La carne di quaglia è un prodotto sorprendentemente gustoso e nutrizionalmente prezioso, apprezzato da secoli per il suo sapore eccezionale e il ricco contenuto nutrizionale. Non solo nell'antichità, ma anche oggi, questa carne rimane molto apprezzata e il suo consumo è consigliato a chi ha a cuore la propria salute.
Descrizione della carne di quaglia
Molti agricoltori preferiscono allevare questo volatile nelle loro fattorie. Questo perché la carne di quaglia è ipocalorica, ha un sapore delizioso ed è ricca di proprietà nutrizionali.
Qualità del gusto
In termini di sapore, la carne di quaglia ricorda molto quella del pollo domestico, o più precisamente del pollo. Può presentare qualche sottile nota selvatica, ma la sua caratteristica principale è un sapore più ricco e caratteristico.
Nonostante la quantità relativamente piccola di carne contenuta nella carcassa di quaglia, il suo sapore è più concentrato grazie al suo maggiore contenuto di estratti. Le quaglie selvatiche non hanno il caratteristico retrogusto grasso tipico dei polli domestici.
Una volta cotto, il pollame emana un aroma che può essere descritto come un incrocio tra pollo, anatra e oca. Il brodo di quaglia selvatica è di colore più scuro rispetto al brodo di pollo, non contiene praticamente grassi ed è raccomandato per uso dietetico.
Composto
La carne di quaglia d'allevamento differisce poco nella composizione da quella di quaglia selvatica. È ricca di proteine, contiene solo una piccola quantità di grassi e praticamente non contiene carboidrati.
La carne di quaglia ha una composizione chimica diversificata, che comprende i seguenti componenti:
- Scoiattoli. La carne è ricca di proteine, che svolgono un ruolo importante nel fornire all'organismo gli amminoacidi necessari per la crescita e il mantenimento dei tessuti.
- Grassi. La carne di quaglia è povera di grassi, il che la rende un prodotto dietetico. I grassi includono acidi grassi saturi e insaturi.
- Vitamine. La carne di quaglia contiene vitamine del gruppo B (tra cui le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamina A, vitamina E e altre.
- Minerali. La carne è ricca di minerali come ferro, zinco, selenio, fosforo e calcio.
- Acqua. Costituisce una parte significativa della carne e svolge un ruolo importante nel mantenimento dell'idratazione dell'organismo.
- Microelementi. La carne contiene diversi microelementi, come rame, manganese, ecc.
- Basi puriniche. Contiene basi puriniche in quantità moderate.
La composizione complessiva della carne può variare leggermente a seconda dell'età dell'animale, della dieta e di altri fattori. La carne di quaglia ha un elevato valore biologico e proprietà nutrizionali, il che la rende un alimento sano e apprezzato.
Valore nutrizionale e contenuto calorico
La carne di quaglia ha un alto valore nutrizionale ed è ipocalorica. Sebbene abbia un contenuto di grassi più elevato rispetto a quello del pollo, è comunque considerato relativamente basso.
La carne di quaglia è ipocalorica, il che la rende un'opzione interessante per chi è attento all'apporto calorico. La carne di quaglia contiene circa 110-140 kcal per 100 g.
I benefici della carne
La carne di quaglia è incredibilmente benefica per l'organismo grazie alla sua composizione equilibrata e all'elevato contenuto proteico. Viene spesso utilizzata in piatti dietetici e per preparare brodi nutrienti. È consigliata a chi soffre di problemi cardiaci e gastrointestinali.
Il suo basso contenuto di grassi rende la carne di quaglia adatta a molte diete. Combinata con verdure e succhi di frutta, fornisce all'organismo tutti i nutrienti necessari.
Danni e controindicazioni
Nonostante il suo valore nutrizionale e i suoi benefici, la carne di quaglia può presentare alcuni aspetti nocivi e controindicazioni per alcune categorie di persone. Eccone alcuni:
- Reazioni allergiche. Come altri prodotti a base di carne, la carne di quaglia può causare reazioni allergiche in alcune persone. Se tu o tuo figlio siete allergici alla carne o al pollame, dovreste evitare di mangiare carne di quaglia.
