Coltivazione dei fagioli bianchi: semina, cura, malattie e parassiti

I fagioli bianchi sono una pianta commestibile appartenente alla famiglia delle leguminose. La coltivazione comprende decine di varietà cespugliose e rampicanti. Con tecniche di coltivazione adeguate, gli orticoltori possono ottenere rese elevate da questo raccolto nutriente e prezioso.

La storia dei fagioli bianchi

La patria del fagiolo bianco è il Sud America. Si ritiene che l'habitat naturale del fagiolo selvatico fosse l'attuale Perù. Da lì, grazie ai commercianti nativi americani, la pianta si diffuse in tutto il Sud e Centro America.

I fagioli bianchi arrivarono in Europa nel XV secolo, portati dagli esploratori spagnoli. Come molte nuove colture, gli europei li usavano non solo per uso alimentare, ma anche come pianta ornamentale.

I fagioli apparvero in Russia nel XVII secolo, ma fu solo verso la fine del XVIII secolo che si cominciò a coltivare i "fagioli francesi" a scopo alimentare.

Particolarità dei fagioli bianchi

I fagioli bianchi sono un alimento particolarmente apprezzato dai vegetariani. Contengono proteine ​​vegetali, il che li rende una scelta popolare per accompagnare la carne durante la Quaresima.

Composizione e contenuto calorico

Oltre alle proteine, i fagioli bianchi contengono fibre vegetali, aminoacidi, calcio, magnesio e vitamine E e B. Sono un prodotto ipocalorico che favorisce la perdita di peso.

Per 100 g di fagioli bianchi:

• valore energetico – 102 kcal;
• carboidrati – 47 g;
• proteine ​​– 21 g;
• grassi – 2 g.

Benefici dei fagioli bianchi

I fagioli bianchi sono apprezzati non solo in cucina, ma anche come rimedio curativo. Il consumo regolare di fagioli migliora la salute generale.

L'effetto dei fagioli bianchi sull'organismo:

• il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso è normalizzato;
• stimola la produzione di succo gastrico;
• i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono;
• la vista migliora;
• il sistema immunitario si rafforza;
• il gonfiore viene eliminato/prevenuto;
• rinforza unghie e capelli;
• il metabolismo migliora;
• il corpo viene purificato dalle tossine.

I fagioli bianchi fanno bene alle ossa e ai denti grazie al loro elevato contenuto di calcio.

Non solo i fagioli stessi, ma anche le infiorescenze e i baccelli vengono utilizzati a scopo medicinale. Vengono impiegati per trattare pancreatite, insufficienza cardiaca, malattie renali, reumatismi, aritmie, aterosclerosi, gotta e disturbi genitourinari.

Controindicazioni e complicazioni

I fagioli rossi si consumano solo dopo la cottura. I semi crudi contengono tossine che possono causare avvelenamento.

Un effetto collaterale del consumo di fagioli è la flatulenza. Per prevenirlo, si consiglia di lasciare i fagioli in ammollo in acqua per tutta la notte prima di bollirli. Questo metodo riduce i tempi di cottura.

I fagioli sono controindicati in caso di ipersecrezione gastrica. Esistono alcune condizioni in cui i fagioli devono essere consumati con cautela e dopo aver consultato un medico:

• gotta;
• colecistite;
• ulcera allo stomaco.

Si sconsiglia di consumare grandi quantità di fagioli bianchi in età avanzata. In caso di reazioni allergiche, evitare completamente il prodotto.

Le migliori varietà di fagioli bianchi

Esistono varietà di fagioli bianchi che differiscono per tempo di maturazione, dimensioni del seme, sapore e consistenza, dimensioni della pianta, resa e altri criteri. I giardinieri apprezzano in particolar modo le varietà che combinano facilità di cura con rese elevate e un sapore eccellente.

