È il momento delle preparazioni con le mele, le ho cucinate marmellata di miele, marmellata Ho preparato l'aceto di mele con le mele per le torte, che ho lasciato riposare nella credenza.
Ho preparato torte di mele e charlotte, e ho deliziato vicini e parenti con delle mele succose. E di nuovo, ne abbiamo raccolto un intero secchio.
Così ho deciso di preparare una composta con le mele intere.
Non ho mai preparato la composta di mele per l'inverno, soprattutto non con le mele intere. Tempo fa, preparavo delle composte con piccole pere intere e aggiungevo l'uvetta sultanina. La composta era deliziosa.
Per la composta ho usato le mele Tolunai: sono piccole, bellissime e deliziose. Quest'anno, i rami sono letteralmente ricoperti di mele, rendendole più piccole del solito.
Ho lavato bene le mele e ho tolto i piccioli dove potevo, ma per qualche motivo non si staccavano.
Ho messo il composto in barattoli sterilizzati (due da 2 litri e uno da 3 litri) fino a circa metà altezza. Ho versato acqua bollente sui barattoli, li ho chiusi con i coperchi e li ho lasciati riposare per 20 minuti.
Le mele hanno iniziato ad assorbire l'acqua e iniziano a formarsi delle bollicine. Devono riscaldarsi.
Dopo 20 minuti ho versato l'acqua in una pentola, dopo averne misurato il volume.
Ho preparato lo sciroppo usando 1,5 tazze di zucchero per 1 litro d'acqua. Ho versato lo sciroppo bollente nei barattoli di mele, riempiendoli fino all'orlo: una quantità abbondante, per così dire. È così che si versano marinate e composte, per eliminare l'aria in eccesso. Mia madre lo faceva sempre così, e ora lo faccio anch'io. Metto i barattoli su un piatto prima di versare.
Ho chiuso i barattoli con coperchi sterili e li ho posizionati capovolti su un asciugamano. Se i coperchi non sono ben chiusi, sul tovagliolo appariranno macchie di umidità e goccioline d'acqua, cosa che si nota immediatamente. Per me va bene così; i barattoli sono ben chiusi e mio marito sta facendo del suo meglio.
Bene, l'ultimo passaggio è avvolgersi in una coperta calda in modo che la composta si scaldi bene.
Ho tirato fuori la composta dal suo caldo nascondiglio il giorno dopo, mentre i barattoli erano ancora caldi. La composta era di colore chiaro, anche se le mele erano rosa con un lato giallo. Diventarono gialle nella composta.
Pensavo che lo sciroppo sarebbe diventato rosa. Spero che la composta si impregni e che le mele conferiscano il loro colore e sapore alla salsa. Le mele si sono leggermente screpolate a causa dell'acqua bollente, ma la composta sembra ancora deliziosa. La gusteremo quest'inverno!
Oh, avrei dovuto aggiungere qualche ribes rosso o ciliegia, giusto un po' per dare un bel colore. Le bacche sono ancora appese ai cespugli.