Quest'anno ho fatto così tante conserve che ho finito i barattoli. Comprarne di nuovi nel nostro villaggio è praticamente impossibile. Inoltre, questi erano gli ultimi che avevo. Per fortuna, avevo degli avanzi di pomodori in giardino: pomodorini e qualche pomodoro rosa. Alcuni non erano più adatti alla conservazione interi: avrebbero prodotto solo pomodori.
Sono rimasti solo sei barattoli da 3 litri, ma i pomodori sono molti di più. Così ho deciso di conservarli nel succo di pomodoro. Prima li conservavo nel concentrato di pomodoro, ma ne ho già messo in conserva parecchio per l'inverno. Ma nessuno rifiuterà il succo di pomodoro in inverno.
Per prima cosa ho lavato e selezionato le verdure. Ho eliminato quelle andate a male e le ho tagliate a pezzetti.
L'ho messo in un frullatore-tagliaverdure (è molto meglio di uno spremiagrumi, perché in quest'ultimo la griglia si intasa spesso e deve essere rimossa frequentemente dall'apparecchio):
Macinato:
Questa è la massa completamente omogenea che ne è risultata:
L'ho messo sul fuoco e l'ho lasciato sobbollire finché non è cotto. Ho schiumato per eliminare la schiuma.
Nel frattempo ho preparato i pomodori interi, li ho messi insieme alle foglie di rafano, un ombrello di aneto, aglio e peperoncino in barattoli sterilizzati:
Ho versato il succo di pomodoro sui pomodori e li ho scolati. Dopo 15 minuti, ho ripetuto la stessa operazione. E la terza volta, l'ho versato e l'ho arrotolato:
Proporzioni per 1 barattolo da 3 litri: zucchero e sale, 3 cucchiai ciascuno, acido citrico - incompleto 1 cucchiaino (io l'ho messo direttamente nel barattolo durante l'ultimo riempimento).
In questo modo ho risparmiato le lattine e in inverno posso mangiare pomodori e bere un delizioso succo di pomodoro allo stesso tempo!