Varietà popolari di fagioli bianchi:

• Chali. Una varietà con fagioli grandi. I frutti sono delicati e appiattiti. Vengono utilizzati per preparare zuppe, contorni, insalate e stufati. Il sapore è simile a quello delle patate. I fagioli cuociono molto rapidamente, fino a 45 minuti. Si possono raccogliere fino a 1,7 kg di fagioli per metro quadrato.
  
• Occhio nero. Questa varietà è la più tenera e ha un elevato valore energetico. I fagioli si cucinano rapidamente e hanno un elevato valore medicinale. Sono usati come agente antitumorale preventivo. Si ottiene una resa di 1,2 kg di fagioli per metro quadrato.
  
• Cavalle bianche. Un fagiolo rampicante con baccelli grandi e fogliame rigoglioso. Ogni baccello contiene tre fagioli. Viene utilizzato come coltura alimentare e ornamentale.
  
• Beloserka. Varietà ad alto contenuto zuccherino. Su un singolo cespuglio crescono fino a 50 baccelli. I frutti sono di medie dimensioni e rotondi. Resa fino a 2 kg/mq.
  
• Loto. Varietà di fagiolo medio-precoce ad alta resa. I frutti sono carnosi e adatti alla raccolta meccanica. I frutti sono utilizzati in cucina, in cosmetica e per l'inscatolamento. Resa: 1,5 kg/mq.
  
• Appartamento bianco. Si distingue per l'elevato contenuto di micronutrienti. La varietà non richiede particolari requisiti in termini di terreno e cresce in quasi tutte le regioni della Russia. Rese fino a 1,5 kg/mq.
  
• Bianco di Mosca. Questa varietà a baccello verde è stata creata appositamente per la Russia centrale. Tollera bene le escursioni termiche e le brevi ore di luce, ed è resistente alle malattie. La resa media è di 1-1,5 kg/mq.
  
• Marina. Antica varietà sudamericana, con chicchi piccoli e a forma di pisello. Si distingue per l'elevato contenuto di fibre.
  I frutti hanno proprietà diuretiche, ipoglicemiche e antimicrobiche. I fagioli richiedono una cottura lunga. Se lasciati in ammollo per 5 ore, cuociono in un'ora. Si raccolgono circa 1,5 kg di fagioli per metro quadrato.
  

Le diverse varietà di fagioli vengono coltivate separatamente l'una dall'altra. La coltura è soggetta a impollinazione incrociata, quindi se i fagioli bianchi vengono piantati vicino a quelli rossi, questi ultimi potrebbero sviluppare macchie rossastre.

Peculiarità della semina dei fagioli bianchi

La resa dei fagioli dipende in larga misura dalle condizioni di coltivazione e dalla qualità del seme. Il compito di un giardiniere è preparare i semi e il terreno per la semina secondo tutte le pratiche agricole.

Date di semina

I fagioli bianchi vengono piantati nel terreno dai semi, aspettando che il terreno si riscaldi fino a +10…+12 °C. Nei climi temperati, la semina avviene a maggio, tenendo conto del periodo di maturazione e delle condizioni meteorologiche.

I fagioli a cespuglio vengono piantati 1-2 settimane prima dei fagioli rampicanti. Le varietà a maturazione rapida vengono seminate prima della fine di giugno. La raccolta avviene fino alle prime gelate.

Nelle regioni con primavere fredde, si consiglia di coltivare i fagioli utilizzando le piantine. I semi per le piantine vengono seminati circa un mese prima della semina.

Preparazione dei semi

Per aumentare la resa dei fagioli, i semi vengono selezionati, immersi, disinfettati e induriti prima della semina. La preparazione pre-semina aiuta a prevenire molte malattie e migliora l'immunità e la resistenza al freddo delle piante.

