Non è sempre possibile congelare le erbe aromatiche, che è quello che faccio di solito. Quest'anno, il frigorifero si è rotto irreparabilmente. Quindi, mentre risparmiamo per comprarne uno nuovo, dobbiamo essiccare le erbe aromatiche. Ecco come vengono il mio prezzemolo e l'aneto:
Sono verdi, non giallastri, perché li ho essiccati al buio. Ma ho anche deciso di conservare i cipollotti, indispensabili per preparare la zuppa di cavolo e il borscht verde in inverno. Ecco come ho fatto:
- Sono uscito in giardino e ho scelto un'aiuola per la talea. Ho optato per questa (i pennacchi qui sono ancora giovani):
- Ho raccolto una cipolla in giardino, o meglio, l'ho tagliata con delle forbici affilate. Non si può raccogliere, altrimenti rilascia un succo viscido e indesiderato, e se la cipolla è ancora giovane, la radice può danneggiarsi.
- L'ho lavato accuratamente, poi l'ho scosso per eliminare l'acqua e l'ho steso ad asciugare delicatamente, dopo averlo asciugato con un asciugamano.
- Adesso l'ho tagliato.
- Non ho tagliato i pezzi in pezzetti piccoli, altrimenti non si sarebbero notati nel borscht. Questi sono i frammenti che ho ottenuto.
- L'ho posizionato su un supporto di plastica, dopo aver disposto dei fogli di carta.
- Il risultato furono cipolle essiccate per il borscht verde invernale.
Consiglio a tutti di farlo in inverno, soprattutto se non c'è la possibilità di acquistare erbe fresche (nel nostro villaggio vengono portate solo prima di Capodanno); questa è l'opzione migliore per preparare piatti caldi.
A proposito, quando ho delle carote in più, ho anche imparato a essiccarle:
