Non tutti conoscono il fagiolo dall'occhio, un componente nutriente della dieta e una pianta utile nella medicina popolare. Ma vale la pena prestargli attenzione. Le sue splendide foglie verdi e il ricco contenuto di vitamine e minerali lo rendono un ingrediente fondamentale per un'alimentazione sana. Più avanti in questo articolo parleremo di come coltivare e raccogliere correttamente il fagiolo dall'occhio.
Vigna: Che pianta è questa?
Il fagiolo dall'occhio è una pianta erbacea, non presente in natura, che ricorda nell'aspetto un fagiolo. L'incrocio e l'impollinazione con i fagioli sono impossibili. Il fagiolo dall'occhio, piantato annualmente, può crescere come un cespuglio o come una vite rampicante, e può essere alto o basso. Alcune varietà sono particolarmente attraenti quando fioriscono.
La gente chiama i fagioli dall'occhio "cow peas" o "sweet beans".
Originaria dell'Africa, la coltura si è diffusa in America e in Europa. È molto popolare nei paesi dell'Asia orientale. Nel nostro Paese, la popolarità del fagiolo dall'occhio sta appena prendendo piede.
Le scapole della pianta, quando sono ancora giovani e mature, e i fagioli vengono consumati. La pianta offre numerosi benefici grazie alla sua preziosa composizione.
Caratteristiche principali della cultura
Il fagiolo dall'occhio ha uno stelo lungo e dritto ricoperto da grandi foglie trifogliate disposte a coppie. I fiori compaiono durante la fase di fioritura. Il loro colore dipende dalla varietà e può variare dal viola tenue al giallo, al bianco e al blu.
I frutti hanno una forma sottile e allungata. L'assenza di uno strato pergamenaceo conferisce ai fagioli dall'occhio un vantaggio rispetto agli asparagi e ad altri tipi di fagioli. Man mano che maturano, all'interno compaiono i semi, i fagioli. Il loro colore può essere nero, bianco, lattiginoso o di altri colori.
La coltura ha una ricca composizione di vitamine e microelementi, il che rende la sua presenza nella dieta utile e necessaria.
Benefici del fagiolo dall'occhio
La pianta coltivata è una fonte di vitamine, microelementi e fibre. Fagioli e baccelli contengono:
- potassio;
- calcio;
- sodio;
- manganese;
- fosforo;
- rame;
- ferro;
- magnesio;
- zinco;
- arginina;
- vitamina C;
- Vitamine del gruppo B, ecc.
Questa composizione fornisce i seguenti effetti benefici sull'organismo:
- abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
- aumenta l'emoglobina;
- stabilizza la pressione sanguigna;
- normalizza la funzione intestinale;
- aiuta a perdere peso;
- previene il gonfiore e rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.
Varietà popolari di fagiolo dall'occhio
La coltura presenta numerose varietà e ibridi. Le più comuni sono 'Macaretti', 'Countess' e 'Korean'.
| Nome | Periodo di maturazione | Lunghezza dei baccelli | Resa per cespuglio |
|---|---|---|---|
| Macaretti | Metà stagione | 35 centimetri | 1,5-2 kg |
| Contessa | Presto | 50 centimetri | 2,5 kg |
| coreano | Maturazione precoce | 12 centimetri | 1 chilogrammo |
Varietà Macaretti
Varietà di mezza stagione ad alta resa. I tralci crescono fino a 3 m di lunghezza. La prima raccolta inizia 2 mesi e mezzo dopo la germinazione. I lunghi baccelli verdi raggiungono i 35 cm di lunghezza. La resa è media: da 1,5 a 2 kg per cespuglio. I frutti sono gustosi e nutrienti.
Varietà della contessa
Varietà precoce. Il raccolto è pronto per la raccolta in 63-65 giorni. Baccelli lunghi mezzo metro crescono su lunghi tralci. I baccelli sono privi di fibre grossolane, il che li rende molto teneri e succosi. I chicchi sono neri. La resa arriva fino a 2,5 kg per pianta.
varietà coreana
Varietà a maturazione precoce. La pianta ha un portamento cespuglioso, che la rende adatta alla coltivazione in aree compatte. I baccelli sono corti, fino a 12 cm. La resa è di circa 1 kg per pianta.
Piantare e coltivare i fagioli dall'occhio
Preparare il terreno e i semi è essenziale per la successiva semina. Un'adeguata cura agricola e la creazione di condizioni favorevoli per il fagiolo dall'occhio si tradurranno in splendide fioriture e un raccolto abbondante.
- ✓ La temperatura del terreno per la semina deve essere di almeno 15°C, altrimenti i semi non germineranno.
- ✓ Il fagiolo dall'occhio necessita di un sostegno per le varietà rampicanti già nelle prime fasi di crescita, per evitare danni agli steli.
Preparazione del terreno
Scegliete un luogo soleggiato e asciutto per piantare il fagiolo dall'occhio. La pianta non tollera ombra eccessiva, ristagni d'acqua o correnti d'aria. Praticate la rotazione delle colture.
Il fagiolo dall'occhio richiede molti nutrienti durante la stagione di crescita, quindi il terreno rimane povero di minerali e nutrienti. Non dovrebbe essere ripiantato nello stesso luogo per almeno tre anni.
Il fagiolo dall'occhio predilige terreni sciolti e non acidi. Pertanto, quando si lavora il terreno in autunno, se è molto acido, è necessario aggiungere gesso, calcare o cenere. La dose di applicazione è di circa 1 kg per metro quadrato. Con la decomposizione della sostanza organica, il terreno diventerà più alcalino e l'acidità diminuirà.
La sostanza organica migliora la qualità del terreno, non solo rendendolo più leggero e sciolto, ma anche arricchendolo di nutrienti e migliorandone l'aerazione. Durante l'aratura autunnale, è possibile distribuire humus o letame sul terreno in una dose di 2,5-3 kg per metro quadrato. Anche l'aggiunta di fertilizzanti a base di potassio e fosforo è una buona idea. Sono adatti il perfosfato in una dose di 25-30 g per metro quadrato e il sale di potassio in una dose di 20 g per metro quadrato.
Se il terreno non è impoverito e si utilizzano fertilizzanti organici durante la preparazione autunnale, è possibile evitare di aggiungere fertilizzanti minerali. Il vantaggio dei fertilizzanti organici è che si decompongono lentamente, accumulando quantità ottimali di nutrienti nel terreno entro la primavera, e il loro effetto sulla pianta è piuttosto duraturo.
Preparazione e semina dei semi
I semi di fagiolo dall'occhio germinano molto lentamente se il terreno non è sufficientemente caldo, quindi la semina all'aperto è possibile solo nelle regioni meridionali. Nei climi più freddi, la semina all'aperto è possibile solo con le piantine.
Per seminare i fagioli dall'occhio, un passaggio necessario è la preparazione del materiale di semina:
- Immergete i semi in acqua tiepida per 4-6 ore per farli gonfiare. Questo ammorbidirà i loro gusci, il che significa che germineranno prima.
- Per disinfettare i semi, immergeteli in una soluzione diluita di permanganato di potassio per 15-20 minuti. Non esagerate con la concentrazione: la soluzione dovrebbe essere rosa chiaro. Trascorso il tempo, sciacquate i semi con acqua pulita e asciugateli finché non tornano fluidi.
Per ottenere le piantine, i semi vengono seminati in contenitori individuali. Possono essere qualsiasi contenitore riutilizzabile, ma sono preferibili i contenitori di torba. Il processo di semina e coltivazione prevede i seguenti passaggi:
- Riempi il contenitore con il terriccio e pianta 1-2 semi in ogni contenitore, affondandoli nel terreno per 1 cm.
- Spruzzare le superfici con acqua e coprire i bicchieri con pellicola trasparente o di vetro per trattenere l'umidità.
- Posizionare i contenitori sulle finestre esposte a sud.
- Annaffia regolarmente il terreno. Non è necessario alcun fertilizzante aggiuntivo.
- Quando si sono formate le prime 4 foglie, ridurre l'umidità del terreno.
Ci vogliono dai 35 ai 40 giorni prima che le piantine raggiungano la fase di semina. La data di semina viene calcolata in base a questo periodo. Varia leggermente da regione a regione.
Trapianto
Le piantine possono essere piantate quando la temperatura dell'aria non scende sotto i 15 gradi Celsius e il terreno si è riscaldato fino a una profondità di 10-12 cm. Se necessario, prevedere una protezione sopra l'aiuola utilizzando pellicola in PVC e archi metallici.
Lo schema di impianto suggerisce di lasciare una larghezza di 70-80 cm tra le file e di mantenere una distanza di almeno 65 cm tra i cespugli piantati.
Il processo di piantagione delle piantine:
- Inumidire il terreno prima di piantare.
- Tagliare le file o creare delle rientranze in base allo schema di semina.
- Posizionare un vaso di torba con le piantine nella buca e cospargerlo di terra, compattandola leggermente.
- Quando si piantano le piantine da contenitori riutilizzabili, rimuoverle con cautela e piantarle nella buca insieme al pane di terra.
- Eseguire l'irrigazione.
È possibile coltivare i fagioli dall'occhio all'aperto senza bisogno di piantine. Basta attendere condizioni meteorologiche favorevoli e piantare tre semi per buca. Man mano che crescono, selezionare il germoglio più sano e rimuovere i due rimanenti. Inizialmente, coprire il letto di semina per proteggere le piante dagli sbalzi di temperatura.
I frutti si formano più velocemente quando la coltura viene coltivata in piena terra utilizzando le piantine.
Irrigazione e fertilizzazione
Per l'irrigazione, utilizzare acqua piovana stabilizzata e leggermente tiepida, oppure acqua di pozzo. Mantenere il terreno umido, tenendo presente che i fagioli dall'occhio non amano essere annaffiati eccessivamente. Tuttavia, non lasciare che il terreno si asciughi completamente.
- × Evitare di annaffiare eccessivamente il terreno, poiché ciò provoca il marciume dell'apparato radicale.
- × Non usare acqua fredda per annaffiare, perché potrebbe stressare la pianta e rallentarne la crescita.
Quando concimate le vostre piante con fertilizzanti minerali, combinateli con l'irrigazione. Per farlo, sciogliete i seguenti ingredienti in 10 litri d'acqua:
- cloruro di potassio - 5 g;
- perfosfato - 15 g.
Possono essere utilizzati anche i seguenti mezzi:
- verbasco - in un rapporto di 1:20;
- urea - 1 cucchiaio
Praticare solchi paralleli alle file, profondi circa 5 cm. Riempire i solchi con fertilizzante e ricoprire con terra.
Cura delle piante durante la stagione di crescita
Man mano che la pianta cresce, il fagiolo dall'occhio richiede una coltivazione regolare. Innanzitutto, quando si coltiva la forma rampicante, installare supporti, tralicci o reti per cetrioli per consentire al fagiolo dall'occhio di arrampicarsi. Una volta che la pianta raggiunge i 2,5 metri di lunghezza, cimarla.
Il diserbo dovrebbe essere effettuato per eliminare le erbe infestanti quando la coltura raggiunge almeno 10 cm di altezza. Fino ad allora, si raccomanda il diserbo manuale. Siate cauti e delicati nell'eseguire questa operazione per evitare di danneggiare l'apparato radicale del fagiolo dall'occhio.
Allentare regolarmente il terreno per evitare che una crosta secca in superficie interferisca con la crescita della pianta. Questa procedura impedirà al terreno di seccarsi eccessivamente e migliorerà la circolazione dell'aria verso le radici del fagiolo dall'occhio.
Raccolta e conservazione
I baccelli del fagiolo dall'occhio verde dovrebbero essere raccolti entro 7-10 giorni dalla loro fuoriuscita, durante la fase lattea. La raccolta dei baccelli favorisce la rapida formazione di nuovi. Altrimenti, diventeranno fibrosi e duri.
| Metodo di conservazione | Durata di conservazione | Condizioni |
|---|---|---|
| Congelamento | Fino a 12 mesi | -18°C |
| Asciugatura | Fino a 24 mesi | Luogo asciutto e fresco |
I baccelli non si conservano a lungo, quindi è consigliabile consumarli subito o congelarli. Per l'uso invernale, tagliare i baccelli alla dimensione desiderata, confezionarli in sacchetti e riporli nel congelatore.
Per raccogliere i fagioli, attendere che i baccelli siano completamente maturi e asciutti. I baccelli devono essere decorticati, i fagioli devono essere essiccati e conservati in un luogo fresco. Tritare i baccelli essiccati e conservarli in un luogo asciutto. Daranno origine a un infuso salutare.
Per la semina si utilizzano semi conservati per non più di 5 anni.
In questo video, un giardiniere spiega come raccogliere i fagioli dall'occhio in modo tempestivo:
Fagiolo dall'occhio in cucina
Il fagiolo dall'occhio è un alimento sano. Il suo contenuto proteico supera persino quello del pesce e della carne. E i baccelli sono una preziosa fonte di fibre.
La pianta contiene tossine, quindi non dovrebbe essere consumata senza un trattamento termico.
I semi vengono utilizzati per preparare zuppe e salse frullate, e vengono aggiunti a insalate e piatti principali. Vengono germogliati e utilizzati come parte di una dieta. I baccelli verdi sono un contorno delizioso.
Recensioni dei giardinieri
I fagioli dall'occhio sono piuttosto facili da coltivare. Anche i giardinieri alle prime armi possono gestirli, poiché la pianta non richiede condizioni o tecniche di coltivazione particolari. Con le cure adeguate, produce fino a 3 kg di prezioso raccolto per cespuglio, che può essere conservato in vari modi per il consumo durante tutto l'anno.