Succo di pomodoro, aromatico
E ha un sapore molto buono,
Beviamo un bicchiere al giorno
E manteniamo la salute.
Come sempre, verso sera cadde una forte pioggia. Fu breve, ma allagò rapidamente il cortile e lungo le strade si formarono fiumi. La gita alla dacia fu annullata di nuovo; non avevo molta voglia di camminare nel fango.
Stasera avevo intenzione di concimare i cespugli di bacche: ribes, uva spina, ciliegie. Ma non era destino. Così ho deciso di fare il succo di pomodoro. Un secchio di pomodori maturi è arrivato dalla dacia il giorno prima.
Io e mio marito adoriamo il succo di pomodoro; i nostri figli lo bevono a volte, ma nostro nipote apprezza solo le bevande dolci. Compravamo sempre il succo in bottiglie da un litro da un produttore di Krasnodar; è il più buono, e controllavamo sempre la data di produzione e compravamo succo prodotto durante la stagione dei pomodori.
Da tre stagioni raccogliamo il nostro succo. Produciamo piccoli lotti di bottiglie da tre o quattro litri alla volta. Il succo è delizioso quanto quello di Krasnodar.
Preparare il succo di pomodoro è semplicissimo. Lavate accuratamente i pomodori. È meglio usare quelli maturi, carnosi e dolci.
Tagliare i pomodori a pezzi, eliminare le pellicine vicino al gambo, le escrescenze ruvide sulla buccia e i pezzi rovinati.
Tritare i pomodori con un frullatore, un tritacarne o una grattugia a denti grossi.
Filtrare il composto attraverso un colino.
Alcune ricette consigliano di far bollire la purea e di filtrarla. Ma io la filtro sempre subito dopo averla frullata. È molto più comodo: la purea fredda è più facile da frullare rispetto a quella calda e produce meno scarti di semi e polpa.
Quindi, se si aggiungono sale e zucchero, misurare il numero di litri; è possibile utilizzare un misurino o un barattolo da un litro.
Versare il succo in una pentola capiente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente.
Preparo il succo di pomodoro in due modi: il primo consiste nel togliere la schiuma con una schiumarola, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaino di zucchero per litro di succo e cuocere per 10-15 minuti dopo l'ebollizione.
Il secondo metodo: non tolgo la schiuma, ma la mescolo. Evapora gradualmente durante l'ebollizione. Dopo 20-25 minuti, se la schiuma non si forma più, il succo è pronto. Questo succo è più denso. Non aggiungo sale né zucchero. Preferisco il succo naturale. In inverno, si può aggiungere sale nel bicchiere a piacere.
Non aggiungo altre spezie, come pepe nero, chiodi di garofano, alloro o aceto; preparo semplicemente il succo di pomodoro. Anche se ultimamente vorrei provare a fare un succo con le spezie. Vorrei farlo anche con pomodori arancioni e gialli.
Il succo bollente deve essere versato in barattoli caldi, puliti e sterilizzati, chiusi immediatamente con i coperchi e coperti con qualcosa di caldo: una coperta, una giacca, un asciugamano.
Il succo ottenuto ha polpa, è saporito e aromatico.
Benefici del succo di pomodoro
Oltre a numerose vitamine, minerali e altre sostanze benefiche, il succo di pomodoro contiene potassio, il che significa che protegge il sistema cardiovascolare, rafforza il cuore e i capillari, fluidifica il sangue, abbassa la pressione sanguigna e previene la formazione di coaguli di sangue.
Il licopene previene lo sviluppo del cancro ed è particolarmente benefico per la salute della prostata; gli uomini devono semplicemente bere succo di pomodoro.
Contiene serotonina, l'ormone della felicità, quindi un bicchiere di succo migliora l'umore e allevia la tensione nervosa. Rafforza anche il sistema immunitario, un fattore importante durante la pandemia di coronavirus.