Abbiamo raccolto i fagiolini, noti anche come fagioli asparagi. Nonostante l'estate fredda e piovosa, i fagiolini hanno prodotto un buon raccolto. Abbiamo piantato tre varietà: Chef, Fiesta e Zhuravushka. Alla fine abbiamo ottenuto due secchi da dieci litri di fagiolini grandi e bellissimi.
Per conservare questo ortaggio ricco di vitamine per l'inverno, abbiamo deciso di congelarlo. Il congelamento preserva quasi tutti i nutrienti benefici, le vitamine e le fibre, e i fagioli congelati contengono il doppio delle proteine rispetto ai fagioli freschi. La conservazione deve essere effettuata subito dopo la raccolta. Se li si lascia per diversi giorni, i fagioli perdono le loro vitamine.
Il modo più semplice per conservare i fagioli per l'inverno è congelarli. I fagioli sono identici a quelli che si comprano al supermercato.
Per prima cosa bisogna lavare bene i baccelli.
Eliminate le estremità e tagliate il baccello in 2-3 pezzi. Potete usare un coltello o delle forbici, ma è più facile staccare le estremità con le dita, ed è anche più facile e veloce spezzare il baccello in pezzi.
Mettete i fagioli tritati in una pentola capiente, copriteli con acqua calda e fateli cuocere per circa dieci minuti. Questo permetterà ai fagioli di ammorbidirsi leggermente. Io non aggiungo sale, anche se molte ricette prevedono di lessare i fagioli in acqua salata.
Scolare l'acqua dalla pentola e mettere i fagioli ad asciugare su un panno o un asciugamano.
Quindi mettetelo in un vassoio per congelatore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Una volta congelati i baccelli, versateli in piccole porzioni in sacchetti di cellophane, meglio se due, e metteteli nel congelatore.
In inverno prepareremo vari piatti deliziosi a base di fagioli surgelati.
Mentre ero impegnato a preparare i fagioli, per cena ho preparato fagioli con peperoni e carote.
