Le uova di struzzo sono un prodotto prezioso che deve essere gestito con cura e attenzione. La raccolta, lo stoccaggio, la cernita e il trasporto delle uova devono essere effettuati nel rispetto di tutte le normative, che ogni allevatore dovrebbe conoscere. Anche la minima deviazione da questi standard può comportare la perdita di un uovo prezioso.
Quando si possono raccogliere le uova degli struzzi?
uova di struzzo Si raccomanda di rimuovere le uova dal nido quasi immediatamente dopo la deposizione. Pertanto, è fondamentale controllare i nidi il più spesso possibile. Inoltre, la raccolta frequente delle uova stimola la femmina di struzzo a continuare a deporre, reintegrando così le uova perse.
Tuttavia, è importante tenere presente che la raccolta delle uova non dovrebbe mai essere effettuata mentre la femmina è nel nido. Questo può essere psicologicamente traumatico per l'uccello. È meglio aspettare che lasci il nido e iniziare a raccogliere le uova senza attirare la sua attenzione.
Un uovo lasciato nel nido per lungo tempo rischia di sviluppare batteri patogeni sulla superficie del guscio, nonché malattie embrionali. Inoltre, lasciare la covata esposta alla luce diretta del sole può portare alla morte dell'embrione.
Regole di raccolta
Per raccogliere correttamente le uova da un nido, è necessario rispettare le seguenti regole:
- È necessario assicurarsi che qualcuno distragga gli uccelli durante la raccolta delle uova.
- L'addetto al montaggio deve lavarsi le mani con acqua calda e sapone disinfettante prima di iniziare il lavoro.
- I campioni raccolti devono essere riposti in un apposito cestino o contenitore.
- Durante il procedimento, non manipolare bruscamente le uova e non agitarle.
- Dopo la raccolta, ogni campione deve essere lavato, asciugato ed esaminato.
Lavorazione e disinfezione prima dello stoccaggio
È importante che le uova siano pulite; se sono molto contaminate, devono essere lavate. Anche in questo caso, è importante seguire alcune regole:
- Le uova vengono lavorate prima di essere conservate.
- Prima di iniziare la procedura, disinfettare le mani con iodio e prima del contatto con ogni singolo campione.
- Per il lavaggio, utilizzare acqua tiepida, almeno 40°C. Non usare mai acqua fredda, perché se la temperatura interna dell'uovo è superiore a quella del liquido esterno, inizierà a raggrinzirsi. Questo permette ai microrganismi di penetrare nell'uovo.
- Se la procedura viene eseguita in un contenitore e non sotto l'acqua corrente, cambiare l'acqua dopo ogni campione, lavando accuratamente il contenitore.
- All'acqua viene aggiunto un agente sanitario contenente cloro o iodio.
- Non utilizzare un panno durante il lavaggio, poiché ciò aumenta il grado di contaminazione.
- La contaminazione non viene rimossa dalla superficie, poiché ciò potrebbe danneggiare lo strato esterno del guscio e consentire ai microrganismi di penetrare all'interno.
- La procedura dura 2-3 minuti.
- Dopo il lavaggio, gli esemplari puliti vengono stesi su un panno naturale e lasciati asciugare completamente.
Il rispetto delle norme sanitarie nell'allevamento degli uccelli riduce al minimo il rischio di infezioni che si sviluppano sulla superficie dell'uovo e la sua penetrazione al suo interno.
Condizioni di conservazione
Durante la conservazione delle uova di struzzo, è necessario mantenere un livello di temperatura e umidità specifico. Pertanto, gli allevatori avicoli esperti dotano il locale di appositi strumenti di misurazione. Il luogo deve inoltre essere asciutto e buio.
Livelli ottimali di umidità e temperatura
| Parametro | Senso |
|---|---|
| Temperatura | 13-18°C |
| Umidità | 30-40% |
| Conservazione a temperatura ambiente | Fino a 30 giorni |
| Durata di conservazione in frigorifero | 5-7 mesi |
Si raccomanda di garantire bassi livelli di umidità durante la conservazione del prodotto, circa il 30-40%. La temperatura non deve essere inferiore a 13°C e non superiore a 18°C.
Posizionamento e rotazione delle uova
Gli esperti non sono concordi sulla posizione corretta per la conservazione delle uova. Alcuni sostengono che le uova di struzzo debbano essere conservate rigorosamente in orizzontale, mentre altri raccomandano di conservarle in verticale, con la parte smussata rivolta verso l'alto. Gli allevatori, attraverso tentativi ed errori, trovano il metodo che ritengono più efficace.
- • Girare le uova ogni giorno se vengono conservate per diversi giorni.
- • Ridurre la frequenza di rotazione a una volta ogni 3 giorni se la conservazione dura fino a 10 giorni.
È anche possibile girare le uova a intervalli diversi, a seconda di quanto tempo sono state conservate. Ad esempio, se le uova vengono conservate per diversi giorni, è possibile girarle ogni giorno. Se vengono conservate per circa 10 giorni, è possibile ridurre la frequenza a una volta ogni tre giorni.
Durata di conservazione
A temperatura ambiente, un uovo può durare fino a 30 giorni se il guscio non è danneggiato.
In frigorifero, a una temperatura compresa tra +2 e -2 °C e con un'umidità relativa dell'85-88%, la durata di conservazione aumenta notevolmente, fino a 5-7 mesi.
La durata di conservazione delle uova prima dell'incubazione è di 1 settimana; è consentita la conservazione pre-incubazione per 10 giorni, ma solo a una temperatura di 15-18 °C e un'umidità relativa del 40%.
Video: Come scegliere un buon uovo di struzzo
Ti consigliamo di guardare un servizio in cui un allevatore parla della raccolta, della conservazione e della selezione di buone uova di struzzo:
Come trasportare correttamente un uovo di struzzo?
- × Non utilizzare acqua fredda per lavare le uova prima del trasporto.
- × Non riporre le uova senza il materiale di imballaggio nella scatola di trasporto.
Per garantire un trasporto sicuro delle uova di struzzo, si prega di seguire queste linee guida:
- Selezionano una scatola speciale e la puliscono con un panno asciutto.
- Ogni uovo è avvolto in gomma da imballaggio, cotone idrofilo o materiale da imballaggio gommato.
- Posizionarlo con l'estremità smussata rivolta verso l'alto.
- La scatola è posizionata su gomma antivibrazione per evitare urti durante la guida.
- Il coperchio della scatola è dipinto di bianco, soprattutto se deve essere trasportato per lungo tempo, per riflettere la luce del sole.
Le uova dovrebbero essere etichettate?
Gli agricoltori che prendono sul serio l'allevamento degli struzzi sanno che le uova degli uccelli devono essere etichettate per sapere esattamente quando il prodotto è stato raccolto.
Le uova vengono contrassegnate con una matita. La data di raccolta e il numero di sezione sono indicati sull'estremità appuntita di ogni guscio. Queste informazioni vengono inoltre registrate in un apposito registro con un numero di serie.
Pertanto, la raccolta e la conservazione delle uova di struzzo è un processo laborioso che richiede conoscenze specifiche, competenze e un approccio globale. Solo rispettando tutti i requisiti sarà possibile preservare questo prezioso prodotto.