Quest'anno abbiamo avuto un raccolto abbondante di uva spina. I cespugli sono completamente ricoperti di bacche grandi, mature, trasparenti e dolci.
Una parte del raccolto è già stata mangiata, soprattutto le bacche che crescono in cima. Ma ce ne sono ancora molte all'interno del cespuglio. Le uva spina sono molto spinose, le spine ti si conficcano nelle dita, e nessuno vuole raccoglierle. Ma è un peccato sprecare il raccolto. I bambini più piccoli, indossando i guanti, ne hanno raccolto un piccolo secchio per sé.
Ho seguito il loro esempio e ho usato i guanti per raccogliere le bacche per la marmellata dai rami spinosi.
Ho deciso di provare a preparare la marmellata di uva spina per l'inverno. Non avevo mai fatto niente con l'uva spina prima. Ho messo le bacche in frigorifero la sera dopo essere tornata a casa dall'orto. Non sono lamponi, sono sode e si conservano per tutta la notte.
La mattina ho lavato le bacche sotto l'acqua corrente e ho tolto le foglie.
Ho rimosso i gambi e le punte dalle bacche. Ho usato le dita, ma potete usare anche le forbici.
Ho frullato alcune bacche in un frullatore e ho aggiunto un pizzico di zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, ho mescolato bene e ho versato il tutto in un contenitore. Ho congelato le uva spina per mio nipote.
Ho cosparso le bacche rimanenti di zucchero, in ragione di 1 kg di zucchero per 1 kg di bacche, e le ho mescolate delicatamente. Le ho lasciate a temperatura ambiente per un po' per permettere alle uva spina di rilasciare il loro succo. Le uva spina erano dense e hanno impiegato molto tempo a rilasciare il loro succo.
Ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua alle bacche e lo zucchero ha cominciato a sciogliersi.
Metto la pentola con le uva spina sul fuoco. Porto a ebollizione, abbasso la fiamma e faccio sobbollire per 5 minuti.
Raccolse la schiuma.
Ho spento il fornello e ho lasciato la marmellata sul fuoco. Doveva essere ben calda e le bacche dovevano essere immerse nello sciroppo. Quando la marmellata si è raffreddata, ho riacceso il fornello e ho aggiunto un'altra tazza di zucchero, perché la marmellata di uva spina era liquida e un po' aspra. L'ho fatta bollire per altri cinque minuti e l'ho lasciata raffreddare di nuovo.
La marmellata raffreddata era quasi pronta, ma alcune bacche erano un po' umide, quindi ho dovuto lasciarla sobbollire a fuoco lento ancora un po'. Una volta che la marmellata si è leggermente raffreddata, l'ho versata in barattoli puliti e sterilizzati e li ho chiusi con i coperchi.
Ho tre barattoli da mezzo litro.
E rimase un po' di sciroppo, denso e trasparente.
Ho aggiunto lo sciroppo all'acqua con il limone e ho ottenuto una deliziosa bevanda alla frutta.
E tra qualche giorno raccoglierò altre uva spina e altre bacche e preparerò una composta per l'inverno.