Abbiamo sempre un buon raccolto di pomodori, ce ne sono molti, tutti diversi per forma e dimensione, e quest'anno ne abbiamo piantati anche di colorati: gialli, arancioni, striati.
Cosa prepariamo di solito con i pomodori per l'inverno? Li mettiamo a marinare seguendo le vecchie ricette di nostra madre, prepariamo contorni assortiti, aggiungendo cetrioli e altre verdure, e pomodori nel loro stesso succo. Prepariamo il lecho (un tipo di lecho) e le melanzane con la salsa di pomodoro. Facciamo bollire il succo di pomodoro e facciamo un gargarismo di pomodoro: lo chiamiamo "Eye-Cutting".
Il motivo per cui scrivo "noi" è perché mio marito mi aiuta sempre con le conserve: sbuccia l'aglio, taglia i pomodori, mette i barattoli lavati in forno per sterilizzarli e sigilla le conserve. È il mio aiutante principale.
Ogni anno prepariamo qualcosa di nuovo, solo due barattoli, e se la nuova preparazione ci piace, teniamo la ricetta.
Proprio ora abbiamo preparato i pomodori usando una ricetta presa dai social media: pomodori con uva e pomodori con prugne, dato che a casa avevamo proprio uva e prugne.
Ci sono innumerevoli ricette come questa online. Io ho scelto quelle che non richiedono sterilizzazione.
Ricetta: Pomodori marinati con uva
I pomodori e l'uva devono essere lavati e asciugati.
Mettete 5-10 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di semi di senape sul fondo di un barattolo pulito. La ricetta delle spezie è per un barattolo da 3 litri.
Poi aggiungete uno strato di pomodori, uno strato di uva, altri pomodori e uva fino a riempire il barattolo.
Versate acqua bollente sui barattoli di pomodori, coprite con i coperchi e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Scolate l'acqua in una pentola, portatela a ebollizione e versatela nuovamente nei barattoli, fatela raffreddare e scolatela di nuovo, ma questa volta dovrete misurare i millilitri, poiché la marinata si prepara in ragione di 1 cucchiaio di sale e 1,5 cucchiai di zucchero per 1 litro d'acqua.
Versate la marinata bollente nei barattoli, aggiungendo 1,5 cucchiai di aceto al 9% per ogni barattolo da 3 litri. Chiudete con i coperchi e avvolgete in una coperta calda.
Ho preparato due barattoli piccoli, quindi ho ridotto la quantità di spezie e aceto.
Ricetta: Pomodori marinati con prugne
Ingredienti: pomodori, prugne, aglio, alloro, pepe nero in grani, pimento.
Marinata: Per 1 litro d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio colmo di sale e 3 cucchiai colmi di zucchero. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto al 9% alla marinata bollente prima di versarla nei barattoli.
Disporre 1 foglia di alloro, 6 grani di pepe nero, 3 pimento, 2-3 spicchi d'aglio sul fondo di barattoli puliti e sterilizzati, riempire il barattolo con pomodori e prugne, disponendoli a strati.
Versate acqua bollente sui barattoli e copriteli con i coperchi. Lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi scolate l'acqua in una pentola, portatela a ebollizione e versatela nuovamente nei barattoli.
Lasciare raffreddare e misurare la quantità di acqua necessaria per preparare la marinata, calcolandola su 1 litro. Aggiungere zucchero, sale e aceto all'acqua.
Versate la marinata bollente nei barattoli, chiudete i coperchi, capovolgete i barattoli e avvolgeteli in una coperta calda.
I prodotti finiti sono belli e appetitosi.
Scopriremo che sapore hanno in inverno e, se a tutti in casa piacciono i pomodori con prugne e uva, prepareremo sicuramente i pomodori usando queste ricette.
Così, una sera piovosa, abbiamo preparato pomodori e lecho.
Wow! Non l'ho mai provato con l'uva! Che dire, non mi era mai venuto in mente quell'abbinamento. Grazie per la ricetta, ne farò un paio di barattoli anch'io.