Quest'anno abbiamo coltivato molte zucchine, ma le piogge hanno avuto un impatto negativo sulla qualità dei frutti.
Di solito, le zucchine si conservavano bene in appartamento, in un posto fresco in corridoio, per tutto l'inverno, e noi le usavamo per fare frittelle e stufarle con le verdure. Ma ora, a inizio novembre, le zucchine si stanno deteriorando, diventando morbide e marce. E dobbiamo lavorarle. Prepariamo il caviale di zucchine.
Preparo il caviale di zucchine ogni anno; lo adoriamo, soprattutto mio marito e il mio figlio più piccolo. Per preparare qualche barattolo di caviale, ho dovuto tagliare tutti gli ingredienti a pezzi, friggerli separatamente in padella e poi farli sobbollire tutti insieme in un pentolino. Ci voleva molto tempo, quindi non mi piace molto preparare il caviale di zucchine.
Anche quest'anno ho continuato a rimandare, promettendo di farlo quando avessi avuto più tempo libero. Ma mio marito ha trovato online una ricetta veloce per il caviale di zucchine e ha preparato la prima porzione da solo. È piaciuto a tutti in casa.
Adesso cuciniamo secondo questa ricetta:
zucchine - 1 kg;
pomodori - 3-4 pezzi;
peperone rosso 1-2 pezzi;
carote - 300 g;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 3 spicchi;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale - 2 cucchiaini;
olio vegetale - 2-3 cucchiai.
È semplicissimo: sbucciate le zucchine; se sono giovani, non è necessario sbucciarle. Tagliatele a spicchi grandi e mettetele direttamente in una casseruola adatta al forno.
Aggiungere le carote a pezzi, tagliare il peperone in 4 parti e togliere i semi.
Tagliate i pomodori a fette grandi, la cipolla ad anelli, sbucciate l'aglio e, se lo desiderate, aggiungete un po' di aneto e prezzemolo.
Cospargere con sale e zucchero, versare l'olio vegetale.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Coprire la teglia con un coperchio.
Dopo 40-50 minuti, se nella pentola si forma molto succo, scolatene un po', altrimenti il caviale sarà troppo liquido.
Lasciare raffreddare leggermente il composto e frullarlo con un frullatore a immersione.
Se non c'è abbastanza sale o zucchero, puoi aggiungerli a piacere.
Mettete in barattoli sterili, chiudete con i coperchi e coprite con una coperta calda.
Il caviale di zucchine è delizioso, appetitoso, dal colore splendido e molto aromatico. Di solito lo prepariamo la sera, mentre il caviale di zucchine cuoce in forno e mentre ceniamo. Con queste dosi si ottengono 2-3 vasetti di caviale. Non c'è niente di complicato da preparare. Conservate il composto preparato in frigorifero.
Per prolungare la conservazione del caviale di zucca, potete aggiungere un po' di aceto al composto caldo e mescolare bene.
Questa è una ricetta interessante: cuoce davvero tutto al vapore in forno, velocemente e senza problemi. La proverò sicuramente quest'anno. Grazie!