Caratteristiche dell'incubazione delle uova di tacchino: dalla deposizione alla schiusa

Quando si schiudono artificialmente le uova di tacchino, è importante prepararle correttamente, posizionarle nell'incubatrice, regolarne le impostazioni e monitorare lo sviluppo dell'embrione. Anche un solo errore può comportare la perdita dell'intero lotto. L'articolo seguente descrive in dettaglio tutte le regole e i principi fondamentali per una corretta incubazione delle uova di tacchino.

Selezione di una razza di tacchini per l'incubazione

Per ottenere il massimo profitto da allevamento di tacchini, è importante scegliere una razza con una produttività ottimale.

Gli allevatori di pollame esperti consigliano di scegliere una delle seguenti razze:

• Bronzo del Caucaso settentrionale. Questa è una delle razze di tacchini più popolari. I tacchini maschi adulti pesano fino a 15 kg, mentre le femmine fino a 8 kg. Una femmina di tacchino può deporre fino a 80 uova all'anno.
• Bronzo dal petto largo. Questa popolare razza da carne è simile ai tacchini del Caucaso settentrionale. I tacchini maschi pesano 19 kg, mentre le femmine 12 kg. Producono 100-120 uova all'anno.
• Station wagon. La razza è nota per il suo rapido aumento di peso. Le femmine pesano 10 kg, mentre i maschi fino a 18 kg. Depongono 60-70 uova all'anno.
• Bianco di Mosca. Razza altamente produttiva, si adatta facilmente a diverse condizioni climatiche. Le femmine pesano 8 kg, mentre i maschi fino a 16 kg. Depongono fino a 100 uova all'anno.

Ulteriori informazioni sulle razze di tacchini adatte all'allevamento domestico sono disponibili nell'articolo situato Qui.

Anche la salute genetica e fisiologica della gallina ovaiola è fondamentale per il successo dell'incubazione, poiché da essa dipende la qualità delle uova selezionate per la schiusa. Nella selezione delle uova da schiusa, queste vengono prelevate da galline con le seguenti caratteristiche:

• petto largo;
• fianchi massicci;
• gambe dritte e potenti;
• chiglia lunga e dritta;
• occhi sani: devono essere rotondi, con bordi ben definiti.

Caratteristiche delle incubatrici per tacchini da cova

Quando i tacchini si schiudono naturalmente, sotto una tacchina, la schiudibilità è maggiore rispetto a quella in un'incubatrice. Tuttavia, se l'obiettivo è vendere i pulcini, solo un'incubatrice può garantire un numero elevato di pulcini.

Un'incubatrice è un dispositivo che utilizza il riscaldamento e l'isolamento per mantenere stabili temperatura e umidità. Tutte le incubatrici funzionano in modo simile, ma il loro design può variare.

In base al tipo di riscaldamento, le incubatrici vengono classificate come:

• Con riscaldamento superiore. Questa opzione è più vicina alla cova naturale: la gallina si siede sopra le uova e l'embrione è posizionato sulla parte superiore dell'uovo. Tuttavia, questa soluzione non è tecnicamente efficiente: l'aria calda sale e viene espulsa attraverso la ventilazione.
• Con riscaldamento inferiore. L'aria calda sale solo dopo aver riscaldato le uova. Questo metodo è più economico del precedente.

Un problema comune nell'incubazione è il riscaldamento non uniforme. Per evitarlo, le uova devono essere girate. Sono disponibili incubatrici con i seguenti tipi di rotazione:

• Con cambio automatico. Un'opzione comoda, ma costosa. Le uova vengono girate senza intervento umano, secondo un programma preimpostato.
• Con meccanica. È presente un meccanismo rotante che viene attivato tramite forza meccanica, ovvero premendo una leva.
• Con manuale. Le uova devono essere girate manualmente, il che richiede molto tempo.

In base alla loro finalità, gli incubatori vengono classificati come:

• industriale – per grandi allevamenti, progettato per migliaia di uova;
• fattoria – fino a 5.000 uova;
• famiglia – fino a 300 uova.

Uno svantaggio importante delle incubatrici alimentate dalla rete elettrica è il rischio di interruzioni di corrente, che possono causare la morte delle uova. A seconda della fonte di alimentazione, sono disponibili i seguenti tipi di incubatrici:

• Senza fonte di alimentazione aggiuntiva. Funzionano con una tensione di 220 V. In caso di interruzione di corrente, le unità si spengono. L'isolamento termico mantiene la temperatura per un breve periodo, ma non per molto.
• Autonomo. Oltre all'alimentazione di rete, è presente una batteria da 12 V: questi dispositivi funzionano senza interruzioni.

