Un uovo d'anatra differisce da uno di gallina in molti modi. È leggermente più grande e pesante, e la sua composizione varia leggermente. È disponibile in una varietà di colori (bianco, nero e persino grigio-verdastro), ha un effetto benefico sull'organismo e viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina e cosmetologia.
Uova d'anatra: di cosa sono fatte?
Ogni uovo di pollame ha il suo contenuto nutrizionale unico. Ma le uova d'anatra eccellono in termini di contenuto minerale.
L'uovo contiene i seguenti elementi utili:
- fosforo – 219 mg;
- magnesio – 16,9 mg;
- ferro – 3,8 mg;
- calcio – 65 mg;
- acido folico – 56 mg;
- vitamina A – 193 mcg;
- vitamina B6, B4, B6, B12.
Tutte queste vitamine e minerali prevengono nevrosi, anemia, sclerosi, psoriasi, ecc. Il contenuto calorico del prodotto è di 185 kcal per 100 g, quindi il prodotto non può essere definito dietetico.
Differenze tra uova di anatra e di gallina
Le uova d'anatra sono meno comuni rispetto a quelle di gallina o di quaglia. Tuttavia, in alcuni paesi, sono considerate una prelibatezza. Ciò è dovuto al loro sapore unico e alla consistenza più soda dopo la cottura.
Le differenze tra le uova di gallina e quelle di anatra sono le seguenti:
| Differenze | Uovo d'anatra | Uovo di gallina |
| Dimensioni/peso | Pesa fino a 90 g. È 2-4 volte più grande, quindi un uovo d'anatra equivale a due uova di gallina. | Il peso medio è di 50-60 g. |
| Colore e aspetto | Forma allungata con sfumature blu-verdi, bianche, grigie e nere. | Ovale di colore giallo o bianco. |
| Sapore/consistenza del tuorlo | Cremoso. Il tuorlo ha una consistenza densa. | Aspro. Il tuorlo è morbido. |
| Composizione (sostanze presenti in quantità maggiori) | Proteine, omega 3, vitamina A, B, aminoacidi. | Calcio, proteine, vitamina A. |
| Utilizzo | Da assumere solo bollite (le uova crude provocano diverse malattie). | Un'ampia varietà di piatti, anche crudi. |
| Magazzinaggio | Non più di 5-7 giorni in un luogo fresco. | Conservazione a lungo termine in frigorifero: fino a 1 mese. |
Vantaggi e svantaggi delle uova d'anatra
Le uova d'anatra contengono un gran numero di micro e macronutrienti. Come ogni alimento, hanno le loro proprietà benefiche e nocive.
Domanda di uova d'anatra sul mercato
Le uova d'anatra non si trovano nei negozi tradizionali. Si possono trovare negli allevamenti di pollame, in alcuni supermercati o nei mercati dove si vendono prodotti artigianali. L'allevamento di anatre è redditizio grazie all'elevata domanda.
Con quale frequenza le persone mangiano le uova d'anatra?
Il consumo frequente del prodotto non è sempre benefico, poiché l'elevato contenuto di colesterolo può portare allo sviluppo di aterosclerosi.
È preferibile assumere le uova seguendo le seguenti regole:
- non più di 2 volte a settimana, 1 pezzo alla volta;
- dopo il trattamento termico.
È redditizio allevare anatre per le uova?
L'allevamento di anatre è un'attività promettente, che consente di ottenere profitti significativi in tempi brevi. Gli allevatori ricevono non solo uova, ma anche piumino, piume e carne.
Il vantaggio è il seguente:
- l'uccello si riproduce rapidamente, quindi nelle fasi iniziali è possibile effettuare un piccolo acquisto (non più di 20 unità);
- non sono necessarie cure particolari: l'anatra è semplice e non richiede diete o un'alimentazione speciale;
- costi di alimentazione minimi: il prezzo dei foraggi è basso, gli uccelli possono mangiare erba e altra vegetazione;
- Grazie al suo forte sistema immunitario, l'uccello si ammala raramente.
Anche l'allevamento di pollame presenta i suoi svantaggi:
- le anatre necessitano di una vasta area con uno specchio d'acqua nelle vicinanze;
- i grandi stormi richiedono una supervisione costante;
- alcuni individui non sono in grado di deporre le uova;
- Difficoltà nell'ottenere i documenti necessari per l'allevamento del pollame.
Quali sono i benefici delle uova d'anatra?
Le uova di pollame (pollo, anatra e quaglia) hanno una composizione simile. Le tre tipologie differiscono per la quantità e il tipo di micronutrienti benefici che contengono. Le uova di anatra sono considerate le più popolari.
Beneficio generale
Poiché le uova d'anatra sono più grandi di quelle di gallina e contengono molte proteine, sono più nutrienti e caloriche. Sono particolarmente benefiche per gli atleti, perché aumentano l'energia e la massa muscolare.
