Voglio parlarvi della confettura di anguria gialla e limone, che preparerò in modo un po' diverso. Ho un'anguria gialla che cresce nel mio giardino. È soleggiata e molto dolce:
COSÌ:
- Tagliamo via la pelle e la buttiamo via al pollame.
- Per prima cosa tagliamo a fette, poi a cubetti.
- Per un'anguria intera, che pesa circa 4 kg, prendete un limone ben lavato (aggiungetelo con la scorza).
- Per prima cosa lo tagliamo a rondelle, poi a cubetti (non dimenticare di togliere i semi, perché sono molto amari).
- Unire l'anguria al limone.
- Versare lo zucchero nel calderone (circa 2 kg, ma la quantità dipende dal grado di dolcezza del contenuto).
- Aggiungere un po' d'acqua.
- Mescolare bene e mettere sul fuoco.
- Quando bolle, aggiungiamo la frutta e mescoliamo.
- Dopo aver fatto bollire per tre volte, con pause di un paio d'ore, arrotolare nei barattoli.
Regolate la quantità di limone a seconda delle vostre esigenze: alcuni lo preferiscono più aspro, mentre altri non tollerano l'acidità. Tenete presente che la scorza conferisce un sapore amarognolo durante la cottura. Se non vi piace, è meglio sbucciare l'agrume.