Ketchup di pomodoro con mele e cipolle

Un altro ketchup che preparo ogni anno. A differenza ketchup bulgaro, È più simile a una salsa di pomodoro. La aggiungo a condimenti per zuppe, borscht, stufati di verdure e pizza. È perfetta anche per pollo, carne alla griglia e shashlik. Questa ricetta del ketchup è facile da preparare e gli ingredienti sono sempre reperibili in casa.

Ricetta:

Quali prodotti sono necessari?

— pomodori - 2 kg;

- mele - 250 gr.;

- cipolla – 250 gr.;

— sale – 1 cucchiaio raso;
— zucchero – 75 gr.;
— aceto 9% — 1-2 cucchiai o aceto di mele 6% -3 cucchiai;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;

— chiodi di garofano — 3 pezzi.

Preparazione del ketchup con mele e cipolle

Lavate i pomodori, tagliateli a fette e frullateli.

Tagliate le mele a fette, eliminate i semi e tritatele.

Puoi sbucciare pomodori e mele. Io no; ho un frullatore potente che macina finemente bucce e semi.

Sbucciate la cipolla, lavatela, tagliatela a fettine e tritatela.

Versate il tutto in una pentola capiente. Cuocete per 30-40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Frullate nuovamente il composto con un frullatore a immersione. Aggiungete un cucchiaio di sale, 75 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di pepe nero, 3 chiodi di garofano e aceto.

Mescolate bene il tutto e fate sobbollire per altri 5 minuti. Togliete gli spicchi d'aglio dalla padella: hanno dato sapore al ketchup; buttateli.

Di solito, prima di versare il ketchup nei barattoli, lo assaggio e aggiungo sale o zucchero se penso che manchi qualcosa.

Versare il ketchup in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.

Avvolgetevi in ​​una coperta calda o in un asciugamano.

Questo ketchup non ha una consistenza così densa, ricorda piuttosto la salsa di pomodoro.

Ma se lo fate cuocere più a lungo, 1,5-2 ore, diventerà denso.

Per addensare il ketchup, consigliano di aggiungere amido sciolto in acqua fredda. Io non aggiungo mai amido.

Il ketchup fatto in casa con mele e cipolle deve essere conservato in frigorifero.