È stato difficile trovare i funghi gambeblu perché si nascondono nell'erba. Ma siamo riusciti a raccogliere un buon numero di funghi grandi e succosi. Ecco la dimensione del secchio che siamo riusciti a raccogliere:
Scarto subito i funghi molto vecchi, perché la struttura della polpa è molto molle.
Amiamo i funghi in qualsiasi forma, quindi li congeliamo, li conserviamo e li essicchiamo per l'inverno. A proposito, ecco qualche informazione sul corretto processo di congelamento ed essiccazione. Qui È scritto nei minimi dettagli e, cosa più importante, in modo accurato. E il fungo gambablu stesso è descritto in modo dettagliato. Qui. Anche le ricette su questa pagina sono interessanti. Le ho provate personalmente e sono deliziose.
Oggi voglio condividere la mia ricetta per stufare i gamberi blu in salsa mista:
- Per prima cosa ho messo i funghi in ammollo in un grande secchio per circa 30 minuti.
- Dopo averlo risciacquato accuratamente, ho lasciato scolare l'acqua.
- Ho lasciato i funghi piccoli così come sono, ma ho tagliato quelli grandi in 4 pezzi e quelli medi in 2 metà.
- Poi l'ho messo in una pentola, l'ho riempita d'acqua e ho aggiunto una cipolla (per controllo e tranquillità).
- Ho scolato di nuovo i funghi in uno scolapasta per farli scolare il più possibile. Ho versato l'olio nella padella, ho aggiunto i funghi e li ho saltati leggermente. Ho soffritto la cipolla tritata a parte (e poi l'ho aggiunta ai funghi). Ho condito con sale e pepe.
- L'ho saltato con la cipolla, poi ho aggiunto panna acida mescolata con parti uguali di maionese (la preparo sempre in casa, quindi non ho alcun problema con la salsa; ha una consistenza liscia e gradevole). Ho aggiunto una foglia di alloro, grani di pepe nero e abbondante prezzemolo tritato. Ho lasciato sobbollire per circa 10 minuti, non di più. È delizioso!
Raccolgo sempre molti funghi, quindi ho studiato attentamente tutti i metodi di conservazione e ho scelto quelli più ottimali per me. Ci sono articolo, che descrive un sacco di trucchi. Se siete interessati, assicuratevi di dargli un'occhiata! Spero che cucinerete anche i funghi (non importa quali, vengono tutti super teneri e deliziosi in questa salsa).
Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio e altre spezie, ma noi preferiamo il sapore più naturale possibile dei funghi.
PS: Se i funghi sono grandi, li taglio a striscioline, il risultato è originale))).