Chi trae beneficio dal mangiare uova di gallina e chi no, e perché?

Le galline sono le produttrici di uova più popolari al mondo. Questo prodotto presenta sia benefici per la salute che rischi per l'organismo umano. È facilmente digeribile grazie alla sua composizione equilibrata di proteine, grassi, minerali e vitamine. I medici consigliano cautela in caso di pancreatite, diabete e alcune altre malattie.

Composizione e valore nutrizionale delle uova

La composizione di un uovo dipende direttamente dalla razza, dall'età, dallo stato di salute, dalle condizioni di vita e dall'alimentazione del pollo. Il contenuto calorico del prodotto è basso: 157 kcal per 100 g.

Ogni parte dell'uovo ha una composizione e una struttura diversa: il guscio, l'albume e il tuorlo. Il guscio è composto da calcio e viene spesso macinato e utilizzato come integratore. L'albume è composto da proteine ​​e acqua in un rapporto di 1:9. Il tuorlo contiene grassi, proteine, colesterolo e carboidrati.

Per 100 g di prodotto il valore nutrizionale è il seguente:

I benefici delle uova di gallina

Il consumo regolare di uova di gallina ha numerosi effetti benefici sull'organismo umano:

Il loro elevato valore nutrizionale è dovuto alla presenza di aminoacidi, essenziali per tutti i processi vitali dell'organismo. Le uova contengono anche altre sostanze:

• vitamine;
• acido folico;
• fosforo, colina, luteina e iodio;
• biotina, selenio e ferro.

Aumento della massa muscolare

L'elevato valore del prodotto è dovuto ai suoi componenti benefici, presenti in proporzioni ideali, la "giusta via di mezzo". Il consumo regolare di proteine ​​favorisce la crescita muscolare. Il segreto è separare l'albume dal tuorlo, poiché ogni metà dell'uovo contiene 3 grammi di proteine, essenziali per l'aumento della massa muscolare.

Ogni mattina dovresti mangiare 8 uova, di cui 8 albumi e 2 tuorli. In questo modo, il tuo corpo riceve i seguenti nutrienti:

Per aumentare la massa muscolare, si consiglia di preparare le uova come segue:

• Nel microonde.
• Uova fritte.
• Sode.
• Al forno.
• In umido.

Per questo scopo, dovresti mangiare uova intere: albume e tuorlo. Non c'è bisogno di sacrificare i benefici di questo prodotto; è solo importante non esagerare.

Per occhi sani, cuore e ossa forti

Le uova sono una fonte alimentare fondamentale, poiché contengono nutrienti come luteina, vitamine e acidi grassi. Questi nutrienti aiutano a prevenire il deterioramento della vista legato all'età. Le uova sono ricche di cisteina, zolfo e una proteina che agisce come antiossidante per il cristallino. Per questo stesso motivo, gli integratori ricchi di zolfo vengono utilizzati per prevenire la cataratta.

Mangiare 2-3 uova a settimana riduce il rischio di malattie cardiovascolari, poiché contengono molte sostanze utili, ma non bisogna esagerare, perché la grande quantità di colesterolo presente nelle uova di gallina è dannosa per il cuore.

Per rafforzare le ossa, si usano gusci d'uovo frantumati. Per prima cosa, sciacquateli per rimuovere l'odore. Se lo desiderate, fateli bollire per rimuovere gli agenti patogeni. Se usate uova fatte in casa, saltate questo passaggio. Dopo la bollitura, cuocete i gusci in forno per 15 minuti, quindi macinateli fino a ridurli in polvere. Sciogliete un cucchiaino in un bicchiere d'acqua e assumete con il cibo una volta al giorno.

Benefici per i bambini

La dose giornaliera media per un adulto è di mezzo uovo. I bambini possono mangiarne di più. Questo perché i bambini sono attivi, il che significa che consumano più energia e hanno un metabolismo più veloce rispetto agli adulti. Pertanto, un bambino può tranquillamente mangiare due uova al giorno.

