Le ricette più utili e interessanti per coltivare il kombucha

Ne ho già scritto beneficio kombucha, ha dato le ricette di base per questo coltivazionee ora voglio condividerne un altro paio.

Ricetta della rosa canina

Questa è una ricetta davvero fantastica. I cinorrodi sono una miniera di vitamine, ma di solito li uso per vari scopi perché hanno incredibili benefici.

La mia ricetta:

1. Preparare un thermos da 0,7-1 litro e versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Aggiungere 4-6 cucchiai di cinorrodi. Se sono tritati, usarne meno; se sono bacche, usarne di più.
3. Versare 500 ml di acqua bollente.
4. Lasciatelo riposare per 3 giorni. I cinorrodi sono bacche che si deteriorano rapidamente con il caldo, quindi lasciateli riposare in un thermos a temperatura ambiente per circa 8 ore, poi trasferiteli in frigorifero. Credetemi, l'infuso funzionerà ancora in queste condizioni e la bevanda non si rovinerà.
5. Ora versate il liquido dal thermos in un barattolo da 3 litri.
6. Preparate un infuso a parte. Aggiungete 4 cucchiaini di tè a 1 litro di acqua bollente. Preparate come di consueto, quindi versatelo sui cinorrodi.
7. Sciogliere preventivamente 8 cucchiai di zucchero.

Per la fermentazione con i cinorrodi, il tempo aumenta: i funghi saranno pronti in 1,5-2 mesi.

Ricetta con aggiunta di lievito, aceto o mele

Anche questa è una buona opzione, ma il fungo impiega più tempo a svilupparsi: da 2 a 2,5 mesi. All'inizio non capivo perché fosse necessario aggiungere aceto. Ma dopo aver approfondito la questione, mi è diventato chiaro che sarebbe stato benefico, soprattutto per i vasi sanguigni.

Il fatto è che non usiamo aceto da tavola, ma aceto di mele, preferibilmente fatto in casa. Se tutto il resto fallisce, consiglio di usare aceto di alta qualità. Ma vi consiglio di preparare il vostro kombucha in casa, senza usare liquidi già pronti. Io preferisco tutto ciò che è naturale.

Ricetta:

1. Prendete circa 700 g di mele aspre. Lavatele e asciugatele con un canovaccio.
2. Grattugiare le carote, buccia e torsolo compresi. Utilizzare una grattugia a fori grossi.
3. Versare circa 400-450 g di composto di mele in un barattolo da 3 litri.
4. Aggiungere qui 160 g di miele, lievito secco (circa 15 g).
5. Riempire quasi fino all'orlo con acqua fredda (farla bollire prima).
6. Conservare in un luogo buio, ma mescolare il composto ogni giorno.
7. Conservare in questo modo per 10 giorni, quindi filtrare e versare in un altro barattolo pulito.
8. Ora lascialo nell'oscurità per 60 giorni.

Trascorso questo tempo, nel barattolo dovrebbe formarsi una pellicola densa (zooglea) e il liquido dovrebbe diventare trasparente.

Ora non resta che trasferire il fungo in un barattolo con le foglie di tè.

Sulla birra

Questo metodo consente una fermentazione rapida. Come prepararlo:

• Aggiungo 10 g di zucchero semolato a 200 ml di birra di alta qualità.
• Dopo aver mescolato bene, aggiungo 20 ml di aceto di vino.
• Copro il barattolo con una garza.
• Lo metto in un posto caldo e buio.
• Tra circa una settimana inizierà a formarsi una pellicola.
• Quando raggiunge uno spessore di 2-3 mm, lavo il fungo e lo metto nelle foglie di tè.

Dopo un'altra settimana potrete gustare la bevanda.

Come puoi diversificare il gusto?

Ho sperimentato il kombucha così tante volte che non riesco nemmeno a contare le dita... Ma alla fine ho trovato le opzioni migliori per la mia famiglia. Questo vale anche per il kvas già pronto. Con cosa si abbina bene:

• zenzero grattugiato (poi filtrato);
• succo appena spremuto (a me piace quello di mela, uva e melograno, ma puoi usare qualsiasi altro succo);
• composta;
• purea di frutta o verdura;
• zucchero vanigliato;
• eventuali spezie.

Insomma, sperimentate; lo troverete interessante anche voi. Tenete presente che se non seguite le istruzioni di coltivazione, il fungo si ammalerà e morirà. Potrebbero sorgere altri problemi. problemi, di cui ho già scritto.