Selezione e conservazione delle uova adatte

Non è possibile mettere le uova in un'incubatrice senza prima selezionarle, poiché ciò si tradurrà in un'altissima percentuale di difetti. Le seguenti uova vengono selezionate per l'incubazione:

• fecondato;
• peso 80 g, in alcune razze – 90 g;
• nessun difetto del guscio, nessun accumulo, crepe o inclusioni;
• con un guscio bianco, beige o leggermente brunastro.

Vengono selezionate le uova che soddisfano i parametri standard: vengono scartati gli esemplari sferici, quelli troppo piccoli o troppo grandi o quelli con macchie verdi o blu.

Vengono selezionate uova di dimensioni uniformi per l'incubatrice. Tutte le uova selezionate vengono sottoposte a test di speratura. Le uova di tacchino vengono conservate per non più di 10 giorni. Conservare le uova più a lungo riduce la schiudibilità.

Dipendenza della schiudibilità dalla durata della conservazione delle uova:

Durata, giorni	Percentuale di schiudibilità, %
5	85
10	73
15	62
20	54
25	0

Nella stanza in cui viene conservato il materiale di incubazione vengono mantenute le seguenti condizioni:

• temperatura – 8-12 °C;
• umidità – 80%;
• mancanza di luce.

Quando le uova vengono conservate, vengono girate almeno una volta ogni 4 giorni.

Regole di incubazione

L'incubazione delle uova di tacchino viene effettuata nel rispetto dei seguenti parametri:

• temperatura all'interno dell'incubatrice;
• umidità e ventilazione;
• frequenza di tornitura, raffreddamento e spruzzatura.

Una caratteristica speciale dell'incubazione delle uova di tacchino è l'elevata frequenza di giramento, più elevata rispetto a quella delle uova di galline, anatroccoli e paperi.

Preparazione dell'incubatrice

Prima di deporre le uova, preparare l'incubatrice:

• Il giorno prima dell'incubazione, l'apparato viene pulito, lavato e disinfettato. Acqua pulita e non filtrata viene versata nei contenitori.
• Mezza giornata prima della deposizione delle uova, l'incubatrice viene riscaldata a 38-38,3°C. L'umidità viene aumentata al 60-65%.

I modelli più semplici richiedono l'uso di termometri (almeno due) posizionati a 2 cm dalle uova. Le incubatrici più avanzate sono dotate di sensori di temperatura integrati che visualizzano le informazioni sul pannello di controllo.

Preparazione e deposizione delle uova

Caratteristiche della preparazione e della deposizione delle uova:

• 24 ore prima dell'inizio dell'incubazione, le uova vengono riscaldate a temperatura ambiente.
• Per rimuovere lo sporco, passare un panno imbevuto di una soluzione di permanganato di potassio o di acqua ossigenata.
• Su entrambi i lati vengono posizionati segni diversi, ad esempio "+" e "-". Questi segni vengono utilizzati se le uova devono essere girate manualmente e aiutano a garantire che vengano girate correttamente.
• Nelle macchine automatiche per la rotazione delle uova, le uova vengono posizionate con l'estremità appuntita rivolta verso il basso, con un angolo di 45 gradi. In altri tipi di macchine per la rotazione delle uova, quelle con rotazione manuale o meccanica, le uova vengono posizionate orizzontalmente.
• Le uova vengono girate per la prima volta 12 ore dopo l'inizio dell'incubazione. Successivamente, le uova vengono girate ogni 3-6 ore. Gli intervalli tra le girate devono essere uguali.

Recensione video sulla preparazione e il posizionamento delle uova in un'incubatrice:

Fasi dello sviluppo embrionale

Ci sono quattro fasi di incubazione:

• Dal 1° all'8° giorno, si sviluppa il sistema circolatorio. L'embrione è incorporato nel tuorlo. In questa fase, è importante girare le uova, altrimenti l'embrione si attaccherà al guscio e morirà.
• Dall'ottavo al quattordicesimo giorno. Entro il quattordicesimo giorno, se l'embrione si sta sviluppando normalmente, l'allantoide, l'organo respiratorio del feto, si chiude.
• Dal 15° al 24°-25° giorno. Gli embrioni consumano ossigeno dall'ambiente.
• Dal 25° giorno – schiusa.

