Tutto sulle pesche-fico: dalla semina alla cottura

Una delle varietà di pesco più insolite e popolari è il fico. Tutte hanno frutti dalla forma insolita e appiattita e dal sapore eccellente. Scopriamo le varietà di pesco-fico e le condizioni necessarie per la loro coltivazione.

Storia della selezione

La pesca-fico è nota agli europei fin dal XIX secolo, portata qui dalla Cina dai missionari. Poco dopo, questo insolito frutto arrivò in Russia, dove iniziò a essere coltivato nelle nostre regioni meridionali alla fine del XIX secolo.

C'è un'idea sbagliata secondo cui la pesca-fico sia un ibrido. In realtà, è una varietà distinta, discendente da varietà selvatiche cinesi. La Cina è la terra d'origine della pesca-fico.

Cosa rende unica la pesca al fico?

La pesca-fico ha una composizione chimica unica, che le conferisce un potente effetto preventivo. Anche l'aroma di questo frutto ipocalorico è benefico, alleviando la depressione.

Composizione della frutta:

• Acidi organici.
• Oli essenziali.
• Pectina.
• Micro e macroelementi (potassio, sodio, calcio, fosforo, zolfo, magnesio, cloro, rame, ferro, zinco, fluoro, cromo, manganese).
• Vitamine:
  • C – rafforza il sistema immunitario;
  • H – partecipa al metabolismo dei carboidrati;
  • E – ha un effetto antiossidante, partecipa alla rigenerazione cellulare;
  • K – favorisce la funzionalità epatica, rafforza i capillari;
  • il beta-carotene è una misura preventiva contro il cancro;
  • Vitamine del gruppo B: normalizzano il funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare, rafforzano il sistema immunitario, migliorano la funzione intestinale e lo stato emotivo.

Contenuto calorico delle pesche-fico: 100 g – 60 kcal. 100 g di pesche contengono:

• proteine ​​– 1 g;
• carboidrati – 14 g;
• grassi – 0 g.

Le pesche-fico sono controindicate per i diabetici e per chi è allergico ai frutti rosa.

Descrizione generale della varietà

La pesca-fico è facilmente riconoscibile per la sua forma insolita. A differenza di altre varietà di pesca, i suoi frutti non sono sferici, ma piuttosto appiattiti, ricordando un fico o una rapa. Questa pesca non ha alcuna parentela botanica con il fico, ma ha molti nomi interessanti e memorabili, tra cui Fergana, a forma di piattino e rapa cinese.

In alcuni paesi europei, la pesca-fico viene chiamata "ciambella" per via della rientranza rotonda che rimane al centro del frutto dopo aver rimosso il nocciolo.

Breve descrizione botanica:

• Albero. Raggiunge i 5 m di altezza. La chioma è espansa.
• Foglie. Lanceolata. La pagina superiore è verde scuro, quella inferiore è grigiastra.
• Fiori. I petali sono rosa pallido e ricordano i cinorrodi.
• Frutta. Di forma piatta. La buccia non è vellutata come quella delle pesche normali. Il nocciolo è piccolo. Il colore varia a seconda della varietà; i frutti sono disponibili in tonalità di giallo e arancione. Tutti hanno una sfumatura rossa. Peso: 100-200 g. Diametro: fino a 7 cm.

Le pesche-fico presentano importanti vantaggi rispetto a quelle normali:

• Nelle pesche normali, più la polpa si avvicina al nocciolo, meno intenso è il suo sapore. Le varietà di fichi non presentano questo problema: il sapore è lo stesso in tutto il frutto.
• Ha una maggiore resistenza al gelo.
• La pietra è più piccola: pesa solo 3-4 g.

Dove crescono le pesche-fico?

Questo albero da frutto è attivamente coltivato nella Cina occidentale, nell'Asia centrale, nella Transcaucasia e nelle regioni orientali del Tagikistan, del Turkmenistan e in altre repubbliche asiatiche dell'ex Unione Sovietica.

Quali varietà esistono?