- Gotta. La carne di quaglia contiene purine, che possono aggravare i sintomi della gotta o causarne una riacutizzazione. Si consiglia alle persone affette da gotta di limitare il consumo di quaglie.
- Intolleranza individuale. Alcune persone potrebbero manifestare un'intolleranza individuale alla carne di quaglia o ai suoi componenti.
- Bambini piccoli. La carne di quaglia può essere introdotta nella dieta dei bambini dopo i 7-8 mesi, ma nei bambini più piccoli possono verificarsi reazioni allergiche. L'introduzione di questo prodotto nei neonati deve essere effettuata con cautela e sotto la supervisione di un pediatra.
Qual è il peso normale per uomini e donne adulti?
Le quaglie maschi adulte pesano in genere tra 150 e 200 g. Le quaglie femmine adulte possono pesare tra 200 e 250 g. Gli standard di peso esatti possono variare leggermente a seconda della razza e delle caratteristiche individuali dell'animale.
Come ingrassare le quaglie per la carne?
Per produrre carne di buona qualità, è importante nutrire gli animali con il mangime giusto. La fase di ingrasso delle quaglie da macello dura circa tre settimane, ma a volte può essere necessario fino a un mese per raggiungere il peso di macellazione richiesto. È necessario seguire una procedura chiara.
Tasso di aumento di peso
Per ottenere un rapido aumento di peso, si consiglia di tenere le quaglie di entrambi i sessi in recinti separati. Quando raggiungono il peso ottimale, si sviluppa uno strato di grasso ben distinto sul petto. Evitare che gli uccelli diventino eccessivamente obesi, poiché ciò può ridurre significativamente il valore della loro carne.
Per l'ingrasso delle quaglie, utilizzate un mangime misto. Questa dieta include una miscela di cereali, porridge di piselli fresco e speciali concentrati di pollo.
Condizioni di ingrasso
Per garantire un corretto aumento di peso delle quaglie, è necessario soddisfare determinate condizioni. Ecco alcuni consigli per l'ingrasso:
- Mantenere una temperatura ottimale per le quaglie tra i 20 e i 24 °C ed evitare correnti d'aria. Questo garantisce condizioni confortevoli per la loro crescita e il loro sviluppo.
- Utilizzare luci soffuse con lampadine a incandescenza non superiori a 40 watt. La luce intensa può agitare le quaglie, causando danni alle uova, lotte e cannibalismo. Se nella stanza ci sono finestre, coprirle con un tessuto scuro.
- Tenere da 30 a 50 quaglie per gabbia. Questo garantisce una normale interazione e previene il sovraffollamento.
- Somministrare alle quaglie una dieta completa 4 volte al giorno. La dieta dovrebbe includere mais, mangime composto, miglio, ortiche fresche, piselli al vapore e fuz (grasso speciale).
Se le quaglie non sono mai state nutrite con questi alimenti, introdurli gradualmente nell'arco di diversi giorni per evitare conseguenze negative sulla loro salute e sulle loro condizioni generali.
- × Non utilizzare mangimi ricchi di fibre per l'ingrasso delle quaglie, poiché potrebbero rallentare l'aumento di peso.
- × Evitare cambiamenti improvvisi nella dieta per prevenire stress negli uccelli, che può avere un impatto negativo sul loro peso e sulla loro salute.
Il rispetto di queste condizioni favorisce un effettivo aumento di peso nelle quaglie e ne preserva la salute e il benessere.
Standard alimentari per le quaglie
La frequenza con cui nutrire le quaglie di diverse età è una questione che interessa molti allevatori di pollame. Per le quaglie adulte, si raccomanda effettuare l'alimentazione Circa 3-4 volte al giorno. Servire ogni pasto alla stessa ora per consentire allo stomaco dell'uccello di abituarsi a un orario specifico.
