Ogni anno coltiviamo prezzemolo da foglia e da radice; non riesco nemmeno a immaginare la mia dacia senza prezzemolo.
Il prezzemolo è una pianta aromatica e speziata appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Il prezzemolo è disponibile sia a foglia che a radice. Il prezzemolo a foglia si divide in prezzemolo comune e prezzemolo riccio, che presenta foglioline ondulate e corrugate.
È una pianta biennale. Nel primo anno, sulle foglie si formano rosette con numerose foglioline verdi sezionate, e nel secondo anno compaiono steli fiorali a forma di ombrella con piccoli fiori giallo-verdastri, che sbocciano in estate; in autunno, i semi maturano.
Oltre all'abbondante fogliame verde, in autunno la radice forma una radice simile a una carota, di colore giallo-biancastro con polpa bianca. La radice di prezzemolo è aromatica, piccante e commestibile.
Naturalmente, la pianta frondosa ha anche delle radici, ma sono sottili, ramificate e non vengono utilizzate per scopi alimentari.
Il prezzemolo è una pianta resistente e non teme le gelate leggere. Dopo la prima gelata in giardino, l'aneto e tutte le insalate gelano, ma il prezzemolo rimane con le foglie verdi e si conserva sotto la neve, verde, e in primavera ricrescono nuove foglie.
Il prezzemolo è facile da coltivare; è una coltura facile da coltivare, purché si disponga di semi di buona qualità e di un terreno sciolto e fertile. Il prezzemolo può essere seminato all'inizio della primavera; è resistente al gelo. Alcuni giardinieri seminano i semi prima dell'inverno.
Si dice che il prezzemolo impieghi molto tempo a germinare e, per accelerare il processo, i semi devono essere messi a bagno, disinfettati e fatti germinare prima di essere piantati. Io non faccio mai queste sciocchezze. In primavera, semplicemente creo due file, aggiungo del compost, lo mescolo con il terriccio, apro le bustine e semino i semi. Semino il prezzemolo da foglia in una fila e il prezzemolo riccio nell'altra. Copro le file con il terriccio, annaffio e aspetto che le piantine germoglino.
Pianto il prezzemolo da radice separatamente. Preparo una piccola aiuola e aggiungo humus e cenere al terreno. Consiglio anche di aggiungere azophoska (fertilizzante azotato-fosforico) per migliorare lo sviluppo delle radici.
Ma credo che humus e cenere contengano abbastanza azoto, potassio, fosforo e altri microelementi, quindi non aggiungo fertilizzanti al terreno per le colture verdi come prezzemolo, aneto, coriandolo, lattuga e basilico.
Per il prezzemolo da radice faccio in modo che la distanza tra i solchi sia di circa 15-20 cm, semino i semi meno spesso in modo che le radici abbiano spazio e si sviluppino meglio.
Una volta che il prezzemolo da radice è germogliato e cresciuto un po', le piantine devono essere diradate. Dopo il diradamento, aggiungo humus e fertilizzo con un infuso di prezzemolo fermentato per accelerare la crescita.
È meglio non staccare le foglie dal prezzemolo da radice, poiché ciò indebolisce la pianta. La pianta dedicherà tutte le sue energie alla crescita di nuove foglie, che priveranno la radice di nutrienti e la renderanno più piccola. Per le erbe aromatiche fresche, coltivo il prezzemolo da foglia.
Di solito semino semi di prezzemolo da radice delle varietà Sakharnaya ed Eagle. Scelgo varietà precoci e ad alta resa. Ogni anno ottengo un buon raccolto di ortaggi da radice.
Quest'anno (23) ho piantato Sakharnaya e Bogatyr.
Le radici di Sugar Parsley crescevano normalmente, ma la lite con Bogatyr mi ha sorpreso con le sue radici simili a quelle dei millepiedi.
Non c'era una sola radice di forma normale; tutte le radici erano ramificate, intrecciate e si estendevano in direzioni diverse, in profondità nel terreno. Era difficile estrarle, e ho dovuto scavarle con una pala, e alcune radici sono state semplicemente recise dalla pala.
Non ho mai visto frutti simili sul prezzemolo da radice. Ho dissotterrato alcune radici da un lato della fila, poi dall'altro e al centro, tutte ramificate. Ho deciso di non dissotterrare completamente il prezzemolo; l'avrei lasciato nel terreno. Non ho bisogno di quelle radici.
Coltivo prezzemolo da radice da anni e non credo che le radici deformi siano dovute a cure improprie o a un terreno inadatto. In tal caso, anche il prezzemolo da zucchero avrebbe radici ramificate. Credo che dipenda tutto dai semi; ho ricevuto semi di scarsa qualità, non solo per il prezzemolo da radice, ma anche per quello da foglia.
Nel sacchetto di prezzemolo riccio ho trovato anche semi di prezzemolo comune, e ce n'erano più di quelli di prezzemolo riccio. I semi di prezzemolo comune, piantati altrove, sono germinati molto male e sono cresciuti a malapena durante l'estate. I cespugli erano piccoli, le foglie piccole e pallide, e sono rimasti così fino all'autunno; nemmeno la concimazione è servita. Ma il raccolto che è cresciuto è più che sufficiente per noi; stiamo ancora raccogliendo le verdure. Ottobre è quasi finito e ci sono state delle gelate.
Utilizziamo il prezzemolo tutto l'anno; in estate utilizziamo le foglie fresche nei cibi, le aggiungiamo alle insalate e alle zuppe e le prepariamo per l'inverno congelandole ed essiccandole.
Usiamo anche la radice fresca, e per l'inverno la essicchiamo e la congeliamo. Conserviamo alcune radici in cantina o in frigorifero. Mi piace molto aggiungerle a zuppe, brodi, salse e sughi. La radice di prezzemolo conferisce un sapore e un aroma gradevoli ai cibi. E quando conservo cetrioli e pomodori per l'inverno, aggiungo sempre prezzemolo, sia in foglie che in radici, ai barattoli.