Per molti anni nella nostra dacia è cresciuto un albero di susine gialle.
L'albero era vecchio, il tronco era screpolato e le foglie in cima ai rami si arricciavano costantemente: il susino era infestato da parassiti. Naturalmente, abbiamo cercato di salvarlo: lo abbiamo trattato con insetticidi, abbiamo imbiancato il tronco, ma niente è servito a molto. Un giorno, il nostro susino è morto e lo abbiamo sradicato, ma ne è spuntato un piccolo germoglio e ora sta crescendo bene.
Le prugne erano di un giallo brillante e dolcissime, e con le prugne ambrate ho fatto una deliziosa marmellata, che era più simile a una marmellata densa con un pizzico di miele. Da allora non ho più fatto marmellata di prugne.
Ma quest'anno sono stata sopraffatta dalla nostalgia e ho voluto la marmellata che facevamo sempre quando vivevamo in Kazakistan: di albicocche (albicocche secche), di prugne, di uva Kishmish e di mele, che si chiamava limonka. Ho già preparato la marmellata di albicocche..
E durante il fine settimana abbiamo comprato delle prugne nere al mercato e ho fatto la marmellata. Le prugne non erano troppo mature, erano sode, deliziose e dolci.
Qui in Kazakistan abbiamo coltivato proprio queste prugne e la marmellata che se ne ricavava era molto aromatica, leggermente acidula, densa e con una buccia arricciata che sembrava deliziosa.
Ricetta della marmellata di prugne
Per prima cosa ho lavato le prugne sotto l'acqua corrente tiepida e ho rimosso i noccioli.
Ho tagliato le prugne a fette, le ho messe in una pentola larga e profonda e le ho cosparse di zucchero: 1 kg di bacche per 1 kg di zucchero, più un po' d'acqua. Ho mescolato delicatamente e ho messo sul fuoco.
Di solito cospargo di zucchero le bacche e le lascio riposare per un po' affinché rilascino il loro succo. Ma questa volta, stavo preparando la marmellata la sera e volevo farla bollire e lasciarla sobbollire per tutta la notte in modo che le prugne potessero immergersi nello sciroppo. Quando la marmellata ha raggiunto il bollore, ho schiumato e ho abbassato la fiamma. Avrei dovuto lasciar sobbollire per cinque minuti e poi spegnere il fornello, ma sono stata distratta da una telefonata di mio fratello e mi sono completamente dimenticata della marmellata. La mia marmellata di prugne ha sobbollito per 15 minuti a fuoco basso. Durante questo tempo, si è rappresa, densa e di un bellissimo colore prugna con la buccia arricciata.
Così ho deciso di trasferirlo subito in barattoli e di sigillarli. Alla fine ne ho ottenuti quattro: uno da 0,500 ml e uno da 0,620 ml.
Tra qualche giorno preparerò la marmellata di lamponi e la marmellata di ciliegie (sono già mature).
Guardo la tua marmellata e mi ricorda quella di mia nonna. Solo lei sapeva farla proprio così. Non preparo mai niente con le prugne, solo composte o sottaceti come spuntino (con sale aggiunto). Grazie per la ricetta. La farò sicuramente l'anno prossimo. La guardo e mi viene l'acquolina in bocca.