Traslucenza in diverse fasi

Per scartare precocemente le uova difettose, queste vengono periodicamente sperate. La procedura di speratura è la seguente:

Durata, giorni	Cosa puoi vedere?	Quali uova vengono rifiutate?
8	Valutazione delle condizioni dell'embrione. In un embrione in normale sviluppo, è possibile osservare il sistema circolatorio e la camera d'aria situata all'estremità smussata. L'embrione non è ancora visibile: è racchiuso nel tuorlo.	Non fecondato e con un anello di sangue attorno al tuorlo.
13	A questo punto, l'allontoide si è già chiusa. L'embrione è visibile come una macchia scura. La rete vascolare è visibile.	In assenza di vasi sanguigni. Se è visibile solo una macchia scura, penzolante e staccata, l'embrione è morto.
26	Un embrione sano occupa l'intero uovo. L'intero spazio è buio, con solo la camera d'aria visibile: i suoi bordi sono irregolari e mobili. Sono visibili il movimento e la protrusione del collo.	Se non c'è movimento, lo sviluppo dell'embrione si è arrestato. Anche le piccole dimensioni dell'embrione e l'assenza di vasi sanguigni nelle aree visibili indicano un ritardo della crescita.

Oltre alla speratura, vengono effettuate anche misurazioni della temperatura del guscio:

• Fino al 13° giorno – 37,6-38 °C.
• Da 14 a 20 – 38-38,5 °C.
• Dopo 20 – 39 °C.

Tabella delle modalità per l'intero periodo di incubazione

La temperatura e l'umidità mantenute nell'incubatrice vengono regolate in base alla temperatura corporea del tacchino che cova i pulcini.

Modalità di incubazione delle uova di tacchino:

Palcoscenico	Giorni di incubazione, giorni	Temperatura, °C	Umidità, %
1	1-8	38-38.3	60-65
2	8-14	37.6-38	40-45
3	15-24	37,5-38	60-65
4	24-27	37	65-70

periodi di incubazione

Il periodo di incubazione è di 27 giorni. La prima schiusa avviene tra il 25° e il 26° giorno. Entro la fine del 27° giorno, i pulcini si schiudono in massa. Il periodo di schiusa dura 6-8 ore.

Evitare di aprire frequentemente l'incubatrice per controllare il processo di schiusa: i pulcini bagnati possono raffreddarsi. I tacchini appena nati devono essere lasciati asciugare prima di essere rimossi dall'incubatrice.

Se la schiusa è ritardata e dopo 8 ore alcuni pulcini non sono ancora usciti, si consiglia di effettuare due estrazioni: quando il primo gruppo di pulcini si è asciugato, e poi rimuovere quelli che sono usciti in ritardo.

Caratteristiche dell'incubazione

Con lo sviluppo degli embrioni cambiano anche le condizioni per la schiusa:

• Giorni 1-8 È importante girare le uova regolarmente. Girale almeno sei volte.
• Da 8 a 14 giorni. Le uova continuano a essere girate sei volte al giorno. A partire dal decimo giorno, l'incubatrice viene ventilata e raffreddata due volte al giorno per 5-10 minuti.
• Da 15 a 24-25 giorni. Ora, quattro giri sono sufficienti. Monitorare l'umidità e la temperatura per assicurarsi che le uova non si secchino o si surriscaldino. Aumentare l'umidità nell'incubatrice. Ventilare regolarmente l'incubatrice: gli embrioni consumano ossigeno dall'aria, quindi è importante garantire una scorta fresca. Ventilare e raffreddare l'incubatrice quattro volte per 10-15 minuti.
• Giorno 25-27. Non c'è bisogno di ventilare o girare le uova. La temperatura viene ridotta in modo che i pulcini possano abituarsi al nuovo ambiente.

Durante l'incubazione, la ventilazione viene attivata: le unità sono dotate di aperture di ventilazione coperte da divisori mobili. La frequenza con cui i divisori vengono aperti dipende dalla progettazione dell'unità.

Nel video qui sotto, l'allevatore mostra l'intero processo di schiusa dei tacchini in un'incubatrice:

Il processo di schiusa e la successiva cura dei tacchini

All'inizio della schiusa, è necessario fornire aria fresca all'incubatrice. Tuttavia, le correnti d'aria sono essenziali, poiché i pulcini potrebbero prendere un raffreddore e morire. Durante la schiusa, evitare di sbirciare all'interno dell'incubatrice per evitare che i tacchini bagnati si raffreddino a causa dell'aria fredda che entra nell'incubatrice quando si apre il coperchio.

La maggior parte dei tacchini nasce contemporaneamente. L'intervallo tra la prima e l'ultima schiusa è di un giorno o più. Durante la schiusa di massa, la temperatura viene abbassata a 37 °C.

Le prime due settimane sono le più impegnative. È importante garantire condizioni ideali per i tacchini:

• I pulcini appena nati vengono posti in una scatola con un termoforo. Sul fondo viene posizionato un panno. La temperatura ottimale è di 35 °C.
• Dal 6° al 10° giorno la temperatura viene abbassata a 30 °C.
• Entro il 30° giorno la temperatura ottimale è di 20 °C

È consentito tenere i tacchini in una gabbia all'aperto il decimo giorno.

