, poiché i fagioli non maturano tutti in una volta. Pertanto, i baccelli devono essere raccolti ogni due giorni. I baccelli inferiori maturano per primi. I baccelli devono essere raccolti con cura, ma è meglio usare le forbici per evitare di danneggiare il gambo.

Metodi di conservazione:

1. I piselli freschi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di una settimana.
2. Per una conservazione a lungo termine, utilizzare il congelatore. I fagioli dall'occhio nero congelati vengono conservati in sacchetti di plastica.
3. I piselli possono essere essiccati stendendoli su una superficie ben ventilata per diversi giorni. Anche il forno è un'opzione. Conservare il prodotto essiccato in sacchetti di tessuto naturale, lontano dagli insetti. L'ideale è un contenitore di vetro ermetico.
4. I piselli sono ottimi per essere conservati in scatola.

Per garantire la conservazione a lungo termine del raccolto di legumi, vengono selezionati piselli maturi che non presentano segni di malattie o danni.

Recensioni

I fagioli dall'occhio nero sono facili da coltivare e richiedono poche cure. Non richiedono particolari condizioni; è sufficiente arricchire il terreno di sostanze nutritive. Sono un alimento unico che può sostituire la carne per i vegetariani.

Domande frequenti