Come preparare i semi di fagioli bianchi:

1. Ordinamento. Ispezionate visivamente i semi. Scartate quelli vuoti, danneggiati o raggrinziti. Per una selezione più accurata, usate acqua: i semi non vitali galleggeranno in superficie.
2. Disinfezione. Immergere i semi raccolti in casa, così come i semi acquistati che non sono stati sottoposti a preparazione pre-semina, nel permanganato di potassio per 20 minuti per disinfettarli.
3. Immergere. Dopo aver immerso i semi nel permanganato di potassio, sciacquateli con acqua pulita e immergeteli in un infuso di cenere di legno per 2 ore. In alternativa, lasciateli semplicemente in ammollo in acqua pulita per tutta la notte. Questi semi sono più resistenti alle ondate di freddo.
4. Indurimento. Conservare i semi sul ripiano inferiore del frigorifero (temperatura ottimale +2°C) per una settimana. Avvolgere i semi in un panno umido per evitare che si secchino.

Cinque minuti prima della semina, i semi vengono immersi in una soluzione di acido borico per proteggere le piante da parassiti e malattie.

Regole per la preparazione del terreno

I fagioli dovrebbero essere coltivati ​​in zone ben illuminate, al riparo da forti venti e correnti d'aria. Il tipo di terreno non è particolarmente importante, purché sia ​​fertile e ben drenato. I fagioli crescono meglio in terreni leggeri e non amano i terreni argillosi pesanti.

Preparazione del terreno:

1. Scavare l'area fino alla profondità della pala di una pala.
2. Aggiungere materia organica durante lo scavo: 4 kg di compost o humus per 1 mq. Aggiungere 1 cucchiaio di farina di dolomite, 2 cucchiai di perfosfato e 1 cucchiaio di nitrato di ammonio.

Quando si applica il fertilizzante, evitare di sovradosare i fertilizzanti azotati, poiché stimolano la crescita della massa verde, che spesso è dannosa per i baccelli.

Gli orticoltori usano spesso fagioli rampicanti e semi-rampicanti come "riempitivo". Vengono piantati lungo i bordi di aiuole e appezzamenti. Grazie ai loro batteri nodulari, i fagioli arricchiscono il terreno di azoto.

Buoni vicini per i fagioli:

• barbabietola;
• carota;
• cetriolo;
• patata;
• zucca;
• pomodori.

Si sconsiglia di piantare i fagioli accanto ad altri legumi, per non provocare la diffusione della tignola dei piselli e di altri parassiti specifici di queste colture.

Semina dei fagioli bianchi

Si consiglia di piantare i fagioli seguendo uno schema sfalsato. Il modello di semina viene scelto in base alla varietà, ovvero all'altezza e alla diffusione delle piante. Se si piantano fagioli rampicanti alti, installare preventivamente dei supporti in legno vicino alle buche.

Ordine di semina:

1. Preparare le buche di impianto. Per le varietà a cespuglio, la profondità dovrebbe essere di 20-25 cm; per le varietà rampicanti, 25-30 cm. La distanza tra le file dovrebbe essere rispettivamente di 40 e 50 cm. La profondità della buca dovrebbe essere di 6-7 cm; in terreni argillosi, fino a 4 cm.
2. Mettete 3-4 fagioli in ogni buca. Quando spuntano le piantine, selezionate quelle più forti e sane e rimuovete le altre.
3. Riempite i buchi con il terreno e compattatelo leggermente: questo aiuterà a trattenere l'umidità nel terreno e ad accelerare la germinazione dei semi.
4. Pacciamare il terreno con torba, humus o altro materiale adatto.

Se si coltivano fagioli partendo dalle piantine, i primi baccelli pronti per la semina appariranno due settimane prima. Per ottenere le piantine, la semina inizia a fine marzo. Le piantine saranno pronte entro maggio: vengono piantate in piena terra, coperte con pellicola trasparente se necessario.

Cura e coltivazione

I fagioli sono una coltura relativamente poco esigente. In buone condizioni, crescono senza problemi per i giardinieri. Particolare attenzione deve essere prestata all'irrigazione e alla coltivazione del terreno e, quando si coltivano varietà rampicanti, è importante anche il fissaggio delle piante con tutori.

