Quest'anno c'erano moltissime uva spina, e anche il raccolto di altri frutti di bosco è stato piuttosto buono. Due piccoli cespugli erano letteralmente ricoperti di bacche. Le bacche erano grandi e dolci.
Ma le spine sui rami rendono difficile la raccolta delle bacche; tendono a conficcarsi nella pelle e a graffiare le mani. Pertanto, poche persone vogliono raccogliere queste bacche. E non è affatto comodo farlo indossando i guanti.
Le bacche sui rami più alti sono state raccolte, ma al centro dei cespugli ci sono ancora molte uva spina.
Mio marito indossò dei guanti spessi e raccolse i rametti, mentre io li raccoglievo. Riempimmo un piccolo secchio.
Ho deciso di preparare una composta. Non avevo mai conservato l'uva spina prima. Quest'anno ho fatto della marmellata, ho frullato alcune bacche, le ho cosparse di zucchero e le ho congelate. Così ho deciso di preparare una composta. Avevo cercato online per vedere cosa facevano gli altri con l'uva spina. C'erano così tante ricette interessanti, magari un giorno proverò qualcosa. Ma questa volta ho deciso di preparare una composta normale. Non avevo un'arancia o un limone a casa e, dopo essere andata alla dacia quella sera, non volevo fermarmi al supermercato.
Adoro preparare composte, utilizzando una varietà di bacche, di solito in bottiglie da 2-3 litri. Sono facili da preparare e conservare. Questa è stata la prima volta che ho fatto la composta di uva spina. Mi sono ricordata di un'amica che vive in giardino che mi diceva che quando si prepara una marmellata o una composta di uva spina, bisogna forare le bacche su entrambi i lati per permettere allo sciroppo di penetrare. Stavo preparando la composta la sera dopo essere uscita dal giardino e non avevo voglia di forare le bacche su entrambi i lati, quindi, dopo averle lavate, ho rimosso i gambi e le punte. Le bacche erano piuttosto grandi, quindi ho preparato la composta in barattolo.
Ho lavato accuratamente due barattoli, uno da un litro e uno da 3 litri, e li ho sterilizzati in forno. Ho anche sciacquato le bacche sotto l'acqua corrente e le ho asciugate leggermente. Li ho riempiti a metà. Ho versato acqua bollente sopra, li ho chiusi con i coperchi e li ho lasciati per 15 minuti per riscaldarli bene. Versare acqua calda sulle bacche è una specie di sbollentatura. Dopo 15 minuti, ho scolato l'acqua, misurandone il volume. L'acqua è diventata rosa pallido. Ho aggiunto lo zucchero al barattolo da 1 litro, l'ho portato a ebollizione e l'ho assaggiato. Ho trovato lo sciroppo troppo acido, quindi ho aggiunto un'altra mezza tazza di zucchero. Ora lo sciroppo era dolce, ma le bacche rilasceranno la loro acidità nello sciroppo nei barattoli, e penso che la composta sarà deliziosa. Tuttavia, se è troppo dolce, si può diluire con acqua. Ho versato lo sciroppo bollente sui barattoli, ho chiuso i coperchi e li ho capovolti. Dopo un po', ho scosso i barattoli e li ho messi sotto una coperta calda. Il giorno dopo, ho tirato fuori i barattoli da sotto la coperta; erano ancora caldi. Questa è la composta che è venuta fuori di un rosa così bello.
Ma scopriremo che sapore ha in inverno.