Prima di dare le uova a un bambino, assicurati che non sia allergico al prodotto. Per verificare la presenza di una reazione allergica, dai al bambino un uovo sodo. Se non si manifesta alcuna reazione entro tre giorni, il prodotto è sicuro. Si sconsiglia di dare frequentemente ai bambini uova crude o alla coque.

Perdita di peso efficace

Le uova di gallina favoriscono un rapido senso di sazietà, eliminando la sensazione di fame che spesso accompagna le diete. Una dieta a base di uova è più leggera per l'organismo, sicura per la salute e benefica per il corretto metabolismo. Seguendo una dieta a base di uova, è possibile perdere fino a 2,5 chili in una sola settimana, e il peso non tornerà al termine della dieta.

Alcune diete includono uova e pompelmo, entrambi ricchi di proteine ​​e poveri di carboidrati. Questa combinazione è particolarmente benefica per chi pratica regolarmente attività fisica. È importante seguire tutte le raccomandazioni e non prolungare la dieta oltre il tempo prescritto.

Benefici in cosmetologia

Sia nella cosmetologia casalinga che in quella professionale, l'uovo è l'ingrediente principale.

Mascherina

Una maschera viso a base di uova di gallina è adatta a tutti i tipi di pelle, ma la parte di uovo utilizzata viene selezionata individualmente in base al grado di untuosità della pelle. Ad esempio, l'albume d'uovo viene aggiunto ai prodotti per la cura della pelle grassa e neutra perché restringe i pori, secca la pelle e rimuove il sebo in eccesso, conferendo un effetto schiarente.

Il tuorlo è utilizzato per pelli secche e normali, poiché trattiene l'idratazione cutanea, ha inoltre un effetto emolliente e cura la desquamazione.

Applicare la quantità desiderata di prodotto sul viso e lasciare agire per 15-20 minuti. Successivamente, risciacquare con acqua. Per la pelle grassa, risciacquare con acqua fredda, mentre per la pelle secca, utilizzare acqua tiepida. È possibile sbattere l'albume o il tuorlo d'uovo in anticipo per garantire un'applicazione uniforme.

Salute dei capelli

Gli shampoo contenenti uova di gallina sono efficaci nel combattere la forfora, prevenire la caduta dei capelli e donare loro forza e lucentezza naturale. Dopo l'uso dello shampoo o dell'uovo puro, sui capelli rimane una sottile pellicola che li protegge dagli agenti esterni. Risciacquare questi prodotti con acqua fredda; altrimenti, le uova si cuoceranno sul cuoio capelluto e saranno difficili da rimuovere.

Quali sono i benefici per la salute delle uova crude?

Una delle leccornie preferite dai bodybuilder è l'eggnog, preparato con uova di gallina crude sbattute. Crudo, l'eggnog contiene un'elevata quantità di proteine, essenziali per la massa muscolare. Le proteine ​​crude sono facilmente digeribili, quindi gli atleti spesso aggiungono albumi alle bevande proteiche.

Un uovo crudo ha anche un effetto benefico sulle corde vocali; persino i cantanti più famosi bevono un uovo prima di esibirsi. Ad esempio, Feodor Chaliapin si preparava sempre un punch all'uovo prima di ogni esibizione. Gli ingredienti dell'uovo idratano la laringe e conferiscono temporaneamente una qualità vellutata e corposa alla voce.

Benefici per le donne

Quando si parla dei benefici delle uova per le donne, è meglio iniziare dal tuorlo. Contiene quantità significative di aminoacidi, minerali e colina. Gli scienziati affermano che mangiare due uova di gallina sode al giorno riduce il rischio di cancro al seno del 44%. Questa parte dell'uovo contiene anche ferro, importante per l'organismo femminile, poiché le donne perdono una quantità significativa di sangue ogni mese.

Le proteine ​​contengono acido folico, particolarmente importante per le donne che pianificano una gravidanza, durante la gravidanza e durante l'allattamento. La vitamina B9 favorisce il corretto sviluppo del feto.

