La zucca matura in tempo,
Ne faremo del succo,
Ci sono molte vitamine nella zucca,
Acido ascorbico, carotene.
Lo berremo a pranzo,
Proteggiamo il sistema immunitario!
Abbiamo raccolto una piccola quantità di zucche. Alcune sono ancora in giardino; non sono ingiallite, sono ancora verdi.
Ne conserveremo un po' per l'inverno. Cucineremo un porridge di miglio e riso con la zucca e prepareremo dei deliziosi e succosi manti con carne macinata e zucca. E con il resto, abbiamo deciso di preparare del succo di zucca e frutta candita. Preparo la frutta candita ogni anno, ma questa è la prima volta che preparo il succo.
Ho trovato la ricetta su Internet.
Per preparare il succo avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- zucca - 2 kg di zucca sbucciata;
- arance - 2 pezzi;
- zucchero - 200-300 grammi;
- acido citrico - a piacere.
La mia zucca è grande, pesante, bella, ma da un lato ha iniziato a marcire.
Non è adatta alla conservazione e deve essere lavorata al più presto per le conserve. Ho fatto il succo di metà zucca e ho conservato l'altra metà per ora. Preparerò i manti di zucca questo fine settimana e userò il resto per canditi o succo.
La zucca deve essere tagliata a metà, sbucciata e privata dei semi.
Non c'è bisogno di buttare via i semi di zucca, possono essere essiccati e mangiati, sono molto salutari.
Tagliare la zucca a fette e le fette a pezzetti.
Mettete la zucca in una pentola e aggiungete acqua in modo che l'acqua superi di 2 cm la zucca. Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere per 20-30 minuti a fuoco medio dopo l'ebollizione.
Spremete le arance: io ho usato un'arancia grande e un limone medio. Ho spremuto il succo a mano, ma potete usare uno spremiagrumi o una caraffa speciale per agrumi.
Ogni volta che ho bisogno di spremere il succo degli agrumi, mi ricordo che mi serve uno spremiagrumi, lo comprerò sicuramente.
Per spremere più facilmente il succo, fate rotolare il frutto sul tavolo, premendolo con il palmo della mano. Diventerà morbido e rilascerà facilmente tutto il succo: rimarranno solo la buccia e le fibre che separano gli spicchi.
La buccia può essere tagliata a pezzi, messa in una brocca e riempita con acqua potabile per preparare una bevanda salutare.
Quando la zucca è pronta e morbida, schiacciatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea.
Aggiungere poi il succo d'arancia e l'acido citrico a piacere, lo zucchero e mescolare bene il composto.
Se il composto è denso, potete aggiungere acqua. Dopo aver assaggiato la purea, ho deciso che l'acidità del succo era sufficiente; potevo fare a meno dell'acido citrico.
Mettete il succo sul fuoco, portate a ebollizione e fate bollire per 5 minuti.
Quindi versare in barattoli o bottiglie sterili e caldi e arrotolare i coperchi.
Avvolgere i pezzi in una coperta calda.
Mentre il succo cuoceva, ho preparato una deliziosa purea di zucca.
Ecco come si presenta il succo di zucca finito: bellissimo, delizioso, con un sapore agrodolce, un sapore d'arancia e una consistenza densa. E molto sano!