Tutte le sottospecie di pesco-fico sono simili non solo per forma e dimensioni, ma anche per le loro caratteristiche agronomiche: sono resistenti al gelo e tollerano bene le gelate ricorrenti. Scopriamo le caratteristiche di alcune delle varietà più diffuse.

UFO-3

Varietà a maturazione precoce. Il peso del frutto è di 100-120 g. La polpa è bianca. Quasi tutto il frutto è ricoperto da una sovraccoperta rossa, con solo poche macchie giallo tenue visibili. La pubescenza è molto leggera. La varietà è resistente al freddo invernale e il frutto è resistente alle spaccature. È considerata una varietà industriale. Il sapore presenta note di miele.

Il giardiniere ha fornito una recensione video della varietà di fichi e pesche UFO-3:

Nikitsky

Questa varietà è considerata la migliore per la Russia. È adatta ai climi rigidi. I frutti hanno sfumature rossastre e polpa cremosa. Peso: 120 g.

Vladimir

Varietà resistente alla maggior parte delle malattie del pesco. La chioma è moderatamente espansa e resistente al gelo. Il colore è giallo tenue, con bordi rossi. Peso: 180 g.

Dolce berretto

Questa varietà è caratterizzata dalla sua precocità. I ​​frutti compaiono al terzo o quarto anno. La fruttificazione inizia a metà agosto. La maturazione è uniforme. Il sapore è agrodolce. La buccia è di colore bordeaux e la polpa è tenera e bianca. Peso: 150 g.

Saturno

La pianta è espansa e molto bella, soprattutto durante la fioritura. I frutti non sono molto grandi, pesano fino a 100 g. A maturazione, i frutti diventano gialli, con una leggera sfumatura rosa sui lati. La varietà è resistente al gelo e si trasporta bene. Questa è una delle varietà più popolari tra i giardinieri.

Una recensione della pesca al fico Saturno può essere vista nel video qui sotto:

Pesca colonnare "Fico"

Gli alberi sono bassi, con chiome cilindriche. Hanno un aspetto ornamentale e fruttificano precocemente. I frutti sono di un rosso intenso e pesano 150 g.

Belmondo

L'albero è basso, con una chioma espansa. Fiorisce più tardi rispetto ad altre varietà. Matura nella seconda metà di agosto. Ha un ottimo sapore da dessert. I frutti gialli sono adornati da una sfumatura rossa. Peso: 120-140 g. Il sapore è delicato, la polpa è succosa.

Potete vedere la pesca-fico Belmondo nel video qui sotto:

Come piantare correttamente un albero?

La salute del futuro albero, la sua produttività e la sua longevità dipendono dalla corretta messa a dimora della pesca-fico e dalla qualità del materiale di piantagione.

Scelta del luogo e preparazione del terreno

Il pesco, come la maggior parte degli alberi da frutto, è una pianta esigente, quindi quando si sceglie un sito di impianto, è importante considerare le sue preferenze. Requisiti del sito:

• Il terreno ottimale è il chernozem e il terriccio.
• Buona luce solare. Non dovrebbero esserci ombre causate da altri alberi.
• Protezione dal vento.
• Lato sud del giardino.
• Il livello delle falde acquifere è basso, non inferiore a 3 m.

Se un pesco è in ombra, i suoi frutti saranno insipidi o potrebbero non produrne affatto.

Il terreno viene preparato in autunno aggiungendo letame e ricoprendolo con terra fino a una profondità di 20 cm. Esistono due opzioni di impianto:

• Primavera. In questo caso, la buca per la piantina viene preparata in autunno. La messa a dimora avviene a marzo.
• Autunno. La buca viene preparata 2-3 settimane prima della semina. La piantina viene piantata a fine settembre o inizio ottobre.

Nelle regioni con clima caldo, le pesche vengono piantate in autunno; nelle regioni con clima più rigido, vengono piantate in primavera.