La quantità di mangime necessaria per un uccello adulto dipende dalla razza dell'uccello, ma in media è compresa tra 22 e 35 g. Questo mangime viene posto in appositi contenitori. alimentatori, riempiendoli per 1/3. Quantità eccessive di mangime potrebbero far sì che gli uccelli lo disperdano nella gabbia.
Cosa è importante considerare quando si ingrassa: raccomandazioni
Per ingrassare con successo le quaglie destinate alla macellazione, è necessario considerare diversi fattori. Ecco i principali:
- Seleziona l'età. I maschi giovani e le femmine scartate, a partire da un mese di età, sono adatti all'ingrasso. Possono essere utilizzati anche gli adulti di età superiore agli otto mesi, soprattutto se la loro produzione di uova è diminuita.
- Contenuto separato. Una volta raggiunto il primo mese di età, separare maschi e femmine in gabbie separate. Questo consente un monitoraggio più efficace del processo di ingrasso.
- Illuminazione. Fornire alle quaglie un regime di illuminazione specifico. Per le prime 2,5-3 settimane, gli uccelli dovrebbero essere tenuti in gabbie buie. Successivamente, è possibile introdurre un regime di alternanza luce-buio, con ogni ora di luce seguita da un'ora di buio. L'illuminazione non dovrebbe essere troppo intensa o diretta; dovrebbe essere diffusa.
- Durata dell'ingrasso. Il periodo di ingrasso dura in genere dai 21 ai 28 giorni. È importante consentire agli animali di muoversi liberamente almeno tre volte al giorno durante questo periodo.
Il rispetto di queste condizioni contribuirà a garantire un ingrassamento efficace delle quaglie da carne prima della macellazione e a ottenere carne di alta qualità.
Come scegliere un uccello da macellare?
Dopo cinque settimane di crescita, inizia a selezionare le quaglie per successiva macellazioneSegui i consigli:
- Scegliete quaglie forti e sane, giudicandole dall'aspetto. Con l'avanzare dell'età, la qualità della loro carne diminuisce e diventa più dura, quindi non è consigliabile tenerle più a lungo.
Queste quaglie vengono inviate al macello prima. La carne di quaglia giovane è più pregiata e, in giovane età, le anomalie strutturali negli uccelli sono meno evidenti. - Togliete le quaglie selezionate dal gruppo principale e iniziate ad alimentarle attivamente per farle aumentare di peso. Mettete maschi e femmine in gabbie separate (le femmine hanno piume del petto beige maculate e piume del collo bianche; i maschi hanno piume del petto beige-brunastre e piume del collo grigie).
- ✓ La presenza di uno strato uniforme di grasso sotto la pelle, soprattutto nella zona del torace.
- ✓ Assenza di difetti visibili del piumaggio, che possono indicare la salute dell'uccello.
- ✓ Attività e buon appetito sono segnali di salute e di prontezza alla macellazione.
Due settimane dopo la selezione, ispezionare la quaglia prima della macellazione. Valutare lo sviluppo dei muscoli della coscia e del petto, la posizione della chiglia (la sporgenza ossea sul petto) e, preferibilmente, il colore rosa scuro della pelle.
Fatti interessanti
È interessante notare che, nel corso dei tanti anni di allevamento delle quaglie, sono stati scoperti molti fatti sorprendenti su questi uccelli. Ecco i più popolari:
- Nell'antico Egitto, il simbolo della quaglia era rappresentato da due simboli: "v" e "y", il che indica l'importanza di questo uccello nella cultura dell'antico Egitto.
- In Giappone, è tradizione che ogni scolaro mangi due uova di quaglia al mattino prima dell'inizio della scuola. Questa è un'interessante particolarità culturale.
- Le uova di quaglia e i loro gusci hanno proprietà medicinali grazie al loro alto contenuto di calcio. Si ritiene che le uova di quaglia possano stimolare la potenza maschile in modo più efficace di alcuni farmaci, come il Viagra.
La carne di quaglia è un prodotto davvero prezioso, consigliato per l'inclusione nella dieta per il mantenimento di una buona salute. Prima di consumarla, è importante familiarizzare con le controindicazioni per evitare potenziali complicazioni.