I gusci rimasti dopo la schiusa vengono bolliti per 20 minuti e dati in pasto ai tacchini. Questi pulcini richiedono più cure rispetto ad altri polli. Per nove settimane, vengono tenuti al caldo e nutriti con mangimi altamente digeribili, arricchiti di vitamine e ad alto contenuto proteico.

Il primo giorno, i tacchini vengono nutriti solo con uova sode mescolate con farina di grano o mais. Una volta raggiunta la settimana di età, le uova vengono eliminate dalla loro dieta.

Durante le prime due settimane, i tacchini vengono nutriti con:

• cipolle verdi;
• carote grattugiate;
• miglio;
• ricotta magra;
• polenta di mais;
• ortica e tarassaco.

A partire dal 15° giorno, ai tacchini vengono somministrate interiora bollite e finemente tritate.

Posizionare vassoi pieni di gesso, ghiaia fine e conchiglie accanto alle mangiatoie. Inizialmente, i tacchini vengono nutriti a intervalli di tre ore. Col tempo, la frequenza delle poppate viene ridotta.

Se i pulcini non hanno una chioccia, bisogna insegnare loro a mangiare picchiettando con le dita su una ciotola di cibo. Immergere il becco nell'acqua insegna loro a bere.

Durante le prime ore, gli allevatori di pollame somministrano ai tacchini glucosio e vitamina C disciolti in acqua. All'acqua potabile viene aggiunto permanganato di potassio per la disinfezione.

Errori comuni commessi dai principianti

I principianti commettono spesso degli errori quando incubano le uova di tacchino:

• Bassa temperatura. Ciò comporta un ritardo nella schiusa. I pulcini nascono deboli e immobili e possono presentare gonfiore alla testa e al collo.
• Surriscaldamento delle uova. La schiusa inizia prima del previsto. I tacchini nascono sottosviluppati. Il loro sacco vitellino di solito non è retratto e gli organi interni sono cadenti.
• Irrigazione eccessiva. La schiusa è ritardata. I pulcini, incapaci di uscire dal guscio, rischiano di soffocare nel liquido amniotico. I pulcini nascono deboli, con un piumino sporco e arruffato.
• Secchezza. Il peso delle uova diminuisce. I pulcini nascono prematuramente e i pulcini sono piccoli e deboli.
• Svolta insufficiente. Gli embrioni rimangono attaccati al guscio e muoiono. Se le uova vengono girate raramente, la maggior parte dei pulcini muore e gli altri nascono con difetti, malati e indeboliti.

Co-incubazione

Motivi per cui è consentito far schiudere le uova di tacchino insieme a quelle di gallina:

• Le uova di gallina e di tacchino hanno quasi le stesse dimensioni. Tuttavia, hanno un aspetto completamente diverso: non è possibile confonderle in un'incubatrice.
• Le condizioni di schiusa delle uova di gallina e di tacchino (temperatura, umidità e tempi di speratura) sono praticamente identiche.

L'incubazione di polli e tacchini varia a seconda del numero di volte in cui vengono girati: le uova di tacchino richiedono giramenti più frequenti. Le uova di gallina, invece, richiedono una ventilazione giornaliera a partire dall'undicesimo giorno.

I pulcini si schiudono il 21° giorno, mentre i tacchini nascono una settimana dopo i pulcini.

C'è uno svantaggio nell'incubare le galline con loro: durante gli ultimi giorni di incubazione, le uova di gallina richiedono un'umidità elevata (80%), che può influire negativamente sullo sviluppo dei tacchini. È consigliabile disporre di una seconda incubatrice a questo scopo, dove vengono trasferite le uova che si schiudono per prime.

Le uova d'oca possono essere schiuse insieme a quelle di tacchino. Hanno le stesse esigenze di temperatura e lo stesso numero di rigiri. Le oche si schiudono da 1 a 3 giorni dopo rispetto ai tacchini. Il 28° giorno, aumentate l'umidità per favorire la schiusa dei pulcini. Questo aumento non danneggerà i pulcini, poiché a quel punto saranno già schiusi.

Vantaggi e svantaggi della schiusa dei tacchini in un'incubatrice

Vantaggi dell'utilizzo di un'incubatrice:

Svantaggi degli incubatori:

La chiave per una schiusa di successo dei tacchini è scegliere l'incubatrice giusta e seguire il corretto programma di incubazione durante tutto il processo. Tuttavia, la schiusa dei pulcini è solo metà dell'opera; preservare i piccoli è fondamentale e questo richiede la massima attenzione e cura da parte dell'allevatore.

Domande frequenti