La raccolta delle angurie mi sta praticamente sussurrando di non perdere tempo e di preparare conserve per l'inverno. Mia madre le conservava a fette in barattoli da tre litri, e mia nonna le metteva sottaceto in tini di legno. Le mangiavo da bambina, ma ora non mi piacciono: non capisco quel sapore agrodolce, e appena tirate fuori dal tino sono piene di gas! Come dice mio padre, sono perfette per una cena invernale con il liquore di contrabbando, e chi non beve non capirà. Sta scherzando, ovviamente.
Ho deciso di fare un ulteriore passo avanti e provare a fare la marmellata di anguria. Non con le angurie, ma con gli scarti, le bucce. Per farlo, ho tagliato via la buccia verde e ho levigato il bordo dalla parte della polpa. Ho tagliato le bucce a striscioline spesse 0,5 cm.
Taglio approssimativo della scorza di anguria per la marmellata
Ho messo i pezzi in una casseruola smaltata e li ho cosparsi di zucchero in un rapporto di 1:1. A fuoco basso, ho portato la marmellata a ebollizione e l'ho lasciata sobbollire per altri 20 minuti.
A questo punto, le bucce avevano rilasciato i loro succhi e la loro consistenza era diventata liquida. Le barrette stesse erano diventate di un colore dorato traslucido. Sembravano galleggiare nel miele.
Il giorno dopo, ho lasciato sobbollire di nuovo la marmellata, questa volta per circa un'ora. Infine, ho aggiunto l'acido citrico a piacere. Credo che sarebbe stato meglio aggiungere qualche fetta di limone, ma in quel momento non ne avevo.
Ho versato il composto in piccoli barattoli.
Marmellata di anguria
Ho avvolto la confettura in una coperta e, una volta completamente fredda, l'ho messa in frigorifero. Un barattolo era mezzo pieno, quindi non ho resistito ad assaggiare la marmellata.
La consistenza ricorda il miele liquido, e l'aspetto è così bello e appetitoso! Mettetelo in un bel vaso e sorprendete i vostri ospiti! È una gioia per gli occhi.
Ma il sapore è insolito. Non posso dire di esserne entusiasta, ma non mi pento degli ingredienti o del tempo impiegato. I bambini hanno mangiato volentieri la ricotta con la marmellata e ci hanno intinto i pancake. L'hanno adorata! Hanno detto che devono farne altri barattoli. Quindi è quello che faremo: sarà un pezzetto d'estate in inverno.
Proverò qualche variante: con una stecca di cannella, con il limone e vorrei aggiungere anche le noci. Sarà delizioso!