Irrigazione

I fagioli sono estremamente sensibili all'umidità del terreno. Sia l'eccesso di acqua che la siccità sono ugualmente dannosi. Entrambe le condizioni causano il rachitismo della pianta e una riduzione delle rese. La coltura necessita di acqua soprattutto durante il periodo di fruttificazione.

Caratteristiche dell'irrigazione:

• velocità di irrigazione dopo la semina: 6 litri per 1 mq;
• frequenza di irrigazione prima della formazione delle gemme: una volta alla settimana;
• nella fase di formazione delle 4-5 foglie - l'irrigazione viene interrotta fino all'inizio della fioritura;
• Quando compaiono le infiorescenze, la frequenza delle annaffiature viene raddoppiata e poi aumentata a 18-20 litri per 1 mq.

I fagioli non tollerano bene i periodi caldi e secchi. Se questi si verificano durante la fioritura, le piante perdono i fiori. Un effetto simile si verifica in caso di mancanza di umidità.

Dopo l'irrigazione, il terreno viene smosso per evitare la formazione di croste. Durante la smossatura, i cespugli vengono rincalzati per garantire che siano più stabili e non cadano a terra in caso di pioggia.

Condimento di copertura

I fagioli non sono esigenti in termini di composizione del terreno, quindi il fertilizzante applicato durante la lavorazione del terreno è solitamente sufficiente. Se le piante sono in ritardo o si sviluppano male, è possibile integrare con fertilizzanti organici e minerali.

I fertilizzanti secchi e le soluzioni non devono entrare in contatto con le parti aeree delle piante per evitare di bruciarle. I fertilizzanti granulari vengono distribuiti in file, mentre quelli liquidi vengono versati attraverso il beccuccio stretto di un annaffiatoio.

Ordine di somministrazione in caso di carenza di nutrienti:

1. La prima concimazione si effettua un mese dopo la germinazione. Si consiglia un fertilizzante complesso azoto-fosforo, come il perfosfato, alla dose di 30 g per metro quadrato.
2. La seconda concimazione viene effettuata tre settimane dopo la prima. Ciò consentirà alla pianta di formare baccelli di dimensioni normali con il numero ottimale di semi. Il sale di potassio viene aggiunto in ragione di 10 g per metro quadrato.

Molti giardinieri, al posto dei fertilizzanti minerali, aggiungono cenere di legno durante la seconda concimazione: contiene molto fosforo, magnesio e potassio.

Giarrettiera

I fagioli bassi non necessitano di tutori. I tutori sono necessari solo per le varietà alte e rampicanti. Permettono alle piante di crescere liberamente verso l'alto. Senza tutori, le piante non produrranno la resa desiderata.

I supporti sono in legno: la pianta non può arrampicarsi su oggetti di plastica o metallo. Il sostegno non solo aumenta la resa dei fagioli, ma previene anche la perdita del raccolto: le piante di fagioli, diffondendosi sul terreno, possono marcire e ammalarsi.

Ci sono due opzioni per la giarrettiera:

• Su supporti separati. I fagioli vengono legati quando i cespugli raggiungono i 15 cm di altezza. Gli steli vengono avvolti attorno a supporti di legno, muovendoli in senso antiorario.
• Sul filo. Tra supporti alti 1,5 m viene teso un filo, al quale vengono legati i germogli di fagiolo con corde o spago.

Malattie e parassiti

Parassiti e malattie influiscono in modo significativo sulle rese dei fagioli. Misure preventive, come il controllo delle erbe infestanti e la nebulizzazione delle piante con una soluzione di poltiglia bordolese all'1%, possono aiutare a prevenire i danni.

I fagioli sono colpiti principalmente da malattie batteriche. Se non si seguono le pratiche agricole appropriate, le piante spesso soffrono di marciumi e macchie di vario tipo.