L'unico svantaggio delle uova è che contengono colesterolo, ma se si diversifica il menu con frutta e verdura fresca, non c'è problema. Questo vale soprattutto per spinaci, broccoli, ribes, peperoni e lenticchie.

Benefici per gli uomini

Le uova crude sono molto benefiche per la potenza sessuale perché mantengono le loro vitamine naturali, mentre riscaldandole perdono la loro struttura e il loro valore nutrizionale. Tuttavia, le uova crude non sono facilmente digeribili perché contengono antitriptasi. C'è solo una soluzione: se un uomo vuole migliorare la potenza sessuale e aumentare il numero di spermatozoi, è meglio mangiare uova poco cotte, in particolare uova alla coque.

Le uova sono benefiche per la funzione riproduttiva grazie alla sintesi dei gameti a partire dalle proteine, abbondanti nel corpo umano. Le uova rimuovono le tossine e le scorie in eccesso, purificando il corpo da varie impurità, il che è fondamentale per una fecondazione di successo.

La lecitina, presente nelle uova degli uccelli, energizza l'organismo, garantendo una giovinezza duratura perché partecipa ai processi metabolici. Questo componente migliora la circolazione sanguigna, essenziale per mantenere la potenza.

Il modo più semplice e immediato per prevenire i postumi della sbornia è bere un uovo crudo mentre si beve alcol. Quando un uovo crudo entra in contatto con l'alcol, forma una massa colloidale, riducendo significativamente la biodisponibilità dell'alcol, così da non ubriacarsi troppo rapidamente.

Per prevenire i postumi della sbornia, puoi bere un uovo non solo mentre bevi alcolici, ma anche subito dopo. È di grande aiuto anche al mattino, quando si presentano i primi sintomi di intossicazione.

Utilizzo nel diabete e nella pancreatite

Una dieta per il diabete include uova alla coque, che le rendono più facili da digerire per il tratto gastrointestinale. È possibile preparare frittate al vapore con albumi d'uovo. È meglio evitare tuorli e uova fritte per un po'. Sia per il diabete di tipo 1 che per quello di tipo 2, le uova sode vengono consumate al mattino o aggiunte alle insalate.

Il principale vantaggio delle uova è il loro elevato contenuto proteico, facilmente digeribile. Questo è essenziale per il ripristino delle cellule pancreatiche danneggiate. Naturalmente, le uova sono benefiche grazie al loro ricco contenuto di vitamine e minerali, quindi il consumo regolare ripristina la forza, aumenta l'energia, rafforza il sistema immunitario e ha un effetto positivo su ossa, denti, capelli e altro ancora. Le uova crude sono controindicate per i diabetici a causa del loro alto contenuto di colesterolo.

Durante una riacutizzazione della pancreatite, sono consentiti solo gli albumi, e anche questi possono essere consumati solo dopo il quarto giorno. Inizialmente, è meglio preparare frittate al vapore, poi soufflé e sformati, ma rigorosamente senza tuorlo. Solo dopo un mese si possono mangiare uova intere alla coque.

Medicina tradizionale

Le uova sono spesso utilizzate nella medicina popolare per curare una varietà di disturbi. Di seguito sono elencati i disturbi più comuni per i quali vengono utilizzate diverse ricette a base di uova:

Le ricette popolari più comuni prevedono di mescolare uova con burro, latte, miele e succo di limone. Questa miscela può curare molti disturbi, anche quelli non curabili con i farmaci.

Danni causati dalle uova di gallina

Oltre alle proprietà benefiche, le uova presentano anche proprietà nocive. Mangiare uova di scarsa qualità, o conservate sugli scaffali dei supermercati da molto tempo, può causare gravi conseguenze:

Negli ultimi anni si sono verificati frequenti casi di salmonellosi, una forma molto grave di intossicazione alimentare. Per prevenirla, è importante adottare alcune misure:

• È bene lavarsi le mani con il sapone prima e dopo aver toccato le uova.
• Non consumare uova crude.
• È necessario lavare le uova prima di cucinarle in qualsiasi modo.