L'uso frequente contribuisce a:
- rafforzare il sistema immunitario;
- recupero del corpo dopo l'intervento chirurgico;
- prevenire lo sviluppo di carenze vitaminiche;
- rafforzamento del tessuto osseo;
- normalizzazione del sistema nervoso;
- ripristino del tratto gastrointestinale;
- nutrizione del cervello;
- migliorando il metabolismo.
Per donne e uomini
Le uova d'anatra hanno un effetto benefico sull'organismo, soprattutto per la salute delle donne. L'effetto ricostituente si manifesta in breve tempo.
L'utilizzo del prodotto aiuta:
- affrontare lo stress;
- bilanciare i livelli ormonali femminili;
- migliorare le condizioni di denti, pelle, unghie e capelli;
- hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo;
- prevenire il rapido invecchiamento del corpo.
Il prodotto non è meno importante per gli uomini. Aiuta soprattutto chi lavora in condizioni difficili ad aumentare la propria resistenza.
I benefici delle uova per l'organismo della metà più forte dell'umanità sono i seguenti:
- aumentare e rafforzare la massa muscolare;
- saturare il corpo con proteine;
- migliorare la potenza e l'erezione.
Le uova sono importanti per le donne in gravidanza. Forniscono all'organismo i nutrienti necessari per il sano sviluppo del bambino (riducendo il rischio di patologie intrauterine). Contengono anche vitamine A e B, che favoriscono il benessere della madre.
Un consumo eccessivo può portare ad aborti spontanei. Dopo il parto, una donna dovrebbe eliminare le uova d'anatra dalla sua dieta e reintrodurle gradualmente dopo che il bambino ha raggiunto i sei mesi di età.
Nell'infanzia
Le uova d'anatra sono considerate un alimento pesante per i bambini. Possono causare reazioni allergiche. Si raccomanda di consumarle solo dopo i 6-7 anni di età.
Se non segui queste regole, potrebbero verificarsi i seguenti problemi nel corpo del tuo bambino:
- patologie del tratto gastrointestinale;
- malattie dell'apparato digerente;
- cambiamenti nel metabolismo.
Utilizzo delle uova d'anatra in medicina
I medici raccomandano di mangiare uova d'anatra durante il trattamento. Accelerano il metabolismo e rafforzano le difese dell'organismo. Un sistema immunitario forte è la chiave per una rapida guarigione.
Si consiglia l'assunzione di questo prodotto alle persone con i seguenti problemi:
- Esaurimento. Grassi e carboidrati aiutano ad aumentare il peso desiderato in poco tempo.
- Malattie dell'apparato circolatorio. La vitamina B9 satura le cellule del sangue, prevenendo possibili infarti e ictus.
- Carenza di proteine e proteine. Le uova sono ricche di minerali che aiutano ad aumentare l'elemento mancante.
- Disturbi del sistema nervoso. L'interazione del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi riduce il livello di disturbi e stress.
- Raffreddori. Il prodotto rafforza il sistema immunitario e previene lo sviluppo di virus.
- Problemi al tratto gastrointestinale. Le uova normalizzano l'acidità, quindi dovrebbero essere consumate da chi soffre di gastrite e ulcera.
Uova d'anatra in cosmetologia
Questo prodotto è spesso utilizzato in cosmetologia, poiché maschere preparate correttamente nutrono la pelle, i capelli e le unghie con vitamine essenziali, ripristinandone l'aspetto e le condizioni sane.
Per il viso
I cosmetici non sempre aiutano a creare un aspetto fresco e sano, poiché molti contengono additivi sintetici. Una maschera viso all'anatra non solo nutre l'epidermide, ma idrata e uniforma anche il tono della pelle.
Ricette per 2 tipi di pelle:
- Per pelli grasse. Per migliorare le condizioni della pelle grassa e restringere i pori, utilizzare albume d'uovo e argilla cosmetica. Mescolare ciascun ingrediente in rapporto 1:1 e applicare sulle zone interessate. Lasciare agire per 30 minuti. Risciacquare con acqua tiepida. Applicare una crema idratante.
- Per pelli secche. In questo caso, utilizzare un uovo sbattuto (albume e tuorlo inclusi) e 1 patata cruda schiacciata. Applicare per 15 minuti. Risciacquare con acqua corrente. Applicare una maschera nutriente.
Per i capelli
Le uova d'anatra hanno un effetto benefico non solo sulla pelle del viso, ma anche sui follicoli piliferi. Prevengono la caduta dei capelli e la forfora, donando lucentezza e volume.
Ottimale significa:
- Per capelli secchi. Utilizzare un tuorlo d'uovo, 10 g di acido citrico e 20 g di yogurt. Mescolare tutti gli ingredienti e applicare per 30 minuti. Risciacquare con acqua corrente a temperatura ambiente.
- Per capelli grassi. Aggiungere 10 g di miele al composto. Applicare per 20 minuti. Risciacquare con acqua e uno shampoo rinforzante.