Le malattie più comuni:

• Antracnosi. È accompagnato dalla comparsa di macchie marroni e infossate, rotonde o di forma irregolare. Le nervature delle foglie diventano marroni e le foglie stesse ingialliscono. Compaiono dei fori nel punto delle macchie e le foglie muoiono. I frutti si ricoprono di ulcere.
• Batteriosi. La malattia provoca la comparsa di macchie sulle parti aeree delle piante, spesso causandone la morte. Il patogeno può persistere per anni nel terreno e sui detriti vegetali.
• Mosaico virale. Sulle foglie compaiono macchie necrotiche e le venature diventano scolorite.

Per prevenire le malattie, i semi di fagiolo vengono immersi prima della semina in soluzioni di Trichodermin e Baktofit (le proporzioni sono indicate nelle istruzioni).

I parassiti più dannosi dei fagioli:

• Mosca dei germogli. Rosicchia i giovani germogli e può distruggere interi raccolti. È importante rimuovere tempestivamente i detriti vegetali e mantenere la rotazione delle colture. I fagioli non dovrebbero essere piantati nella stessa area per almeno 4-5 anni.
• Tonchio del fagiolo. Le larve di questo coleottero mangiano i fagioli dall'interno verso l'esterno. Tostare i fagioli in forno (60…70°C) aiuta a salvare il raccolto.
• Tignola del pisello. I bruchi di questa farfalla mangiano la polpa dei fagioli. Le precauzioni di sicurezza sono le stesse della mosca dei fagioli.

Se si riscontrano parassiti sulle piante di fagioli, è necessario trattare le aiuole. I prodotti antiparassitari più diffusi includono Guapsin, Trichodermin e Planriz. Tuttavia, questi devono essere utilizzati solo prima della fioritura dei fagioli e rigorosamente secondo le istruzioni.

Raccolta e conservazione

Si mangiano fagioli verdi e secchi. I baccelli acerbi (verdi) vengono raccolti in estate, a luglio o agosto (il periodo di raccolta dipende dal periodo di semina e dalla precocità della varietà). La raccolta dei fagioli duri inizia a settembre.

Caratteristiche della raccolta dei fagioli:

• I baccelli verdi vengono raccolti per uso alimentare quando i semi al loro interno raggiungono i 3-4 mm di lunghezza. Non vengono consumati solo i semi, ma anche i baccelli.
• La raccolta dei fagioli avviene in più fasi, a intervalli di circa una settimana. I baccelli vengono raccolti man mano che maturano.
• Non lasciare che i fagioli diventino troppo maturi. I baccelli potrebbero aprirsi, i fagioli cadrebbero a terra e parte del raccolto andrebbe perso.
• Se è tempo di raccolta e si prevede pioggia, i cespugli di fagioli vengono potati completamente. Vengono posizionati in un luogo asciutto, ad esempio sotto una tettoia, poiché una buona ventilazione è essenziale. Una volta che i cespugli sono asciutti, i fagioli vengono sgusciati.
• Durante la raccolta, i cespugli vengono tagliati anziché estirpati. I batteri nodulari, rimasti nel terreno, marciscono e lo arricchiscono di azoto.

I fagiolini non si conservano a lungo. Perdono rapidamente umidità e si deteriorano, diventando inutilizzabili per uso alimentare o per la lavorazione nel giro di pochi giorni. Per mantenere i fagiolini freschi più a lungo, conservateli in frigorifero, incluso il congelatore.

Opzioni per la conservazione invernale dei fagioli bianchi:

• In grani. I baccelli secchi vengono sgusciati e i semi vengono riposti in sacchetti di tela o bottiglie di plastica.
• Tra i cespugli. I fagioli tagliati possono essere conservati in un luogo asciutto, ben ventilato e con una temperatura moderata. Appendere i fagioli al soffitto per tenerli lontani dai roditori. Sgusciare i fagioli secondo necessità.

I fagioli bianchi sono una coltura preziosa che merita l'attenzione di cuochi e giardinieri. Richiedendo pochi investimenti o sforzi agricoli, questo ortaggio produce sani baccelli verdi in estate e, in inverno, si possono gustare fagioli deliziosi e nutrienti.

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