È importante sapere che più a lungo un uovo è stato conservato, più leggero sarà. Se affonda subito, è fresco.

Controindicazioni

Le uova offrono numerosi benefici per la salute, ma alcune persone ne sono allergiche. Si raccomanda inoltre di consultare un medico prima di consumare uova per determinare la quantità appropriata per chi soffre di diabete, pancreatite, colecistite, malattie gastrointestinali o malattie renali.

L'effetto delle uova sul tratto gastrointestinale

I medici non hanno nulla in contrario all'inclusione di uova di gallina nella dieta dei pazienti affetti da gastrite, in qualsiasi forma. Le uova crude sono le più benefiche, poiché contengono un complesso di vitamine, minerali e oligoelementi essenziali per il corretto funzionamento di tutti gli organi.

Le uova non solo sono possibili, ma anche necessarie da includere nella dieta in caso di gastrite di qualsiasi gravità. Si consiglia di consumare il prodotto nelle seguenti forme:

• alla coque;
• frittata al vapore;
• sodo.

È importante non friggere le uova, poiché possono essere dannose per un organismo già sofferente. Le uova crude sono benefiche per le malattie infiammatorie dell'apparato digerente. I componenti delle uova rivestono le zone interessate delle mucose, riducendo e lenendo le erosioni.

Colesterolo

L'infinito dibattito sui benefici e i danni delle uova per la salute deriva dal loro contenuto di colesterolo. In piccole quantità, sono addirittura benefiche per il sistema cardiovascolare. Gli esperti affermano che la dose giornaliera raccomandata è di 300 mg. Se i livelli di colesterolo sono normali, si può tranquillamente mangiare un uovo al giorno, ma se i livelli di colesterolo sono superiori alla quantità raccomandata, si consiglia di mangiare uova 2-3 volte a settimana.

Quando le uova di gallina sono dannose per i bambini?

Le uova di gallina sono un alimento ipercalorico e dovrebbero essere introdotte per ultime nella dieta del neonato, iniziando dal solo tuorlo, poiché l'albume è un forte allergene. Chi soffre di allergie dovrebbe evitare del tutto le uova. I bambini possono avere un'intolleranza individuale ai componenti contenuti nelle uova. Le uova di quaglia possono essere utilizzate come sostituto, poiché sono praticamente invulnerabili.

Questo prodotto può causare gravi danni al sistema cardiovascolare, anche nei bambini. Tuttavia, una ricerca americana ha dimostrato che l'accumulo di colesterolo nel sangue non è causato dalle uova, ma dal consumo di carni grasse e prodotti da forno. Anche se un bambino mangia un uovo al giorno, ciò non influirà sul cuore o sul metabolismo dei grassi.

Quando un uovo crudo è dannoso?

I tuorli contengono una grande quantità di colesterolo e grassi e, se consumati in eccesso, possono accumularsi nel sangue. Questo può danneggiare il cuore e i vasi sanguigni, aumentando la pressione sanguigna. Negli uomini, questo può portare all'impotenza, poiché i vasi sanguigni diventano meno permeabili.

Le persone possono essere allergiche alle uova di gallina, o meglio, non alla proteina, e questo si manifesta sotto forma di desquamazione della pelle o eruzioni cutanee sul viso.

Cosa fa male mangiare insieme alle uova?

Le uova sono salutari in qualsiasi modo, tranne quando sono fritte, ma è importante sapere con cosa possono essere abbinate e con cosa no.

Patate con uova. Le patate contengono una quantità piuttosto elevata di minerali, che influiscono negativamente sull'assorbimento del calcio e del ferro presenti nelle uova.

Uova con pesce. I pesci grassi contengono una grande quantità di vitamina B7, mentre le uova contengono ovidina, che neutralizza questa vitamina.

Riso con uova. Per sfruttare al meglio i benefici di questo porridge, è opportuno consumarlo separatamente dalle uova, poiché vale lo stesso principio del pesce.