Si sconsiglia di piantare pesche in aree in cui sono state coltivate fragole, meloni o solanacee. Il sito sarà adatto alla piantagione di pesche solo dopo quattro anni, altrimenti l'albero rischia di contrarre la verticilliosi.

Selezione di una piantina e preparazione per la semina

Quando si acquista una piantina, bisogna prestare attenzione ad alcune caratteristiche:

• Zona di acclimatazione. È importante scegliere varietà adatte a una determinata zona.
• L'apparato radicale non deve presentare difetti, come radici secche o marce.
• Età: 1 anno.

Stacca un piccolo pezzo di corteccia: la parte posteriore dovrebbe avere una sfumatura verde, segno di una piantina sana.

Le piantine di pesco si preparano per la messa a dimora come qualsiasi altro albero: poche ore prima della messa a dimora, immergere le radici in acqua. Se lo si desidera, aggiungere all'acqua uno stimolante della crescita. Se le piantine sono state acquistate in autunno e la messa a dimora è prevista per la primavera, si "preservano" immergendo le radici in segatura umida o in un altro substrato e avvolgendole in pellicola trasparente. Si conservano interrate, in cantina, in un capanno o su un balcone.

Atterraggio passo dopo passo

Piantare una piantina di fico-pesco:

1. Scava una piccola buca. La larghezza dovrebbe essere di circa 40 cm e la profondità di 55-60 cm.
2. Se si piantano più piantine, lasciare almeno 5 m di distanza tra i fori adiacenti.
3. Mescolare lo strato di terreno fertile con i fertilizzanti:
   • letame, humus o compost – 2 secchi;
   • perfosfato – 150-200 g;
   • potassio – 100 g;
   • cenere di legno – 800 g.
4. Versate il composto fertile ottenuto nella buca. Copritela con il terriccio e calate la piantina al suo interno.
5. Coprire le radici della piantina con il terriccio, scuotendolo di tanto in tanto per evitare che si formino vuoti tra le radici.
6. Il colletto della radice dovrebbe trovarsi a 3-5 cm dal livello del suolo.
7. Annaffia la piantina con acqua: sono sufficienti 2-3 secchi.
8. Una volta che l'acqua è stata assorbita, cospargere il cerchio del tronco dell'albero con pacciame, uno strato di 5-10 cm. Per saperne di più sulla corretta pacciamatura del terreno. Qui.
9. Se la semina viene effettuata in autunno, avvolgere la piantina in agrofibre per proteggerla dal gelo e dai roditori.

Coltivazione di fichi e pesche

Se il pesco viene piantato in autunno, la cura viene posticipata alla primavera. Se invece viene piantato in primavera, la cura inizia immediatamente. La piantina richiede cure standard: annaffiature regolari, concimazioni e trattamenti con fungicidi e insetticidi. È inoltre importante smuovere regolarmente il terreno e rimuovere le erbacce dalla zona delle radici dell'albero.

Condimento di copertura

Si consiglia di concimare la pesca-fico secondo il seguente schema:

1. In primavera, sotto ogni albero vengono aggiunti 50 g di urea e 75 g di nitrato di ammonio.
2. In autunno si somministrano fertilizzanti a base di potassio e fosforo, rispettivamente 50 g e 40 g.
3. Periodicamente, ogni 2-3 anni, durante la vangatura autunnale, vengono aggiunti 10 kg di humus o letame sotto i peschi.

Irrigazione

Il pesco fico ama molto l'umidità. Non ha bisogno di essere avaro d'acqua. Durante la calura estiva, l'albero dovrebbe essere annaffiato ogni due settimane con 20-25 litri d'acqua. Quest'acqua dovrebbe essere leggermente riscaldata dal sole; annaffiare il pesco con acqua fredda è sconsigliato.

Potatura e modellatura della chioma

Per garantire che pesche grandi e dolci maturino su un albero, ogni foglia deve ricevere luce solare. Per raggiungere questo obiettivo, i giardinieri potano regolarmente:

• Formativo. Per garantire che l'albero abbia un aspetto bello e ordinato e che i rami fruttiferi ricevano luce a sufficienza, i giardinieri modellano la chioma e poi apportano regolarmente modifiche per mantenerne la forma. La forma consigliata per un pesco è quella a coppa.
• Sanitario. Il suo scopo è quello di eliminare tutti i germogli malati, danneggiati e indeboliti.