Usi culinari
Alcuni allevatori allevano pollame per venderlo ai ristoranti, dove gli chef ne apprezzano il sapore e le altre caratteristiche. L'anatra è considerata una prelibatezza, quindi viene servita in una varietà di piatti con un tocco speciale.
Caratteristiche dell'applicazione
Le uova d'anatra vengono utilizzate per preparare torte e prodotti da forno. Possono essere bollite o fritte. Sono utilizzate come piatto principale (frittate, uova strapazzate, ecc.) e come contorno per:
- contorni;
- insalate;
- primi piatti.
Come si cucina e si può friggere?
I prodotti a base di anatra devono essere preparati con cautela. Le uova poco cotte o crude possono causare alcune malattie. L'anatra cruda contiene componenti che possono causare disturbi allo stomaco.
Le regole di preparazione sono le seguenti:
- Prima di cucinarli, pulire i gusci da terra ed escrementi.
- Sciacquare le uova in acqua con detersivo o sapone. Lasciare agire per almeno 5 minuti.
- Fate bollire l'uovo fino a completa cottura (almeno 12 minuti). La frittura richiede 15 minuti.
Danni e controindicazioni
Un consumo frequente può portare a ipervitaminosi. Le uova possono anche essere dannose se preparate in modo improprio (poco cotte o cotte al forno), poiché comportano il rischio di contrarre una pericolosa malattia, la salmonellosi.
- × Rischio di salmonella in caso di cottura impropria.
- × Livelli elevati di colesterolo possono contribuire allo sviluppo dell'aterosclerosi.
Il consumo di uova d'anatra è controindicato nei seguenti casi:
- bambini di età inferiore a 6 anni;
- donne durante l'allattamento;
- persone in sovrappeso;
- se hai una reazione allergica ai prodotti a base di uova.
Regole per la conservazione e la selezione di uova d'anatra di alta qualità
La qualità del prodotto determinerà non solo il gusto del piatto preparato, ma anche la sua salute. La freschezza garantisce inoltre la conservazione delle sue proprietà benefiche.
- ✓ Livello di colesterolo: 3 volte superiore a quello delle uova di gallina.
- ✓ Conservazione: non più di 7 giorni in frigorifero.
Quando si acquistano uova d'anatra, bisogna prestare attenzione a quanto segue:
- Da consumarsi preferibilmente entro la data indicata. Il prodotto ha una durata di conservazione non superiore a 7 giorni. È meglio evitare di acquistare uova in luoghi in cui è impossibile controllare la data di scadenza (come al mercato). È meglio acquistare uova nei supermercati.
- Sporcizia sul guscio. Un prodotto troppo sporco potrebbe essere rovinato o contaminato. Il guscio dovrebbe essere leggermente sporco, ma idealmente pulito.
- Integrità del guscio. Un uovo è considerato non idoneo al consumo se è danneggiato o rotto.
- Magazzinaggio. Non lasciare il prodotto in un luogo caldo, poiché ciò lo farà deteriorare rapidamente. Le uova possono essere conservate in frigorifero fino a 1 settimana.
Come verificare la freschezza?
Determinare la freschezza di un uovo d'anatra è facile. Questo può essere fatto sia al momento dell'acquisto che a casa. Esistono diversi modi per controllare la freschezza di un uovo:
- Con l'aiuto dell'acqua. Le uova fresche sono sempre disposte sul lato inferiore. Le uova guaste sono disposte con la punta rivolta verso l'alto.
- Scuotendo. Un prodotto stantio produrrà un suono caratteristico, simile a quello di uno sciabordio. Un uovo fresco avrà una consistenza soda.
- Per colore e odore. Si percepisce un aroma caratteristico e una finitura leggermente opaca. Un uovo rimasto a lungo in frigorifero diventa lucido e puzza di marcio.
- ✓ Densità della consistenza dopo agitazione.
- ✓ Aroma specifico e colore opaco del guscio.
Fatti interessanti sulle uova d'anatra
Quasi tutti conoscono le proprietà deliziose e benefiche delle uova d'anatra. Ma ci sono alcuni fatti interessanti che pochi conoscono. Ad esempio:
- Affinché l'uovo abbia un sapore particolare e ricco, l'anatra deve essere nutrita non solo con cibo vegetale, ma anche con proteine (coleotteri, lumache e limacce).
- La densità dell'albume e del tuorlo è troppo elevata, quindi l'uovo è più difficile da rompere e da trasformare in una massa omogenea.
- Un uovo d'anatra contiene 3 volte più colesterolo, carboidrati e grassi, quindi non dovresti sostituire le uova di gallina con quelle d'anatra in un rapporto 1:1.
Le uova d'anatra non sono solo un alimento nutriente e sano, ma anche un aiuto indispensabile per mantenere la salute generale e dare energia all'organismo. La cosa più importante è acquistare uova fresche da fornitori fidati e seguire le corrette procedure di conservazione.