Latte con uova. Alcuni alimenti proteici sono incompatibili tra loro, e questo vale per latte e uova. Il latte è generalmente meglio consumarlo da solo, poiché solo nella sua forma pura fornisce all'organismo tutte le sostanze benefiche e nutritive.

Formaggio con uova. L'organismo riesce a gestire meglio le proteine ​​animali da sole, quindi è fortemente sconsigliato mescolarle con carne, formaggio e prosciutto. Una colazione del genere sarebbe troppo pesante per l'organismo e si avvertirebbe una sensazione di pesantezza allo stomaco per tutto il giorno.

Frutta e uova. Dopo aver mangiato un uovo, è sconsigliato mangiare mele, pere, albicocche, prugne o anguria. Questi alimenti vengono digeriti a velocità diverse. La frutta viene digerita entro 10-15 minuti, mentre le uova impiegano molto più tempo.

Burro, maionese. Uova e grassi animali sono una buona combinazione, ma è importante capire che i grassi rallentano il sistema digestivo. Pertanto, evita di abbinare troppo spesso le uova a maionese o burro. Per contrastare gli effetti dei grassi, puoi aggiungere verdure fresche ed erbe aromatiche alla tua dieta.

Miti comuni

Circolano numerosi miti sui benefici e i danni delle uova di gallina, e il dibattito tra oppositori e sostenitori continua ancora oggi. Questo dà origine a numerosi miti, che sfatiamo di seguito.

Mito 1: le uova marroni sono più sane di quelle bianche (falso)

Questo è assolutamente falso. Il colore delle uova non ha alcuna influenza sulla composizione o sul valore del prodotto; variano semplicemente di colore. Il colore del guscio dipende dal colore della gallina stessa. Anche nella stessa vaschetta, le uova possono variare per colore, ruvidità e forma. Occasionalmente, potresti imbatterti in un uovo con due tuorli, ma questo non è un problema ed è commestibile quanto un uovo normale.

Mito 2: Le uova grandi vengono pompate con ormoni o mangimi speciali (falso)

Anche questo è completamente falso. Le uova grandi sono molto richieste sul mercato, quindi i produttori hanno iniziato ad allevare galline più grandi modificandone l'alimentazione. Hanno iniziato a somministrare loro vitamine liposolubili, il che ha fatto sì che il tuorlo rimanesse invariato, mentre l'albume aumentasse significativamente.

Mito 3: Mangiare troppe uova è pericoloso (vero)

Sebbene le uova siano facilmente digeribili, una persona sana può consumarne un solo al giorno. La dose giornaliera raccomandata per gli anziani è di un uovo al giorno, preferibilmente alla coque.

Mito 4: Le uova dovrebbero essere conservate solo in frigorifero (falso)

C'è un posto apposito in frigorifero per conservare le uova, ma non è necessario conservarle lì. Possono essere conservate a lungo in un luogo buio e a temperatura ambiente; l'esposizione alla luce solare le rovinerebbe naturalmente. È possibile prolungare la durata delle uova spennellandole con olio vegetale e avvolgendole nella carta.

Mito 5: Le uova allevate in casa sono più sane di quelle provenienti dagli allevamenti intensivi (falso)

Questo non è del tutto vero; quando si acquistano uova al supermercato, è sufficiente assicurarsi della loro freschezza. Naturalmente, quando si acquistano uova al mercato, i venditori possono mentire sulla loro freschezza; acquistarle da persone che si conoscono è un'altra cosa.

Le uova crude sono meglio digeribili dall'organismo umano, ma presentano il rischio di contrarre la salmonella. Le uova sode sono le più difficili da digerire, quindi si consiglia di masticarle bene. Pertanto, le uova alla coque sono l'opzione migliore.

Le uova sono un alimento molto sano, ma hanno le loro controindicazioni e regole di consumo. Anche se amate le uova, non dovreste mangiarne più di uno al giorno e alcune condizioni richiedono un limite di tre uova a settimana. Prima di mangiare un uovo intero o di darne uno a un bambino, assicuratevi di non essere allergici alle proteine ​​dell'uovo.

Domande frequenti