Il periodo migliore per la potatura è marzo e inizio aprile. Sia la potatura di potatura sanitaria che quella di formazione possono essere eseguite contemporaneamente. Tutti i tagli vengono sigillati con resina da giardino.

L'altezza ottimale dell'albero per una pesca-fico è di 1,5 m.

Procedura per realizzare una corona a coppa:

• Potare tutti i piccoli germogli laterali, lunghi fino a 50 cm.
• Forma lo stendardo: la parte inferiore del tronco fino ai primi rami scheletrici.
• Dopo il tronco, lasciate da 4 a 6 rami scheletrici: questi formeranno la base della chioma. Questi sono rami di primo ordine; il tronco non dovrebbe estendersi al di sopra di essi.
• Dai rami di primo ordine cresceranno rami di secondo ordine, lunghi 50-60 cm. Tagliare tutti gli altri rami ad anello.
• I germogli fruttiferi crescono sui rami scheletrici. Dovrebbero essere lunghi 15-20 cm; quelli in eccesso vengono tagliati.

Malattie e parassiti

Le malattie più comuni che colpiscono il pesco-fico sono l'oidio e l'accartocciamento fogliare. Come misura preventiva, gli alberi vengono trattati con una soluzione di solfato di rame due volte all'anno: all'inizio della primavera e alla fine dell'autunno.

Malattie del fico-pesco e loro trattamento:

Parassiti del fico-pesco e misure per controllarli:

Dove vengono utilizzati i frutti?

Come utilizzare le pesche-fico:

• Si consumano freschi. Gli amanti delle pesche apprezzano molto le varietà di fichi per la loro dolcezza e il ricco sapore di pesca.
• In cucina. Aggiungetele a insalate, salse, prodotti da forno e dolciumi. Il sapore delle pesche si sposa armoniosamente con pesce e carne. Esalta il sapore di fiocchi d'avena, yogurt e gelato.
• Si stanno asciugando. In inverno si preparano composte aromatiche con le pesche secche.
• Si congelano. Per il congelamento, utilizzare pesche mature, ma non morbide. Sbucciare le pesche prima di congelarle. Se non le sbucciate, svilupperanno un sapore amarognolo dopo lo scongelamento. Le pesche congelate possono essere conservate fino a sei mesi.
• Lo preservano. Producono marmellate e gelatine e le conservano nello sciroppo di zucchero.
• Per scopi cosmetici. Le maschere per il viso vengono preparate con la polpa, grattugiata e mescolata con panna acida.

Fatti interessanti

Quello che potresti non sapere sulle pesche-fico:

• Sono utili contro la flatulenza e la stitichezza.
• Aiutano a mantenere sani i denti, migliorano il sistema scheletrico e prevengono la formazione di calcoli renali.
• Saziano rapidamente e sono quindi consigliati come snack.
• Nonostante la loro dolcezza, contengono poche calorie, il che li rende utili per perdere peso.
• A differenza della maggior parte dei frutti, non perdono le loro proprietà benefiche dopo il trattamento termico.
• Hanno un effetto calmante. Gli ungheresi, ad esempio, li chiamano "i frutti della calma".
• Fu la pesca il primo frutto mangiato dagli astronauti americani sulla Luna.

Recensioni di varietà

I giardinieri che sono riusciti a coltivare pesche-fico e a raccogliere i primi frutti condividono le loro impressioni online.

Le pesche piatte hanno rapidamente eclissato le varietà tradizionali: i consumatori sono attratti dal loro sapore e i giardinieri dalla facilità di coltivazione dell'albero. Oggi, grazie alle varietà resistenti al gelo, è possibile coltivare pesche con frutti insoliti anche nella Russia centrale.

Domande frequenti